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[菜谱交流] 泰汁肉末铺茄子

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发表于 2016-3-31 10:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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: Y* a6 r- a$ [0 ]% p9 q; f! E4 w
茄子如果烹调方法得当,那是很美味的,加些肉片或肉末,味道会更丰腴一些,鲜一些。: d# F, W; t6 x

2 Q+ q  m( G  h* J原材料:" [& g! U- O& y
大圆茄子1枚5 m$ f  `1 D+ A6 ~# r8 A- q
猪肉末1/2磅) `- _# z/ T* p* I4 m6 f$ o

* k7 f8 ?* s8 ?9 y. U5 o) G调料:
, k! L: w, N5 {盐适量+ S0 E, O. ]) ^+ l4 i
糖适量
% P; p/ @& ?1 ?3 H3 r胡椒粉适量' D( m# d2 A3 v9 h8 S8 d; d+ K
花椒粉1/2茶匙+ t. ?4 p) n9 X9 L
料酒适量
) |6 Q+ U# e. a  s8 ]茄汁适量5 p' m+ F; |8 d
泰国鸡汁约3汤匙
6 t/ L$ R. x7 I8 b麻油1汤匙
7 R6 }& ]' n1 o9 f  @" N清水1/4杯
9 I. M( l9 G& P6 h" C' C玉米淀粉1茶匙
0 d& V( b7 k+ ^$ I' @
4 p7 m2 }9 b: O, u0 Y操作步骤:7 X5 A' D: X( j9 o+ G
一、把茄子去皮切成块;# |6 `$ f, x' E5 ~1 R8 k
二、在烤盘底刷或喷一层油,铺好茄子块;
( x5 O3 M6 c# i* B9 d" H三、放入烤箱烤12-15分钟,约400F,烤熟后铺在出菜的碟子上;
: t) W+ @( ?4 q4 L" H) W$ S* O四、开锅,慢火,放肉末,加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙,把肉慢慢炒至水干,但不要炒得过干;
* [0 b3 m/ C. L. I4 Y五、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好,在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉,搅拌均匀,试味,不够咸可加少许生抽,过酸可加少许糖,再加芝麻油1汤匙,搅拌均匀,均匀地浇在茄子块的面上。
% A1 M9 A" P! \- E
成品:
) c  D# k$ P4 w: h
经验分享:
. O9 s+ u+ p; _" J3 v一、肉末不要炒得太干;
1 _4 p8 q# ^, v- O# N% v$ W4 z- i二、茄子最好小点的嫩点的,但在没有选择的情况下,大块头的也通杀。
+ J2 Z2 c# i* y2 O2 d8 b* q6 m  R; j9 t0 f8 ]; k
谢谢!!

8 r7 `. ~( {; P7 l" o' @1 U. E. h

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-6847-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-3-31 11:38 | 显示全部楼层
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~. [) a: n& I5 U: h- H
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点评

住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-3-31 11:54
发表于 2016-3-31 11:54 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18641&ptid=6847( H! z# ~2 s* k' Q* K9 Q9 n
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~

1 g/ j! k  D& @- R1 j: H: S  H住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!
发表于 2016-4-2 13:25 | 显示全部楼层
看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

点评

茄子在底,肉末在上。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-4-2 13:37
发表于 2016-4-2 13:37 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18927&ptid=6847+ v" W) _2 ]6 L7 X, B
看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

- q5 j' A7 ^/ }" L( C3 Z茄子在底,肉末在上。谢谢!
发表于 2016-4-2 13:44 | 显示全部楼层
我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?

点评

过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。  详情 回复 发表于 2016-4-2 17:49
发表于 2016-4-2 17:49 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18931&ptid=6847
+ C* h3 H; B1 B; g. A我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?

& s3 M! O5 ?( j过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。

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