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番茄蘑菇鸡片

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发表于 2016-4-11 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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此菜色泽鲜艳、甜酸开胃、容易消化、老少咸宜。
& g" F, |9 i8 m. S* x& h" ?  ^
5 V  ]) }5 x+ N原材料:6 L3 z2 t* O, G) c/ E* o' @: D! t, L
罗马Roma番茄2个' u5 l9 g2 }) b
鸡胸肉100克
7 j( u% f$ L! S4 B罐头番茄约200克
4 ~9 J* Z& f; s/ n; A/ p. T罐头蘑菇113克装1罐
: T+ K, w0 L; i3 c, r: E$ q蒜头3瓣" ]) f; [: X' K$ B9 s4 v9 N+ D
洋葱1/4个
; x' w9 ^% \% l& H5 w* Y* l番茄饮料2杯) [& e( Z; O+ _- n* R

" F5 ]/ l) k' P% J/ I9 L0 N* S腌鸡肉调料:
4 c0 y; ~& C- f6 c盐1/2茶匙
+ R9 |1 o; N; u" z$ A糖1/4茶匙3 o( \; [) V5 N  U( n
白胡椒粉1/2茶匙
: C& L$ ~, L  o/ I+ a0 |9 {/ H料酒1汤匙) h* J5 o' {- ?5 \
玉米淀粉适量
/ _% @  O5 q8 ?嫩肉粉1/4茶匙
4 p/ S! n, a4 M" K! f" f: {/ L2 N8 ^
; s8 E  L% `1 p+ S调料:  t9 E5 m' S; a) ]; h' M
香叶4片
) {: k  e2 ^: h黑椒粉1/2茶匙
: `( s2 ^2 O/ |# ~玉米淀粉1茶匙) j0 z0 `) A: n* B' ?) L
芝麻油1茶匙
* ?$ w3 o  [4 R9 {, Y盐适量 , }+ W% l. K6 J4 z% n0 j
糖适量
+ [' j  E8 ^4 P5 _, M- U0 c. K; |4 Y4 m
操作步骤:
  Z/ P! K  l1 g一、在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕,用开水烫约2分钟,捞起撕开皮,切在成丁;" a( {9 J! K# a& v. D0 ^' Y
二、将鸡胸肉切成薄片,放在碗里,加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙,用手抓至手感觉到粘,加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙,抓腌至水被肉吸收,再加清水1汤匙,再抓至肉能把水完全吸收,静置15分钟,再中火滑炒至肉变白色;4 y* q8 ~7 E5 _& ?
三、把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸,起锅,放洋葱丝和蒜茸,爆香;. L: D8 q  L" b
四、倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁;
# z7 e2 ~# I" c3 E- j8 Z4 b五、加入香叶约4片,转慢火煮约15分钟;
1 H0 g) N+ [( F( u6 D4 l# P' A六、捞起香叶,;
' R& K  n- |' {- R) X% O2 s七、倒入罐头蘑菇,搅拌几下,调味,加盐、糖调料,黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉,搅拌均匀,倒入芝麻油1茶匙,再搅拌几下,装盘,可供食用。
成品图:
经验分享:
  V! p# j" H/ y% d  P- V, e* x一、如果有新鲜蘑菇更好,但最好焯过水,家里不备有番茄饮料的也没关系,多放些番茄,甚至放少许茄汁都可以;# W+ i- T% j  I6 K- @
二、感觉香叶味道清新,西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎,但感觉味道很浓烈,掩盖了其它食物的香味;) |/ k/ m, @- ~4 Y) Z
三、把香叶捞去成品的观感比较好些。
/ }+ D  V, A- w8 w. d0 a- w& U  Q; _- p" g4 x# Y" b3 ?% E
谢谢!!
- }/ T5 [7 N9 g8 L


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