点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 鸡肉蒜苗锅贴

[复制链接]
发表于 2016-4-1 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
1 w% ?& `! [6 O9 P" H0 f
咱觉得吧,锅贴和盒子差不多,都是里面包着东西的,至于包什么东西呢?自己喜欢包啥就包啥呗,能包得住就行,呵呵,家庭菜吧,也不用讲究太正宗的,刚好切了很多鸡脯肉腌了,用了一些来炒蔬菜,剩下的都用来做锅贴馅了。
- R, x3 {1 k" C. T; k- N% j8 j1 ?% h+ w6 g+ t( t0 W0 P# f- p
原材料:
2 Q. R2 L$ T9 ?( p中筋面粉2杯+% R0 ]6 v: _' q7 G. \# b
热水1杯
8 Z6 Q. \6 Q0 `: J. C) o( Y鸡脯肉200克1 ^5 t( A8 f2 f, L  `
鸡蛋2只
# g. b# n/ n2 H, ]( o蒜苗100克
5 v" I5 ?' R5 C) n: u- [- c! Z. }( z/ u1 _! }1 y5 O
调料:( y1 C" ~6 b; ]$ S0 m
盐适量1 s  k1 w7 J. i1 t4 S$ \5 e7 o5 ]
糖适量
" p, S" F) x) z8 S! M, d+ U胡椒粉1/2茶匙! P0 e- I; I3 V0 p
料酒1汤匙
* s3 s+ ^4 H) X; \2 h4 D0 T. H2 E( b6 J菜油适量
) E) \8 M9 N3 T+ _  c; X4 t4 x3 }
操作步骤:- h! W; R5 ^: s+ w2 F2 t
一、把鸡蛋2只打散,加盐1/4茶匙、菜油1汤匙,再把蛋液打均匀,鸡脯肉切片,放盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙,用手抓腌,蒜苗100克切成粒;
" n0 H% }5 N7 @二、开锅,锅放油约1汤匙,把锅摇晃,让油润润锅底,待片刻,倒入蛋液,翻炒,等蛋液全部凝固后用锅铲剁成小块,盛起备用;# _# B7 B( V% h6 }4 A  y6 G
三、不用洗锅,继续倒入鸡片滑炒至断生,盛起备用;
0 j- M6 |: i5 i" ]3 q% b四、再倒入蒜苗,炒至断生,盛起备用;' N# b/ s  s" w! M( z
五、将炒过的材料集中一起,试试味,不够咸时可加适量盐,撒胡椒粉约1/4茶匙,搅拌均匀;6 o& n) {6 p3 o8 c9 ?3 O
六、把热水1/2杯倒入装了面粉的大碗里,用棍或两只筷子搅拌,再加剩下的1/2杯水,再搅拌,稍冷却后用手搓成面团,再分开8个小面团;
, z. q. C- R" M2 s3 ^$ }1 @
七、将其中一小面团搓圆后擀成圆块,放入馅在中间;  I% ?& Z  Y5 F% }4 e
八、沿着面团的边收折,象包包子一样,此时可能不一定一下子全部合拢,会剩下一个圆洞在中间;
4 a1 D) h& B5 N$ i$ p九、再用想同的方法收折成完全密实的顶部,顶部一定要捏实;
' p' a2 s' [$ W十、把锅贴翻转面,收口朝下,用手稍按,成一个圆饼,厚度约10-15毫米,剩下七个贴子做法一样;8 U+ V, }0 @/ s) K  k0 ]6 E
十一、平底锅加菜约2汤匙,升中火,锅热放锅贴,再在锅里加清水2汤匙,盖上锅盖,焖约3分钟;
7 x  z9 K6 K9 f十二、掀起锅盖,继续把锅贴两面煎至金黄色。
2 |( R7 Q& ~' p  h4 T$ v
成品:

; ]0 J9 t/ e( e* H' l8 v
经验分享:# a: I; _* H7 L! h' l# r
一、本人比较喜欢用烫面来做皮,口感韧韧的,QQ的,但放热水和面时注意,放热水后不要立即用手和面,先用筷子搅拌,待冷却些不烫手时才用手和面;" ?9 z8 x9 L& d
二、如果不确定面团和馅合不合比例,可多和些面,剩下的面可以用猫耳朵、面条,这次做锅贴刚好够馅;
) w; S- Q( X. a三、馅都是全部炒熟后才包的,煎时不用担心馅不熟,在下锅后放适量水后盖上锅盖,让水蒸汽把煎不到的边沿焗熟,不要开太大火,以免把皮煎糊。4 @4 b  h% ^; z6 [
) V- ~$ ^: s: H% Q
谢谢!!
, H" u2 S& P3 [3 i) C9 q% S8 B


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-6869-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表