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[菜谱交流] 火腿咸肉白菜汤

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发表于 2016-4-12 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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咸肉火腿是老美冰箱常有的食材,可以充分利用,用菜和做汤都是一级棒的,味道很鲜美,而且烹调时间不长,也算是快手汤和快手菜吧。9 B. L' L! O" b$ ?6 ?2 N

% i4 Z' N6 `+ k/ s7 \! C原材料:
% N5 p1 C1 a- i/ z  Y; G& B+ J咸肉约50克
2 U4 e6 x% ?: V( H4 }  I# m火腿约50克
& O; ?) Q8 b/ m" `大白菜约1/2磅" r- W9 a& `$ q' k" g
水发粉丝约1杯
: T+ @4 ^, d, h& i- c自腌咸菜约50克
" ?1 ]0 t2 r3 d2 R! j9 S  W' n  |1 q9 z4 x$ l( v  Z2 o+ i
调料:
# |4 _3 Z' A6 C: m( F2 w  W白胡椒粉1/2茶匙
8 ~0 R- _: w: ?! v  W芝麻油1茶匙
! ?3 s& {2 P# G7 O
6 p/ ~, n5 r- w操作步骤:
: R# R5 L5 T5 \) E' s& e) G一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;
" E+ p5 W0 Q9 j! P2 Y二、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;; ^$ c: T9 w& y1 Q  n
三、倒入火腿,再煸片刻;  f, C6 ~: Z  y2 i/ I1 D4 g" p5 n% D% H' d
四、倒入咸菜,爆1-2分钟;
( u+ G7 D3 J( b" t0 ^( m$ V五、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;
# V9 S& O' X7 H- Q1 x: q六、加入粉丝,再煮约10分钟;
* m$ M* [. c+ C! \9 e6 g+ ~3 R  q6 u( L七、倒入大白菜丝,开大火;) a' A/ J0 M/ G' V$ ~0 p
八,煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。

, H& U, g, ^  i( z! M& i
成品图:

3 a# f5 F, t: ]4 j2 |
经验分享:
3 J; V+ J' j  G- A5 Y一、有咸肉煸出来的油,在烹调过程中就不用放油了;
$ N1 s4 `# X* A2 D/ L# Q# F. F二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味,就不用放盐了;/ L; R4 T9 N1 ^/ e$ q
三、不建议放味精和鸡精,因为有咸肉和火腿熬的汤,味道已经很鲜味;
- Y) |9 C; P! T3 f: v四、加适量麻油可以增香。# S" C3 h# s) B5 t4 P; M2 d  c

) b% _) Y- K6 y/ L谢谢!

, Q. m, o7 U! @) U* H/ ^8 Z/ Y5 T

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7237-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-12 23:51 | 显示全部楼层
汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

点评

多谢多谢!  详情 回复 发表于 2016-4-13 00:07
发表于 2016-4-13 00:07 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20237&ptid=7237
: a+ O; S5 F- |5 H汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!
- b% Q  U# v* ~$ n: e
多谢多谢!

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