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[菜谱交流] 小瓜炒肉

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发表于 2016-3-30 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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云南小瓜,也叫西葫芦,炒肉挺好,炒鸡也行,搭配也灵活。
" L+ z# G1 W7 e" t; g1 k# ?  u$ }# F4 v6 f" l
原材料:0 X: v  v. l# c$ R
猪肉约150克- a* E: `" C1 ?! Z
小瓜1个
- w* Q' Q' G5 L- `9 e6 j( S4 L! z辣椒1只
8 O* Z! L! o4 Y( d  O+ |+ Y蒜头3瓣: O+ Z' j! c! i# u

7 J: j  E" h# z- o4 Z: h0 n调料:* F4 x  `6 N, a8 B4 n* }
生抽2汤匙2 {! ?- \+ x. h+ l
盐适量4 U* H/ J$ V: X% U
红椒粉1/2茶匙; m2 E; B/ V' W# k! v) k# D! [
胡椒粉1/4茶匙/ D  }6 i. U! h3 g/ z. z" t
料酒适量
: l8 [0 P) W4 `  ~" I细砂糖适量
) Z* q# P* R& I  P' [9 R4 X玉米淀粉1/2茶匙
: Q% p3 T# T4 @% \
6 u' o4 Z5 ?6 p7 @: m4 ]) z$ S- g操作步骤:
' W" N: C, a" z4 Z一、把肉切成块放在碗里,加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙,用手抓腌至起粘性,加水1汤匙,再抓腌至水被完全吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,再抓腌均匀,静置15分钟;2 Z" E! Z1 T0 H% v0 h5 ^. `
二、将小瓜和辣椒切成菱形块,蒜头剁成茸;9 N  N/ ?1 I) f
三、锅置炉上,开中火,加适量油,把肉的表面至金黄色,盛起备用;4 k% @  V& g% z3 W
四、再起锅,锅热放油,放入蒜茸和几片辣椒,爆香;$ S$ e# k% e2 G4 f
五、倒入小瓜和辣椒,翻炒几下,点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,再翻炒几下;
) r( C: t3 n* s* I0 j% \7 i六、倒入肉块,兜匀,攒入料酒1汤匙,撒几下胡椒粉,迅速翻炒后可出锅装盘。

. Q0 s3 z% ?  V% |; Q& C
成品:
4 t4 c- x4 u0 z0 Q
嘚啵嘚啵:5 X. p! r: y- f. e: A4 }, {
一、用少量红椒粉腌肉,肉的色泽就红润,也可有点辣味;" Z$ o; C2 G( U/ x/ K( B/ ]
二、小瓜不要炒得过火,否则就不爽了。
# b3 M/ _  v0 T1 h
' K  T5 P4 |8 W1 \谢谢!!
6 |! A; u' u/ K5 u; ]9 E


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