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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。# S2 z* R- R; s* L! }
- X' H, G5 o% y2 s! h; O0 J
原材料:
. F3 \1 C) w6 n4 T* d% x9 o鸡蛋3只$ A  L7 f; [/ N: R- }
全能面粉1杯8 r* R1 Y, Z+ O  z
牛奶1杯1 Z* e6 D' [4 O: j
泡打粉2茶匙& }8 i+ r* x3 `
4 Y' O! q$ x+ T+ L
操作步骤:: y7 Q* Q4 J  U5 i/ ?; W
一、把面粉和泡打粉混合均匀;5 f5 ^4 N" e! A. M
二、把蛋液打均匀;
0 E2 J  w2 x4 A, s% f+ l9 F三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;
, q" F7 C$ P; K; F: \" q" y四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;; e" v$ B: z9 c7 b3 U) L
五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;# g; B6 O2 V6 i4 p2 f2 J/ `3 _
六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;  }: Q8 Y  U! w' C  E2 @
七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。
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成品:

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小小心得:1 z; M0 A! V3 s" y
一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;
) N$ S  J: [, ?# Z二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;
- p9 D; A7 t2 H; B三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。
/ ^2 O2 v# U$ ?! t3 V7 b1 U  E# d5 ^. K
谢谢!!

8 ]0 ~& A4 v* k8 b( e

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