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[菜谱交流] 虾仁玉米青豆盖浇饭

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发表于 2016-4-2 10:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭,把菜连着汁浇在饭的面上,吃起来很方便,不用往碟子里夹菜了,干净卫生方便,连碟子都省得洗了,呵呵。
% }# I* i! ]- a# M  ]7 e( \4 Z7 T+ s# [! d3 L$ U9 ^
原材料:% ?- @& R1 ?: `0 Q7 f
虾仁75克
9 M: d1 }0 F$ t, H+ A玉米75克( H# Z/ ~, N) g; x& L6 o
青豆75克
9 W( l, F4 i  M7 s7 W. ~) v( @5 k. j% r红萝卜粒75克; ?' A5 Y! \$ m8 }* S

# J7 {- Q. s* p% m9 A操作步骤:
! U$ u* b( o* [3 k0 N3 @一、把虾仁去肠后切成粒,用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀,把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水;
. k5 Y& T9 p5 X% t二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里,放少许油,煸干水,放盐1/2茶匙,稍炒过,盛起备用;
% A7 m: l0 Q8 R# ~( G. P5 ~三、把虾仁粒中火滑炒,盛起备用;! K, Z: P, s% p8 R7 Y9 N% e' C
四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗,搅拌均匀;
* V* I, N4 j, b  E& ]. @2 o五、把碗汁倒入锅,中大火,烧至起泡;
8 H2 b1 B8 U. S  Z- W! E六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜,关火,浇上芝麻油1茶匙,翻拌均匀后浇在饭的上面。
. V* L) ^/ |& p* o1 u
成品:

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心得交流:' c6 p. Z. D' I, J
一、滑炒虾仁及肉片等,火不要太猛;4 D7 S6 K7 h+ j4 M
二、因为是做盖浇饭,汁要相对比平时炒菜多一些。
  c) p4 Z+ L8 E  H9 o$ y
- G$ {" k  `) G/ ]% V谢谢!!

; q" o0 P% P  B" V% [

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