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[菜谱交流] 火腿咸肉白菜汤

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发表于 2016-4-12 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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咸肉火腿是老美冰箱常有的食材,可以充分利用,用菜和做汤都是一级棒的,味道很鲜美,而且烹调时间不长,也算是快手汤和快手菜吧。
  w5 k8 c$ f' @+ w7 }8 K1 @1 x* @, f3 e4 M' k
原材料:/ g8 I! E- P! ]$ v1 \( |; t
咸肉约50克9 u- V) O0 O& ^, n' W! X/ V/ K% ^
火腿约50克
. ?! k5 j/ `. K) r( Z  M7 b大白菜约1/2磅
1 \- ?! D4 P* J8 c6 Q$ s水发粉丝约1杯
/ k2 R/ o3 I1 D- a% u自腌咸菜约50克$ f3 a+ J& r: a4 m7 e
" V( J0 z5 `' f9 B
调料:
5 o+ M7 h, h$ ?! E% Q: \4 f% B白胡椒粉1/2茶匙$ {8 j+ [& @; `2 Y4 x) q
芝麻油1茶匙
: B1 t  N5 \7 N- O2 y7 Z4 r# |1 Z  ^( h$ {3 ]2 u/ d& ]1 I# {* A
操作步骤:& Q0 ^+ R9 t/ ^( @& k
一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;
' I3 E0 V, b; {6 e二、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;( t9 |2 [1 m) x+ p$ b9 L6 C6 y$ }
三、倒入火腿,再煸片刻;6 E! T+ c) q& X( k" ]7 c" t
四、倒入咸菜,爆1-2分钟;. g/ r, s& m  A  V
五、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;
' s7 R1 L7 M, H1 c6 q; W1 s六、加入粉丝,再煮约10分钟;6 p3 N, i$ G; H5 _( u+ ?4 S0 P' k
七、倒入大白菜丝,开大火;
- `9 F' N2 q" E. W八,煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。
- q) F) E( O+ p1 r
成品图:
0 T7 v5 @. m: I4 [, Z
经验分享:
" F+ z6 p5 _% e& A+ Z4 J: x一、有咸肉煸出来的油,在烹调过程中就不用放油了;# {( [/ t- d' r* k# G
二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味,就不用放盐了;
4 U7 S) E! W8 |4 |6 m9 d三、不建议放味精和鸡精,因为有咸肉和火腿熬的汤,味道已经很鲜味;
! k- q' P4 X8 g* A7 W2 X四、加适量麻油可以增香。; X2 l) ?+ H3 t' m3 b% z# g9 ]
6 D; B- E; f$ u0 G
谢谢!
& N$ o, G) A' d2 ?


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7237-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-12 23:51 | 显示全部楼层
汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

点评

多谢多谢!  详情 回复 发表于 2016-4-13 00:07
发表于 2016-4-13 00:07 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20237&ptid=7237
( B% r& a2 q" r/ K8 ]汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

# o6 z( U) t' E3 n2 i2 p! \多谢多谢!

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