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番茄蘑菇鸡片

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发表于 2016-4-11 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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此菜色泽鲜艳、甜酸开胃、容易消化、老少咸宜。
5 G# q* S7 n/ Z& N1 X& q8 g8 J% b
原材料:( a3 {. X; g8 a0 `  \2 W
罗马Roma番茄2个0 J: ~) }/ n/ |- X
鸡胸肉100克
( B9 s7 W! A0 D: l9 ]罐头番茄约200克0 M- a1 p  x$ Z! M; x1 W" o
罐头蘑菇113克装1罐2 F) x0 Q3 O4 y- y- [9 X2 B7 q5 _" k
蒜头3瓣: \' y8 @& i# @' x
洋葱1/4个
0 y9 a- t( y4 {: Y8 }! ]0 r番茄饮料2杯3 s4 J, O6 L5 ]. |) I% G1 j6 ?8 I
) \* a- l+ f5 W$ D
腌鸡肉调料:( m; f0 s, Y% |/ }5 E$ m+ u
盐1/2茶匙' ?; B% \  X: [1 b; k4 a
糖1/4茶匙
) |6 j, y) S* f& O/ T5 d7 p( k白胡椒粉1/2茶匙  i$ ]+ T" l! Y7 C4 }, ~5 c
料酒1汤匙9 \3 t/ @: C# K' s
玉米淀粉适量
/ W4 v- r9 ~1 O/ p2 q, d8 R7 ~7 J嫩肉粉1/4茶匙
8 @4 ^8 z$ M" c1 A0 `) \3 @
: o2 g. i5 g: e! Z调料:
3 {! T0 d- a0 ]% h' q' ?1 E( U香叶4片. H% B8 R5 u* Y
黑椒粉1/2茶匙7 h% k" g8 R% {/ H  K
玉米淀粉1茶匙! x% K& K3 [9 u* _5 w. G2 u( z0 ~
芝麻油1茶匙  c! N3 k' J; i% |4 C$ o* H
盐适量 & D* [; S6 v3 d3 E' }7 h
糖适量' {; y2 B* i/ V+ j3 H8 M2 l
2 T4 }" s$ i$ c/ G
操作步骤:
1 U: t; |4 A% a9 q6 {一、在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕,用开水烫约2分钟,捞起撕开皮,切在成丁;9 {* C! [# K6 E  ?& D% W) \. p
二、将鸡胸肉切成薄片,放在碗里,加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙,用手抓至手感觉到粘,加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙,抓腌至水被肉吸收,再加清水1汤匙,再抓至肉能把水完全吸收,静置15分钟,再中火滑炒至肉变白色;
8 z' h6 Z8 z4 J' r/ g) z# i% _三、把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸,起锅,放洋葱丝和蒜茸,爆香;
# ^+ W' K* _6 P# @9 C7 [7 `. [四、倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁;
. d& M4 @: c* O3 \5 Q五、加入香叶约4片,转慢火煮约15分钟;8 k' m7 F/ D& i0 @- x! @
六、捞起香叶,;
5 u3 F) j% d1 x0 |2 z七、倒入罐头蘑菇,搅拌几下,调味,加盐、糖调料,黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉,搅拌均匀,倒入芝麻油1茶匙,再搅拌几下,装盘,可供食用。
成品图:
经验分享:- |6 }) h5 Y& A9 W
一、如果有新鲜蘑菇更好,但最好焯过水,家里不备有番茄饮料的也没关系,多放些番茄,甚至放少许茄汁都可以;
9 A" y; U: H& E* l3 ^二、感觉香叶味道清新,西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎,但感觉味道很浓烈,掩盖了其它食物的香味;
" J& W6 O" o# d0 Z三、把香叶捞去成品的观感比较好些。
4 W9 U4 d5 B* A* x- u, P3 q( s" p5 {4 c: u9 o% a. S; ~& X2 i" E
谢谢!!

0 _# a% _/ O- ]. @: u; S  s

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