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[菜谱交流] 火腿咸肉白菜汤

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发表于 2016-4-12 10:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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咸肉火腿是老美冰箱常有的食材,可以充分利用,用菜和做汤都是一级棒的,味道很鲜美,而且烹调时间不长,也算是快手汤和快手菜吧。
5 s( m; s9 b4 X1 {0 E
* v6 t2 J6 Y# L- |" n: {原材料:
: U, x. Z4 e( j5 Y咸肉约50克3 \% J7 \) Y. U' N* z
火腿约50克
- Y7 x2 ^$ T0 I8 K  r8 T' H! s大白菜约1/2磅3 J; h8 {- }9 r5 N" K
水发粉丝约1杯: G% Q2 \/ B5 q4 h0 m9 j: V& q9 |
自腌咸菜约50克# t7 X5 G! i  N
+ p5 ~7 D1 T1 G' X. e; }* W
调料:4 e- U# a' |! C1 H2 Q7 P2 N) u
白胡椒粉1/2茶匙* a1 G" n% `# |- Y
芝麻油1茶匙
2 V9 L+ k7 U, l4 e& z3 o4 ?  y2 N* P( F2 t0 ~: @3 u
操作步骤:
( M1 {# K4 w) ~2 e, |  H8 i; |/ a3 f一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;+ f% u7 e4 {! k; Z0 `/ ^& L
二、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;. C" |. o6 ^5 C2 h% V# o# `1 ~
三、倒入火腿,再煸片刻;( a1 t. _3 H' B* P( _5 o
四、倒入咸菜,爆1-2分钟;
2 B3 Q! m+ r8 A五、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;
" m4 u$ p! @8 ~+ t六、加入粉丝,再煮约10分钟;1 t/ q1 k) l& f7 B$ N, j8 U& x( I
七、倒入大白菜丝,开大火;# d. `7 J' l- I/ ?
八,煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。

) @9 b" N. P+ H: s* o' g
成品图:
; J" ]! M2 p) q7 [8 a/ [0 e$ G
经验分享:
) n8 k$ i5 F8 L. X1 m$ l' p9 ^一、有咸肉煸出来的油,在烹调过程中就不用放油了;
; G. o2 K; W: N9 W4 @- J二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味,就不用放盐了;: Q  h: r! u0 q6 Q/ b8 \
三、不建议放味精和鸡精,因为有咸肉和火腿熬的汤,味道已经很鲜味;; l% n, C+ [$ U7 x" F% G- w$ o: H
四、加适量麻油可以增香。1 |0 H  ?+ z# q0 h" Q

4 f; Q6 I' @" [$ e: z6 A谢谢!
4 d  p# h( }4 L9 \* g) \


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7237-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-4-12 22:51 | 显示全部楼层
汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

点评

多谢多谢!  详情 回复 发表于 2016-4-12 23:07
发表于 2016-4-12 23:07 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20237&ptid=7237
. h% J  @. ^, v" l汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!
" a+ W' h" B/ s9 z# E5 q
多谢多谢!

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