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[菜谱交流] 火腿咸肉白菜汤

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发表于 2016-4-12 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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咸肉火腿是老美冰箱常有的食材,可以充分利用,用菜和做汤都是一级棒的,味道很鲜美,而且烹调时间不长,也算是快手汤和快手菜吧。
- |3 k! S5 u: |5 G( O( t% C# M6 r  ]  A; w- H
原材料:9 K2 X5 k# ]4 [4 c2 l
咸肉约50克1 _9 N+ m/ f$ z% N+ k& K# [  z
火腿约50克
# ~) q& M4 D; `) x# t大白菜约1/2磅
7 w2 J! R3 ?, o水发粉丝约1杯
% @/ {" w  l- }& v: L自腌咸菜约50克3 u/ h" r9 K7 y! L; X7 [4 Y
  |; c7 S" ~1 F6 ?/ x
调料:: p1 W' N% m5 r% x
白胡椒粉1/2茶匙
  ]7 {* ~, R& u1 g芝麻油1茶匙
3 L! R9 Z3 d: l6 ]8 ?7 L/ i) ?/ p; A+ J2 k
操作步骤:8 }* o$ m& C. l- q2 a
一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;
5 l8 E# i9 H9 R" Q8 o5 }二、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;
8 D% P0 C. C# Q' q! K( c9 k0 f三、倒入火腿,再煸片刻;- F4 @0 s: B6 z* l# {6 T
四、倒入咸菜,爆1-2分钟;' c4 [9 I2 x. |9 ?; l% \5 a
五、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;3 x2 F* H# K/ T
六、加入粉丝,再煮约10分钟;
. I. N. a- V2 r" ^七、倒入大白菜丝,开大火;
) K4 z1 J1 K* v八,煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。

9 M. X6 l) U: m. T% F+ l
成品图:
0 m9 \  W& V6 w5 z$ l4 @
经验分享:; a4 N) O3 e4 P: O- Y
一、有咸肉煸出来的油,在烹调过程中就不用放油了;! n! p3 k% T1 A) _4 f( J5 N
二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味,就不用放盐了;4 o  U0 w5 k. l
三、不建议放味精和鸡精,因为有咸肉和火腿熬的汤,味道已经很鲜味;( S6 `0 m2 u  r, H. o- M% J/ Q
四、加适量麻油可以增香。" v0 G! |+ a, V! A9 a+ D
5 s8 S$ B' j: h
谢谢!
- h, q" O6 d0 A( q7 [! r% p1 X


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7237-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-12 23:51 | 显示全部楼层
汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

点评

多谢多谢!  详情 回复 发表于 2016-4-13 00:07
发表于 2016-4-13 00:07 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20237&ptid=7237
. o* Y9 c8 R2 G( {2 U7 M. \汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!
/ o# n8 V7 y6 H4 _$ {
多谢多谢!

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