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[菜谱交流] 虾仁玉米青豆盖浇饭

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发表于 2016-4-2 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭,把菜连着汁浇在饭的面上,吃起来很方便,不用往碟子里夹菜了,干净卫生方便,连碟子都省得洗了,呵呵。
% C2 V% N4 p( J8 e( w
" [  s8 u/ }- B原材料:
& |- F6 a" q7 H! Z虾仁75克
  i) q9 X" w9 t3 n6 D3 b玉米75克
0 V6 v: p6 M- A$ q9 r9 @0 E& b# B9 D) [青豆75克
& z' G, _/ f6 L. D6 p' h5 U' }# s/ ]红萝卜粒75克
: A! O9 n2 S+ @% m6 x! P* ]" J2 g/ Y* h' E) I, F2 }# m
操作步骤:
  F6 S7 x0 L8 s1 k一、把虾仁去肠后切成粒,用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀,把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水;
: @+ y# U. w# q9 n  i* E3 L  o' \& |二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里,放少许油,煸干水,放盐1/2茶匙,稍炒过,盛起备用;
9 f; }; `. s7 w* S' \& Q3 G5 D$ L三、把虾仁粒中火滑炒,盛起备用;/ I* I# ^6 L+ A8 C9 y  p+ v' t: u0 I
四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗,搅拌均匀;* p  h6 ~; h8 N2 r! [# ~. e7 S7 K
五、把碗汁倒入锅,中大火,烧至起泡;
2 a2 R" J; f# {* D+ A4 q六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜,关火,浇上芝麻油1茶匙,翻拌均匀后浇在饭的上面。

+ _+ Q" ?" W/ S
成品:

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心得交流:, m$ \- b- e3 q0 S3 |3 ?
一、滑炒虾仁及肉片等,火不要太猛;6 y/ n8 r+ E; p  L
二、因为是做盖浇饭,汁要相对比平时炒菜多一些。
$ M, Q+ J# q" ^# Z; |
$ D3 G+ O+ Q# }3 {0 Z谢谢!!

; |  I9 n* T0 q# _0 p: F4 G2 ?

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