点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 猪肉炖豆腐

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-3-27 12:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

$ d6 ?' C/ r7 s. t3 \& [, N8 I
* I7 D7 O0 V* h; u7 o/ }; j3 h
# w1 M& B" S9 [' ?8 J: \% [% n

5 T3 i) H- M1 g在美国人超市想买五花肉是不可能的,就买了块有点肥瘦相间的猪肉,用来炖豆腐挺好,领导吃肉我吃豆腐,各取所需,呵呵。
: v/ H/ p' n8 J( o

( @2 R$ H2 d; i  |; M8 \原材料:/ ?8 }$ v" R- L" N
无骨猪肉约1/2磅  Z7 H& V- q& t3 R
豆腐1磅
/ ~: k' z( B9 i' h蒜叶2瓣
$ z! u% x! m. T/ X3 B姜1块
6 F- p: B+ }6 ]; H$ h香叶3块
6 [/ S, q+ U3 D7 a  D5 K  s& u+ _' W; I
调料:
  c: Q3 Y% h% Z) t$ ^八角1朵1 e- v- d  Y2 Q% W, E
花椒2茶匙5 h; l' e2 }2 _
红糖2汤匙
& e8 e9 a8 d. o7 C1 I0 N0 s* {生抽适量
) @8 f; Z$ ]1 o* M; G; S老抽2汤匙$ D1 X1 q2 b+ t( O
胡椒粉1茶匙3 j' l- M1 N" ], z' c
料酒2汤匙+ L( Z4 Q5 Z- ~/ u9 M
盐适量" P5 Q3 z& T1 f8 D  ~: W- H

8 D$ b* Y$ P4 j操作步骤:" m( _; z% I3 I- q9 [6 j
一、把猪肉切成长柱形,长与宽约1.5公分,蒜叶切成段;9 q) z% {5 L6 e& R
二、把豆腐切成象猪肉块的大小;5 y4 p7 g! s& p/ K9 e4 D! H
三、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色;8 V$ h8 [6 L+ z8 k1 ]) C
四、再把猪肉四边煎一煎,不要煎得太过焦;
- N, L! N& ?8 [1 V五、开一搪瓷内胆铸铁锅,开火,放菜油约1汤匙,油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜,爆香后倒入煎过的猪肉,翻 炒片刻;2 P" ?1 o$ M2 a; S
六、倒入水没过猪肉面,加香叶3块,加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙,盖煲盖,转慢火炖约30分钟;' y" K, u: C5 i8 p: c/ {
七、时间到后转大火收汁,不要全收干,要剩下大半碗左右;
. f% _8 u' R7 y$ y, H: W八、汁稠后调味,不够咸时可加适量生抽或盐,味不够厚时可加适量红糖,倒入蒜叶,翻拌几下,可出锅供食用。# g) f7 S; m& l$ I0 X
7 S# T$ |4 m/ c' S6 z& u* L+ x: _
- S3 Z; E) z# e9 ~
- ~) b1 x4 V. s2 H6 p
成品:5 s  k3 q( @0 b6 Q( j/ Q  P

4 @: U6 W; f8 W+ @8 W- W% ]& N8 @
心得分享:
  n, S* ]4 O0 J3 {2 o$ e0 m一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐,先放约一半的生抽或盐,因为收汁后咸味得到浓缩,到收好汁再调味一次;
& b' z% Q5 |% N二、焖肉,如牛肉、牛腩和五花肉等,到最后加几块蒜叶,使菜增香。- K! o/ y9 j+ a. J0 n+ n
; l: P/ l9 v- E' F: J/ v
谢谢!!+ a: w2 _' N: D; E6 i
  H# }% D# G6 x- l1 H. `

8 ~! o. t! u/ W2 M

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-6746-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表