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[菜谱交流] 泰汁肉末铺茄子

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发表于 2016-3-31 10:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茄子如果烹调方法得当,那是很美味的,加些肉片或肉末,味道会更丰腴一些,鲜一些。5 c" ]9 E, t4 N& C

3 C0 J8 |8 `6 u, g" z, B2 \. m& T# d原材料:
% {3 k/ M6 K$ d4 @% I1 s) O大圆茄子1枚
) \  y7 h: C# D, f9 x! @- o7 s$ b猪肉末1/2磅
" X# g" U) r0 h7 T4 v+ S& r, Z0 ?6 S" z% `. y+ J4 }
调料:( m% z( Q9 ?' J2 x3 c
盐适量3 B/ N7 \2 p8 Z7 K! i+ v, G1 w
糖适量. O4 l, J; o+ F
胡椒粉适量8 R$ H: b% i$ {6 {" a/ ~
花椒粉1/2茶匙' o" C5 Y% F" R& c8 m  x
料酒适量& s) }: z0 I6 I
茄汁适量
. _" }$ Z. j6 D/ m: y. A泰国鸡汁约3汤匙" X; _' h$ l. K/ E
麻油1汤匙
1 c4 b4 f% S( b0 j& y' `清水1/4杯
( `( h9 B3 U' [玉米淀粉1茶匙% R5 }, {# _# J

# y- K) d+ d! F3 z- j4 c操作步骤:; ?4 k; l8 ~! W- e; Q, G4 N) h! o
一、把茄子去皮切成块;
3 p- ?$ n4 a+ T+ G, E9 j' u2 L二、在烤盘底刷或喷一层油,铺好茄子块;( [% C4 n. P. f! f# y& M+ b% z( F
三、放入烤箱烤12-15分钟,约400F,烤熟后铺在出菜的碟子上;/ `$ U, [0 ~8 a8 W9 Y0 L
四、开锅,慢火,放肉末,加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙,把肉慢慢炒至水干,但不要炒得过干;2 K4 L, J+ o( R/ S& g
五、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好,在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉,搅拌均匀,试味,不够咸可加少许生抽,过酸可加少许糖,再加芝麻油1汤匙,搅拌均匀,均匀地浇在茄子块的面上。

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成品:

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经验分享:
( f9 R7 [5 B4 P1 b$ L4 o- s$ H& q一、肉末不要炒得太干;
' |+ a. R% o& i, d" k( L. i. T二、茄子最好小点的嫩点的,但在没有选择的情况下,大块头的也通杀。
) v5 F1 K& P3 B& f/ H5 y6 j  O8 S6 ~) r& r& r0 n; i9 W7 f$ R
谢谢!!
7 w$ N5 n' w; ~0 b$ I# T, ?


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-6847-1-1.html 谢谢
发表于 2016-3-31 11:38 | 显示全部楼层
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~
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点评

住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-3-31 11:54
发表于 2016-3-31 11:54 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18641&ptid=6847  q9 n$ }) Y, N& q
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~

' h+ A  f: E# i# b住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!
发表于 2016-4-2 13:25 | 显示全部楼层
看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

点评

茄子在底,肉末在上。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-4-2 13:37
发表于 2016-4-2 13:37 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18927&ptid=6847
0 F/ O- d, G0 T看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!
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茄子在底,肉末在上。谢谢!
发表于 2016-4-2 13:44 | 显示全部楼层
我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?

点评

过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。  详情 回复 发表于 2016-4-2 17:49
发表于 2016-4-2 17:49 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18931&ptid=6847
- ]; w. [0 A9 h8 j1 Q. a我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?

& R% n* @: A3 W. T过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。

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