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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。! T" t4 X1 J& x8 Z' X9 m! g0 L
! z* l3 t5 r0 g8 h
原材料:
4 _* N8 \/ w# U6 T) T9 x鸡蛋3只, k7 P2 ]& N& _3 n" _( ^
全能面粉1杯* [$ ~' X7 ^8 L7 f" M5 R
牛奶1杯* o0 R, G2 h. C4 y$ g! e5 T* p: M
泡打粉2茶匙
4 v. ]' T3 ~; n: I+ M
, r8 W5 q% F/ w" C0 |2 p. _: i' L操作步骤:' q' u; V/ P1 F& Y% a
一、把面粉和泡打粉混合均匀;% O: _4 C% m/ Y( }
二、把蛋液打均匀;+ ~+ D3 v/ b+ s* e( T* i
三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;
+ k& d: Z4 K7 v& `  E四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;# o' g6 O7 C& r; b) k8 K
五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;
$ Q9 f3 B' W2 S7 G" [! k8 w六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;$ E% u" t0 r3 p5 j; D
七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。

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成品:
8 `9 X( e* W: T  E( m, Y
小小心得:
3 N$ h" ^* v5 I8 h) }3 X( t2 C0 q5 H一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;5 c8 }# k1 M* }+ }& K2 p& ^) S2 d
二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;- s+ O- b% K3 b4 f) L
三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。' M& ^# Y% u! o( H0 V

; o$ j9 U8 b* Q# ?& G. j$ t5 H  S谢谢!!
3 n% f% ], v4 ]( Z$ Q) P3 M, {


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