点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 鸡肉蒜苗锅贴

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-4-1 10:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
) v' Z4 s; a2 m- h0 U: i
咱觉得吧,锅贴和盒子差不多,都是里面包着东西的,至于包什么东西呢?自己喜欢包啥就包啥呗,能包得住就行,呵呵,家庭菜吧,也不用讲究太正宗的,刚好切了很多鸡脯肉腌了,用了一些来炒蔬菜,剩下的都用来做锅贴馅了。
7 p! c/ z! }* g' O( @2 N$ \
5 s0 K/ D1 e6 `+ n3 ^9 }原材料:
0 ]% |% ]$ }/ d8 a; Z7 j中筋面粉2杯+
5 \8 n; u3 w5 B$ U4 \# K& {" ~热水1杯
2 Z+ k* ?9 A( g) t& G  m& f鸡脯肉200克
! H" L' u1 \, Q; `" d, }7 ~/ v鸡蛋2只3 m$ p2 |6 w) m3 n9 \% J
蒜苗100克
& b8 \2 o: I$ X8 k
4 s: {8 D' {$ Y0 K' k$ k调料:3 W( Y( X, R# N  C( J
盐适量
' |' {$ _9 F* W糖适量
1 ?* X$ \, n; k8 P胡椒粉1/2茶匙: f6 a; F' z8 W
料酒1汤匙
" U/ m( G* a1 Z* d% ?# T/ \菜油适量8 W" o" i/ j  m, K
9 J/ K& b; F$ R
操作步骤:% P. |, E/ }0 G- @4 v: K
一、把鸡蛋2只打散,加盐1/4茶匙、菜油1汤匙,再把蛋液打均匀,鸡脯肉切片,放盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙,用手抓腌,蒜苗100克切成粒;
# U+ f/ l/ B' T二、开锅,锅放油约1汤匙,把锅摇晃,让油润润锅底,待片刻,倒入蛋液,翻炒,等蛋液全部凝固后用锅铲剁成小块,盛起备用;* T0 B9 `* p1 y# N# c$ W
三、不用洗锅,继续倒入鸡片滑炒至断生,盛起备用;* y* i4 h# O* p: a) f% o4 {* u# S
四、再倒入蒜苗,炒至断生,盛起备用;7 _2 v) L! }8 K! m, f
五、将炒过的材料集中一起,试试味,不够咸时可加适量盐,撒胡椒粉约1/4茶匙,搅拌均匀;1 m' E. Q0 `5 Y1 ^7 N- q" b
六、把热水1/2杯倒入装了面粉的大碗里,用棍或两只筷子搅拌,再加剩下的1/2杯水,再搅拌,稍冷却后用手搓成面团,再分开8个小面团;

( N% J1 r' s" K% P+ w% {7 m# R* ]
七、将其中一小面团搓圆后擀成圆块,放入馅在中间;
  L  _: w8 K/ i/ m八、沿着面团的边收折,象包包子一样,此时可能不一定一下子全部合拢,会剩下一个圆洞在中间;- f$ I, k. B7 t: }4 A2 Q
九、再用想同的方法收折成完全密实的顶部,顶部一定要捏实;* \2 Q0 j) d$ j0 ]. p' T
十、把锅贴翻转面,收口朝下,用手稍按,成一个圆饼,厚度约10-15毫米,剩下七个贴子做法一样;
/ _% h9 I: p1 ?( w) K4 V% _十一、平底锅加菜约2汤匙,升中火,锅热放锅贴,再在锅里加清水2汤匙,盖上锅盖,焖约3分钟;, t5 N3 A( [1 M2 X6 m* z
十二、掀起锅盖,继续把锅贴两面煎至金黄色。
) V$ f* H* J6 {' B% J
成品:
. P) o, T% g" Z8 F9 u4 X1 y  f
经验分享:8 F' ]* u. j9 e5 K- y) q- @' q
一、本人比较喜欢用烫面来做皮,口感韧韧的,QQ的,但放热水和面时注意,放热水后不要立即用手和面,先用筷子搅拌,待冷却些不烫手时才用手和面;
6 I+ X5 `" K( u8 z8 y二、如果不确定面团和馅合不合比例,可多和些面,剩下的面可以用猫耳朵、面条,这次做锅贴刚好够馅;) I4 ]1 Y) Y2 ^% N6 ~' Q
三、馅都是全部炒熟后才包的,煎时不用担心馅不熟,在下锅后放适量水后盖上锅盖,让水蒸汽把煎不到的边沿焗熟,不要开太大火,以免把皮煎糊。
/ C- N: z: T5 O/ P/ r; `- q" y
( U& D/ N3 _2 A' D! H' S谢谢!!
1 w( b- n  c; H3 r; b" |% p


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-6869-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表