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[菜谱交流] 虾仁玉米青豆盖浇饭

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发表于 2016-4-2 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭,把菜连着汁浇在饭的面上,吃起来很方便,不用往碟子里夹菜了,干净卫生方便,连碟子都省得洗了,呵呵。, d# G* u& f, g; u4 K2 V

- N1 R' t4 R* Y  B* I! c原材料:; l+ @; O% d6 J1 X2 R7 K) T
虾仁75克
6 }* }  L% W( i3 v玉米75克+ @( Q" b8 E3 ]8 Q6 ^! Q( ~
青豆75克( {/ r7 m" B: \# M0 P
红萝卜粒75克1 ]% Z3 t$ t8 K/ t& Q) c
! P: i$ |+ d( p1 n7 \6 `
操作步骤:3 K' k& e% Q8 V; [
一、把虾仁去肠后切成粒,用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀,把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水;
* g4 _) |  v3 \二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里,放少许油,煸干水,放盐1/2茶匙,稍炒过,盛起备用;) i: Y* H7 h% O
三、把虾仁粒中火滑炒,盛起备用;
8 D0 _4 s+ m) i2 y四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗,搅拌均匀;; z% j' @/ u: P; n4 [
五、把碗汁倒入锅,中大火,烧至起泡;
3 Z( M. ^* x, ?7 z9 I六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜,关火,浇上芝麻油1茶匙,翻拌均匀后浇在饭的上面。

) S# Z$ v: a# l% P& Z$ w/ |
成品:

6 ~- H5 @1 Q" M# q, q% u" a6 ~7 s* u+ ]
心得交流:
6 c5 l' E* Z: q; B一、滑炒虾仁及肉片等,火不要太猛;1 D* @- f0 @! ^5 a% p, R8 l  X
二、因为是做盖浇饭,汁要相对比平时炒菜多一些。
0 U2 ?( j/ }! v3 H  d! J. O( W* R! D+ u1 y, ?# @3 Q
谢谢!!

& [) z% q5 L' N+ o2 l3 V) {# d

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