点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 大葱咸菜炒叉烧

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-4-13 11:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

: j( ^! E% T) `  B
我们州的长叶洋葱很出名,但与其他洋葱不同,它的叶也很粗壮,头与叶都很正,比较合适炒肉片,昨天的叉烧没吃完,留了一条,今天可以炒长叶洋葱,再加些自腌咸菜,真下饭呢。5 |3 @  B& Q! p2 s) @. y; D8 |

2 ]3 f: m; C5 S3 T! v) p6 Y) `原材料:" `. y+ w  _% j
叉烧100克
" S0 c* {$ G% J& J: B长叶洋葱1根. U5 }) i, |/ u& d5 @  t
咸菜75克  K& ?' o3 C& h* B1 L7 D/ `

# ?' E( `: p/ K调料:
8 @" w/ }& o% @  n: r- O0 q生抽1汤匙
- u; b' t- Z$ ~( p1 x" O# W盐2/3茶匙; j* l  `+ z, X2 y
糖1/2茶匙* H; k* w. [7 g4 Y! k9 p7 E# \- p1 @
胡椒粉1/2茶匙1 \# E! K% V2 h0 I1 B  T
料酒1汤匙6 |4 ?( ~0 H7 H+ O; b
9 V* E, E  ~# q) \0 ?
操作步骤:" ]6 j1 h; _( P* i0 Z$ f- R
一、把洋葱头和尾分开,头切成小瓣尾切段,把咸菜用水冲一冲,芭成块;
0 r+ t# D' c6 {8 h: k: P; E' K5 d二、把叉烧切成块,开锅放少许油润润锅底,倒入叉烧,爆炒片刻,再放1汤匙,兜匀,盛起备用;: O3 u+ L! b+ r% q. _! H/ }
三、把咸菜煸干,盛起备用;9 M  ^3 u# b3 [$ d; s; C
四、把两块洋葱切丝,放入锅里炝炝锅,爆香好倒入洋葱块,爆片刻,再加入洋葱叶,点入精盐2/3茶匙,翻炒几下;1 G6 k/ k% X9 O4 ]
五、倒入叉烧和咸菜,加细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙,烹入高度酒1汤匙,快速兜均匀即可装盘供食用。
" W' v4 N! k+ H6 O! K- m
) M- T8 O& U# N8 h  X/ H- C
成品图:
9 y4 }6 W3 O7 n. p; E% r- Z5 M
经验分享:' K" E1 b" _; j7 j- o; N& ~' J
一、如果叉烧味不够咸,可加适量生抽来爆叉烧,叉烧会更香;3 s1 }* U4 `  _, ?; h
二、因为菜里加了咸菜,所以要比平时的菜少放些盐。% K3 X$ t9 n! g* Q0 W# C8 I7 v9 T5 g
! b6 [3 k, X  l6 T5 O$ H) }
谢谢!!

" V) c5 d9 \( W7 n( H

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7275-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表