点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 酱汁烩豆腐

[复制链接]
发表于 2016-4-10 08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

$ G: w! l( A: s1 b2 W
豆腐是百姓家常菜的材料,如要花点心思烹调,就会有美味佳肴了,既经济实惠,豆腐也可以用许多方法去煮,各样口味,百吃不厌。
6 [! }+ F% A" P6 N0 j4 ~+ k5 O* c8 g$ T4 {" H* K
原材料:
! j5 i  _" D. S2 c/ ]5 Y1磅装豆腐1盒% r/ T2 E7 `5 C0 n) v4 C
西兰花约300克
调料:  ~; u; |0 l7 o) z8 {: l
豆瓣酱1汤匙/ t6 J9 R8 L5 ^) J6 {; m
海鲜酱1汤匙
9 F5 l" t) B' a" \5 C' A5 ]- F6 c蚝油1汤匙& ~) |4 s% {2 @: e" V
生抽适量
, [' M% @0 \1 ]& [' v: Z盐适量9 r8 x5 ^, W. B8 \
胡椒粉1/4茶匙
3 y1 t5 Z7 q  ?细砂糖适量
  }1 C' Z4 n1 \- W4 s+ O芝麻油适量: @% E# x. o+ Z/ X+ |
玉米淀粉适量
+ _' f6 ~4 D+ C8 {0 x' s+ D料酒1汤匙5 l+ d/ g: _3 b& a4 _
' u! F; c1 M! V( l" g, g( j
操作步骤:. |3 a  G/ A. I2 n
一、豆腐切成块,约6-8毫米厚;
9 _: V6 ^6 j) P& V( m二、平底锅置炉上,中火,放八角1朵,瓣碎,放在锅中,放豆腐,中火煎至双面金黄色,把豆腐盛起备用,锅底留油;3 [$ T% O; a/ i+ G
三、在平底锅中加半锅水,放盐1茶匙,升大火,水开后焯西兰花至断生;3 B, d( c5 Y  q: {+ o9 C: ~( \
四、焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上,平铺好;# L5 j- F) {7 z% \9 z# }  G
五、用一碗,放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁,搅拌均匀;8 Q' W- a0 f: y6 q3 v
六、把碗汁倒在平底锅里,中火烧至起泡;
9 V% @, A" h6 x, s2 ?七、倒入豆腐块,然后试味,如果不够咸可放适量生抽,焖片刻,汁稠后加料酒1汤匙,稍翻拌,可把豆腐盛起,放到西兰花的面上,再浇入酱汁,OK了。
成品:
/ o$ V% ]) z0 e% ^2 m* m
经验分享:
  l, ^, q0 M! I# O# g一、西兰花焯水时放点盐和油,特别碧绿,又能使西兰花有点底味;
: }) T) U, H' c7 s/ o! g) Y二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味,在调碗汁时先不要放生抽,等收汁后试试味,如果不够咸再加适量生抽。
& u/ |2 k% z4 e4 m; v( J0 u: E- n+ O# h; ]! n
谢谢!!
. o$ C" g; g2 X2 a9 C- H" C; Z, y9 U


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7164-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表