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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。
  g' G0 }( z, R- L
: Y+ t2 ?/ l* k' J! M! r& V* `原材料:+ C' y- \% S7 B7 D+ n
鸡蛋3只
7 l3 K1 q/ e' _$ R全能面粉1杯  G3 B$ k. U0 i1 s/ a  R  e  |
牛奶1杯
, s8 ?0 P( z, [9 t泡打粉2茶匙% ~/ g# ?- N9 o% f7 n* A0 j# Y
1 x6 f/ a4 P! ^9 g6 Q$ H; g' D* a: K
操作步骤:
- J0 F6 r# ?8 e1 X一、把面粉和泡打粉混合均匀;
* l6 g/ Y, O% R$ D3 a二、把蛋液打均匀;" ^5 J5 c# t) w+ |- q
三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;
" X+ f1 E+ Y5 E9 W四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;+ _- n' I% k" d# s: q' K: h
五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;
" u/ ?" M  O7 M4 s六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;$ t4 m8 A8 j# e
七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。

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成品:
) s& k& c: ], i' d& {. i
小小心得:
( ]. l3 G3 m3 I2 g3 [一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;
# f% W5 v8 K8 k0 C& g0 }二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;8 d/ J7 @' H# Y- A/ a
三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。
7 ]; ]# d/ y+ l3 v: E' i& {- L$ \- J& [' ?) |* u9 u
谢谢!!

/ D' y( u# t2 P: `$ g4 Y

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