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[菜谱交流] 啤酒炖鸡

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发表于 2016-4-6 13:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 n+ o+ ]/ G3 T- ]
啤酒煮肉和土豆都很美味,无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆,十分正货,所以,特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮,那个美味就不用说了。
  s, I0 }+ n- k1 a0 ?- g! G
+ O9 y8 ?6 h& l3 C# F原材料:
+ h* {" W" B" s& p; S+ F8 G两磅整鸡 1只
2 @# {" t3 e. }2 r8 x) |  Z百威啤酒1罐/ B3 e' H8 i: d' _- m
, o+ A% \% {, q; P4 Q
配料:0 a/ _) G/ x& _  [! m6 a: h4 G8 T
姜茸1汤匙- J8 t5 X1 b. E8 G
葱茸1汤匙4 j" q) e3 o; h) V
蒜茸1汤匙5 ?8 u% ^+ d4 T0 a1 I
花椒1茶匙1 h! N3 h1 @; O! C4 W0 l
辣椒3只
7 H4 [! b4 `0 K- ]! @4 u, @  Y8 z
7 Z( k* P+ D5 o; K' B: z调料-腌肉:' z2 S3 h. H  j1 m+ K& x1 J
生抽4汤匙3 r1 e. ]4 n' K, y5 I
盐1/2茶匙
2 i; M7 k% |' Q. \# @糖1茶匙
& S+ z8 F6 W. o+ G) B% o胡椒粉1茶匙
9 a: |% Z' x  P1 ?- |; G# `料酒2汤匙* p6 G7 m; Y1 i) [$ G( U
8 Y5 \9 \7 d- \) A/ t  H/ u
调料-烹调:+ |$ V, |& m: a
生抽2汤匙
% u- [% _1 b* d糖2汤匙2 i/ g9 x" n9 y! Z) w
胡椒粉1茶匙" I# R" x  q: z, W! P2 W! z* _1 _, Y
! @0 e  P/ }, u1 _2 y" A5 ~  d# \
操作步骤:
2 a0 C5 E+ R4 O3 n一、把鸡斩成大块,放在大盘里,放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙,用手抓腌均匀,放在密实盒里搁冰箱一夜,这样比较入味;5 `, O) {% V5 s0 _. K2 Z/ b' n* P
二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙;
; I" h5 i( d' l$ i& s5 I% }三、把鸡放入平底锅里煎,底面煎至金黄色;" T% x7 J% r- U4 O
四、另用一搪瓷锅,开大火,锅热加菜油约2汤匙,放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉,爆香;
: i- ~1 e8 J  o% X, d4 g1 O& W五、倒入鸡块,翻炒片刻;
  C+ m( M3 t( o, V7 G, C% d# I2 [- R! w! l六、倒入百威啤酒,放辣椒,转慢火;: D/ v$ V+ k( W& K2 _) {4 G, J
七、煮至汤汁剩约1/3时,试试味道,不够咸则考虑加适量生抽或盐,如果味道稍寡,加糖约1汤匙,再撒少许胡椒粉,兜均匀,上盘供食用。

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成品:

. d8 [5 v; b  n: q6 C
一点心得:
8 U7 y" U$ Q4 v! @一、啤酒不区牌子,雪花、青岛、新力等都不区,但最好不要用菠萝啤;4 b9 e# Q" B7 o( j* b; U
二、在煮的过程中,大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火,让啤酒慢慢来炖鸡,这样才入味,否则火一大,啤酒很快就烧干了;) O$ w6 n! ?' m( x
三、要留少许汁,整个菜才有润感。
9 r9 u/ x# n( E  g( t, ~
, ~# }( G- I" B谢谢!!
. K1 n& G! c2 `  x' Z8 E


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