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番茄蘑菇鸡片

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发表于 2016-4-11 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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此菜色泽鲜艳、甜酸开胃、容易消化、老少咸宜。' M: T/ A( U+ _4 O+ F: M! ^3 d

, s. Y3 i8 G7 o  e+ {原材料:, y, Y, T1 S% @( ^- r0 i
罗马Roma番茄2个! }3 Z: `0 f! H" M, }
鸡胸肉100克% b7 H0 y- v' Y
罐头番茄约200克9 P$ \. D6 Z3 C
罐头蘑菇113克装1罐
. ]5 y! ?* V" t7 W$ O2 F4 a# J蒜头3瓣
: R. t; `* {4 H  F洋葱1/4个
5 [/ o: t- N% Y5 L0 x  e番茄饮料2杯
, x6 O, H! ~1 G( `8 \& t% N) |: `7 N* F2 f' K0 l6 z- r5 ^) {
腌鸡肉调料:
  u. b$ W9 z1 j/ x9 ?  L, d盐1/2茶匙6 o& F' @! I2 u+ D4 ^
糖1/4茶匙
: g9 W; l3 m! ]" _白胡椒粉1/2茶匙
5 G' K# a/ Y# {+ s料酒1汤匙
1 P% l/ o( a/ w3 K' F3 _2 Y# I5 W玉米淀粉适量
8 p7 G8 w$ _5 O7 @  n5 U$ }5 g嫩肉粉1/4茶匙+ r6 f7 n& ^. \! M/ u8 m. c5 w% K

& B3 I0 m* f, M. l. t# M, X: }调料:4 j% {+ N8 ]2 m( s5 z
香叶4片. Z4 E- [7 |7 t6 u% K( D& W+ o
黑椒粉1/2茶匙
/ b$ A4 X% E7 H; o! q玉米淀粉1茶匙6 i, _3 y+ L+ `7 v$ Z0 p
芝麻油1茶匙
9 z. U( H- Y6 d盐适量
3 _2 J+ b* {) G% {糖适量' _) U( m% T: Q4 x8 \  ^
$ Z4 c- y+ g) Z+ W  g. A
操作步骤:
2 T9 U8 \2 L" b& C一、在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕,用开水烫约2分钟,捞起撕开皮,切在成丁;7 R2 U5 `3 O4 ~% r& _6 l- \' {
二、将鸡胸肉切成薄片,放在碗里,加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙,用手抓至手感觉到粘,加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙,抓腌至水被肉吸收,再加清水1汤匙,再抓至肉能把水完全吸收,静置15分钟,再中火滑炒至肉变白色;
* M# u9 ^7 J5 E  ?8 H& Q, k" {三、把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸,起锅,放洋葱丝和蒜茸,爆香;
. [0 }" b3 J$ b7 G' q9 q4 O四、倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁;
1 V& {4 g9 @; N; Z五、加入香叶约4片,转慢火煮约15分钟;. E3 f! D8 K. z
六、捞起香叶,;; B  b% o* s1 s5 M5 T
七、倒入罐头蘑菇,搅拌几下,调味,加盐、糖调料,黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉,搅拌均匀,倒入芝麻油1茶匙,再搅拌几下,装盘,可供食用。
成品图:
经验分享:
. |# B  `. A4 Q$ c/ L/ I一、如果有新鲜蘑菇更好,但最好焯过水,家里不备有番茄饮料的也没关系,多放些番茄,甚至放少许茄汁都可以;
0 h& ?) z2 W$ ?5 ], k二、感觉香叶味道清新,西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎,但感觉味道很浓烈,掩盖了其它食物的香味;+ R# v2 `2 y- ~% T1 x0 y- l- g
三、把香叶捞去成品的观感比较好些。3 ?: c( b! E3 z  [& c; o" _7 }+ W+ `+ e

. S4 i4 w0 t( s& k谢谢!!
* M  x; M; Q8 ^7 w" ]6 X: p2 @+ @


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