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[菜谱交流] 泰汁肉末铺茄子

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发表于 2016-3-31 10:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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$ s3 z# c2 o& Y# F6 ~& t
茄子如果烹调方法得当,那是很美味的,加些肉片或肉末,味道会更丰腴一些,鲜一些。# h; B. t, G7 y
3 Z0 d+ E4 D4 l
原材料:
" E. @: d) y2 v8 J大圆茄子1枚
: r2 y4 d/ j* O猪肉末1/2磅& q0 Q2 Z0 q/ V

# q/ E- [  p: @$ |" ~4 i: w& V7 o* F调料:7 J/ M" f" D* s! o$ ~/ U- c( `
盐适量
6 r8 q3 t1 U$ e8 g  i糖适量6 c$ r1 ^8 j8 F1 e( K6 m
胡椒粉适量% F3 R" F3 S6 q1 [
花椒粉1/2茶匙
! a9 j+ ~$ ~& \6 s9 y: E- v4 ?7 }料酒适量* A. G! A! b" c
茄汁适量
9 u' M  ]) f3 H+ w泰国鸡汁约3汤匙
! P/ w- R5 j$ K& N麻油1汤匙/ M4 g4 A0 ?5 @- A
清水1/4杯
5 |$ c. h6 M0 d: T# q" s. @玉米淀粉1茶匙
% u6 W+ G. y$ r  V$ r+ u5 m
' }2 v# E3 [2 v" [" _, ~操作步骤:
0 L% \( L# d( B! G- a5 ~0 d$ ~一、把茄子去皮切成块;
% J- Q1 V% L& \  q& d9 j! n二、在烤盘底刷或喷一层油,铺好茄子块;% z, V+ _) _* A7 @
三、放入烤箱烤12-15分钟,约400F,烤熟后铺在出菜的碟子上;  x1 z) T8 }# s8 R% p1 Z& h
四、开锅,慢火,放肉末,加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙,把肉慢慢炒至水干,但不要炒得过干;7 j8 x' y5 F( S; ^' L
五、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好,在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉,搅拌均匀,试味,不够咸可加少许生抽,过酸可加少许糖,再加芝麻油1汤匙,搅拌均匀,均匀地浇在茄子块的面上。
- f5 `: x: v/ }- [1 G" o
成品:
' P- S% @# x! j; G2 Q' r$ A8 H
经验分享:7 v! ]# \2 i9 `$ J
一、肉末不要炒得太干;
* S! E- e  J9 R) w二、茄子最好小点的嫩点的,但在没有选择的情况下,大块头的也通杀。0 t; S  F: S/ M. P$ l' {

4 n" ^. w4 h! H7 ?谢谢!!

+ n1 b5 ^6 c5 q

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-6847-1-1.html 谢谢
发表于 2016-3-31 11:38 | 显示全部楼层
非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~6 Y3 N8 _2 L* ^6 c5 G; c7 V

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点评

住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-3-31 11:54
发表于 2016-3-31 11:54 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18641&ptid=6847
- E. H" ]6 j' o非常西亚结合~~周末试一试~谢谢分享美味~

6 b* n$ U- y" J% D住在国外,早已没什么正宗不正宗的,能吃好吃就是硬道理,哈哈。谢谢!
发表于 2016-4-2 13:25 | 显示全部楼层
看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!

点评

茄子在底,肉末在上。谢谢!  详情 回复 发表于 2016-4-2 13:37
发表于 2016-4-2 13:37 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18927&ptid=6847
* N% {8 @2 t+ G  B0 z/ V$ o看图片没茄子呀,原来去了皮了,茄子就藏起来了,支持!
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茄子在底,肉末在上。谢谢!
发表于 2016-4-2 13:44 | 显示全部楼层
我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?

点评

过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。  详情 回复 发表于 2016-4-2 17:49
发表于 2016-4-2 17:49 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=18931&ptid=68478 x2 K& T- X/ E5 @* ?% x; k% u) k
我把茄子看成豆腐了,还很奇怪,这是豆腐,哪里来的茄子?
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过程图说得很清楚,白色的东西不一定就是豆腐,黑色的也不一定是头发。

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