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番茄蘑菇鸡片

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发表于 2016-4-11 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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此菜色泽鲜艳、甜酸开胃、容易消化、老少咸宜。0 S" [( \4 d3 ~# P

" M8 a! R2 ?  V3 L, X原材料:
3 _, j- u( [2 D6 O' D! b- c罗马Roma番茄2个1 w. u: {6 J9 f2 X+ {
鸡胸肉100克6 J& K* d% Y1 k( }: i
罐头番茄约200克8 n; ]8 K6 y7 q$ y. `
罐头蘑菇113克装1罐7 T: ^3 }) H4 y. l5 |
蒜头3瓣8 l6 p. T$ R4 M" Y; U6 N. e+ O$ J: M6 V
洋葱1/4个
# W) d; n2 @7 s1 z  Z0 x# ?番茄饮料2杯1 t: q8 ^% P$ v  j* z- q8 _( T
0 l" D5 O& f2 o1 ?' e8 v# b9 ^# j
腌鸡肉调料:
" ?5 I1 Y% b8 u$ N, L# ~6 A$ c0 y盐1/2茶匙
. B! Z+ U1 r/ I4 k2 K3 J糖1/4茶匙( N7 B' B. a9 b/ i6 O8 T; W2 C
白胡椒粉1/2茶匙
+ @$ [, |- Q5 I料酒1汤匙1 X) |8 _1 P9 O; W6 a; v
玉米淀粉适量$ S- q8 l1 w. _( J5 x/ L
嫩肉粉1/4茶匙
4 g$ k7 o- s. y6 ^& Z' W4 k; z; D5 K8 C; {: `; q5 |
调料:5 O0 a  g7 s, i& O4 Q* {
香叶4片. _0 d) U2 k' V' \5 u0 }
黑椒粉1/2茶匙2 {: i& Y0 h  L$ X$ _
玉米淀粉1茶匙
4 Y2 j$ z1 b7 Q3 O" G, _+ `" T6 B芝麻油1茶匙
5 r# _& o5 d' z  G$ g盐适量 " T% H& W* |4 F6 `5 |" O* v
糖适量) j3 ~. ?( r6 i3 H: f; t+ M
$ w- Y1 A! _, ^8 s8 q
操作步骤:
: V) T0 m2 b% G( ^3 f一、在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕,用开水烫约2分钟,捞起撕开皮,切在成丁;9 O7 b0 c" X  ~  O& z. n* J- W3 M) Y
二、将鸡胸肉切成薄片,放在碗里,加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙,用手抓至手感觉到粘,加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙,抓腌至水被肉吸收,再加清水1汤匙,再抓至肉能把水完全吸收,静置15分钟,再中火滑炒至肉变白色;
( N! y5 M0 w' [, W; X三、把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸,起锅,放洋葱丝和蒜茸,爆香;1 n+ W( c( n3 d! `9 E* k- Y
四、倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁;
# S4 V9 b/ S8 n$ ?' L五、加入香叶约4片,转慢火煮约15分钟;
- N& F& R% b$ B& E+ p1 y# Y, ~六、捞起香叶,;1 N" E$ f; `3 T; r
七、倒入罐头蘑菇,搅拌几下,调味,加盐、糖调料,黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉,搅拌均匀,倒入芝麻油1茶匙,再搅拌几下,装盘,可供食用。
成品图:
经验分享:
  D; A1 {: @+ S9 `2 [一、如果有新鲜蘑菇更好,但最好焯过水,家里不备有番茄饮料的也没关系,多放些番茄,甚至放少许茄汁都可以;
& t! Q# B+ g( R5 {( g二、感觉香叶味道清新,西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎,但感觉味道很浓烈,掩盖了其它食物的香味;! D" h2 n1 j& b9 J3 f
三、把香叶捞去成品的观感比较好些。+ i. v3 _3 {7 q
/ x2 G) H" l' L; J" ^4 D# |
谢谢!!

! @( Z% a  ]3 F. n8 ]% s( w

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