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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( J) {* s9 B% u3 }* L
偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。+ b8 h: q1 ~0 X1 K: Z7 D
% ?. S% o1 U4 P# i. l
原材料:
5 _* h, C) W9 i" v! [鸡蛋3只( v; _/ q) A: P' F1 }/ v' C  K4 [
全能面粉1杯
5 k3 O0 `3 T1 ], ?/ F: S- y. S1 }牛奶1杯
3 U7 r+ K. Q- Y1 {泡打粉2茶匙6 O" D$ L0 ~6 z6 S
3 J( n' e9 O) Y: h2 }( ?
操作步骤:- D: q  [- {1 ~( T
一、把面粉和泡打粉混合均匀;- u+ |4 |6 A' ]( w- K- e
二、把蛋液打均匀;  y, q. J- V0 }" T. X2 M
三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;
3 Q  b7 l* S: O' T, L& M四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;
5 d. c# m5 q  L5 r五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;! Z: Q- R- _6 S
六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;
5 ^' X: H/ p; ^/ k3 M' n七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。

; g8 s5 G9 L, x& _  v  J3 T: j
成品:

) {; Y9 K; z  ^
小小心得:
% A: D5 K) e0 m+ F  L一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;& s1 `6 ~. r/ n/ o+ t
二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;
. J2 R* L# ]+ E5 p三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。- M" e& F4 b9 ~! g, T$ \

4 z, z. s. u5 Y( w; Q2 f* O! _+ H! A谢谢!!
  \0 w2 y$ O/ u, I. h: n


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