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番茄蘑菇鸡片

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发表于 2016-4-11 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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此菜色泽鲜艳、甜酸开胃、容易消化、老少咸宜。& ], f6 L+ R: P& z7 w
- O0 f: L* a% \8 p5 q7 R  k
原材料:8 \4 S( ]" }4 c# E0 Z5 F, ^' f; R2 Y. s
罗马Roma番茄2个1 @. o' H* Z7 ?
鸡胸肉100克
/ W) ~5 b" C/ N, p- m罐头番茄约200克$ e3 W, F3 j  @& S; y9 \; \
罐头蘑菇113克装1罐
$ ~# l' M( I  f+ S  L) w$ H蒜头3瓣+ C# l7 @( s/ {6 I5 A8 s  \; ^
洋葱1/4个
) g) J& j( n: C; Q9 x/ p" a  K6 p; V番茄饮料2杯
, L/ l( \! \: }; G5 b) A) q2 t
, w0 y+ \0 \4 S! e7 b: S& z腌鸡肉调料:
0 W: }4 S- ]1 @, s0 U" ^盐1/2茶匙
" N4 W% C+ i9 w* M1 }' H/ E糖1/4茶匙
# G7 F9 W5 ?) T/ E6 `) y* k5 z白胡椒粉1/2茶匙
/ E) ?' P4 y. h5 L+ P- s料酒1汤匙) r6 N* A! S! {! Q$ D
玉米淀粉适量/ z: g. z( `2 g: f4 X9 u
嫩肉粉1/4茶匙( F  }* @5 d, p  P
2 ^! y9 R1 p2 H1 s6 t/ M
调料:
! Y6 x4 K4 p* M( x" V香叶4片# H; b  x& B9 x9 G; `
黑椒粉1/2茶匙( q7 ]# f3 Y  k0 ~1 o$ v
玉米淀粉1茶匙
* i; }, H$ ~' d芝麻油1茶匙
. v3 C+ F* t3 t盐适量 1 U9 ?5 ^) ?1 ?+ t' q: `
糖适量
: f. Q! R0 U, S" G1 Z* f2 t) b& J; r: Y
操作步骤:; f8 c. U5 ~# U. n! H
一、在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕,用开水烫约2分钟,捞起撕开皮,切在成丁;
4 I9 I& @# j9 n; }$ b! h二、将鸡胸肉切成薄片,放在碗里,加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙,用手抓至手感觉到粘,加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙,抓腌至水被肉吸收,再加清水1汤匙,再抓至肉能把水完全吸收,静置15分钟,再中火滑炒至肉变白色;% m3 X, M/ D, b/ J: ^% J6 @( p
三、把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸,起锅,放洋葱丝和蒜茸,爆香;* I0 {8 I$ g; l2 u( t. S8 E8 @
四、倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁;7 b6 ~5 J" p2 o6 y
五、加入香叶约4片,转慢火煮约15分钟;
3 q7 |: h0 \$ {# [4 B六、捞起香叶,;0 W7 \5 {0 V$ m, M) R2 [
七、倒入罐头蘑菇,搅拌几下,调味,加盐、糖调料,黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉,搅拌均匀,倒入芝麻油1茶匙,再搅拌几下,装盘,可供食用。
成品图:
经验分享:
% k; M8 A% h+ {2 G, b. A一、如果有新鲜蘑菇更好,但最好焯过水,家里不备有番茄饮料的也没关系,多放些番茄,甚至放少许茄汁都可以;  h! g& s- C; L  l) x7 G% r' h& Y+ q
二、感觉香叶味道清新,西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎,但感觉味道很浓烈,掩盖了其它食物的香味;
' H) b% i4 k% y三、把香叶捞去成品的观感比较好些。
% E4 D1 [2 y2 ?- a$ `  L; F! j9 X4 `* d. K7 [; S
谢谢!!

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