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[菜谱交流] 火腿咸肉白菜汤

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发表于 2016-4-12 10:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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咸肉火腿是老美冰箱常有的食材,可以充分利用,用菜和做汤都是一级棒的,味道很鲜美,而且烹调时间不长,也算是快手汤和快手菜吧。
( g2 C4 }& ^( K- x5 q. S
% |: E$ Z5 S1 c" K; t- }4 H0 f$ S原材料:
( H* V+ `7 A2 \# ]) \8 R咸肉约50克( k, Q: `- x6 s$ S+ v" j
火腿约50克
5 k0 F6 V) _; B) x" d大白菜约1/2磅
, I7 b$ a- y) r  z0 X& a* {水发粉丝约1杯
, b$ j/ q8 v3 n自腌咸菜约50克$ x( _# W% m# s* ~
: Q& {( A9 B7 m& p
调料:: p" N4 n: k0 k5 x& U8 _
白胡椒粉1/2茶匙
0 o4 W+ B0 {" l% c芝麻油1茶匙$ I& k: j! D- h/ I. I0 b6 V
/ y" M: M& a$ {$ g: V  _" B
操作步骤:
+ Y5 S# T% n! r* G一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;
1 a! h- X  x4 h( W二、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;
5 z+ e- v2 l: _2 t9 s2 }三、倒入火腿,再煸片刻;  y4 E9 M+ D( d: M
四、倒入咸菜,爆1-2分钟;
7 w6 {2 C4 ]% B/ r五、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;( [1 F7 A+ ?5 J  K
六、加入粉丝,再煮约10分钟;
9 r$ S- g1 w( o4 Q0 i七、倒入大白菜丝,开大火;
, b* i$ S0 Q3 ~八,煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。
" G+ B4 K8 d9 W5 e0 ?. B
成品图:
+ z9 ?* b" i" A/ j
经验分享:8 x2 y3 H- t) y: x; P  J. i3 b' p9 W
一、有咸肉煸出来的油,在烹调过程中就不用放油了;
& T7 L- R& `! h" ^6 X二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味,就不用放盐了;
) Y7 I& F( G3 \, l三、不建议放味精和鸡精,因为有咸肉和火腿熬的汤,味道已经很鲜味;
/ e) T0 I: W/ N$ o" O5 U四、加适量麻油可以增香。! e/ Z2 _- c' i6 m& s7 f. k7 O

' s% V' n$ B( D0 z8 G7 }谢谢!
; [; k* e1 l4 Z, \6 g% o( ^


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7237-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-4-12 22:51 | 显示全部楼层
汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

点评

多谢多谢!  详情 回复 发表于 2016-4-12 23:07
发表于 2016-4-12 23:07 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20237&ptid=7237
, K# [& M+ ?( o* W汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

7 H2 N! _! ]0 h# {多谢多谢!

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