点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 蒜香麻辣鸡翅

[复制链接]
发表于 2016-3-29 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

; ]( r# r4 z* h' h" y8 ~
这个是“古铜色”的麻辣菜,除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外,加了另外一种辣椒粉Paprika,使菜的颜色这台得深色,但不太辣的,好色而已。
/ W  }. L( c  q/ O& r2 A8 ^
8 X  q. a8 u* B原材料:
6 X" x* e/ ?# V1 S) R1 d鸡翅10块: j' H% a5 ^' C% ?
9 R7 x/ g& ?  }  P2 V, d& U/ l
调料-腌料:
7 N  l! o, ?  L/ B1 o$ e6 B* `. w& [花椒粉1汤匙
9 T  ]. z$ l4 {& G辣椒粉Cayenne1/2汤匙
/ a1 J& t4 a; E$ U红椒粉Paprika1茶匙
- }0 f% o- t. B/ u) z4 n- K胡椒粉1/2茶匙/ K, \* Y) s" K4 @& _
盐1茶匙5 L$ l; e& Z7 m, w# x$ t2 t  L
生抽1汤匙
: o$ X" ?! ?5 @" f糖1/2茶匙, |2 t$ H3 A/ v) O; D$ }7 K
白兰地1汤匙
; q3 n% u3 j# t& f& Z9 ^" K; O  u  _
涂料:
' Q+ G) Y8 k/ X' q3 d4 S+ M蒜瓣5瓣4 k0 A/ c% C7 @0 C
红椒粉1/2茶匙& h8 J' f7 n# |* r* Z
辣椒粉1/2茶匙% H9 |5 d' Z. O+ @& M4 g2 S1 j

; d, }) s% c1 s$ Z2 _. b, Z( s  P操作步骤:
9 C9 G( s3 R& K一、把鸡翅治净,在翅膀的背面划两刀深至骨头,然后放在容器里,加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地(料酒也行)1汤匙,抓匀,如果不急着用,放冰箱一夜,如果即日用,静置我15分钟;7 V  L' |9 b, S! X" H, E
二、用一烤盘,铺上锡纸,把鸡翅排放好;- p' ?& U+ ~( L  a5 d% v
三、再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分,烤约25分钟,进出鸡翅时不要把锡纸取出;$ f2 }, T, d" B4 i; P. z
四、有烤鸡翅时可腾出手来,把蒜瓣剁碎放在一大碗,再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙,搅拌均匀;
8 s# T2 V$ }# Y, g$ x+ e五、将鸡翅放在碗里,再搅拌均匀;
: }! t  ]8 b$ v; M) x六、再原来的烤盘上放个蒸架,把鸡翅排放上去;
% u& J- D  Y  ^0 w0 q6 N七、用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面;
/ I5 r8 Z" k9 P* f; ]. Q: J八、用表火Broil 功能Low(低)档,把表面烤至金黄色,再翻开另一面,放些蒜茸上去,也烤至金黄色,就可以提供食用了。
; |4 t3 E% A) H. {( F# L
成品:

1 I" K& z4 D2 _
经验分享:
" A8 r* Y8 Q2 n一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面,第一次烤时用锡纸盖住以保持水分,肉就不会太柴了;
6 C! c' Q) D) e' X$ b! h' `二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开,一来不让鸡翅粘住烤盘,二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽;
" t2 n' L+ _" R  E7 t三、使用表火(也就是上火 Broil 功能)最后不要太高温,很容易烤糊,使用表火时要密切注意烤箱里面的动静,不要离开烤箱太长时间。
2 @! }: l: j( v, t8 w  ?$ D- x6 a8 _, @
谢谢参观!

# X, e2 ]# f. A* T# @9 I

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-6795-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表