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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。
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3 t- l. V, `8 x: T" _5 ]  P1 a3 {原材料:6 f2 D/ S7 [# c
鸡蛋3只$ @# @2 \; X. B7 _
全能面粉1杯
2 P1 m1 r6 b7 f  _0 c$ U牛奶1杯* m: h, E) m9 F: U- b/ c
泡打粉2茶匙
2 ]/ z8 z! x2 Z3 c; y
; ?; b  E8 `1 [* r操作步骤:1 j! _2 m' I) _7 Y5 ~
一、把面粉和泡打粉混合均匀;' Z  T' T& H2 v3 ]0 \' Q( A
二、把蛋液打均匀;
5 C4 E  J. ~+ N) w: g4 L三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;
: F- ~' X! e8 }: }4 W% l$ T: T四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;+ i3 F8 @2 G& [: [' ^1 x2 e
五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;
1 D1 _$ n, ~1 l4 m! W" Y" m六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;: {8 j+ A0 _0 R/ L" w3 J- c/ ]
七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。

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成品:
9 g/ b9 V6 |; h0 {' h5 I
小小心得:
" D6 c3 U0 n8 L. S: _一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;
7 m4 u9 @0 W/ r$ D% e7 ?% Z+ K7 c二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;& ~7 _! i. y  T0 n
三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。
* i4 k% i" k# I1 w, _' |- N
7 d. l* t, {3 ^7 c谢谢!!
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