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[菜谱交流] 小瓜炒肉

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发表于 2016-3-30 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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云南小瓜,也叫西葫芦,炒肉挺好,炒鸡也行,搭配也灵活。  U& T$ L1 T+ S  L  U3 x6 Y  K4 ^0 C
# Z: t0 y! e  |( x  ], M: K: y+ w
原材料:
$ D+ F! t+ m" m猪肉约150克' W0 ]0 g* h( ?  [+ G
小瓜1个
4 e- d2 ~+ d; h  |* w辣椒1只; ]$ t8 }/ r3 B: l. F. m7 P2 W
蒜头3瓣
, r6 h# u6 f! d; e8 \1 E/ c4 z4 q7 d
调料:! B3 e, z' Y9 M6 q
生抽2汤匙4 g$ I# Z2 f0 ?7 f8 i$ x% O
盐适量
6 c+ y* t9 s+ F( |9 b8 l* b* c& {红椒粉1/2茶匙/ B! |6 a$ l5 S$ n$ S3 Q; O
胡椒粉1/4茶匙8 b0 h  Z8 N) T/ @+ {
料酒适量: b" e9 v( C0 z  d+ T' w; Y
细砂糖适量
; k# I/ |% S' R6 B玉米淀粉1/2茶匙. h& |9 X9 p8 C

. ?1 l! c( m( z$ C$ w8 r操作步骤:! J0 b6 D! }' v. G! k
一、把肉切成块放在碗里,加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙,用手抓腌至起粘性,加水1汤匙,再抓腌至水被完全吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,再抓腌均匀,静置15分钟;( d1 A) b3 r% Y! Q, w8 Z6 b8 _) y
二、将小瓜和辣椒切成菱形块,蒜头剁成茸;9 x: U. q; z- \) o& ], V
三、锅置炉上,开中火,加适量油,把肉的表面至金黄色,盛起备用;% q7 ?: C) o; w) x& Y# J" R- @
四、再起锅,锅热放油,放入蒜茸和几片辣椒,爆香;2 V4 x* m2 o; V3 ?
五、倒入小瓜和辣椒,翻炒几下,点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,再翻炒几下;
  W" H2 r) U4 g7 L$ A" w, p六、倒入肉块,兜匀,攒入料酒1汤匙,撒几下胡椒粉,迅速翻炒后可出锅装盘。

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成品:
) E+ O" _; J* ^; f2 ^
嘚啵嘚啵:
0 s" I6 O* V- z7 v, N* z7 B4 R/ {一、用少量红椒粉腌肉,肉的色泽就红润,也可有点辣味;
0 `- I: F# u; X9 f) L二、小瓜不要炒得过火,否则就不爽了。( q  N+ g9 o9 L# `. {- M

0 v2 v  X7 {" y$ h. @- M  J谢谢!!

- E  v6 Z/ M, G$ s- t

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