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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。2 E  q# u/ @- [/ T8 o; L1 L- @: U
2 z( z7 c2 M, C+ D) X. d3 O
原材料:6 c5 i8 {( b/ x0 A4 W
鸡蛋3只/ f) [0 v" l3 o, Y
全能面粉1杯
7 t0 p$ `5 Y% c8 G牛奶1杯
( c. c) l. _0 N0 q0 f$ k' ^+ j  g  e" y泡打粉2茶匙# e  d9 s% n# v! q

7 f- e1 `5 C. s/ H* S操作步骤:
7 X1 i8 T( W& c1 v一、把面粉和泡打粉混合均匀;- E" ]! o: T  N# U) f$ w1 O% o. u
二、把蛋液打均匀;- i4 L  L1 D/ `$ h8 L2 _
三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;
2 F) n7 v. d; n5 c四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;
5 A2 Q( p1 W& ^5 U  X& U; Y五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;3 E5 l5 R! |/ [4 k  u1 l' j
六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;6 q; Y% n4 W& ^, l
七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。

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成品:
0 J8 u8 D3 D3 I* A' ?6 v3 m) ?
小小心得:
* I6 i$ Z8 D" J0 C, M一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;9 ]# J; c9 ^8 s6 V; U' }) C0 d
二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;
% ~2 V& v8 e- K6 E  X! j+ D三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。$ A) c/ q$ [. R) w9 F

- l1 i, \7 M, f3 \" X! W谢谢!!
  n/ P' L2 f6 B- I! X0 H1 r* ]6 |


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