点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 香爆豉椒四季豆

[复制链接]
发表于 2016-3-29 11:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

( ?0 U. D: T# a9 X! r' Q0 x1 E
四季豆是我比较喜欢的蔬菜之一,很爽口,无论是清炒还是配其它材料,都美味。7 r* {5 \: b7 z& u6 G

8 b% z3 p$ Z* {( S9 J原材料:
4 c5 L8 `% n! {  B5 v" S四季豆约300克
& D7 W% k8 q! K豆豉1汤匙, R5 O7 q. k5 z1 v, n
干辣椒4只# C6 B8 v) ?( R# m9 q
蒜瓣4瓣1 A" {, {! f) c- M" t

7 m( i, t  L/ ?调料:
) t5 O! Y; l2 Q8 o' `3 o6 @糖1/2茶匙: {( j' B7 ^' j
盐适量( a9 f+ V' f- i7 W  Z! H! `: C% |
料酒1汤匙: _- V5 [! D  s1 B% U# L

1 B0 P$ c1 y& c% e操作步骤:# T: p: @# s6 t- H+ G9 M
一、把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸;1 p, A) q4 z. ^/ u, f* Z
二、把四季豆斜刀工成粒;# s7 J1 I" a  o+ Y1 l. E* M, R( T
三、把四季豆焯水至断生,焯水时加盐1茶匙和油2茶匙,这样豆子比较绿和鲜亮,捞起滤水;
; h- D' a9 z2 H4 x) e四、锅热加油和干椒段,慢火煸出颜色;
3 a$ t2 V  ~: y3 H5 p: T) y五、改大火,加入蒜茸和豆豉茸,爆香;
' ~& p! _  l8 k5 Z) u六、倒入焯过水的四季豆,点放精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,攒入料酒,兜均匀即可。

0 I$ d0 N% t( `8 e7 E* K- s" \  p
成品:

* v8 ?+ M' g" z& T! J
啰嗦啰嗦:
& K, h7 R. B' V' ?2 Q6 W一、用油盐来焯蔬菜,使其有少少底味又能使其更鲜亮;- k3 ?' y/ R5 f1 j
二、要想辣椒的效果发挥得比较好,最好先用慢火煸出味和色来。* i) ~4 s7 E7 y& ?, a& f
% Z1 E! _8 D  V4 S' S5 m
谢谢!!
* t& C; p9 g- p7 U6 \* {" u/ o. X6 [


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-6798-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表