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[菜谱交流] 猪肘片炒甜豆

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发表于 2016-3-30 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在超市买几块咸猪肘子,解冻后叮熟切片,用来下酒很不错,也可以用来炒菜,有嚼劲,很爽口。( v+ Q7 F. e- U. l
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原材料:
; b9 ]" N5 h+ U咸猪肘1块
- J: H0 f2 n* p1 k4 r9 {! a4 p雪豆约300克  w' n1 k2 `5 l0 A
新鲜辣椒1只7 J* m, o3 [1 U  R# B9 R, q6 [

8 Q, n$ s% V; m2 i调料:& q/ |4 Y* R7 `; E7 m- d3 F2 K' X
盐1/2茶匙- q' p! n$ @* `) q8 M! e4 Z' A
白兰地1汤匙* x) ~3 f7 c# _- ?
胡椒粉1/4茶匙% q( u+ G. h) G. I: [
细砂糖1/8茶匙
  v& g' R' k0 X4 ]8 v! j/ ?
, s8 s5 @2 l/ p. H) x3 N: d操作步骤:
  Q3 J8 J/ d* _4 S; c8 c# u# n3 q+ n一、把猪肘子叮热,切片,锅放油约1汤匙,放猪肘片在锅里爆香,不用洗锅,锅底留油;0 D: t' k$ j5 N& O* e, {% P4 H
二、将辣椒切圈、蒜头切碎,把蒜头放入锅里,也把几圈辣椒放入锅(不要放全部辣椒)爆香;7 b1 y1 H8 K, t8 A* q3 u1 p" [
三、倒入雪豆,兜几下,放入剩下的辣椒,点入精盐1/2茶匙、细砂糖1/8茶匙,撒几下胡椒粉约1/4茶匙,兜均匀;
+ L: g) |  ~) g四、倒入猪肘片,攒入料酒,翻炒几下可出锅。
+ }2 A% B* v* s: }7 V6 k
成品:

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啰嗦啰嗦:
) V* X& f% L* V3 d  h' A$ n' |3 W一、猪肘片爆过比较香,也可把少量油煸出来;
* I1 J  U9 g- ]* B& ?# S& Z二、雪豆不要炒过火。
! w4 n: q' F4 u! Z4 p+ ^; _1 G3 s% ?
谢谢!
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