点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 酱汁烩豆腐

[复制链接]
发表于 2016-4-10 08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

6 d* O8 w" r: R, V, A% A, m* i* ]
豆腐是百姓家常菜的材料,如要花点心思烹调,就会有美味佳肴了,既经济实惠,豆腐也可以用许多方法去煮,各样口味,百吃不厌。
2 H5 K8 E. I3 Q" S. t9 A5 k  P3 O# d: p% L: O
原材料:
* s) _& G% `* l' C5 y! P/ ^3 C1磅装豆腐1盒
* O. J. V: X: O5 S西兰花约300克
调料:
3 j( @& u; k/ _7 f3 j豆瓣酱1汤匙" m! q& L- t0 [, U
海鲜酱1汤匙
" C' e1 |. h' U2 U1 N蚝油1汤匙* D  _* K7 ^3 T# G1 b3 ]  b
生抽适量: e4 U3 E2 i' P! k
盐适量* R4 v# {& O7 [2 Q0 Y: N
胡椒粉1/4茶匙
2 O' T* _$ ~0 z" m细砂糖适量
' g: Y  T( _0 y8 E% R4 s: O芝麻油适量8 _  z% \. J3 U1 z0 Y
玉米淀粉适量. o) B& i3 ^( l9 H
料酒1汤匙
) _; C& M+ v* W  A6 n
; g" ]$ M1 v# O; B3 Q操作步骤:
3 Y7 f: y; `& K' X- s) H一、豆腐切成块,约6-8毫米厚;) M- P' D+ e% s  ]5 ?
二、平底锅置炉上,中火,放八角1朵,瓣碎,放在锅中,放豆腐,中火煎至双面金黄色,把豆腐盛起备用,锅底留油;, q5 v0 G; v5 f0 u: w5 c
三、在平底锅中加半锅水,放盐1茶匙,升大火,水开后焯西兰花至断生;
1 {1 _  m$ W( g3 l8 O* [) c四、焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上,平铺好;
, B" d, u% w: ]/ e* {1 X五、用一碗,放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁,搅拌均匀;
! ^/ m; S8 b- `, t% C- i六、把碗汁倒在平底锅里,中火烧至起泡;
% b( r- W7 S! o8 `七、倒入豆腐块,然后试味,如果不够咸可放适量生抽,焖片刻,汁稠后加料酒1汤匙,稍翻拌,可把豆腐盛起,放到西兰花的面上,再浇入酱汁,OK了。
成品:
$ {. N% r  {+ {# G
经验分享:
! A: G4 Q3 z9 \4 x# S一、西兰花焯水时放点盐和油,特别碧绿,又能使西兰花有点底味;
& P, _6 S+ s  j' a5 Z2 `( b0 u二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味,在调碗汁时先不要放生抽,等收汁后试试味,如果不够咸再加适量生抽。- f! x1 Z* {3 z. F, K8 `3 Q
' I) y( k) y1 Y) l' m$ K6 h
谢谢!!
8 h0 N+ v4 W: `/ b* L3 V, w* c3 j


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7164-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表