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[菜谱交流] 泰汁肉末铺茄子

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发表于 2016-3-31 09:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 m2 U: w  U, t6 z, l5 G4 _6 z
茄子如果烹调方法得当,那是很美味的,加些肉片或肉末,味道会更丰腴一些,鲜一些。
. S# u, s" a" M) Y! O' V% G" i! `- G
4 Y, ?' q1 v7 q! {8 O, P原材料:
3 j. ?, n# M9 ?3 `' j4 K/ H7 g大圆茄子1枚
  P- o9 z% x$ p1 H" d+ B猪肉末1/2磅3 X! ]/ S# W2 @. B7 }
# v# {: p7 \4 r+ I
调料:- c; H9 L1 \- t- H* G1 w
盐适量7 w  P" _# H6 z4 z  W. V( }
糖适量
) a  j; r( g" B; c0 @8 l胡椒粉适量
2 o. C, R/ o# U% v2 u花椒粉1/2茶匙
% }+ r$ ]7 S. u( e* r; ~料酒适量4 s5 E  [" ?. X6 S
茄汁适量
$ ~; X1 G+ A* e1 K9 i3 b% n泰国鸡汁约3汤匙
- H* f% k3 `0 R% b* t2 L1 J& X麻油1汤匙
" |1 |9 C  k0 |( X4 E4 c清水1/4杯) M/ Z+ G2 `0 z
玉米淀粉1茶匙$ N) h" `  C* _; {8 a) k

6 R: x0 G0 K' @8 }& [: T9 x操作步骤:
  S5 h# ?/ P# a4 ?一、把茄子去皮切成块;; x( l$ s2 X6 H! g) W& g
二、在烤盘底刷或喷一层油,铺好茄子块;
! ~5 ?4 t" r2 J6 o三、放入烤箱烤12-15分钟,约400F,烤熟后铺在出菜的碟子上;
7 C: ?3 T9 l' [/ I四、开锅,慢火,放肉末,加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙,把肉慢慢炒至水干,但不要炒得过干;
) v3 r' m: I- w1 `# c( E五、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好,在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉,搅拌均匀,试味,不够咸可加少许生抽,过酸可加少许糖,再加芝麻油1汤匙,搅拌均匀,均匀地浇在茄子块的面上。

7 y, K! Z) A9 L1 H$ r
成品:
, Z! O% U  d8 ?% F! C0 {; _$ t- a
经验分享:7 i7 E  ~" _) O
一、肉末不要炒得太干;
. ]  S  d8 o6 g: O5 g" [二、茄子最好小点的嫩点的,但在没有选择的情况下,大块头的也通杀。
. R' }1 j  a8 A
# d8 \3 J" X- V+ R( @谢谢!!

' N7 o6 L7 C) ]8 f" Y

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-6847-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-3-31 10:38 | 显示全部楼层
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~
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点评

住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-3-31 10:54
发表于 2016-3-31 10:54 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18641&ptid=68473 c) W: A4 ?2 z8 y3 g- q
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~

) w$ k# }/ U' Q, e5 T- M& w' J住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!
发表于 2016-4-2 12:25 | 显示全部楼层
看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

点评

茄子在底,肉末在上。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-4-2 12:37
发表于 2016-4-2 12:37 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18927&ptid=6847' ?* n  v. W) h1 r( i# ?8 L
看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

4 K1 ]5 ^' r2 R. G4 E茄子在底,肉末在上。谢谢!
发表于 2016-4-2 12:44 | 显示全部楼层
我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?

点评

过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。  详情 回复 发表于 2016-4-2 16:49
发表于 2016-4-2 16:49 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18931&ptid=6847/ c0 g, b6 n5 ^9 U, r
我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?

1 q( F, W& t! H8 H) E: ?8 F过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。

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