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可可味玛德琳

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发表于 2016-3-11 11:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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您看到我的贴,可能想问,你怎么又做玛德琳呢,难道你是玛德琳控?其实玛德琳不难做,可操作性强,要求用料也很普遍,也可以按你喜欢的口味来做,无论是早餐、茶点和饭后甜点,无一不适。以前做过原味、柠檬味、青柠味的,甚至做过酒心巧克力的,太美味了,这次做可可味,再搞一点花样,不把可可粉全放在面糊里,咱让它有点花哨,看着活泛一点,把可可粉掺在一半面糊里,左右手开弓地注入不同色的面糊,效果就可出了。笔者还把配方改了改,把蛋的分量加大和删减了黄油改成少量的菜油,这样就减少了腻感和增加了Q感,比较健康。
原材料:
鸡蛋3只   细砂糖5汤匙   菜油3汤匙   泡打粉(BAKING POWDER)2/3茶匙   低筋面粉6汤匙   可可粉3茶匙   牛奶2汤匙
操作步骤:
一、把全蛋先打发;
二、加入糖菜油,打发,再加牛奶;再打均匀;
三、筛入面粉在一碗,加泡打粉,搅拌均匀;
四、把面粉倒入蛋糊中,搅拌均匀,然后将面糊分成给两等份,把可可粉加入其中一分的面糊中,搅拌均匀;
五、预热烤箱,把烤盘的模子表面喷点油,用刷子刷均匀,再两手分别用汤匙注入两种面糊,注至60-70%满,然后入烤箱烤10-12分钟,370°F,烤时大半时间时应该开箱灯密切观察。
成品:
小提示:
一、注入面糊时,如果想花纹明显,最好左右手同时勺入面糊,如果先注入一种后再注放另一种,表面的花就显不出来了,因为面糊还是液体,一旦注入面粉后模底部就被铺满了,表面就只会有一种颜色;
二、面糊不要注太满,溢出表面容易就粘住,起模时就要用牙签刮;
三、在烤到8分钟左右,应开箱灯观察,因为每个烤箱的热度与刻度上的热度有差别的,不要烤得太糊喽。
谢谢!!

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