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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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. J+ J! o, H/ R4 K
偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。0 O+ U! m9 {- h# `  S( J' k

3 P% D; s% q4 Y; |原材料:
0 i( a! t( ^- _' Y. p鸡蛋3只
' p; A8 m* w$ M- D1 g! m全能面粉1杯
5 z+ T' E5 O- R牛奶1杯
% j& k/ c, Y  d. S$ ?泡打粉2茶匙4 t9 h, R; G/ T

6 k3 N* d3 }& G' o+ G操作步骤:
4 a# |% c. K) [2 k一、把面粉和泡打粉混合均匀;- f/ T0 i: p5 o8 @
二、把蛋液打均匀;
0 j' h# h8 I. n( _! X三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;
+ @7 |2 Q7 [  |* z' \& J- X  q* l四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;
$ C8 A/ Z+ i) t五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;8 T8 R5 i8 K4 N" c+ q1 E* C
六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;
3 K0 |9 Y7 p( `  A$ q: ~8 I2 ^. X七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。

5 |" I$ G/ c4 v2 y. C) y
成品:
# B/ M' `6 B- e9 E
小小心得:( q5 [+ T4 J1 ]3 @" B, l
一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;
; V4 Z$ T( \- V* i二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;& U0 x' G+ o  y: L7 e5 j/ O
三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。
% k2 p  w% N2 c0 t
" c7 K' ]8 t  e7 l谢谢!!
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