点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 虾仁鲜贝炒芦笋

[复制链接]
发表于 2016-4-6 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

1 u1 \. s) _0 |5 L+ ]1 R+ n6 m
冰箱里有虾仁和鲜贝肉,用来炒芦笋,应该是好搭配,有红有绿,爽口美味,再加几粒红萝卜点辍,色味香都能照顾到。- f! e2 R' f( |5 o9 Z! S2 y

  ?: D% O$ a# q9 U' A原材料:. t" O) f0 M7 O. ]& T4 L" Z
虾肉50克
: V) r& L3 j; }! K扇贝肉50克! a2 j( m0 N* ~3 o5 X% Z
芦笋200克9 T( N2 g' J5 d2 Q' F- y
红萝卜粒18粒
; g7 l" p$ h  g- Q蒜头2瓣$ g6 T. u! z, X, g
0 }: K7 m+ C! r# H" Y5 j) J$ \
调料--腌制:
7 l* t; X7 T( h盐1/4茶匙& P4 i9 R0 E, t8 `
糖1/8茶匙$ F- `( K& T* _# J! w1 Q% [
白胡椒粉1/4茶匙
$ G; p  M- ]. i* B/ V白兰地1汤匙
' M* w8 M) ?9 b& a$ v/ a/ ~玉米淀粉1/2茶匙
  [7 J5 Q2 I$ S/ z/ I; e
2 f1 J8 o2 Z. k4 Z1 V  j烹调调料:3 k2 H5 S2 N0 s
盐适量
3 ]0 Y  u) _) M- k) X7 \. H菜油适量# N1 a, ~3 o+ o
胡椒粉1/4茶匙% X* _4 J8 O3 K7 t& n: B
糖1/4茶匙( Y/ G. q; u5 h. A
白葡萄酒2汤匙# U. i1 r$ [. Y  L& I: F& ?
芝麻油1/2汤匙
' p* M. @( N1 }  K: l水淀粉2汤匙
: {, h# a  _/ R- a# s+ z5 M' S8 H$ [4 ~8 B- Y8 _" k( h
操作步骤:8 q( W3 a. \% j9 F0 N
一、把虾仁切粒,与扇贝肉放在一起,加盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白兰地1汤匙,抓腌均匀,再加玉米淀粉1/2茶匙,再抓匀,把蒜头剁成茸;+ }0 T' j8 }4 g  J7 r6 N" V* }) j9 o
二、把芦笋斜刀切粒,红萝卜用迷你型曲奇模割成小花,如果不追求太漂亮,切成菱形也可以;$ H# z! Q3 N9 a+ d) ^( X# V
三、锅置炉上,开大火,放菜油约1汤匙,把红萝卜煸出颜色,盛起备用,锅底留油;
8 K6 g; A( U3 u/ h8 V: _四、转中火,倒入虾和扇贝肉,爆至七至八成熟,盛起备用;! H2 q( u% \% e
五、不洗锅,直接加小半锅水,再加2茶匙盐,水开后把芦笋焯至八成熟,滤水备用;
# R) t& }3 x5 G0 k六、另起锅,锅热加适量菜油润润锅底,倒入蒜茸,大火爆香,倒入芦笋,点入精盐适量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻;' j5 E2 Y5 H, t
七、倒入红萝卜、扇贝肉和虾粒,烹入白葡萄酒2汤匙,快速翻炒;( U1 C; Q1 E( Q4 c' i' B9 L
八、加入2汤匙(用1/2茶匙玉米淀粉和清水2汤匙兑成的)水淀粉,翻炒,最后加芝麻油1/2汤匙作为包尾油,兜几下可装盘以供食用。
. \0 ], Q* C- @1 h: x( R
成品:

; Y  X4 ^+ \1 o/ ?; w# c
经验分享:1 o% F* _0 K2 K& H- `# _
一、红萝卜是融脂性植物,用油炒过人体才能充分吸收,最好预先炒过;
4 A8 J4 M8 u8 r5 u  v* G2 x2 Q二、在炒完虾仁贝肉后不用洗锅,用剩下来的油加水再加少许盐来焯芦笋,省了些油,呵呵,用盐和油焯蔬菜,菜的颜色比较鲜亮,又能去除涩味,但不要焯太久;: A4 i! B* p$ N; R: F! f
三、做海鲜类的菜,加点白葡萄更加醇香美味。" K- Y% x' w9 S6 \  e, x
/ a; @' K5 o5 K: y$ {
谢谢!!

8 E0 ~! g4 l5 P1 u( i0 f

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7058-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表