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[手艺展示] 草莓味玛德琳

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发表于 2016-3-7 11:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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玛德琳小蛋糕,制作起来比较简单,但成品又有不简单的口感,轻轻咬一口,除了在其微焦边缘蛋卷般的脆感,还在她本身的香软,加上清香的果味,美妙的享受。回顾以前几个关于玛德琳的贴,笔者想,都几乎可以做个玛德琳系列了。
原材料:大型蛋2只  细砂糖3满汤匙  草莓3个  泡打粉Baking Powder2/3茶匙
菜油4汤匙  牛奶2汤匙  低筋面粉6汤匙
可做2盘,每盘12个。
操作步骤:
一、用一大碗,打已经室温的蛋,用打蛋器高速打到起泡,放糖和菜油,再打发,再放牛奶,高速打匀;
二、筛入低筋面粉在一碗里,加入泡打粉,搅拌均匀备用;
三、将面粉放入刚混合的蛋液,低速打匀,打时时不时顺时针和逆时针的转,不是打转子的自转,是指您握着打发器的转动,取出打发器,倒入切成玉米粒般大小的草莓粒,用勺子搅拌均匀;
四、把烤箱预热365°F,喷烘焙或烧烤用的防粘油在每一个小模里,用刷子扫均匀;
五、注入面糊,满七成,放入预热好的烤箱烤约8-9分钟,快到时候时开烤箱灯,如果表面已经突出和显出微黄色,就可以了,取出后放晾片刻,用牙签轻轻挑起小蛋糕。

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小提示:
一、为了减少成品的油腻感和更加健康,把原来的大量黄油改成菜油和蛋液,这样一来,蛋糕变得更有咀嚼感;
二、因为加入了草莓粒,就不放香精了,以免味道相冲;
三、一时不备有低筋面粉,木有怕,用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合,就算再不备玉米淀粉,就用中筋面粉做也可以;
四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤,以保证第二盘也不粘底;
五、烤好的蛋糕一时难以脱模,可放凉一会儿,再用牙签挑起,有时成品的边缘会粘住模具,不打紧,可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去,最好不要用小刀刮,容易刮花模具,下次用就真的粘了。
谢谢大家支持!!
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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-6339-1-1.html 谢谢
发表于 2016-3-7 14:59 | 显示全部楼层
精制。

点评

谢谢!!  详情 回复 发表于 2016-3-7 15:54
发表于 2016-3-7 15:54 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=16546&ptid=6339
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谢谢!!

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