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番茄蘑菇鸡片

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发表于 2016-4-11 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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此菜色泽鲜艳、甜酸开胃、容易消化、老少咸宜。
, Z, Z2 T0 I0 K( o
# s; d3 |' K% c原材料:$ z( M, x) b/ U+ R# b7 I
罗马Roma番茄2个
6 E4 g/ |- C4 q& ]2 _2 v鸡胸肉100克+ y, i, ]; w- ^% K, n4 v) P% _( u
罐头番茄约200克- _( d( x0 S+ k* V/ ?: d' W5 b
罐头蘑菇113克装1罐
  I4 P$ W. K" y* ?蒜头3瓣$ `4 V2 g- g% q% U" p
洋葱1/4个
( T+ X7 i- M1 L9 z8 ~; ]9 z9 _  m2 P* \番茄饮料2杯
! i! @) Z) D. d/ p- l& U
) W  O) q/ A. r. N8 H  n  u腌鸡肉调料:7 t1 ^% V4 B* r  T
盐1/2茶匙
3 s! R2 z1 B" X8 H! E糖1/4茶匙+ C' ?4 Y* c$ |: H8 o
白胡椒粉1/2茶匙
9 [1 ?* Z1 l- c; M料酒1汤匙! `2 O) w5 p# v7 v: ?6 @
玉米淀粉适量- s. Y7 u0 S3 X' u! q- L8 V: O
嫩肉粉1/4茶匙
! d' O; a4 Q/ q+ @! G2 i
3 z. ^, X, }, P' b% P: p' p% O调料:
6 m; _5 }' Q( ]6 F# F7 G+ s) Z香叶4片
# Q7 K" N1 n9 [* p黑椒粉1/2茶匙
: q4 C0 I: {: y# c7 m' U玉米淀粉1茶匙7 u2 R5 ?2 i* t) R% g5 b
芝麻油1茶匙
- R6 a6 C! _/ z6 w& r: \) q2 X盐适量
0 r" T/ ^9 o/ Q6 ?7 M1 n糖适量' i: \* N4 e. D) ?6 h) Q
8 U9 g6 a, v( W- J/ X2 _- o. ]: q
操作步骤:4 G. H& o, \2 Z+ m5 Z( M' w3 @% |
一、在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕,用开水烫约2分钟,捞起撕开皮,切在成丁;6 J! E7 o! j* P# j  q$ K: P+ X! e# I
二、将鸡胸肉切成薄片,放在碗里,加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙,用手抓至手感觉到粘,加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙,抓腌至水被肉吸收,再加清水1汤匙,再抓至肉能把水完全吸收,静置15分钟,再中火滑炒至肉变白色;
, @9 Z. o# G* M# w0 [& n三、把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸,起锅,放洋葱丝和蒜茸,爆香;
+ B; B1 C$ `2 ~; u四、倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁;
) U6 A2 g8 U2 A: b% ]5 M五、加入香叶约4片,转慢火煮约15分钟;
: O2 j% g# Y1 g4 ]- f5 O六、捞起香叶,;
# r; P# Y: ?: o- g5 ~/ o3 m七、倒入罐头蘑菇,搅拌几下,调味,加盐、糖调料,黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉,搅拌均匀,倒入芝麻油1茶匙,再搅拌几下,装盘,可供食用。
成品图:
经验分享:
3 \/ S7 j$ j# m- P7 j  i" F% o一、如果有新鲜蘑菇更好,但最好焯过水,家里不备有番茄饮料的也没关系,多放些番茄,甚至放少许茄汁都可以;
% `/ [  M, c+ e二、感觉香叶味道清新,西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎,但感觉味道很浓烈,掩盖了其它食物的香味;7 s1 c. f& o9 b5 d! X
三、把香叶捞去成品的观感比较好些。- v. F$ C5 p9 o. R) O: h
/ V9 U( c! S# d! K+ c
谢谢!!

- g- ^, [  v, u" F

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