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[菜谱交流] 啤酒炖鸡

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发表于 2016-4-6 13:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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啤酒煮肉和土豆都很美味,无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆,十分正货,所以,特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮,那个美味就不用说了。: G9 f% _+ n8 o
6 y6 K( g8 w4 G% Q
原材料:
" X9 p$ @7 @, _5 X7 K4 U9 Z) k两磅整鸡 1只
- X7 V% y! d! U3 t) v; z0 }/ w百威啤酒1罐
, q, v# a" q) M$ X* p7 t
1 u7 D0 O% ~  b( @配料:
8 C0 y! _8 f, _/ J2 C2 ~姜茸1汤匙
* H% H, x) C$ J  \8 Y' n; u葱茸1汤匙" y; X  N1 X. t! _! b, m5 j$ d
蒜茸1汤匙
) k; L! |; H$ M花椒1茶匙) o2 {4 v. ^7 L- i/ M( p
辣椒3只
5 z1 H1 x/ A/ h1 q$ e# q3 c" W' |6 l/ g6 Y) B1 p
调料-腌肉:
6 r! p. M) C# A2 C7 d1 H  \9 w6 Y生抽4汤匙' q. b# s1 \3 @2 y2 s1 G
盐1/2茶匙
  _3 C0 {, X1 J糖1茶匙
" F. O2 R2 }- f' k3 u胡椒粉1茶匙
- l- o/ g; Y1 _, x  @2 j' K料酒2汤匙
0 k' J9 \# S3 R- U& _& C6 C0 H0 O) C# p6 \# k& [) J; k# H8 d8 s
调料-烹调:0 N! _" ~7 G; u  N8 p
生抽2汤匙
! k; ?, K3 [) t+ ]0 d糖2汤匙# G5 k" `8 a3 \6 P4 u1 I& J* ]8 c
胡椒粉1茶匙5 f5 H7 o' ~, A, h
7 L2 O3 x/ \' D; a3 |  a: ]
操作步骤:
" A: J! q8 b! P" q' I* Q$ f1 I一、把鸡斩成大块,放在大盘里,放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙,用手抓腌均匀,放在密实盒里搁冰箱一夜,这样比较入味;
3 G. `" z- c# i$ b3 t% [4 j" S二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙;! X3 {6 R0 R* I5 c6 E  }
三、把鸡放入平底锅里煎,底面煎至金黄色;
5 m' H: v9 H# s1 ?  a: L四、另用一搪瓷锅,开大火,锅热加菜油约2汤匙,放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉,爆香;5 j# b) J) f* b$ U* c  t0 I- X
五、倒入鸡块,翻炒片刻;
3 S8 w! Q& V' P六、倒入百威啤酒,放辣椒,转慢火;4 j. E8 H. h( h) t' F8 p
七、煮至汤汁剩约1/3时,试试味道,不够咸则考虑加适量生抽或盐,如果味道稍寡,加糖约1汤匙,再撒少许胡椒粉,兜均匀,上盘供食用。

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成品:

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一点心得:
* T% j. c  o6 K' g一、啤酒不区牌子,雪花、青岛、新力等都不区,但最好不要用菠萝啤;  p: R3 h0 ?) I& J2 G3 z9 e# v
二、在煮的过程中,大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火,让啤酒慢慢来炖鸡,这样才入味,否则火一大,啤酒很快就烧干了;
* L$ m  C: Y  G6 D) d三、要留少许汁,整个菜才有润感。* ~) V7 Q* r6 @0 P  ]$ V0 o+ n

5 e5 D% C3 k: Z9 B9 G谢谢!!

; E1 R' }( H, t4 |

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