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[菜谱交流] 猪肘片炒甜豆

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发表于 2016-3-30 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 X6 _- N; K/ w1 a/ m
在超市买几块咸猪肘子,解冻后叮熟切片,用来下酒很不错,也可以用来炒菜,有嚼劲,很爽口。
8 S& c# R. v. n3 W" v+ ~5 J. l( j" {3 S+ I% U4 v% c
原材料:
  U; }' V; h5 m9 V0 x" y! E咸猪肘1块3 P; P1 N3 \* ~" B7 M) Z0 _
雪豆约300克$ b) ^" R3 n# `* f
新鲜辣椒1只
  I+ J5 j) h- ]( l) q! r% Q) B$ N; m' e3 l" x- U  ]
调料:0 Z7 g  H* |* f# K. ]* r
盐1/2茶匙: G; g3 j5 {3 w& X
白兰地1汤匙
. E% ?% Z" F8 e9 G( v胡椒粉1/4茶匙. O0 K3 N/ |- A5 ?
细砂糖1/8茶匙; j1 F0 j% v$ I, y

, ?0 X4 n! Z( t. I操作步骤:3 {( M8 Z  z$ v( N2 o  H, ?% M
一、把猪肘子叮热,切片,锅放油约1汤匙,放猪肘片在锅里爆香,不用洗锅,锅底留油;* O$ x% Q! A5 E7 J
二、将辣椒切圈、蒜头切碎,把蒜头放入锅里,也把几圈辣椒放入锅(不要放全部辣椒)爆香;9 x* `, q5 k2 ~. I' [5 N4 h  Z# C
三、倒入雪豆,兜几下,放入剩下的辣椒,点入精盐1/2茶匙、细砂糖1/8茶匙,撒几下胡椒粉约1/4茶匙,兜均匀;
4 T" ~2 k/ L+ g: l四、倒入猪肘片,攒入料酒,翻炒几下可出锅。
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成品:

, m3 _+ _- `1 }8 H
啰嗦啰嗦:5 s# z" j' C6 z# h) ?) g" Z( f
一、猪肘片爆过比较香,也可把少量油煸出来;
; Y0 r( \" S" Q/ @二、雪豆不要炒过火。
/ n+ {# T4 c7 s* Q' g- S6 F( X9 _" z. K9 I( W9 Q
谢谢!
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