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[菜谱交流] 牛肉末青豆雪里蕻

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发表于 2016-3-27 21:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今年的雪里蕻生长全是天意,没有特别种,主要是去年种下的雪里蕻留种,有时大风一吹,种子撒落在地上,今年自己就长起来了,趁领导在割草前赶快把菜收割喽。
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原材料:
雪里蕻约1磅 牛肉末1/2磅 青豆1杯 玉米粒1杯 红萝卜粒1/2杯
调料:
盐1.5茶匙 黑椒1/2茶匙 糖1.5茶匙 生抽1汤匙 剁椒1汤匙 泡椒4只 料酒1汤匙
操作步骤:
一、冷锅放牛肉,开中火,慢慢将牛肉推散,加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙,翻炒至熟,盛起备用;
二、不洗锅,用锅底油把红萝卜粒爆至出红油;
三、倒入青豆和玉米粒,爆炒至熟透,盛起备用;
四、锅中加少许油,开中小火,倒入剁碎的泡椒和剁椒,转中大火,爆出香味;
五、升大火,倒入雪里蕻,炒软;
六、倒入玉米、青豆和红萝卜,翻炒几下,点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下;
七、倒入牛肉末,烹入料酒1汤匙,兜均匀,可装盆食用。

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成品:

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小提示:
一、雪里蕻本身味道比较清寡,炒里应适量加多些糖;
二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末,最常见是配猪肉末,它还可以生滚肉汤和豆腐汤,如果配豆腐的话,最好加些肉末或肉片,味道就不那么清寡了,
三、雪里蕻也可以用来腌,至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。

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谢谢!!
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