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[菜谱交流] 虾仁玉米青豆盖浇饭

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发表于 2016-4-2 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭,把菜连着汁浇在饭的面上,吃起来很方便,不用往碟子里夹菜了,干净卫生方便,连碟子都省得洗了,呵呵。& p$ q6 B, k: }+ d! O- ^
# n% d) }# z/ _5 ^
原材料:
' `7 G9 M' E; {虾仁75克
4 F& S* L+ W* i% z3 G玉米75克' o7 l0 w6 [- c5 r
青豆75克) X6 s& P7 T6 S4 k
红萝卜粒75克- A) t9 N! i$ v
. y: m2 X0 v5 V9 G
操作步骤:5 x, \8 Y/ W% g" B! K7 i  N( X
一、把虾仁去肠后切成粒,用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀,把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水;0 V& E4 W! p9 |+ _- ]+ ~# u$ b
二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里,放少许油,煸干水,放盐1/2茶匙,稍炒过,盛起备用;! {1 X$ V" m- a9 V( Z& _7 P3 ^
三、把虾仁粒中火滑炒,盛起备用;1 E: `/ ~9 v% _; r
四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗,搅拌均匀;% |4 T$ a4 a) S$ J7 k3 I* i2 a( |4 s
五、把碗汁倒入锅,中大火,烧至起泡;
# Y9 g; u2 v0 k, d5 {六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜,关火,浇上芝麻油1茶匙,翻拌均匀后浇在饭的上面。

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成品:

2 Z, f! k2 i$ x) s$ f
心得交流:
' R2 X! D" R1 B. k/ j3 a: o' i% K一、滑炒虾仁及肉片等,火不要太猛;
3 b) W5 _+ W0 v二、因为是做盖浇饭,汁要相对比平时炒菜多一些。
5 M( o9 h7 |- T0 D' P& B, m; [& x3 G# q6 }/ b1 e! e9 p9 w/ W! @  A5 Z0 h
谢谢!!
' \1 H4 f$ [. b: P) T3 J


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