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[菜谱交流] 虾仁玉米青豆盖浇饭

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发表于 2016-4-2 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭,把菜连着汁浇在饭的面上,吃起来很方便,不用往碟子里夹菜了,干净卫生方便,连碟子都省得洗了,呵呵。& J9 E, b% b4 Q; Y( s" J: Z5 m2 }
7 R, `, f# N, Q% l2 A9 S1 V
原材料:
  d# n9 H( V3 V# R虾仁75克; V' j6 f$ O% S' z) L
玉米75克8 |! ^7 Z$ C1 S: U
青豆75克
3 c3 @# n# [5 F& T' N红萝卜粒75克  Z* B" a" Q: M6 }, w7 z4 H# h
' h9 @. H/ g) p( o4 @- I6 {
操作步骤:% P1 R8 _' t6 k# P- [
一、把虾仁去肠后切成粒,用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀,把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水;7 n9 z, x! i& i3 B) k' J
二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里,放少许油,煸干水,放盐1/2茶匙,稍炒过,盛起备用;! f* P# ^) |& [# ~3 V
三、把虾仁粒中火滑炒,盛起备用;) S- p3 s' }0 U) c
四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗,搅拌均匀;$ R4 w' r% t) O/ k$ H. \
五、把碗汁倒入锅,中大火,烧至起泡;, `5 u" U1 w& c
六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜,关火,浇上芝麻油1茶匙,翻拌均匀后浇在饭的上面。
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成品:
9 a0 E* G* w) B* t
心得交流:, n* U+ @. q- }/ [* o+ b" N
一、滑炒虾仁及肉片等,火不要太猛;
( _% d, v  C( z% @: P* q& o9 i* n二、因为是做盖浇饭,汁要相对比平时炒菜多一些。1 w3 i$ P/ }+ o+ D
" s& x% |/ Y: @" |, U
谢谢!!
8 a$ A$ c8 z1 [8 w: A4 y


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