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[菜谱交流] 茄子少油花样做法

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发表于 2016-4-16 23:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜香炒茄丝9 G6 N7 ^3 ]/ f: D) C' P3 P) \
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1.茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。5 q8 S& w) U8 d$ D( i! n
2.大蒜拍破后剁成碎末,红椒切圈备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。
% A% r- g, t& B 3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用) 4 h9 j2 \  j- P* U0 d3 p! @
4.然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。( ~& T& y% H0 o' S& `* C1 `& G* H1 Y
5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。3 L. N& F, N) S, A

( m% b% @4 u/ X3 _' p 6.出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。+ V; b: D% A# @$ }5 }; g! G
微波炉烤茄子
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1.准备茄子一个、大蒜一个剥皮、葱两根、剁椒酱或者辣椒粉,不吃辣可以不用。
! @7 G! U% ~/ i0 m4 z/ B6 y& d 2.准备一小碗里面加入老抽、生抽、蒸豆豉油、花椒粉、孜然粉、剁椒酱,你也可以选用辣椒粉。如果选用新鲜辣椒就剁细了和蒜一起炒。
9 Z2 O, c, }; ~4 k1 y  H( g 3.茄子洗干净放微波炉高火打6分钟,茄子小时间可短一点。
& l8 S( |% M  U# N) e+ {4 w) R 4.打茄子时间来炒蒜,锅中待油热(普通炒菜的油量就好),先炒蒜炒香,然后倒入先准备的汁煮开就关火。
1 v0 a# A3 i% C. Z& g7 X' {& J 5.茄子好了从中剪开分开。
: R7 n7 w" D9 |" i# {' _ 6.把蒜酱均匀倒上面,筷子轻插一些小孔好入味。$ {+ C5 l; \. j$ [9 N3 _
7.再放入微波炉高火打6分钟,时间到再少洒一点孜然粉。
2 P- H' C# p3 o5 w  J; m* m3 ] 肉末茄子
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1.将茄子洗净去蒂切片,姜去皮切片放入肉糜中抓匀。1 ~1 J2 f2 D$ u9 N
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2.将凉开水、清酒、蒸鱼豉油、椒盐、鱼露、白砂糖、蒜蓉香辣酱混合在小碗里制成混合http://www.esianmall.com/汁。
3.锅中下入少许植物油烧热,放入肉末和姜,煸炒至肉糜变色。
4.放入茄子,倒入混合调料汁。/ o- n6 {" F5 h' ~9 p% W5 B9 s
5.用勺子翻炒均匀,待汤汁沸腾后,盖上锅盖,文火焖煮2分钟左右。% E! ?# n" U! m8 M
6.待茄子变软入味后,即可关火出锅装盘。
4 V) l% w% X9 k5 { 什锦蒸茄子
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1.茄子切片放锅里蒸十分钟。
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2.倒上麻酱。

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3.蔬菜丁放锅里加油炒一下,然后点缀在茄子上即可。


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