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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。0 c0 s. D4 D7 G7 q2 s& h* e: W
( |9 Y" ?! Y9 L- j  X
原材料:
6 A1 e9 B3 h$ z+ o& w鸡蛋3只
  F0 r; R7 \8 f  i/ g0 _/ h& f全能面粉1杯4 S' |- H! l: {, a& ~! D
牛奶1杯
( z4 w9 T" {# i) z, m泡打粉2茶匙
6 l4 w! M1 I2 Z1 I3 Y6 R9 h+ X7 Y2 ?, S1 m/ v. o. v5 _
操作步骤:. ~' o  {6 i; I1 ~0 b$ p' T
一、把面粉和泡打粉混合均匀;
5 Q1 ?+ h' I* b6 S$ T. p" \二、把蛋液打均匀;7 t9 \/ O1 ], E* g" m$ ~
三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;; z  A# S. C" k5 }
四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;6 s6 M& `& }5 Y0 @$ j
五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;( N  h# v% _+ I% d4 A
六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;$ {4 P, }/ }. j* [# u
七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。
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成品:
5 u! V6 i7 p6 j* g5 J* T3 I7 ~
小小心得:
6 c% p& ~/ ^# K一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;: f- D& Y4 ]" [3 ^
二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;
2 d5 D& @7 |3 j5 `9 [+ H2 ~三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。
2 K+ u, q; e/ {& S/ s0 p6 T2 b+ i) l& i( _) g' X
谢谢!!

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