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[菜谱交流] 泰汁肉末铺茄子

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发表于 2016-3-31 10:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- f( q! o- \) ?
茄子如果烹调方法得当,那是很美味的,加些肉片或肉末,味道会更丰腴一些,鲜一些。: @2 f, ^) y4 P+ W3 O

6 A" q' X6 D& |% c: i. w原材料:2 w$ I  U, u5 ^% {4 _/ L
大圆茄子1枚0 S# }/ z! ?! _  [
猪肉末1/2磅
$ W+ e. M' P. c- o6 d
) F6 p, D+ l* i& X- N" M  T调料:# e7 g: ]+ ?; G' t7 @: N7 V" ^
盐适量
" j7 d. I9 x  B" ^- R3 X糖适量
0 \+ H& M: y, K/ K" y: x胡椒粉适量) D& K4 a) H) x5 e+ j+ j/ F
花椒粉1/2茶匙( s, b4 ?; |- F' D4 Z; v
料酒适量
2 E3 y* j: ^9 r7 ~( a, y7 D! `茄汁适量
) t7 m( n; U! H1 A. M泰国鸡汁约3汤匙
: g- W' I$ M7 Z& E2 i' c0 p麻油1汤匙( p* C/ I9 W. V# r  ^4 \
清水1/4杯7 e+ e8 h* t6 x- n
玉米淀粉1茶匙! {' v1 y/ {2 X  C1 S
; @& Z" D- u5 e& v& b: Z; K
操作步骤:* ?$ z. l. t' z$ i" r* X: M& A) n: W
一、把茄子去皮切成块;6 G* [( `1 X" u9 M" ?  W% g$ B+ D% S
二、在烤盘底刷或喷一层油,铺好茄子块;
8 b- _+ \0 x$ x4 s, o, j& z! {三、放入烤箱烤12-15分钟,约400F,烤熟后铺在出菜的碟子上;
& I  }( S* b: X四、开锅,慢火,放肉末,加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙,把肉慢慢炒至水干,但不要炒得过干;7 e% n& Q# V5 g' Q
五、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好,在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉,搅拌均匀,试味,不够咸可加少许生抽,过酸可加少许糖,再加芝麻油1汤匙,搅拌均匀,均匀地浇在茄子块的面上。
9 [) F: ]5 O/ q$ l; \
成品:

) a7 {. j$ H. j) m0 m& z
经验分享:& |0 ]% `# g, j: }* b
一、肉末不要炒得太干;: s7 Q  c, }+ e+ R
二、茄子最好小点的嫩点的,但在没有选择的情况下,大块头的也通杀。
' N# K$ n9 N6 f- P
8 `8 A: J: u( L4 ?. q  h谢谢!!

* N2 `) f. Z' w+ V+ i+ |

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-6847-1-1.html 谢谢
发表于 2016-3-31 11:38 | 显示全部楼层
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~
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点评

住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-3-31 11:54
发表于 2016-3-31 11:54 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18641&ptid=6847: ^: H- _+ f/ w/ P7 C
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~

& C) R4 e. w. ]7 k+ n& c住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!
发表于 2016-4-2 13:25 | 显示全部楼层
看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

点评

茄子在底,肉末在上。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-4-2 13:37
发表于 2016-4-2 13:37 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18927&ptid=6847
! T- B1 u! F( v% y+ m) f$ R看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!
7 Y% ?! K1 W. C. ^" y
茄子在底,肉末在上。谢谢!
发表于 2016-4-2 13:44 | 显示全部楼层
我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?

点评

过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。  详情 回复 发表于 2016-4-2 17:49
发表于 2016-4-2 17:49 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18931&ptid=6847
  j9 v  n4 _; [7 I  x7 O) c4 m我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?
( g7 P* t1 s7 T
过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。

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