点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 茄子少油花样做法

[复制链接]
发表于 2016-4-16 23:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
蒜香炒茄丝: j; N; p6 b6 ?
% M3 Y4 j1 O. L/ K( V
1.茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。
/ X0 d- T; |% S0 V$ z& @ 2.大蒜拍破后剁成碎末,红椒切圈备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。% U; Y) y1 o& I2 K* [4 o
3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用) & N% i  M% ?0 l/ ]: j- ?
4.然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。
# F+ i+ N  H. S0 t 5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。
+ i' T( k& r6 y0 [! I- A
4 `! D( i7 |5 T# i0 [+ K6 Q- X" Y 6.出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。
' p2 ^# v7 v. j# t$ t 微波炉烤茄子
, X. ]$ [2 v2 Y5 Q3 t! [$ e( H$ n4 P
1.准备茄子一个、大蒜一个剥皮、葱两根、剁椒酱或者辣椒粉,不吃辣可以不用。& P: Q/ }. L- J1 d6 O
2.准备一小碗里面加入老抽、生抽、蒸豆豉油、花椒粉、孜然粉、剁椒酱,你也可以选用辣椒粉。如果选用新鲜辣椒就剁细了和蒜一起炒。
+ [5 p1 A, h7 f% A2 K, f5 Z 3.茄子洗干净放微波炉高火打6分钟,茄子小时间可短一点。' |! q- C/ k$ Q1 S; u2 l. d0 _
4.打茄子时间来炒蒜,锅中待油热(普通炒菜的油量就好),先炒蒜炒香,然后倒入先准备的汁煮开就关火。2 w. }2 q$ E* P$ c0 Q) q5 X7 w
5.茄子好了从中剪开分开。* v6 O, B- ?# l
6.把蒜酱均匀倒上面,筷子轻插一些小孔好入味。
$ Z; f' ^9 a( s+ x 7.再放入微波炉高火打6分钟,时间到再少洒一点孜然粉。
$ b; |; e5 D! X3 W( K( [7 z8 T 肉末茄子
  I! ^! q: d1 _7 w( P% H9 e4 I1 N1 S$ f
! U  a( q! \8 ~2 }3 z& M$ p+ j0 |
1.将茄子洗净去蒂切片,姜去皮切片放入肉糜中抓匀。! R4 v6 H+ x  v

8 i2 N5 h1 X" |/ \3 q9 }
2.将凉开水、清酒、蒸鱼豉油、椒盐、鱼露、白砂糖、蒜蓉香辣酱混合在小碗里制成混合http://www.esianmall.com/汁。
3.锅中下入少许植物油烧热,放入肉末和姜,煸炒至肉糜变色。
4.放入茄子,倒入混合调料汁。
$ Q0 j3 C& k* k: l* Y! U" [7 G 5.用勺子翻炒均匀,待汤汁沸腾后,盖上锅盖,文火焖煮2分钟左右。
, w! h' `# v) P& @6 w( |3 u4 w 6.待茄子变软入味后,即可关火出锅装盘。
' n/ U$ V1 q" `6 K: T9 J4 E 什锦蒸茄子
# Z5 e/ `6 q& |) w; Y& B! Y
" S. i. `" D! x) n  `
; B9 p- `* s8 E0 p1 }; h9 ~ 1.茄子切片放锅里蒸十分钟。# q; x0 p$ ~( w% m; H6 d% C

% D1 j0 ?' x% f
5 G1 l7 c0 n1 r% O
2.倒上麻酱。

6 W% D; v: c1 j: q+ C6 f
3.蔬菜丁放锅里加油炒一下,然后点缀在茄子上即可。


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7381-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表