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[菜谱交流] 小瓜炒肉

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发表于 2016-3-30 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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云南小瓜,也叫西葫芦,炒肉挺好,炒鸡也行,搭配也灵活。4 q/ r$ m) C* h" ^1 d
% v$ Z* f* Q1 D2 c) u5 w
原材料:
  [; e: D" S9 Q猪肉约150克1 J- f9 Y9 w% p0 u8 O7 ~
小瓜1个2 f9 p! G- p$ R# s; s& s: n
辣椒1只7 l4 R0 t7 \* O  H1 h7 i
蒜头3瓣
6 i8 L2 |' I9 |/ I" f' [1 l5 m/ Q1 r9 a' K
调料:( |4 T( M" C1 |2 [6 j+ t
生抽2汤匙( c/ b& }# Z8 r/ K- a5 P; V" O
盐适量
& [) v6 ^+ r. n! s7 Z* b# `! l2 x红椒粉1/2茶匙
  O$ F9 g( W& F: e胡椒粉1/4茶匙) J5 Y9 Z  j$ L" Y- J6 v; Z
料酒适量: q; e. q7 I& y
细砂糖适量; r6 e# B& e) }, s) a
玉米淀粉1/2茶匙5 q2 `6 ?* |8 W! Z! r
! q( n! I* D* `& a% H
操作步骤:
, N! Q! N$ [6 C& J+ x* q7 G, e一、把肉切成块放在碗里,加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙,用手抓腌至起粘性,加水1汤匙,再抓腌至水被完全吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,再抓腌均匀,静置15分钟;
8 g5 q) [( y5 X  L8 n2 N二、将小瓜和辣椒切成菱形块,蒜头剁成茸;. g' y  `0 I! `# G
三、锅置炉上,开中火,加适量油,把肉的表面至金黄色,盛起备用;
5 R4 D8 I( L5 E3 G- K! p9 v四、再起锅,锅热放油,放入蒜茸和几片辣椒,爆香;
/ M& n) l6 b/ B- g+ T4 l3 F五、倒入小瓜和辣椒,翻炒几下,点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,再翻炒几下;
2 s; T; l- m9 n/ K4 @0 F$ \六、倒入肉块,兜匀,攒入料酒1汤匙,撒几下胡椒粉,迅速翻炒后可出锅装盘。

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成品:

7 _6 z) p# O5 K5 F& O+ O
嘚啵嘚啵:: f) D4 A# M. e% f
一、用少量红椒粉腌肉,肉的色泽就红润,也可有点辣味;+ a$ x4 Z; E, b) T1 j" H& O; d- E
二、小瓜不要炒得过火,否则就不爽了。- s) x9 U* b2 O7 e

% C. M+ H3 {3 J% N. x) p谢谢!!

- J! {, J- r7 j* W

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