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[菜谱交流] 火腿咸肉白菜汤

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发表于 2016-4-12 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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咸肉火腿是老美冰箱常有的食材,可以充分利用,用菜和做汤都是一级棒的,味道很鲜美,而且烹调时间不长,也算是快手汤和快手菜吧。
3 B. m8 v& ^- O, @, K# ?3 x
# g! g( A* ^5 f, K: g0 N原材料:
) k0 U2 R* |  M4 W' e咸肉约50克: i( M2 W6 Q& g( [
火腿约50克5 B* t/ T0 y7 x( H" \5 d6 f
大白菜约1/2磅
+ b% M1 h1 t/ K3 I* [) B# n6 d/ N5 d水发粉丝约1杯7 F" Q: H" g- k: l) Q5 y+ E9 T
自腌咸菜约50克
4 P& L, j* L2 G% G4 k
6 D: F  @. z8 K  }; j调料:
7 E- z7 P$ d* D1 {0 I7 q白胡椒粉1/2茶匙6 y" `2 D. G0 L+ ?
芝麻油1茶匙7 K! g# g7 M) \4 ^8 L
! `" U3 i! q( n& |6 H& s
操作步骤:
+ I: ?5 h  O' F* X3 |9 }4 u一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;
& U0 o. K6 W+ k$ x( |7 V二、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;
; V: y) m+ _1 ?' S$ L) k三、倒入火腿,再煸片刻;7 O$ H4 M; T3 W$ Q
四、倒入咸菜,爆1-2分钟;
6 k! ?7 r3 j: U$ Q% z五、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;
' K9 a% o1 _: T4 D3 V6 |  {& C六、加入粉丝,再煮约10分钟;
  T( ?6 |: ?( l) k$ N  {七、倒入大白菜丝,开大火;; O: t) J0 r. I& O
八,煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。

; u- O8 K, d6 k
成品图:

" i1 f% L+ f' c3 ]' a
经验分享:* N3 H. v+ _: N: k7 W5 h) r
一、有咸肉煸出来的油,在烹调过程中就不用放油了;
/ K2 E+ l8 O* Q( k4 u8 g二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味,就不用放盐了;, b1 H- G5 t- K) K* A5 [
三、不建议放味精和鸡精,因为有咸肉和火腿熬的汤,味道已经很鲜味;
' G* k8 C; m/ |2 e0 u四、加适量麻油可以增香。
* M+ S3 I8 c( {$ N4 ?: L- K" b! E8 v% s
谢谢!

3 Z4 a0 _9 v  B" j0 w

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7237-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-12 23:51 | 显示全部楼层
汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

点评

多谢多谢!  详情 回复 发表于 2016-4-13 00:07
发表于 2016-4-13 00:07 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20237&ptid=7237
. w, H4 }, Y% n2 ?; u! _汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

+ N1 g' y7 f/ G多谢多谢!

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