点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 大葱咸菜炒叉烧

[复制链接]
发表于 2016-4-13 11:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
7 ]0 `  w$ v; I+ v5 ]% c: a( z
我们州的长叶洋葱很出名,但与其他洋葱不同,它的叶也很粗壮,头与叶都很正,比较合适炒肉片,昨天的叉烧没吃完,留了一条,今天可以炒长叶洋葱,再加些自腌咸菜,真下饭呢。  \! Z- b; \/ P1 W, o0 ^

, F4 C/ c* [9 r- s0 E) c; A1 P8 B原材料:
3 \8 O/ c- x' d1 |  k. w9 A叉烧100克
4 {+ G2 }  a4 A- S1 F) w' z. n长叶洋葱1根7 }/ D  p% ^6 d  a
咸菜75克  E/ k; E( ?- G6 A# Y
& C& @# N" e: b
调料:
1 z9 S( [: D* w1 S0 k生抽1汤匙( Y4 x  P  p4 c) _9 _3 N- R
盐2/3茶匙3 g* h! O  @- s  {- G9 P* u" |! ]
糖1/2茶匙, O8 O# C( |: F# N7 ^
胡椒粉1/2茶匙% \2 @9 C3 _; s% y% ]' S. U6 ^
料酒1汤匙
. x5 `+ t, \* |; Y2 \6 {7 ?7 q2 f$ u% Q4 m( o8 z
操作步骤:
1 p* e* X# p. D& ]! \- y, T4 s一、把洋葱头和尾分开,头切成小瓣尾切段,把咸菜用水冲一冲,芭成块;- R: K5 a' f9 U6 U0 ?/ F
二、把叉烧切成块,开锅放少许油润润锅底,倒入叉烧,爆炒片刻,再放1汤匙,兜匀,盛起备用;
, I& V+ n: b+ G2 o" R/ M8 I5 ~三、把咸菜煸干,盛起备用;
7 D  x. t% Q2 `, i+ ?0 ]! X四、把两块洋葱切丝,放入锅里炝炝锅,爆香好倒入洋葱块,爆片刻,再加入洋葱叶,点入精盐2/3茶匙,翻炒几下;
* Y5 O/ x. S% v) ^# u6 I4 @) _五、倒入叉烧和咸菜,加细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙,烹入高度酒1汤匙,快速兜均匀即可装盘供食用。
) F' @) {4 O8 X3 n+ X# L7 ?# k

! x2 z3 _+ E1 ?" h1 l" j
成品图:
1 h! Z) C: I) _0 D& `
经验分享:$ m5 R' I; w3 F* u( i4 P: {
一、如果叉烧味不够咸,可加适量生抽来爆叉烧,叉烧会更香;
4 Y( _% N8 n: ~0 Z* q0 v; s' O7 p( R二、因为菜里加了咸菜,所以要比平时的菜少放些盐。
: Y( ^) I1 T4 F6 X* L! h8 @$ M, d6 ?# N9 W* N& W" C
谢谢!!

" I9 z2 t1 X6 G

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7275-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表