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[菜谱交流] 虾仁玉米青豆盖浇饭

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发表于 2016-4-2 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭,把菜连着汁浇在饭的面上,吃起来很方便,不用往碟子里夹菜了,干净卫生方便,连碟子都省得洗了,呵呵。. g6 ^& C( z7 n( S) |1 |- x
( Y# T5 ?/ a2 N- X' a5 z
原材料:
: Z; T5 ~! p- j虾仁75克
$ o- v4 L% r8 n- M3 o1 e玉米75克) D+ e% J! |; K* d( ?2 ^
青豆75克
9 C& ^6 p% g0 U& n/ u; e7 J红萝卜粒75克
- i5 h* ]8 h; p7 b# q5 r4 Q4 P& w8 j. V& }( d  V; ]
操作步骤:
) U# I& l- i' q' g/ X一、把虾仁去肠后切成粒,用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀,把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水;  }9 p& f  I! _
二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里,放少许油,煸干水,放盐1/2茶匙,稍炒过,盛起备用;
2 I# F& N& h, K) Q; v& u三、把虾仁粒中火滑炒,盛起备用;1 _- E0 y- c$ c2 l$ S) F  w
四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗,搅拌均匀;
8 o  H. R6 h' Q+ f9 `% _五、把碗汁倒入锅,中大火,烧至起泡;
3 Q- U+ [) R5 N% d0 `- l$ P六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜,关火,浇上芝麻油1茶匙,翻拌均匀后浇在饭的上面。
+ d  l; e0 s8 g% N8 o* |$ H
成品:

3 g; c& U* L" d4 }; ^5 d
心得交流:. T) C! e& t1 P* ^- F4 w
一、滑炒虾仁及肉片等,火不要太猛;
. E6 M8 M7 o* b$ H二、因为是做盖浇饭,汁要相对比平时炒菜多一些。
7 Y+ J8 M' g/ C# K$ N( F" }: z3 {! O1 M$ s+ ]
谢谢!!

3 C- D/ X' r) _+ [! s1 |& S

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