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[菜谱交流] 小瓜炒肉

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发表于 2016-3-30 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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云南小瓜,也叫西葫芦,炒肉挺好,炒鸡也行,搭配也灵活。
. B5 u4 b- D7 w8 X* v3 r& w  h
! T/ m& E( K& A# x$ D. \原材料:9 {4 v8 i+ P2 e3 |( Z" p. _8 y! B& w
猪肉约150克' V- {, l) K; i, u
小瓜1个
* I9 P3 \  S/ X2 d! G! a5 Z5 R辣椒1只% U: S( u% M) N
蒜头3瓣4 P% P, |6 l# c3 @- [" G7 L+ J
# v! k' K/ m& D) `- \5 |1 p* ?
调料:
5 \4 X: o& E0 _! {, q生抽2汤匙% _0 x( L* `5 w0 o$ s9 f
盐适量" g6 V0 ]- Q0 @' G/ j1 s
红椒粉1/2茶匙
( Q+ d. F, C& |$ G* z9 D) I0 K胡椒粉1/4茶匙
+ K7 g+ b) G( ~料酒适量" @3 b! E" N9 S) @
细砂糖适量
% g- G0 U( }& D1 b1 P2 j9 k. _玉米淀粉1/2茶匙
) C9 Z# H( e. b7 _* y
9 Q# w- b7 {) l6 z操作步骤:5 Y8 I1 D- r; @) u6 H  Q; i
一、把肉切成块放在碗里,加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙,用手抓腌至起粘性,加水1汤匙,再抓腌至水被完全吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,再抓腌均匀,静置15分钟;
8 F/ b6 a! F+ a% }3 [; _二、将小瓜和辣椒切成菱形块,蒜头剁成茸;1 r( I. t5 C3 j0 v  z( J5 e6 @: J+ ^
三、锅置炉上,开中火,加适量油,把肉的表面至金黄色,盛起备用;0 k! ?% _* d! W3 y
四、再起锅,锅热放油,放入蒜茸和几片辣椒,爆香;: P" U0 [9 D8 T! T8 y
五、倒入小瓜和辣椒,翻炒几下,点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,再翻炒几下;( l" E3 V4 C# q8 d9 X& \3 Z
六、倒入肉块,兜匀,攒入料酒1汤匙,撒几下胡椒粉,迅速翻炒后可出锅装盘。

" w  |& K- n6 ]2 }( M9 s, B* r' a
成品:

- ~) Y( X# d" r# S
嘚啵嘚啵:3 ]! ~$ h6 y6 O2 w( H/ q9 N
一、用少量红椒粉腌肉,肉的色泽就红润,也可有点辣味;
1 A/ `, O) u+ T- |二、小瓜不要炒得过火,否则就不爽了。
4 O8 e9 E* o  R
+ k% z' z* O5 _: A2 g谢谢!!

2 V# g; Y& x+ G7 [" b3 h  D

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