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[菜谱交流] 猪肘片炒甜豆

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发表于 2016-3-30 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( ~) X8 S- y$ L3 B2 ?0 F# u
在超市买几块咸猪肘子,解冻后叮熟切片,用来下酒很不错,也可以用来炒菜,有嚼劲,很爽口。
( v' l% K! S+ R; H0 u1 ^, l
5 S; e+ m. X: j原材料:
) b0 K/ p# Q; t# N, x咸猪肘1块. @' t* z+ A, r/ W, |0 j. @$ d
雪豆约300克
2 w6 Y6 y8 L( d% d( y+ G! q新鲜辣椒1只2 |1 [: R9 |. t+ j  g& m
2 f" u9 \/ T: a4 K
调料:% o5 V* n/ V1 f6 E1 D. x: c
盐1/2茶匙
- @- g' \+ M; ], [3 g2 q白兰地1汤匙; g9 @( N# g# R8 c. o! G# N! n
胡椒粉1/4茶匙
4 v1 H- U( W/ M, G) x细砂糖1/8茶匙
" o" ^8 Z0 U% a+ ~+ K
5 A8 j% ?& D6 l% |: N% u操作步骤:. d% K; S* n  [+ c
一、把猪肘子叮热,切片,锅放油约1汤匙,放猪肘片在锅里爆香,不用洗锅,锅底留油;
% f! @' [& e" V, s6 C$ u二、将辣椒切圈、蒜头切碎,把蒜头放入锅里,也把几圈辣椒放入锅(不要放全部辣椒)爆香;; a9 P( c- ^& j) d2 P4 u, ?7 L7 H
三、倒入雪豆,兜几下,放入剩下的辣椒,点入精盐1/2茶匙、细砂糖1/8茶匙,撒几下胡椒粉约1/4茶匙,兜均匀;5 b2 X/ k/ v; X4 Q4 G0 ]
四、倒入猪肘片,攒入料酒,翻炒几下可出锅。

) q. J& [  W. K
成品:

; W9 X, e; I' |+ y# ]' B
啰嗦啰嗦:
# X' X2 {! {' S7 }9 X/ J一、猪肘片爆过比较香,也可把少量油煸出来;
( h4 C) o' O6 V( t5 F; T1 e; X二、雪豆不要炒过火。# Y8 K) {& X' D( e4 E4 Z  ~# ]" V

& y/ i% |$ D0 U6 e7 d$ ^) s4 R% @谢谢!
8 g% ^5 i* i# n* w) {  E$ X5 X


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