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[菜谱交流] 猪肘片炒甜豆

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发表于 2016-3-30 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在超市买几块咸猪肘子,解冻后叮熟切片,用来下酒很不错,也可以用来炒菜,有嚼劲,很爽口。
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% C3 ?; b* P# I4 ?. y$ U$ z原材料:* ~8 _  J# [- u; q
咸猪肘1块
! P! O# j; f1 n( W2 p2 W雪豆约300克. U- ~/ h) Q; c6 ]+ I7 l) a
新鲜辣椒1只
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& i/ v+ P3 h& E& f- G8 b& v3 A调料:% u: k& ~/ d. V$ L
盐1/2茶匙
$ y: N. D% ?! x+ Q9 _白兰地1汤匙( [8 J+ |8 _5 u
胡椒粉1/4茶匙
7 r" ^* l* A# A细砂糖1/8茶匙
3 q& v  Z' f; `" G5 r; R6 ?( S' h
/ N! u. v, t/ m+ H7 D0 Q操作步骤:
; ^8 ^" W0 T0 ?, f一、把猪肘子叮热,切片,锅放油约1汤匙,放猪肘片在锅里爆香,不用洗锅,锅底留油;; q, ~  H' T4 U
二、将辣椒切圈、蒜头切碎,把蒜头放入锅里,也把几圈辣椒放入锅(不要放全部辣椒)爆香;
4 {/ i! Y: r6 I$ Q" a7 q# {三、倒入雪豆,兜几下,放入剩下的辣椒,点入精盐1/2茶匙、细砂糖1/8茶匙,撒几下胡椒粉约1/4茶匙,兜均匀;" _' G, m' @+ E7 B4 \$ A
四、倒入猪肘片,攒入料酒,翻炒几下可出锅。

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成品:

4 P  Y! v% X5 X: h& v8 A
啰嗦啰嗦:
3 c  [, ~+ Y5 A# o一、猪肘片爆过比较香,也可把少量油煸出来;
- G" k. ~: `5 g1 X+ c& Z1 F% m) r8 e二、雪豆不要炒过火。1 u$ W% h$ {0 J0 Z8 K1 \
* {. Y1 F" ~+ G
谢谢!
* m5 N- t4 U" W


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