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番茄蘑菇鸡片

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发表于 2016-4-11 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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此菜色泽鲜艳、甜酸开胃、容易消化、老少咸宜。
( ], N. O* O# q+ W& s* E
0 h# e7 q% b, Y4 @原材料:
% z) c! ]+ W* X  F4 X罗马Roma番茄2个# X9 g! }" Y, @, u
鸡胸肉100克& r6 m9 s) p' A2 r; n* r
罐头番茄约200克  d+ r& n/ A( w2 \4 g: k
罐头蘑菇113克装1罐
$ p2 \& ]' O# ]; A! {" X0 W蒜头3瓣& j$ n4 Z" F; H3 k& {& V. @
洋葱1/4个# x* z" B5 }  C5 _
番茄饮料2杯8 s. N" `& I3 a
3 o/ U: A4 i- S: r" v7 Y2 `
腌鸡肉调料:7 F" Q+ w" O0 D4 `! y) A
盐1/2茶匙; D3 n0 Y% |' Y0 [1 C3 `
糖1/4茶匙
+ r0 }& _1 R8 N* D2 e7 C* P6 z白胡椒粉1/2茶匙
' E0 Y7 k3 F% z. \) t% J+ W料酒1汤匙% u$ ?3 [' ^: ~
玉米淀粉适量
1 ]) d5 f3 G; y# y  H1 t嫩肉粉1/4茶匙
7 }! u! Y7 v5 u/ R$ W3 {; i7 W2 Q- \/ p# l. O% H
调料:
& L9 {6 n* A- o7 T; S+ @, U5 D香叶4片7 }; E' T& c/ U9 A0 l$ A+ K8 f/ R
黑椒粉1/2茶匙0 u+ c! X1 }- m( Y
玉米淀粉1茶匙' k4 ?/ _* g, o/ m) @/ K, K
芝麻油1茶匙7 W6 a# y$ w8 U: k
盐适量 ; ?- }& g/ v6 v& V! d0 U
糖适量
2 W- Y- ]  Q; @1 p- Y1 _, ]
9 P/ I% I; H) M, d4 q操作步骤:- i' S( w/ m& V8 e
一、在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕,用开水烫约2分钟,捞起撕开皮,切在成丁;" x: r% i, ]: Q+ w8 C4 e# q3 q4 z
二、将鸡胸肉切成薄片,放在碗里,加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙,用手抓至手感觉到粘,加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙,抓腌至水被肉吸收,再加清水1汤匙,再抓至肉能把水完全吸收,静置15分钟,再中火滑炒至肉变白色;  |; q0 f9 }. z: c! J3 z& P
三、把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸,起锅,放洋葱丝和蒜茸,爆香;8 {5 L8 L9 l! t& r+ T/ G; b1 H
四、倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁;3 O  i/ C9 ~* L4 k$ j
五、加入香叶约4片,转慢火煮约15分钟;# n: s  r% e5 h
六、捞起香叶,;9 B6 K0 V9 R: f- k( G* E3 U
七、倒入罐头蘑菇,搅拌几下,调味,加盐、糖调料,黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉,搅拌均匀,倒入芝麻油1茶匙,再搅拌几下,装盘,可供食用。
成品图:
经验分享:
6 h$ Y, O$ u/ N7 G- A一、如果有新鲜蘑菇更好,但最好焯过水,家里不备有番茄饮料的也没关系,多放些番茄,甚至放少许茄汁都可以;1 ]2 B! \' `' o& N7 f
二、感觉香叶味道清新,西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎,但感觉味道很浓烈,掩盖了其它食物的香味;
! Q2 M! a, U6 i4 z) {0 ~1 h' B2 G三、把香叶捞去成品的观感比较好些。/ k; \' c! P0 Q7 q+ x

/ B% m% V: v( g' j! Z谢谢!!
! X/ A; p$ c0 q7 I


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