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[菜谱交流] 泰汁肉末铺茄子

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发表于 2016-3-31 10:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茄子如果烹调方法得当,那是很美味的,加些肉片或肉末,味道会更丰腴一些,鲜一些。
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原材料:$ U6 C! C3 s7 n) L- I9 [& ]$ ~& X
大圆茄子1枚# V/ f# s- @2 T
猪肉末1/2磅
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* V0 t# a" j( x# J! D; w  d调料:, E8 k3 T8 p2 P; a. A
盐适量: h4 ?- q+ E. j" B  ~: O+ Z, p( t
糖适量
4 t4 I. t. x$ s. i+ W胡椒粉适量  I% q6 S! y" C7 f  |; V
花椒粉1/2茶匙
/ k: [9 D; C2 J, m4 }料酒适量! @2 m6 @, j4 M4 e
茄汁适量5 U! M; L3 D2 ^' U% s7 f8 k
泰国鸡汁约3汤匙' r  m4 t0 q! ^: ?+ b0 g. b) k% D" F
麻油1汤匙
/ z4 L% u: U4 v8 C清水1/4杯& i* Q! [1 s# Q2 W
玉米淀粉1茶匙& }, ^0 Z0 `# ~# T! Q! M6 v/ @

. x+ ~! E7 A$ y6 e/ [5 `操作步骤:% l' d7 K  T0 ?- T* Z
一、把茄子去皮切成块;
& I% {! t7 d0 X  Z- M$ y二、在烤盘底刷或喷一层油,铺好茄子块;1 x# ~4 J/ G0 z, B
三、放入烤箱烤12-15分钟,约400F,烤熟后铺在出菜的碟子上;& g1 M8 i9 Z6 b
四、开锅,慢火,放肉末,加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙,把肉慢慢炒至水干,但不要炒得过干;
! L! j. m6 g- N( d( u五、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好,在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉,搅拌均匀,试味,不够咸可加少许生抽,过酸可加少许糖,再加芝麻油1汤匙,搅拌均匀,均匀地浇在茄子块的面上。

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成品:

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经验分享:
& G& o3 W" b1 r" W2 T) K* Q& n一、肉末不要炒得太干;9 G& c+ r6 `+ d3 p! \
二、茄子最好小点的嫩点的,但在没有选择的情况下,大块头的也通杀。
7 G$ P9 q3 A1 V, t0 T, N5 @2 O  I2 O& D
谢谢!!
% s- H5 O/ ?$ H+ ?, v5 s8 O3 A


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-6847-1-1.html 谢谢
发表于 2016-3-31 11:38 | 显示全部楼层
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~4 `; q) k8 ~/ i+ O, w9 r! E0 R4 R8 s
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点评

住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-3-31 11:54
发表于 2016-3-31 11:54 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18641&ptid=68472 S/ V7 m/ y  }% E
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~

1 t2 P7 {, ^" C6 j住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!
发表于 2016-4-2 13:25 | 显示全部楼层
看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

点评

茄子在底,肉末在上。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-4-2 13:37
发表于 2016-4-2 13:37 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18927&ptid=68472 u9 T9 U5 v: I
看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

; k: n  w. @( Q! }! }茄子在底,肉末在上。谢谢!
发表于 2016-4-2 13:44 | 显示全部楼层
我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?

点评

过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。  详情 回复 发表于 2016-4-2 17:49
发表于 2016-4-2 17:49 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18931&ptid=6847
) T7 `. k! l: ]% a7 r6 v6 f我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?
4 [) {  A( v# h# L1 z2 B2 i
过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。

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