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[热菜] 草香鸡翅

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发表于 2016-3-10 13:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡翅怎么做都好吃,这次就用西人用的自然草本调料来做,炸好后,那个喷喷香啊,真想多吃几块。
原材料:
鸡翅 约1.5磅   干罗勒 1/2茶匙   干迷迭香 1/2茶匙   干百里香 1/2茶匙   盐1茶匙   高度酒1汤匙   黑椒粉1/2茶匙   鸡蛋白 1只   玉米淀粉 3汤匙   清水1-2汤匙   新鲜欧芹 1小棵
操作步骤:
一、把鸡翅在小腿与中翅间斩开,再在小腿背面厚肉的地方划两刀和在中翅的背面划两刀,放罗勒、迷迭香、百里香、盐、高度酒、黑椒粉,搅拌均匀,入密实盒,放冰箱一夜;
二、到炸时置一大在碗,先打1只蛋,蛋白与蛋黄分离,只用蛋白,用叉子打散,如果鸡翅较多,可再1-2汤匙清水,再打均匀后加入玉米淀粉,搅拌均匀;
三、将鸡翅倒入装蛋白液的碗中,搅拌均匀;
四、用中小火炸至浅黄色,沥油;
五、再升中高火,返炸至金黄色,表面撒上新鲜的欧芹碎。
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成品:
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小提示:
一、提到迷迭香,配鸡、牛肉和土豆,真是一支棒;
二、用蛋白加玉米淀粉裹住鸡翅表面来炸,能保持肉的水份不流失,里面吃起来还是很Juicy(多汁的)。
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谢谢收看!

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