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[菜谱交流] 茄子少油花样做法

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发表于 2016-4-16 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜香炒茄丝& d8 Z% |3 D7 m+ U6 S8 I, c; ~- ^5 B
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1.茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。$ B7 m1 e7 o/ s8 @2 K; y: S' u) y
2.大蒜拍破后剁成碎末,红椒切圈备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。
/ p& Z" P. w1 m9 C8 }6 k 3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用) - [4 T+ v' Y8 r/ f
4.然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。
% Z8 D) l$ w2 S1 X" a' ^* t 5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。1 M/ y' O+ _; g

# S# R, k6 N; b, L3 K2 n 6.出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。
9 y' u% ~) s1 U. Y4 \* Q 微波炉烤茄子
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5 [7 h# V* @- \8 i 1.准备茄子一个、大蒜一个剥皮、葱两根、剁椒酱或者辣椒粉,不吃辣可以不用。# U4 X  ]9 l) G
2.准备一小碗里面加入老抽、生抽、蒸豆豉油、花椒粉、孜然粉、剁椒酱,你也可以选用辣椒粉。如果选用新鲜辣椒就剁细了和蒜一起炒。
2 e- s% _/ J7 c$ l% a0 O; ^ 3.茄子洗干净放微波炉高火打6分钟,茄子小时间可短一点。
5 X8 e/ A: J8 f9 Z- w 4.打茄子时间来炒蒜,锅中待油热(普通炒菜的油量就好),先炒蒜炒香,然后倒入先准备的汁煮开就关火。& Q& h& s- J2 g8 }
5.茄子好了从中剪开分开。
2 h: Z" r9 s+ x- a0 v2 t1 Q 6.把蒜酱均匀倒上面,筷子轻插一些小孔好入味。- X' W0 {% Q+ N3 |: n9 d
7.再放入微波炉高火打6分钟,时间到再少洒一点孜然粉。
9 ]8 [. r8 d0 \9 K! L 肉末茄子9 c( n+ W+ n: i
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1.将茄子洗净去蒂切片,姜去皮切片放入肉糜中抓匀。$ C2 X; v; O4 C/ D

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2.将凉开水、清酒、蒸鱼豉油、椒盐、鱼露、白砂糖、蒜蓉香辣酱混合在小碗里制成混合http://www.esianmall.com/汁。
3.锅中下入少许植物油烧热,放入肉末和姜,煸炒至肉糜变色。
4.放入茄子,倒入混合调料汁。
- W+ o7 _1 V1 L: G1 n& B 5.用勺子翻炒均匀,待汤汁沸腾后,盖上锅盖,文火焖煮2分钟左右。$ w# g0 F+ R. l, B
6.待茄子变软入味后,即可关火出锅装盘。
7 J( I( P# a" {) Q' Z1 h' L8 I 什锦蒸茄子4 ?, I3 V" A  ]9 G- K5 `5 p! _
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5 J) l5 ^, e) @. f5 D 1.茄子切片放锅里蒸十分钟。) s! Z# y1 d& F4 Q

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2.倒上麻酱。
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3.蔬菜丁放锅里加油炒一下,然后点缀在茄子上即可。


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