点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 大葱咸菜炒叉烧

[复制链接]
发表于 2016-4-13 11:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
# V2 w) P' _0 R* K
我们州的长叶洋葱很出名,但与其他洋葱不同,它的叶也很粗壮,头与叶都很正,比较合适炒肉片,昨天的叉烧没吃完,留了一条,今天可以炒长叶洋葱,再加些自腌咸菜,真下饭呢。
. v  A6 W2 C2 O: C1 \5 ~8 j) A8 J! P. p% S# k, h7 L
原材料:
) x3 C- k2 O. e" b! W+ \2 H, K叉烧100克
( ?! o. g) ]' I4 X/ @长叶洋葱1根
- M0 t; l. E9 h/ }9 {咸菜75克
& r! j! m* G) k$ ~/ t1 D
3 q0 N" |5 \* d1 B* w2 A调料:
% @7 [$ z# x6 ?5 S- i! v& ~生抽1汤匙& Q& {2 ]5 p* N
盐2/3茶匙+ G! ?" f! Q5 q+ q5 w2 Y
糖1/2茶匙
; B( s8 ~; c1 P+ D$ ]2 Q胡椒粉1/2茶匙. |5 P  r! i- r3 E7 J, ~4 m- F$ d
料酒1汤匙: x  v* L3 m8 Q/ Y

& K2 U4 C) h3 a3 e" n; e操作步骤:) u* ~9 L* o& k
一、把洋葱头和尾分开,头切成小瓣尾切段,把咸菜用水冲一冲,芭成块;$ L2 l8 r4 O+ P. z  H% S  y; x' I
二、把叉烧切成块,开锅放少许油润润锅底,倒入叉烧,爆炒片刻,再放1汤匙,兜匀,盛起备用;3 E$ w% ?! U" A
三、把咸菜煸干,盛起备用;
- {3 s- w, p+ ~# F! D四、把两块洋葱切丝,放入锅里炝炝锅,爆香好倒入洋葱块,爆片刻,再加入洋葱叶,点入精盐2/3茶匙,翻炒几下;7 `+ j4 B5 g) Z* Y' S
五、倒入叉烧和咸菜,加细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙,烹入高度酒1汤匙,快速兜均匀即可装盘供食用。8 `2 U0 I# f( Q: W9 |5 x

5 F* r: r6 [6 S2 A$ w
成品图:
( ~0 ^: z" E1 c# {  D" P
经验分享:8 s+ ^1 O% y3 K3 N) g
一、如果叉烧味不够咸,可加适量生抽来爆叉烧,叉烧会更香;
! }/ ~) k$ k6 p' B* y7 P二、因为菜里加了咸菜,所以要比平时的菜少放些盐。
1 N6 Z# f8 r7 S3 u+ P2 G- C
# d9 Y* K! G$ G; _) M" a; a谢谢!!

4 a7 B5 z9 H4 S3 q! N

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7275-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表