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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。2 J0 @+ ?& ?% ^& \0 l, Q" V

5 ]3 Y5 ^9 J5 t2 ?" t+ V/ W3 B原材料:: {; I$ g) B9 B7 Z6 r- R
鸡蛋3只! A+ ^# O* ]& I, [7 U4 s
全能面粉1杯, s5 e1 a7 H' M
牛奶1杯
. l$ N' Y- d  d6 H9 c泡打粉2茶匙
- O' {$ G% q. \* `- S/ A9 Z9 n+ |7 _; X0 l: ]/ T5 @
操作步骤:
& g" C3 Y& g% {% ?2 I" f2 h* }一、把面粉和泡打粉混合均匀;
# d0 d% C6 ^* x% s& u- m二、把蛋液打均匀;
9 ~7 a5 e5 @3 r6 m& L三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;
) Y3 w( F" C0 o四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;
: A6 S: [% j0 }: D6 d五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;3 m* E# ]) B- }
六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;5 h- m. L, K. M4 L3 k4 O2 B3 g. d$ A
七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。

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成品:

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小小心得:
: H: F# z  J* U2 @2 n2 f一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;' x/ a& v1 d% P
二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;
/ ~5 ~* O3 d# A/ W. _4 u% Z三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。
2 s9 y4 b% F  y( t5 ]) f- H0 G: T: X! U+ J! V
谢谢!!

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