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[菜谱交流] 啤酒炖鸡

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发表于 2016-4-6 12:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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啤酒煮肉和土豆都很美味,无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆,十分正货,所以,特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮,那个美味就不用说了。9 G/ b" b# Q" K5 C

9 t" {# \' b& n7 A% S$ N9 ^: W原材料:* U, R- n! k$ B
两磅整鸡 1只2 o5 |& }+ G0 ?7 T8 S3 b. I/ G
百威啤酒1罐
6 b0 _/ P- S2 d% L! v
* g  r( m# D6 l* p配料:
4 h8 h: K, U$ R5 h; L姜茸1汤匙
) s& m% R4 f9 S葱茸1汤匙; K$ T& |/ i* R& S  q4 }' F
蒜茸1汤匙* \6 ]- T- Q+ B4 F
花椒1茶匙
7 r( L! c9 h! m5 K辣椒3只
" j+ U1 ?1 |. T, _4 u, h( R4 P0 a; p; R& d8 t
调料-腌肉:
; u8 Q5 d' E+ F生抽4汤匙% B; J# N; `. N$ T4 s6 M
盐1/2茶匙
" G% X$ j/ U7 |6 k5 ^( x, P1 X5 F# W4 O糖1茶匙& n8 w- O% R  P% s& _
胡椒粉1茶匙
' d8 L8 C3 ^' u) O$ Y料酒2汤匙
* \+ X7 ]3 q! V$ F) _4 R. U# ?; k, E) t9 f0 z! n7 `9 x4 a
调料-烹调:
- Q6 J" G# `) _+ k$ E, A! i' R生抽2汤匙9 N0 K1 f" E2 {: ?
糖2汤匙& B3 P+ i1 S/ X! ]
胡椒粉1茶匙( }# M; W: a) D

8 m' `& ~# M+ A! {) q2 Z/ w  r操作步骤:
# P$ E- u, \# ?3 j, p一、把鸡斩成大块,放在大盘里,放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙,用手抓腌均匀,放在密实盒里搁冰箱一夜,这样比较入味;/ r4 \0 O/ z1 @6 {* S
二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙;; y# D- G  \" n& a1 ]1 K7 P
三、把鸡放入平底锅里煎,底面煎至金黄色;- ^" N9 X) c# Y7 M4 e: ?8 n) X
四、另用一搪瓷锅,开大火,锅热加菜油约2汤匙,放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉,爆香;
( L  ^7 d" x  u8 U4 V" w. l: F五、倒入鸡块,翻炒片刻;& P' i/ A7 \% \& q4 k
六、倒入百威啤酒,放辣椒,转慢火;
+ Q$ F: F( H" V! L七、煮至汤汁剩约1/3时,试试味道,不够咸则考虑加适量生抽或盐,如果味道稍寡,加糖约1汤匙,再撒少许胡椒粉,兜均匀,上盘供食用。

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成品:
4 O, O3 ~  s4 E# D) {
一点心得:
3 {$ U; Z6 ?7 `0 q$ X一、啤酒不区牌子,雪花、青岛、新力等都不区,但最好不要用菠萝啤;' n; {* T( y. l: u( q
二、在煮的过程中,大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火,让啤酒慢慢来炖鸡,这样才入味,否则火一大,啤酒很快就烧干了;
  d, k/ m! K! w( D, `三、要留少许汁,整个菜才有润感。
% k* C5 o/ n! ]9 u. @! N+ c$ ^! f) N7 ^* a# b
谢谢!!

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