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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。
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) I) Z: `4 _# p. K& {0 n& J原材料:
) d* b$ D# N- d+ B鸡蛋3只
& s3 |8 m# ^+ C+ N  P( h全能面粉1杯
/ q0 i( a# ]  R牛奶1杯7 N  T" U# v9 s  v- q% U7 q
泡打粉2茶匙
! n7 R. N) @4 m) B5 l- [  }- a3 z4 g" y0 k# l% ^% `
操作步骤:
& s4 d- {5 ?2 D2 C% m7 G# \一、把面粉和泡打粉混合均匀;
/ Z- D: J3 C  u! |二、把蛋液打均匀;
0 d5 a3 e: O5 U4 U! H. s4 n" A三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;
% M% R" O) b0 t, d四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;
0 A& h, ^( t, o五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;6 L" j0 [6 F/ E3 A; U" ]
六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;
- J5 M& f8 Z4 b- e. o7 ~6 _七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。

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成品:

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小小心得:
9 s  d+ O4 w* L/ r3 \' d' \: q# x; W一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;
0 P# a* p/ w' ^4 O8 m. I" N8 r( l9 g二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;
& f5 d2 c* Y* y" \4 ^3 _4 }三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。6 k6 J+ V3 y" I* K& f  \7 ^

% ]2 Z" Y5 v5 c" v; V谢谢!!
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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7165-1-1.html 谢谢!

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