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[菜谱交流] 小瓜炒肉

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发表于 2016-3-30 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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云南小瓜,也叫西葫芦,炒肉挺好,炒鸡也行,搭配也灵活。
1 |6 k9 [  l" ]6 [! c* p/ j
3 X6 _% y2 k  B  J原材料:$ A4 u( l. l3 o% r
猪肉约150克
: n9 ~  U6 W0 O: K. C小瓜1个4 j8 q* B1 b) @4 d* ^
辣椒1只
/ q& _7 S8 ?" F. s( V- b5 e蒜头3瓣5 ?; J) G' C; S% d

2 j. Y" A5 R# z& _调料:4 B# Y" l$ ~+ _: |
生抽2汤匙' }( J8 F; k# I3 p6 Q
盐适量
8 ?: U3 x# B+ P3 z! o- ]9 \9 f1 p5 U红椒粉1/2茶匙  {) N) Y& y9 D8 C& M* N! A5 k: M# O
胡椒粉1/4茶匙
0 y, Z+ {7 u9 P0 t4 L( k料酒适量* n- n$ v! ~' D$ C3 l( T
细砂糖适量: r8 @  D+ E/ @3 c; ^8 @7 i
玉米淀粉1/2茶匙
; ]9 ^$ Z2 D! Q  t) k0 A( [; W" b8 z4 b4 Q
操作步骤:
0 C" X6 A3 p# D3 q- p一、把肉切成块放在碗里,加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙,用手抓腌至起粘性,加水1汤匙,再抓腌至水被完全吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,再抓腌均匀,静置15分钟;% C4 H  l4 D( Y8 t; X& D
二、将小瓜和辣椒切成菱形块,蒜头剁成茸;
8 k1 R& V. f5 C三、锅置炉上,开中火,加适量油,把肉的表面至金黄色,盛起备用;9 b7 z5 v$ z$ g
四、再起锅,锅热放油,放入蒜茸和几片辣椒,爆香;# E9 h9 q4 Z4 i8 {" G$ ?: p$ o
五、倒入小瓜和辣椒,翻炒几下,点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,再翻炒几下;* N/ O1 v/ [5 C$ j) @
六、倒入肉块,兜匀,攒入料酒1汤匙,撒几下胡椒粉,迅速翻炒后可出锅装盘。

3 x( ]! n9 v9 n% A! s+ G
成品:
7 m* F. c( z, d- b
嘚啵嘚啵:
& k4 m. l2 M$ \9 c2 \9 S- \4 L一、用少量红椒粉腌肉,肉的色泽就红润,也可有点辣味;
7 u9 `+ L' r9 e% z8 K- p1 X二、小瓜不要炒得过火,否则就不爽了。3 @1 h. }" m5 `. U  g+ U

# {7 d; P. E7 v  d6 [谢谢!!

/ _9 V8 E0 @2 G3 D. S

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