点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 爱吃凉拌菜的你,一定要收!

[复制链接]
发表于 2016-4-6 22:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
天气慢慢热了,清新爽口的凉拌菜也重回餐桌~
今天的凉拌菜大全,一定让你大饱口福!

" E! P5 l  J3 e* ]

( Q+ V6 k, T1 W; G9 R
凉拌金針菇
( A/ q3 F6 B& f4 n
原料:
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

0 _! [' s9 S$ Z
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
6 }+ ^6 N( a1 ^; ~! ]: p# g
凉拌芝麻菠菜

+ }) T1 ~5 k) C- {- G2 b5 c& e* B
原料:
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
: \% U3 y0 X8 m1 N
做法:
1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
: p/ t! W. B0 ]$ K6 ~6 f6 S1 ?7 G) W
响油豇豆

1 T- t# ^7 r; z( J' s
原料:
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

' X9 }) `) ?6 U+ x+ t) I: d) x
做法:
1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
, `  G8 \% m( `1 L, j9 k
凉拌黄豆芽

2 }. p; F* R4 D- E, |) D
原料:
黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

8 t/ ?+ h% \" c8 z" T$ l, m
做法:
1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;
2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;
3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;
4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

' f& u8 K* \" M
酸辣萝卜丁
* x9 U, g* \! U$ t
原料:
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

" g+ ]* w+ C$ t  k+ ^
做法:
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;
3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;
4、将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;
5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

, {# F3 [& ^2 n/ m/ z( H
辣海带丝

. _0 E2 h  ^4 M- F* D- X- e6 _0 P
原料:
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

+ O5 N' J' b" q' @
做法:
1、将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;
2、干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;
3、锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有2料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;
4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。
: G$ Z$ h" m) s7 A
拍黄瓜

! L: c( L. @" y/ U" ]+ j# V
原料&做法:
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。
1 _+ C) \) t4 ~& r' o
素杂拌

' i* D* I2 p$ q
材料:
黄豆芽250克,黄瓜1根,胡萝卜1根、辣白菜250克,蒜3瓣
调料:盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量

9 R5 f3 ]  g& ]2 l4 [. w- P0 U5 l
做法:
1、将黄豆芽去根焯熟
2、将胡萝卜切丝焯水,焯水时滴两滴油,不要焯得太熟,保持脆感更好,公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。
3、将黄瓜切丝,蒜切末,放入容器
4、将辣白菜切丝,加入黄瓜中
5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉
6、将所以有材料放到一起,加入盐、鸡精、糖、芝麻香油,带上手套(或者套上个保鲜袋)将其抓匀即可。
2 ~0 e! @/ I4 ]. w& n
香糟浸花生
& n1 b1 |/ j3 F  Q+ `! i8 \; ?
材料:
花生500克,枸杞子50克。

$ Y: k6 D7 c% E3 G: ~2 G+ f% g1 g" F- g
调料:
香糟汁(后附做法)适量

1 ^1 f; M/ L& Z
香糟汁的调制方法:
材料:香糟(酒酿)120克,上好绍酒500克,桂花酱12克,糖50克,盐与鸡精适量
做法:将香糟压碎放入盆中,倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状,倒入纱布口袋悬空吊起,下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。

* S& p9 ^. A8 ]" `% ?" U1 i
做法:
1、将花生洗净泥沙,放入锅中煮熟。
2、取出晾凉,并将其捏开口。
3、取密封容器,放入花生,倒入香糟汁,加入洗净的枸杞子,密封好,放入冰箱浸渍12小时以上(时间长一些更入味)即可取出食用。

( j0 |, O& R8 a
秘汁大拌菜
( u7 O9 \7 U+ v" \- b9 x- c
材料:
豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。

+ R* E) c+ ~1 I' j$ \
调料:
醋、生抽、糖、梨汁(2:1:2:1)、鸡精、香油
$ U. I; C, n5 u- i$ G
做法:
1、将所有食材洗净,过一遍凉白开。
2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝,香菜切小段,蒜拍碎。
3、取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀
4、取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。
5、将大小碗同时上桌,临吃临拌即可。
0 k/ `4 P0 D7 h+ j: P. }& M
炝拌翠笋丝
" F( B. v! w3 F
材料:
莴笋、蒜泥、花椒

4 s3 O. _2 T; a' P+ F% V, ~6 K
调料:
盐、鸡精、辣椒油
# Q0 x7 B& W6 ^( M# p
做法:
1、将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。
2、将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将做法(一)的蒜泥连油一起倒入,拌匀即
. ~* M* I6 J! Z6 F! D
芝香豇豆
6 v- \" c/ U3 G$ T" k0 P' Y! N
材料:
豇豆250克,蒜2瓣

, }% T! u7 S1 p0 k
调料:
芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量
- I( h. L1 R8 F3 y- ]) v4 b6 R# _
做法:
1、将豇豆洗净去掉两头,切成寸段。
2、锅内做水,水开后,在锅中放少量的盐及油
3、将豇豆放入,焯至色呈翠绿。
4、即刻捞出,浸入事先准备好的冰水中。
5、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,将酱澥开,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。
6、将豇豆放入酱汁中,加入蒜碎,拌匀。
2 h) X7 |. T$ g( v* k
赶紧动手试一试吧~

3 y: m# z9 I! [$ I" u
4 q) x" P, G: {0 k
来源:脉脉养生
南京新鲜事编辑

0 B' \+ }/ Y+ h7 L5 K' E) G! r4 M& d
& i# g$ N8 Z. F/ [, e
/ ^- z( \( p/ f; g" b" r


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7059-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表