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[菜谱交流] 虾仁玉米青豆盖浇饭

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发表于 2016-4-2 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭,把菜连着汁浇在饭的面上,吃起来很方便,不用往碟子里夹菜了,干净卫生方便,连碟子都省得洗了,呵呵。3 a. x% f2 @: U' J, |5 Y

/ `; j8 n& d7 ~' g原材料:5 I$ _/ ], m% t$ Q, u2 O; u0 ~
虾仁75克; ]0 p  C; E4 e1 M" |* c+ ^! e
玉米75克" {( p# B3 ]: i: ^8 l, Z
青豆75克& `6 R* r" p: [* [3 ~5 b
红萝卜粒75克
1 {- A) @8 ~6 {. G4 z- {. u: e% L
3 I" p' V6 O9 l* Z操作步骤:
- v. l1 ~# g) O一、把虾仁去肠后切成粒,用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀,把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水;
' X" J6 j1 A6 v二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里,放少许油,煸干水,放盐1/2茶匙,稍炒过,盛起备用;
3 i  e. W$ q3 \9 b# L7 J, T三、把虾仁粒中火滑炒,盛起备用;
1 A" ]! ]; Q/ Z6 c9 @3 O0 b四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗,搅拌均匀;
9 [  y6 b, u( L( `. O) r9 j2 k五、把碗汁倒入锅,中大火,烧至起泡;: P2 F8 Y& G& t% K* V: m2 s
六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜,关火,浇上芝麻油1茶匙,翻拌均匀后浇在饭的上面。
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成品:
5 d# L; k, {$ q( L
心得交流:+ y' y* _% Q' r' j9 K; C- l" X
一、滑炒虾仁及肉片等,火不要太猛;9 b; `' C! x& y1 |+ u# L) z  F0 E# S
二、因为是做盖浇饭,汁要相对比平时炒菜多一些。  k/ K! W$ p1 n  p/ `3 ^
  M+ [7 o9 d( P1 f, U
谢谢!!
( w% r3 q& _- u


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