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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。) O; L" X( x" e3 d! y# C9 F
) D" v2 I9 O( ~, ]- K' {) r
原材料:
$ m4 r& @( m) x3 [; K鸡蛋3只
9 ?- D  ]" ?' H+ u* x, ~全能面粉1杯
# g5 |1 p# B. x$ J8 H5 E5 Z牛奶1杯. t# `/ a) f6 i3 E6 d7 e
泡打粉2茶匙7 M; L1 m3 }1 p8 V" u" a
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操作步骤:
# N6 [; S- J1 `一、把面粉和泡打粉混合均匀;
2 _6 J$ [, ^; m' Q) H% j二、把蛋液打均匀;+ h, ?+ o, n. ^% F7 R$ ~, j3 G3 e
三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;2 r. Q  I2 O7 A" g
四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;: [) E. r3 d. C$ K9 t5 w
五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;( a% Q! u# b/ m* z( j5 f
六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;8 @, }3 e1 M) y/ ^) z( T* h
七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。
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成品:

# U: B& P, j* o6 X. ~( b
小小心得:: T+ _3 C+ y* q) T% \$ ^
一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;( R$ A/ d% C) ]4 T, _" z
二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;2 Y! Z- \/ B! S9 _
三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。2 j/ M+ r$ i5 `, L2 v

! p; o- [: t3 G, z谢谢!!
  I+ X! X7 `8 R( Z7 T$ s5 }


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