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[菜谱交流] 小瓜炒肉

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发表于 2016-3-30 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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云南小瓜,也叫西葫芦,炒肉挺好,炒鸡也行,搭配也灵活。: X- m" g! r: K" g$ @$ f' S- V0 \
1 P4 P4 q  ?' X+ V' c3 ~! @
原材料:
; v, P9 d* D  H8 o  P% ^& K猪肉约150克* c5 A2 o2 @. P: r6 i
小瓜1个
# d( \/ n  b) }4 W辣椒1只/ o# F! V% g, n, M3 X
蒜头3瓣3 k9 ^! X2 R* p8 N/ _
1 b" m* H# r5 A- E  U
调料:4 `, x7 r' V+ X& p9 s* E
生抽2汤匙$ H1 r. H  r: R4 E
盐适量7 [. B4 K' f: }. G( @4 U( i4 g( `5 S
红椒粉1/2茶匙
; Y, t* I( d5 Y- r8 [4 Z+ H* y, x  p& a胡椒粉1/4茶匙, D6 g' }% e# q
料酒适量$ _( n+ m/ U6 N
细砂糖适量
8 D# M9 s7 u9 k4 d7 K, Z  O2 m% |玉米淀粉1/2茶匙
3 H  }8 k* `' ^2 }# ]+ Y
' C  B) _  V. i9 N" Z. `$ w操作步骤:2 N. m  e- P! ^, d
一、把肉切成块放在碗里,加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙,用手抓腌至起粘性,加水1汤匙,再抓腌至水被完全吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,再抓腌均匀,静置15分钟;
- x2 \/ u; h( r- V# ?二、将小瓜和辣椒切成菱形块,蒜头剁成茸;; c, Q# I8 u3 _! A& P3 Q! s/ _
三、锅置炉上,开中火,加适量油,把肉的表面至金黄色,盛起备用;, \6 i2 A5 p! z: m6 X
四、再起锅,锅热放油,放入蒜茸和几片辣椒,爆香;# t% T/ B2 E- x" H
五、倒入小瓜和辣椒,翻炒几下,点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,再翻炒几下;
+ P: c, @1 G2 A' Y+ _6 n  U六、倒入肉块,兜匀,攒入料酒1汤匙,撒几下胡椒粉,迅速翻炒后可出锅装盘。

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成品:
2 c! x) Y& O. M7 S, M
嘚啵嘚啵:
2 P! U, f6 b8 F( V* h/ J/ H' O一、用少量红椒粉腌肉,肉的色泽就红润,也可有点辣味;$ g8 {7 [0 T  _
二、小瓜不要炒得过火,否则就不爽了。- g1 b, q: m6 i" C. b7 ]

& R6 i/ g  P) ]# ]谢谢!!

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