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[菜谱交流] 松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

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发表于 2016-4-10 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes,时不时会发现有比较精彩的作品,很合适我们家的胃口,不知道正宗不正宗,但只要美味健康,就顺手拿来照做,这款班戟(Pancake)比较特别,比较松软,也没有糖份,应该可咸可甜,喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜,喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等,早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观,使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎,成品斯斯文文的,挺可爱。
0 K6 t, O" W  X4 m2 {
; e& X/ S& `+ N9 f原材料:" j( Y0 x, P  U
鸡蛋3只
8 z+ e8 s6 V, R4 X; M/ l全能面粉1杯
. J% \; b7 y& M牛奶1杯& g. G; d" d2 h, ^6 f8 o! J" [5 W, l
泡打粉2茶匙
+ L4 E# u7 m7 V& y) U" _
9 K3 u2 G/ j0 [. @  ?, q操作步骤:; B+ u  |- c( C! w+ O4 t8 o
一、把面粉和泡打粉混合均匀;
( b3 g& y; D+ T' r二、把蛋液打均匀;
- ^! c% V, @( ^9 @0 \/ J$ h三、在蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀,再分三次筛入面粉,翻拌均匀;
* @: b# \8 a( K3 l. S  \9 e四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油,升中小火;- M# C( n" |$ n8 T5 X% j( L/ |
五、等到锅底稍热,均匀地注入蛋液,蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳;
6 S6 B7 S7 U' v. X: m六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时;: t0 d! a4 |2 l
七、才翻转另一面,总之就两面煎至金黄色即可。
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成品:

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小小心得:
! q# s% c# B3 o: F$ L) V一、配方里没有糖份,享用时可咸可甜,口味比较灵活;" o, O* \, c* f5 g4 f- g1 }$ G3 A
二、在面粉与蛋奶液混合时,取好分两至三次来加粉,加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉;5 C+ V1 G* r3 U0 a
三、在煎饼时火不要太大,否则煎容易糊,也不要急着翻饼,等到底部的面糊凝固才翻,这样整个饼看起来会平整、均匀些。3 I& e& A3 n1 @  K9 M- [+ }% R

& W3 o- I3 G" M7 L1 |! n/ E谢谢!!
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