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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。
- j/ |) ^4 r4 K' y4 q  a# S' n6 E1 u2 ^8 T' {' B7 J
原材料:
, B' l' `' o) m3 v, ~! d. K鸡蛋3只
- X- ]) s/ |& T6 ~- P) n+ Z/ B全能面粉1杯
' I& h0 ^- M4 E$ m9 h牛奶1杯' u0 K# x" \( p! c  t! F
泡打粉2茶匙
1 N1 `4 h  h; U& ~) b* T' h1 p8 [( _
/ a* C: ^$ w: q+ ^$ i8 W9 K! n操作步骤:
3 p5 J, ]( {, Y" F一、把面粉和泡打粉混合均匀;5 p+ J& f9 u% U0 G8 s
二、把蛋液打均匀;
8 C! T7 O4 F6 G* y三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;
! X9 B$ F1 b" `- _+ s四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;6 M: b, ?. _" i7 n* Z$ I
五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;
8 B" u0 n5 @& Q六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;% a; O# N8 h5 V, P+ L% g, k; i
七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。
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成品:
1 ^/ q, [9 g! b# x# S6 g( m
小小心得:
% F/ \1 ~# L( t3 q3 Y% R" c* h一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;  S  F) Q! G/ T* J- `0 J
二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;5 l# }  t; u  E" m3 U' D
三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。0 ]; c5 s. a% L
! c# t  q3 P) K; F- V
谢谢!!

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