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[菜谱交流] 虾仁玉米青豆盖浇饭

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发表于 2016-4-2 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭,把菜连着汁浇在饭的面上,吃起来很方便,不用往碟子里夹菜了,干净卫生方便,连碟子都省得洗了,呵呵。" o" ?9 y) u7 R+ a9 o+ {1 m
  P7 l* Y7 h0 u/ M3 \0 i
原材料:9 k( W+ g2 \/ t
虾仁75克9 O  W- @- p6 i0 p+ \, Q
玉米75克- @! ]3 t  |+ \  {# b% y
青豆75克
4 A4 j+ R8 K* O/ B红萝卜粒75克
: G, i. L. j; w7 d9 s# I
* p3 V: S" o- L操作步骤:4 a- R* ^, o, o, H; j1 a1 D! I
一、把虾仁去肠后切成粒,用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀,把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水;1 a( w/ L4 t4 D$ L$ r
二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里,放少许油,煸干水,放盐1/2茶匙,稍炒过,盛起备用;
+ }% t6 G/ R4 L( n三、把虾仁粒中火滑炒,盛起备用;
' e  r6 Q' ?( P4 x四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗,搅拌均匀;
% W1 y# f$ ~3 s4 T" U" x1 k# H五、把碗汁倒入锅,中大火,烧至起泡;
8 ]4 O( Y5 J8 J0 f六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜,关火,浇上芝麻油1茶匙,翻拌均匀后浇在饭的上面。

3 E. [& N0 l3 s! l: G
成品:
# p* O$ X+ F- {% x8 M
心得交流:
, d) x- T' O* x- K% S0 H) ]" |! i一、滑炒虾仁及肉片等,火不要太猛;
' q  _) v! c1 I4 h3 X' \/ z( a$ [3 b二、因为是做盖浇饭,汁要相对比平时炒菜多一些。- S# s( {$ _7 E2 p- h  n( E2 P
0 V& N' _6 q! s! f, a( y
谢谢!!

$ E) d* i9 |! d

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-6915-1-1.html 谢谢

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