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番茄蘑菇鸡片

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发表于 2016-4-11 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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此菜色泽鲜艳、甜酸开胃、容易消化、老少咸宜。4 p/ P5 n5 c- h) x6 Q6 y
, w, {# ^- C) o( s6 B
原材料:
  `' h/ G1 q+ m! w9 _罗马Roma番茄2个
4 M1 V2 @# f9 O, C鸡胸肉100克
8 H. M: f& w5 |5 j9 N0 Y$ @" M# l( P" N罐头番茄约200克- I2 u$ _$ x5 c: x9 l3 i! b
罐头蘑菇113克装1罐
2 `( p% T6 O2 n( ?6 k7 z蒜头3瓣! H' `) R$ D% _+ K
洋葱1/4个
6 w' o& ^; ^3 I0 T# C' j9 ]番茄饮料2杯
+ J- K+ Z7 m' C1 b0 D* N( p* Z6 t: P/ m8 M& N
腌鸡肉调料:
1 E* w$ R) D% B, r盐1/2茶匙
$ \( a5 G1 Q1 p8 _# a0 U9 n糖1/4茶匙
3 i- ~5 _7 a2 T白胡椒粉1/2茶匙
- ?' r2 X) r1 z# ~2 K料酒1汤匙
" l! d0 c4 A0 h9 t  _玉米淀粉适量7 i2 d2 p9 M3 T
嫩肉粉1/4茶匙: X( D& D' `0 }2 H* L- m
; e, w8 v- _. M7 ~7 D2 s1 ]( W
调料:
* e% m" k) w, ~& t3 e: W; _香叶4片8 ~1 ?2 b2 N' u7 |, W6 W' X. \* Y8 k
黑椒粉1/2茶匙
, R) u* S. v; x+ G  ]玉米淀粉1茶匙! m2 e1 m* x* ~
芝麻油1茶匙0 O" M7 @, m& x# _' t) G5 q2 d0 i
盐适量 . o. M# h* f# h3 z: A' u0 V
糖适量5 h  E- J3 Z$ `7 c  P$ C2 j
5 v- {+ y) }/ m  `# p7 y& t
操作步骤:
: n8 \: [5 g) b5 c: U& M一、在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕,用开水烫约2分钟,捞起撕开皮,切在成丁;( u& i" X/ O& I
二、将鸡胸肉切成薄片,放在碗里,加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙,用手抓至手感觉到粘,加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙,抓腌至水被肉吸收,再加清水1汤匙,再抓至肉能把水完全吸收,静置15分钟,再中火滑炒至肉变白色;; K( ~5 Z! }# `) K6 S6 O
三、把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸,起锅,放洋葱丝和蒜茸,爆香;
$ @/ Q4 t  u. x/ L: r四、倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁;5 `( U7 m7 _' m4 J
五、加入香叶约4片,转慢火煮约15分钟;
/ N" u1 e; b) o六、捞起香叶,;) x& L& r) ^0 D) q
七、倒入罐头蘑菇,搅拌几下,调味,加盐、糖调料,黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉,搅拌均匀,倒入芝麻油1茶匙,再搅拌几下,装盘,可供食用。
成品图:
经验分享:
; l8 j% [& d+ b- z4 ^一、如果有新鲜蘑菇更好,但最好焯过水,家里不备有番茄饮料的也没关系,多放些番茄,甚至放少许茄汁都可以;$ Y- I0 V" A" N: r2 ~9 k" M
二、感觉香叶味道清新,西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎,但感觉味道很浓烈,掩盖了其它食物的香味;
* H% L! H! P7 j7 Q' s三、把香叶捞去成品的观感比较好些。
$ v# K, O, [- O* y
$ Y7 B6 _/ v; w  E  A谢谢!!
! r; T) F: e0 t% k


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