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[菜谱交流] 火腿咸肉白菜汤

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发表于 2016-4-12 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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咸肉火腿是老美冰箱常有的食材,可以充分利用,用菜和做汤都是一级棒的,味道很鲜美,而且烹调时间不长,也算是快手汤和快手菜吧。
& c. _0 q$ O+ q  {0 w% c8 ^+ a- e9 s, T
原材料:1 |% X# P) Q. R. U1 v& o$ n: q' Y
咸肉约50克9 B2 O* F9 S$ f
火腿约50克7 e/ H, t4 F* |. [5 M# v
大白菜约1/2磅
3 A+ h& E* ~9 n* i9 |* N- u水发粉丝约1杯
- Q& C1 t( W: |0 s5 C自腌咸菜约50克
( S1 X4 g3 H; }
0 v- O' w1 S& I调料:) j( ?$ F, u2 {! k6 f
白胡椒粉1/2茶匙
& B' m2 R2 f' J& O& @! K! n) G7 ^芝麻油1茶匙" O% q% O! |9 H( }6 o( f. j, j8 B
8 F6 h8 z) ?; ]* C8 I; I8 v
操作步骤:
# P# p9 p6 K: _; V* D& I& Y一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;1 j$ U+ N: F5 R) f' H
二、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;9 }8 Z/ P; I4 q7 J2 m. H; b
三、倒入火腿,再煸片刻;
* s! m- R  _, j) [6 Q/ @* d四、倒入咸菜,爆1-2分钟;
. ~1 H6 E5 l+ J# \9 \* M* }五、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;! N3 `  r7 a/ ?8 b
六、加入粉丝,再煮约10分钟;
/ k$ u- E# T( Q1 b6 ]) w七、倒入大白菜丝,开大火;
! C$ R: q8 U6 g& L8 i八,煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。
: B+ }5 _; m4 C' R: _) q+ V3 M
成品图:
5 ?6 g: C1 f3 O
经验分享:% }1 M+ Z0 z2 `' Z$ H) l; C& S# ^
一、有咸肉煸出来的油,在烹调过程中就不用放油了;
+ A  P2 z. H' a6 H0 G8 Y8 @! k二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味,就不用放盐了;
0 M! e6 z+ V- X& L三、不建议放味精和鸡精,因为有咸肉和火腿熬的汤,味道已经很鲜味;
9 v% k$ j$ C: W' a8 V+ b四、加适量麻油可以增香。
2 y0 b* p' L% ^7 T; n
3 H$ F1 ~9 o' Y3 i% `% x谢谢!

9 o# W9 q+ \( p0 t0 o

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7237-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-12 23:51 | 显示全部楼层
汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

点评

多谢多谢!  详情 回复 发表于 2016-4-13 00:07
发表于 2016-4-13 00:07 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20237&ptid=7237
4 r1 Q' m2 h0 o) Q% r; J, s汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!
% Y' |+ P* b: l% E7 \7 V
多谢多谢!

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