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[菜谱交流] 泰汁肉末铺茄子

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发表于 2016-3-31 09:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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& u  x' A. y) A* N# k4 I
茄子如果烹调方法得当,那是很美味的,加些肉片或肉末,味道会更丰腴一些,鲜一些。
3 z. R; @$ v6 E5 p* x4 S  s. e  U0 H
原材料:! x' Y0 I5 k( s
大圆茄子1枚+ C; A& s5 e+ l: w+ e
猪肉末1/2磅$ k% A. N# B8 z$ ?( e5 g

$ G9 Q0 a( x) W: B调料:3 ?9 u5 m' J" K( N3 d+ v
盐适量
0 M) @$ F% B, i+ {' E: b糖适量# K/ u2 U; y. c. U1 w
胡椒粉适量9 i4 W6 Y! j$ B! f
花椒粉1/2茶匙+ v: Y6 D* m- Z/ @1 C5 x0 v
料酒适量
1 |' l7 I& L2 |* `( j$ h" K% z茄汁适量
" e8 \) v% C; [& q3 Y泰国鸡汁约3汤匙
5 P4 Y6 Z* q3 d4 i5 x' r2 _6 W麻油1汤匙
. V# U; t4 w3 p1 b9 b清水1/4杯& M5 Z, D& U* }
玉米淀粉1茶匙
9 ^# b! z7 x' R, @- y3 X1 N
  Q3 P) U- Y( k$ c) P: m操作步骤:
  b" ^: k+ O: B  M7 G一、把茄子去皮切成块;6 \; B( L$ M6 k
二、在烤盘底刷或喷一层油,铺好茄子块;( I* n$ U6 d1 I% V! T" d
三、放入烤箱烤12-15分钟,约400F,烤熟后铺在出菜的碟子上;
. g8 h: O. l$ E& b四、开锅,慢火,放肉末,加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙,把肉慢慢炒至水干,但不要炒得过干;% B) \3 F: S; b' P  ~5 z
五、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好,在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉,搅拌均匀,试味,不够咸可加少许生抽,过酸可加少许糖,再加芝麻油1汤匙,搅拌均匀,均匀地浇在茄子块的面上。

  _: ?5 G) P* ?* [& k! C6 V
成品:
, K7 Z- a  J% L. H
经验分享:
* X  _3 d! r, U; s7 \一、肉末不要炒得太干;* h; U- B$ Q% l; k" F0 i7 S
二、茄子最好小点的嫩点的,但在没有选择的情况下,大块头的也通杀。
5 _3 `8 c& |) |5 }% N: u5 [. d; {
) _0 G! R6 w2 I9 k0 L( o: S谢谢!!
/ C( ~5 E9 x9 f+ k; ]


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-6847-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-3-31 10:38 | 显示全部楼层
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~+ g6 D$ V, D5 a- S/ [  S9 R/ {

3 j2 d9 H! o  _, X9 Z9 X7 ?

点评

住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-3-31 10:54
发表于 2016-3-31 10:54 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18641&ptid=6847
( q' j& I9 u& [5 f  g  E% u非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~

: |$ y6 A% e  G" s9 }% O# r住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!
发表于 2016-4-2 12:25 | 显示全部楼层
看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

点评

茄子在底,肉末在上。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-4-2 12:37
发表于 2016-4-2 12:37 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18927&ptid=6847
. R0 {& Q# v' [# H$ D' s看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

- d% a* h0 L. U0 B茄子在底,肉末在上。谢谢!
发表于 2016-4-2 12:44 | 显示全部楼层
我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?

点评

过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。  详情 回复 发表于 2016-4-2 16:49
发表于 2016-4-2 16:49 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18931&ptid=6847% c# g5 A( }; }( e  j* w
我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?
1 e/ @7 @. b; k* O7 w5 @5 a
过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。

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