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[菜谱交流] 啤酒炖鸡

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发表于 2016-4-6 13:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 K- s  a( P7 {' f! I7 {9 c
啤酒煮肉和土豆都很美味,无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆,十分正货,所以,特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮,那个美味就不用说了。
. D' p2 ~( I1 `
6 F4 o; A8 T- b  u原材料:
6 {- n) s. o: Q2 m% ~; G! ], _两磅整鸡 1只6 H3 F) V; W# x3 o+ Z1 q
百威啤酒1罐2 P# S' h; E. h
: x* T& l, S# g; [! s, x& Y
配料:) y; N* U0 T  X5 X
姜茸1汤匙+ T* z1 K: S" _1 ?% s: }
葱茸1汤匙$ P$ q5 W/ D2 H% e" B( J3 N1 R; i
蒜茸1汤匙
6 n2 Q' b" r' a/ w花椒1茶匙, }1 o2 z4 I0 p+ D0 ^  Y( J5 r
辣椒3只2 S4 }* h' K$ d' {$ f

- a9 z6 C6 e; c' Z. N2 E调料-腌肉:% ?* }" K* ~8 ~7 G1 o
生抽4汤匙8 V5 g1 s, v7 k1 `0 U8 `
盐1/2茶匙
( N  |5 E- s# R' \& `6 J糖1茶匙
- Y9 T$ t, Y+ |7 X; F2 t. r胡椒粉1茶匙0 M5 y0 L: t3 r% J* h/ c) c2 j, l2 l
料酒2汤匙
' \) r# l9 y$ o) I* L5 ~2 W
6 p3 E) y$ f3 Y4 h: u调料-烹调:2 ^: e  }  P" G3 v) y6 D1 }
生抽2汤匙0 O- `  q7 X" p; ^
糖2汤匙0 y5 L: t. _$ v* A. p4 T) J
胡椒粉1茶匙. }, [0 F. \/ f# G: p

3 k- Y4 y  p+ U1 t  t6 P- O操作步骤:, {. [1 s9 @6 H6 {6 |
一、把鸡斩成大块,放在大盘里,放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙,用手抓腌均匀,放在密实盒里搁冰箱一夜,这样比较入味;
; N. @% k' G) u/ q二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙;% ~* w' n1 v7 k2 V, M0 C3 Y# _" n
三、把鸡放入平底锅里煎,底面煎至金黄色;# x. V1 Q0 Q- L& m  K% l  y
四、另用一搪瓷锅,开大火,锅热加菜油约2汤匙,放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉,爆香;
, @9 C. L) _0 w% _( ?. A1 K五、倒入鸡块,翻炒片刻;0 P: z) y! M, D: K. I" v+ c
六、倒入百威啤酒,放辣椒,转慢火;
  \) _8 i& u. }2 F  X七、煮至汤汁剩约1/3时,试试味道,不够咸则考虑加适量生抽或盐,如果味道稍寡,加糖约1汤匙,再撒少许胡椒粉,兜均匀,上盘供食用。

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成品:
$ B" z! g' @" l1 ?2 E; Y
一点心得:7 w: n4 C, U# Y* A& @0 l# \
一、啤酒不区牌子,雪花、青岛、新力等都不区,但最好不要用菠萝啤;  A* ]& T4 T( l2 |9 D
二、在煮的过程中,大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火,让啤酒慢慢来炖鸡,这样才入味,否则火一大,啤酒很快就烧干了;9 @6 y' Y: m) a" ]
三、要留少许汁,整个菜才有润感。" p& ?, a0 g, g. K0 N

4 @8 O* Y  C  [  v谢谢!!

+ c6 w% V$ _' S, _% Q6 x2 R# E; y

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