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[菜谱交流] 虾仁玉米青豆盖浇饭

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发表于 2016-4-2 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭,把菜连着汁浇在饭的面上,吃起来很方便,不用往碟子里夹菜了,干净卫生方便,连碟子都省得洗了,呵呵。  f, o* i. V5 E& W3 B& n
- C+ C. N' Q. P. c- [, ~
原材料:5 J: J! ?/ i4 ]8 K2 j! E
虾仁75克
5 B5 y$ v9 m0 w/ W" v玉米75克8 j8 I# C4 r) J3 u$ p1 ^
青豆75克
" l2 D; S+ q8 M9 s; R' u9 u- @& E红萝卜粒75克% z8 M* q7 ?. L& }2 j

( U9 h2 h1 J& G9 G- p操作步骤:
9 u7 ]( ]- w. R9 C一、把虾仁去肠后切成粒,用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀,把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水;
. N! T& r0 Q0 K" k  h二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里,放少许油,煸干水,放盐1/2茶匙,稍炒过,盛起备用;
6 c, n/ @' q7 M+ e. V三、把虾仁粒中火滑炒,盛起备用;# r8 ]9 s% R% c. _% m, h4 H
四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗,搅拌均匀;9 d* ^' I' M1 a7 x/ s
五、把碗汁倒入锅,中大火,烧至起泡;* j& ]0 u0 [$ c2 `2 H1 T" l
六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜,关火,浇上芝麻油1茶匙,翻拌均匀后浇在饭的上面。

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成品:

% K& I, s- U( F& k  Z& }' E
心得交流:, ?1 X1 Z* S& g! s9 N6 ?6 X
一、滑炒虾仁及肉片等,火不要太猛;7 e, w- m4 g/ [& D5 R% m
二、因为是做盖浇饭,汁要相对比平时炒菜多一些。* ]  t- ]# S, T5 i' O9 ]0 V8 v

2 e# [- e+ t- K0 K% C谢谢!!

8 w* t; G) V7 c7 W

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-6915-1-1.html 谢谢

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