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[菜谱交流] 火腿咸肉白菜汤

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发表于 2016-4-12 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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咸肉火腿是老美冰箱常有的食材,可以充分利用,用菜和做汤都是一级棒的,味道很鲜美,而且烹调时间不长,也算是快手汤和快手菜吧。
1 U6 F) w, P" o( A# j
! ]) @) T( O$ w/ I原材料:
7 I1 `6 r1 J$ k* O- b1 W咸肉约50克; D. R- f: m$ B" k
火腿约50克- P' s$ Y9 U0 L: ~6 U
大白菜约1/2磅4 U1 Q4 {  P) T/ u+ h
水发粉丝约1杯
( k! G. L/ z2 r自腌咸菜约50克& T  q( I& @+ u; h

( @* i- Y( w+ q, t! h$ }3 L调料:
0 p! h; N8 e4 a. P白胡椒粉1/2茶匙' W& Z- J% r+ C2 V
芝麻油1茶匙1 {! G0 ^' y1 W0 g; o- e$ }  i
. }1 T& f% V( g0 i
操作步骤:* v2 g: D, x/ I9 U
一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;3 Y# Z3 D: F6 t9 M- @
二、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;
4 L0 a, [* @- V7 m  \三、倒入火腿,再煸片刻;1 l/ M" u# b8 t
四、倒入咸菜,爆1-2分钟;: ~" Z# Z! a+ U0 V
五、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;
  Y+ u1 z* ^6 w( a六、加入粉丝,再煮约10分钟;
# u* o' L+ K8 @: T$ m# g# {七、倒入大白菜丝,开大火;  L! S" O+ _" b) \& f% o
八,煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。

) |& \" S) D7 @/ Y/ o$ R
成品图:
8 F( U9 H+ }1 G" M- Y& z% Y
经验分享:
( w" P/ w) n4 W* v" h3 @$ j. \一、有咸肉煸出来的油,在烹调过程中就不用放油了;0 G8 V3 f3 G* x
二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味,就不用放盐了;
" W1 n& P. f" i2 _) c, f9 {三、不建议放味精和鸡精,因为有咸肉和火腿熬的汤,味道已经很鲜味;
4 j% K( ]; M3 G: o2 x& G' ]四、加适量麻油可以增香。
$ y% p0 o7 P- C1 C) T; D
& C1 I8 v% T2 `. B! d' _& O* g1 c谢谢!

! v1 ]7 o( T! S- _

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7237-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-12 23:51 | 显示全部楼层
汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

点评

多谢多谢!  详情 回复 发表于 2016-4-13 00:07
发表于 2016-4-13 00:07 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20237&ptid=7237
3 `, W- m! d2 D; Y1 d, m% u# w汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!
0 J4 b3 j8 @7 u; L! J5 d2 N3 R
多谢多谢!

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