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番茄蘑菇鸡片

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发表于 2016-4-11 08:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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此菜色泽鲜艳、甜酸开胃、容易消化、老少咸宜。
. W6 k' w; ?6 r3 y3 q
* y# T, [0 v3 b9 \* ^/ `! G2 T; Q) o原材料:  ^! l# X/ U* y1 R: L  h
罗马Roma番茄2个) R6 X' n9 C7 P
鸡胸肉100克
& ^* U8 x  d& i/ m$ q  _罐头番茄约200克
" I3 i7 Z* \" H6 W$ R罐头蘑菇113克装1罐+ g  b  ~  D$ G' j' R
蒜头3瓣: T$ H2 y5 s5 L# n& F" h$ K' M
洋葱1/4个8 ]* m# W$ ^9 c  p
番茄饮料2杯( p$ m4 Z" i2 ~+ R7 S3 s

$ Q0 ?2 o+ `0 ~8 V腌鸡肉调料:7 W  x+ ^8 A& [. y4 I
盐1/2茶匙5 I# @7 ]! q( B- |; e& P. |! ?" b
糖1/4茶匙8 O& Q; N) [, D' S  d! S8 ^
白胡椒粉1/2茶匙
8 B$ @" B! e! E9 r7 o* `+ }4 r料酒1汤匙% b) v& }6 G( e# |" Z
玉米淀粉适量
! r" I% @% s9 `+ H, {嫩肉粉1/4茶匙
/ u! K1 a! q3 h! i( G
( J$ ?4 B- E7 _' g. v, t) C- s调料:) Y, k* a$ i/ z6 W9 o
香叶4片; t0 \- ?2 H& L3 Z" u: r* z# L( M# Z+ m( L
黑椒粉1/2茶匙) a* u* E$ Y, M. s( V. L% g* t9 {
玉米淀粉1茶匙  {, \9 h% X0 b; t0 n
芝麻油1茶匙5 K8 l  ^% ]8 ?2 Y) j% d
盐适量 ) [1 f( q" Y4 w5 i( \
糖适量  a$ e2 ^) W/ J& N
' d9 H4 P( t$ K& X) X% E
操作步骤:1 n% \# m) {: T6 o( h( g8 @+ W
一、在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕,用开水烫约2分钟,捞起撕开皮,切在成丁;& M; ]' W& A; J
二、将鸡胸肉切成薄片,放在碗里,加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙,用手抓至手感觉到粘,加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙,抓腌至水被肉吸收,再加清水1汤匙,再抓至肉能把水完全吸收,静置15分钟,再中火滑炒至肉变白色;
0 O! ]: e& M% J9 D+ V0 p三、把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸,起锅,放洋葱丝和蒜茸,爆香;
& n. K7 S6 M$ W7 H1 p/ h. ~- r; W四、倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁;
8 g, ?; M& d  v! m7 s五、加入香叶约4片,转慢火煮约15分钟;5 F8 l2 `, l# l6 }% N
六、捞起香叶,;
, r  B/ L: q2 G8 X, c+ j" z# V七、倒入罐头蘑菇,搅拌几下,调味,加盐、糖调料,黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉,搅拌均匀,倒入芝麻油1茶匙,再搅拌几下,装盘,可供食用。
成品图:
经验分享:
2 j+ U. b6 H% i; H" b! [0 ?; n) R一、如果有新鲜蘑菇更好,但最好焯过水,家里不备有番茄饮料的也没关系,多放些番茄,甚至放少许茄汁都可以;4 n/ Z7 m1 E! O0 ]3 y( g
二、感觉香叶味道清新,西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎,但感觉味道很浓烈,掩盖了其它食物的香味;# S3 m8 s8 z1 n6 j
三、把香叶捞去成品的观感比较好些。
' Z9 ]  }: R& G" U: K' v- A/ }% w+ W$ V  L% h  V
谢谢!!
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