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[菜谱交流] 火腿咸肉白菜汤

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发表于 2016-4-12 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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咸肉火腿是老美冰箱常有的食材,可以充分利用,用菜和做汤都是一级棒的,味道很鲜美,而且烹调时间不长,也算是快手汤和快手菜吧。% H+ L5 Q# A7 E& A

( b5 I, U5 v( v3 j原材料:
- |1 {3 P" D. A5 h+ K/ V1 g咸肉约50克
4 F; t% H  m) L火腿约50克+ }5 a# z& i8 T& [- m
大白菜约1/2磅
3 C) L5 I. W, u  A水发粉丝约1杯: k& d4 T- m" K. H- {2 K1 M
自腌咸菜约50克9 u2 g+ v4 [& D! I7 c
& ^+ X" Q9 b6 O6 b
调料:
& _2 w; v; Z! e; K1 T" L白胡椒粉1/2茶匙
  O8 E. r" Q1 {, G- R芝麻油1茶匙  V9 H) [+ }4 u! w4 b3 B9 J* M* [
7 f$ u$ p5 z; p' {$ J3 D
操作步骤:
: b# u  g: E( x8 h一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;( A  l) K' \& k6 |6 D- D: S. ]/ E
二、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;
+ z( Q" }$ l( o9 z) T$ B  h三、倒入火腿,再煸片刻;
  y  n& J0 \- o/ W) q! S" C/ r四、倒入咸菜,爆1-2分钟;& G! ]' ]8 z* }$ p3 ^6 D, {$ ^
五、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;) B' E/ _. b3 S) x
六、加入粉丝,再煮约10分钟;
4 F2 X( n- R! k4 e1 I七、倒入大白菜丝,开大火;
4 l9 s5 z4 Y, k) q八,煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。
* R7 g; @$ E0 q0 z
成品图:
$ `0 c" ?: t1 @: B  E: e
经验分享:% j+ Q/ D9 M) {$ P% ?
一、有咸肉煸出来的油,在烹调过程中就不用放油了;
, j  P$ _+ r" n' u1 [' w) X二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味,就不用放盐了;2 l% Q1 J6 A, s0 d; ~
三、不建议放味精和鸡精,因为有咸肉和火腿熬的汤,味道已经很鲜味;
& c2 Y7 F% U2 [; @  R% X2 }- h6 W四、加适量麻油可以增香。9 l$ `7 Y- B* T6 i

& j- q, a) w, S* b* z8 P& u: i& x谢谢!

$ ^5 c" ]# `# g& p$ ?

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7237-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-12 23:51 | 显示全部楼层
汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

点评

多谢多谢!  详情 回复 发表于 2016-4-13 00:07
发表于 2016-4-13 00:07 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=20237&ptid=7237
1 F9 d8 k, ^  ]$ W2 I& S7 f3 o) P汤好,碗怎么也那么漂亮啊!赞!

# H4 J% b+ O& K2 e* i* F# T多谢多谢!

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