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[菜谱交流] 小瓜炒肉

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发表于 2016-3-30 08:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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云南小瓜,也叫西葫芦,炒肉挺好,炒鸡也行,搭配也灵活。& c" j% `( m5 Q7 ]% L  G

! i! O; U/ a, V1 P- L  g- }原材料:
( L/ R/ q2 J$ [6 k# l猪肉约150克. M: a# h, P  I( w  ~* @) e. G  A
小瓜1个+ ]; H# X2 t% O# N4 ?
辣椒1只
" @4 c$ K9 n% T5 V7 K4 |蒜头3瓣7 k7 F7 E9 u, U3 O4 w1 e+ E
: L: O; W: {8 z* h0 A
调料:
; r: X0 b4 ?% F% f' }生抽2汤匙
, P6 P+ `1 N( P6 n6 A2 G盐适量! Y; e- z, Y% Z0 r: @
红椒粉1/2茶匙! q0 s/ W0 {9 M0 d( n
胡椒粉1/4茶匙8 R; h+ E+ Q) Y+ v( e* _7 Z
料酒适量
4 |) @1 |$ o% Y# }: I. N' y* t2 Z细砂糖适量0 C% w, U4 w/ m9 T7 P/ I
玉米淀粉1/2茶匙
% d  s' j6 i8 ~# ~2 x
4 S" j! o% b: V2 V) ~  @操作步骤:
" a; J" o+ g$ Z3 I( l. H% G一、把肉切成块放在碗里,加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙,用手抓腌至起粘性,加水1汤匙,再抓腌至水被完全吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,再抓腌均匀,静置15分钟;
& }3 |0 |! E+ Y$ Q( F二、将小瓜和辣椒切成菱形块,蒜头剁成茸;
( ]/ ]1 n$ C2 m  L$ N三、锅置炉上,开中火,加适量油,把肉的表面至金黄色,盛起备用;: E/ {, V8 ]+ x
四、再起锅,锅热放油,放入蒜茸和几片辣椒,爆香;1 i$ G4 k6 t; i& R
五、倒入小瓜和辣椒,翻炒几下,点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,再翻炒几下;5 e- M7 \5 Z, z4 |5 Y, [2 G
六、倒入肉块,兜匀,攒入料酒1汤匙,撒几下胡椒粉,迅速翻炒后可出锅装盘。
& l8 i5 s( i- u( c
成品:

( Z" r( x! A7 j" E
嘚啵嘚啵:
4 t8 U+ f/ ~  O7 v1 ~一、用少量红椒粉腌肉,肉的色泽就红润,也可有点辣味;1 \2 p  z7 y* ?" b( K! h
二、小瓜不要炒得过火,否则就不爽了。
+ z6 U6 ]1 p7 i- }8 L, \! _# D7 M- L; |4 _8 u# [0 p
谢谢!!
; F( ~  o+ v; `$ \


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