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[菜谱交流] 火腿咸肉白菜汤

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发表于 2016-4-12 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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咸肉火腿是老美冰箱常有的食材,可以充分利用,用菜和做汤都是一级棒的,味道很鲜美,而且烹调时间不长,也算是快手汤和快手菜吧。
& i3 C# Q3 c" Q3 n: `. r( ~' L
' n- j0 o  z' m原材料:5 Y- M2 u5 T$ M& ]0 m# Z4 l
咸肉约50克
6 u# \2 m, s. G! _3 P火腿约50克
+ p9 K1 f7 |  ~& ^! ^& W大白菜约1/2磅- |8 @5 o4 H& x: V- O
水发粉丝约1杯
4 h6 p" J: h5 A' l自腌咸菜约50克+ F! I/ |* V( H6 g! _1 Q
' S5 f8 c! q, @% M6 c0 ?
调料:
/ v+ Y/ {: K) P* B白胡椒粉1/2茶匙
* j& p8 {9 ?5 B/ `' Z芝麻油1茶匙8 W6 \) ~' L0 j0 g
7 M8 B5 X1 o8 y' T% C! T
操作步骤:
1 k! i/ @% I" ]. r一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;
7 b% X" y  }) P! x1 x  ?# P二、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;
6 Z/ n/ j+ B! l) e! i三、倒入火腿,再煸片刻;- j' x; S* j0 B, A: |7 c6 h, f* T
四、倒入咸菜,爆1-2分钟;% g  _5 M! P3 t) J2 L
五、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;
2 N# B" U+ h5 H1 V  r2 n六、加入粉丝,再煮约10分钟;8 l0 Y" C8 U. T  K& _9 h
七、倒入大白菜丝,开大火;* _1 Y% Q$ w; C. Q5 H' C" ?
八,煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。

/ L& t8 J' b  G! C
成品图:
( T4 V; O' X4 T1 {4 ~
经验分享:
- Y' Y9 ?7 q0 P* p# c% Z1 m一、有咸肉煸出来的油,在烹调过程中就不用放油了;
) `$ o6 I, O! G* ~+ s1 t二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味,就不用放盐了;2 o( V, L! t8 q% p
三、不建议放味精和鸡精,因为有咸肉和火腿熬的汤,味道已经很鲜味;
1 D, k- b$ ^  B- L( C7 b/ }, w+ x+ B& }: ~四、加适量麻油可以增香。, ~' S. F  T2 o
5 P2 y3 A& W' G7 M# ]5 c9 j
谢谢!
# u5 u. Q) D' F: i$ ]% A0 d" V& f7 q


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7237-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-12 23:51 | 显示全部楼层
汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

点评

多谢多谢!  详情 回复 发表于 2016-4-13 00:07
发表于 2016-4-13 00:07 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20237&ptid=72376 x) J6 Z7 k6 \5 z+ \3 x! H0 y# m" i
汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!
  Z8 p) Z# j" W8 u" m) M9 R
多谢多谢!

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