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[菜谱交流] 虾仁玉米青豆盖浇饭

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发表于 2016-4-2 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭,把菜连着汁浇在饭的面上,吃起来很方便,不用往碟子里夹菜了,干净卫生方便,连碟子都省得洗了,呵呵。
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$ Q6 q: Y3 r: c! C原材料:# ^! G5 ^) ~( f. `) a( k+ B
虾仁75克- u# S' }: W9 o; C
玉米75克
* X% @2 W# Z# E  u青豆75克$ I) X2 W' I! s7 E7 ^+ `
红萝卜粒75克' q. p0 A+ C* m; H* F
% M0 m' n/ Z! b" Q3 ?; x: u3 d
操作步骤:
: f0 f$ m) \4 m. d一、把虾仁去肠后切成粒,用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀,把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水;
4 `5 J) u% v: N3 n% E二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里,放少许油,煸干水,放盐1/2茶匙,稍炒过,盛起备用;# q0 ^/ p5 e& {0 O4 c
三、把虾仁粒中火滑炒,盛起备用;# x& N0 S5 @5 R! ]. m( y
四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗,搅拌均匀;/ O5 A  C" C; E; b! g
五、把碗汁倒入锅,中大火,烧至起泡;* d0 r' J' a. X$ w/ B
六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜,关火,浇上芝麻油1茶匙,翻拌均匀后浇在饭的上面。
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成品:
( e9 e* N+ }% O7 P3 O
心得交流:/ D- {3 ]4 G( Y( R! V, A; Z& Y* N
一、滑炒虾仁及肉片等,火不要太猛;' C2 C6 d7 {3 ]9 U+ O
二、因为是做盖浇饭,汁要相对比平时炒菜多一些。: n! ?& q# R; \4 W, }1 t9 Z; v
2 L. t$ N7 t( l' L5 c
谢谢!!
$ _' E: c- L  V* j2 j9 n9 H0 }


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