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[菜谱交流] 小瓜炒肉

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发表于 2016-3-30 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- L. {7 M! j* K" Q2 W, K9 P
云南小瓜,也叫西葫芦,炒肉挺好,炒鸡也行,搭配也灵活。
+ A& k9 V9 n4 L( w1 ^3 d: V) ^  [# Y9 q5 r7 m
原材料:
: Q. f- q+ I3 R猪肉约150克/ k; m9 T3 s5 X2 D- N8 {5 c  T' S
小瓜1个
. u. l7 o; d' d4 U! i  Z( @7 d6 V辣椒1只
9 R, r* ~2 R! `$ t4 l3 Q# C蒜头3瓣
; H# D4 i5 [* V# R, Z  N
+ E# s: \# \) w/ G' x6 E( x调料:' _1 P! J. M4 ?
生抽2汤匙7 R% S* I9 m+ U
盐适量
" c% Z2 @% w$ `5 H  j1 K红椒粉1/2茶匙+ f$ l. C  q1 Z; Q
胡椒粉1/4茶匙( {8 M2 \! v: `* j+ ?
料酒适量
/ E% w( A- {: b5 F  |$ D# w细砂糖适量/ }8 V" U5 q0 w8 c7 z( `: T, c  d
玉米淀粉1/2茶匙
! B1 Q0 K0 s+ d3 C: z2 X+ ?) z% p; A; V  s6 T
操作步骤:
7 x( V' O! u# }$ ?一、把肉切成块放在碗里,加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙,用手抓腌至起粘性,加水1汤匙,再抓腌至水被完全吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,再抓腌均匀,静置15分钟;) j  s7 K4 I- P7 ?
二、将小瓜和辣椒切成菱形块,蒜头剁成茸;$ k# W* H4 R/ U$ Z; j  j- e
三、锅置炉上,开中火,加适量油,把肉的表面至金黄色,盛起备用;
" N6 S" M( D9 ]2 y. L, Z$ T四、再起锅,锅热放油,放入蒜茸和几片辣椒,爆香;
" m  n+ W7 |# E# S2 h) W( M3 O0 y五、倒入小瓜和辣椒,翻炒几下,点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,再翻炒几下;
+ E" e) f3 o9 S7 d- b7 R六、倒入肉块,兜匀,攒入料酒1汤匙,撒几下胡椒粉,迅速翻炒后可出锅装盘。
5 |. X& V  z. G3 a$ O$ e
成品:

. S9 I* b0 T3 Z
嘚啵嘚啵:
; H. n  ]/ m' u5 t5 w6 N6 s( `一、用少量红椒粉腌肉,肉的色泽就红润,也可有点辣味;5 W7 W' V& B: x! k/ p( w: ^
二、小瓜不要炒得过火,否则就不爽了。. p4 K- j& E8 h& W: B. Q  M
! x1 o2 J2 @0 b7 O) p
谢谢!!

" `9 w( x0 |8 f* }" N8 m& X

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