点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 猪肉炖豆腐

[复制链接]
发表于 2016-3-27 13:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

/ c/ ?4 N( I* p& N
+ s7 M% @# X" t* P: r3 N- _; B
2 T. g- w4 b% W, w7 g5 H
; v2 U+ @! I- a2 h3 g
在美国人超市想买五花肉是不可能的,就买了块有点肥瘦相间的猪肉,用来炖豆腐挺好,领导吃肉我吃豆腐,各取所需,呵呵。

# W/ Q' |: ]8 m; Z$ B+ U3 Q* \2 ^; N8 h' o( U/ j% e
原材料:; W1 N) c3 E, _/ j2 ~* L
无骨猪肉约1/2磅
( \- l4 L' H1 h2 F3 B8 Z豆腐1磅" W, x" b9 I  J
蒜叶2瓣
! u$ T  q$ Z8 x% w- [& |姜1块
  D( g" W& u0 D& ]香叶3块
3 X2 q( {! M) T8 u7 W) B8 u, j1 ]6 J1 o* W# q$ E
调料:
# |  Q% C! A8 u" q八角1朵
' g3 j1 f% R5 v; H5 J# |  j; b花椒2茶匙
0 r7 e. k  t% K/ F红糖2汤匙
; H+ t) g2 {2 P6 ^生抽适量
7 _" z7 @& Z: v& K) H# x; a3 [老抽2汤匙
. M: t1 L9 ]5 T% k胡椒粉1茶匙
& o& A- J0 j$ Q4 ^3 z料酒2汤匙
- ]$ v- C/ P; C盐适量
: K6 l. C3 d- n% U/ p. ]
( {# _2 P9 m( B. D4 z, _操作步骤:8 J( Y$ w, w9 m
一、把猪肉切成长柱形,长与宽约1.5公分,蒜叶切成段;; }& n6 j2 R' c) R- P
二、把豆腐切成象猪肉块的大小;- v  u3 m* K* l2 K2 M) O2 Z
三、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色;4 v4 f# D$ k3 f/ c  R. B1 v
四、再把猪肉四边煎一煎,不要煎得太过焦;- Q8 y, S. I8 k1 b7 D8 T/ t* g1 x
五、开一搪瓷内胆铸铁锅,开火,放菜油约1汤匙,油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜,爆香后倒入煎过的猪肉,翻 炒片刻;
9 ^$ K7 u+ i- b& H- \  H六、倒入水没过猪肉面,加香叶3块,加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙,盖煲盖,转慢火炖约30分钟;
4 q% }6 w, N' ^; m. K' N七、时间到后转大火收汁,不要全收干,要剩下大半碗左右;
" S8 t- F! g& B% d: v3 `. v八、汁稠后调味,不够咸时可加适量生抽或盐,味不够厚时可加适量红糖,倒入蒜叶,翻拌几下,可出锅供食用。
; k1 D& i. L$ J- @- E& q; O

6 h1 |9 k# b* F! T! M# P, d

2 p4 h; J) w/ p6 z, M  t+ P& g6 b, O
成品:8 S( }& M( Z5 f( j

3 P' o* M% w  J0 K; T  R. V' e6 V1 _$ n
心得分享:
( d3 h1 a. l9 @' g7 I) @, d# L一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐,先放约一半的生抽或盐,因为收汁后咸味得到浓缩,到收好汁再调味一次;( T2 ^7 z% \$ g0 v' `# a
二、焖肉,如牛肉、牛腩和五花肉等,到最后加几块蒜叶,使菜增香。
7 T% o( @) O9 E. l$ ^8 c: i" d) I& t9 T4 V8 m0 Z
谢谢!!
1 c1 ^1 y) g; E; M- T
5 d# g* v/ A8 E( D

4 F, d# R6 p( g6 `$ w

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-6746-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表