点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 酱汁烩豆腐

[复制链接]
发表于 2016-4-10 08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
# {) ?1 h% ~+ k; I1 T4 C  f
豆腐是百姓家常菜的材料,如要花点心思烹调,就会有美味佳肴了,既经济实惠,豆腐也可以用许多方法去煮,各样口味,百吃不厌。0 S2 a5 G" n: ?+ {/ Z$ ?& b

0 M& }6 K# i" N* X5 ?3 N原材料:
" W1 J( N1 h$ n$ K1磅装豆腐1盒' j4 S! c3 C# W: T% ?  Z
西兰花约300克
调料:4 k; h8 I0 M# _& |" h
豆瓣酱1汤匙
, c: k' T/ S( T2 H# A; S海鲜酱1汤匙
& h* E! B1 C; J- [6 p蚝油1汤匙! [! Y& ~% l% e  L. q- b. a. O+ t
生抽适量
3 V! H" _' A4 j盐适量
% j/ ?' l- H: F( e5 m' e8 K! v: I1 h胡椒粉1/4茶匙# p7 s8 r1 y5 C
细砂糖适量
) B( @3 g8 H8 f芝麻油适量" c0 R# H- W' }  I) B
玉米淀粉适量3 U/ k7 ?2 z$ I4 E5 {$ A* c# J
料酒1汤匙
5 V2 q) t  e% v8 Z1 p
2 D1 V; k. G3 g" p7 {& q+ r: b操作步骤:; c0 s2 C/ S7 q( a3 A
一、豆腐切成块,约6-8毫米厚;
) ]; O2 x$ U& q  I8 @, O. A' i& i; x二、平底锅置炉上,中火,放八角1朵,瓣碎,放在锅中,放豆腐,中火煎至双面金黄色,把豆腐盛起备用,锅底留油;" A. W. v" g/ I1 a3 f
三、在平底锅中加半锅水,放盐1茶匙,升大火,水开后焯西兰花至断生;
! J' {) m4 `" }4 ?+ y" K. a四、焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上,平铺好;
5 X! U2 j9 Q) X! O+ _) I五、用一碗,放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁,搅拌均匀;
) K3 N2 A* W. L5 d六、把碗汁倒在平底锅里,中火烧至起泡;
; Z1 X5 |4 l2 p$ f七、倒入豆腐块,然后试味,如果不够咸可放适量生抽,焖片刻,汁稠后加料酒1汤匙,稍翻拌,可把豆腐盛起,放到西兰花的面上,再浇入酱汁,OK了。
成品:
0 A% ~$ u" y' [  \  M
经验分享:: w! v/ d6 }. |1 M/ t
一、西兰花焯水时放点盐和油,特别碧绿,又能使西兰花有点底味;5 b' V. \% ~* W+ }. V9 _
二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味,在调碗汁时先不要放生抽,等收汁后试试味,如果不够咸再加适量生抽。3 s  m, Z1 Z1 O  {7 u
# w" R! W; E! h% s* C; Q' T9 M7 G
谢谢!!

% H1 g0 P! }) r. `9 q6 ?

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7164-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表