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[菜谱交流] 照烧酱鸡块

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发表于 2016-3-14 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导喜欢啖啖肉,就搞些鸡块吧,本来想做炸鸡块,但比较油腻,于是就临时改变主意变成煎的了,再淋上照烧汁,美味健康哦,下饭也挺好嘀。
原材料:
鸡腿肉 约1磅
照烧汁3汤匙
盐 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
生抽 1汤匙
黑椒粉 1/2茶匙
玉米淀粉 1汤匙
麻油 1茶匙
芝麻 适量
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操作步骤:
一、将鸡腿肉切成块,约2公分长短;
二、加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙放在大碗里,用手抓几下子,再加清水1汤匙,再抓均,然后放玉米淀粉1/2汤匙,搅拌均匀,放在冰箱隔夜或静置约30分钟;
三、放在平底锅里煎至金黄色,盛起备用;
四、用一碗,放照烧酱3汤匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和水1/2杯或多一点,搅拌均匀做成碗汁;
五、将碗汁倒入锅里,大火煮成起大泡,有“泡顶勺”的感觉;
六、倒入煎好的鸡块,翻匀,上盘,喜欢芝麻的可撒少许芝麻,可供食用。
成品:
小提示:
一、在放调料后加上适量淀粉,是为鸡蛋块有层淀粉膜,比较容易吸收味汁,表面也比较光亮;
二、在碗汁里加上适量麻油,一来增香,二是使芡汁比较有亮泽;
三、这种做法可以延伸多几种味道做法,如不用照烧酱的,可以用甜酸鸡块、蚝油鸡块、葡萄酒海鲜鸡块等。
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谢谢!!

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