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[菜谱交流] 泰汁肉末铺茄子

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发表于 2016-3-31 10:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茄子如果烹调方法得当,那是很美味的,加些肉片或肉末,味道会更丰腴一些,鲜一些。; v- [7 J5 Q( q. ?" ]

% w1 V+ r' r5 N) o# k& D原材料:
/ l2 r# q5 f/ }* Q1 v大圆茄子1枚: G( l& h9 l5 N4 H0 `
猪肉末1/2磅4 G$ n; N- Z" C. Z# l

) J+ u* T+ V) \5 ?调料:
# _/ P/ y  g  E盐适量
1 E' T) X' Q7 \3 h$ \8 r9 J! Q1 x( l' t糖适量( R! C" U- i3 _  w% b1 n
胡椒粉适量' y0 u* x( c4 F6 [
花椒粉1/2茶匙
: J/ ?' j! x( e0 [. ]. u% x料酒适量
& u3 ]$ {! x( N# s; H: [, Q0 q茄汁适量
( ]' H# p5 j7 Q泰国鸡汁约3汤匙
. X' o) e2 y, r2 N; R7 N4 t麻油1汤匙
! j5 i" s( m. ^, G: A1 H清水1/4杯
0 _8 A  m+ |- a. H5 J, {玉米淀粉1茶匙
- Z  g3 w4 X2 y) ^
2 M4 e9 @; C0 r" a0 R# d操作步骤:# p( ]1 ~9 s2 ~& K
一、把茄子去皮切成块;
& I! J* r' U; m$ ~/ K) m二、在烤盘底刷或喷一层油,铺好茄子块;
. p8 |9 j/ k; a2 t三、放入烤箱烤12-15分钟,约400F,烤熟后铺在出菜的碟子上;
. w2 K/ F- V! s7 O( R# v1 b% O& Y四、开锅,慢火,放肉末,加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙,把肉慢慢炒至水干,但不要炒得过干;
5 \) m) v: q+ q4 L8 Q6 ?* N! s五、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好,在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉,搅拌均匀,试味,不够咸可加少许生抽,过酸可加少许糖,再加芝麻油1汤匙,搅拌均匀,均匀地浇在茄子块的面上。
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成品:
! @$ \. r! r, E1 _8 C& A) a. i
经验分享:. x" a! k( A8 Y% ]
一、肉末不要炒得太干;* P& \, l0 W6 y
二、茄子最好小点的嫩点的,但在没有选择的情况下,大块头的也通杀。
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8 U; [0 X/ ?& w$ X8 p8 {' J2 O谢谢!!
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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-6847-1-1.html 谢谢
发表于 2016-3-31 11:38 | 显示全部楼层
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~
( O% ?, W. d7 U' I; ^' d7 g$ G. F4 h9 Y! t% p- @% O  Q

点评

住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-3-31 11:54
发表于 2016-3-31 11:54 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18641&ptid=6847
5 A# W/ y" ]4 J7 |7 `8 }非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~
) T5 z" j: U! _" Z. R
住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!
发表于 2016-4-2 13:25 | 显示全部楼层
看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

点评

茄子在底,肉末在上。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-4-2 13:37
发表于 2016-4-2 13:37 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18927&ptid=6847
9 U% U  R/ q& K) B5 Z$ \$ S看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

' \* n5 N7 v1 Y- e6 x" R! j茄子在底,肉末在上。谢谢!
发表于 2016-4-2 13:44 | 显示全部楼层
我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?

点评

过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。  详情 回复 发表于 2016-4-2 17:49
发表于 2016-4-2 17:49 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18931&ptid=6847
, v/ }/ J! c8 a3 x* I我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?
# |7 Y, ~  @& @1 ^2 e; w7 Q! _
过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。

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