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[菜谱交流] 虾仁玉米青豆盖浇饭

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发表于 2016-4-2 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭,把菜连着汁浇在饭的面上,吃起来很方便,不用往碟子里夹菜了,干净卫生方便,连碟子都省得洗了,呵呵。: R) r7 q& i0 R. s
/ x: J# _* y" Q* W
原材料:
# |, x# F/ I/ n/ F- U虾仁75克2 w+ Z8 s3 Y, F
玉米75克% P% q6 f; k5 T/ K8 Y% Y" ^' l6 h
青豆75克" ^& w0 W( I6 C+ w0 G; s
红萝卜粒75克
& R: a5 ]! V1 H; ]
- @' C: V) k; {. `8 _; j# u操作步骤:: i) t6 L% O6 k4 [0 S+ t8 t5 e
一、把虾仁去肠后切成粒,用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀,把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水;
0 L+ i, B9 d6 \8 z9 o6 e二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里,放少许油,煸干水,放盐1/2茶匙,稍炒过,盛起备用;8 [  ~, P6 O, u
三、把虾仁粒中火滑炒,盛起备用;
* K: u$ k+ b7 H) {/ ^1 s四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗,搅拌均匀;( P# m+ s$ t2 m& w. @* v
五、把碗汁倒入锅,中大火,烧至起泡;
6 g; Y8 U5 L% I2 a, O& j# ^六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜,关火,浇上芝麻油1茶匙,翻拌均匀后浇在饭的上面。
& [. i: h# E) \- p5 t( M
成品:
2 A6 p4 ]( q% O, N6 m) |
心得交流:
: A" B, N- i+ W) }0 t3 B/ `7 |一、滑炒虾仁及肉片等,火不要太猛;
2 L5 G! F- T3 u5 d& }; `9 T* t7 L9 e二、因为是做盖浇饭,汁要相对比平时炒菜多一些。: T( c7 _9 k  R/ s" r0 k9 Z- r

  f5 A0 t: |. N& b' ^- u4 k谢谢!!
2 @- M: H" n! o


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