点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 茄子少油花样做法

[复制链接]
发表于 2016-4-16 23:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
蒜香炒茄丝/ }- d. n: m, p+ E+ \+ x+ B! Q

& _) |! [: O) _% U* S 1.茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。" ?  S$ {+ q; G! r
2.大蒜拍破后剁成碎末,红椒切圈备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。+ i2 g# P" q4 P" x! b# Y! ~
3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用)
& j7 a+ l+ q0 R 4.然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。9 M# M! c' d6 ]8 T
5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。4 z7 _" i" W" C" `# f# T! `% ]

4 f9 [) y  v! Y# n 6.出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。
% X' |! B1 \- w9 V/ v 微波炉烤茄子
. e9 j6 W5 K& E" X1 A; _
. f! U$ G/ O1 e# J 1.准备茄子一个、大蒜一个剥皮、葱两根、剁椒酱或者辣椒粉,不吃辣可以不用。  T* Q4 X1 A! A6 J" ^
2.准备一小碗里面加入老抽、生抽、蒸豆豉油、花椒粉、孜然粉、剁椒酱,你也可以选用辣椒粉。如果选用新鲜辣椒就剁细了和蒜一起炒。
5 J+ x! D8 n# z3 D 3.茄子洗干净放微波炉高火打6分钟,茄子小时间可短一点。4 e' B& G$ q8 b
4.打茄子时间来炒蒜,锅中待油热(普通炒菜的油量就好),先炒蒜炒香,然后倒入先准备的汁煮开就关火。+ k( \' |3 _' b  H8 w% X- M6 P
5.茄子好了从中剪开分开。
' T' G% p- i4 q9 `6 m7 _+ D( l 6.把蒜酱均匀倒上面,筷子轻插一些小孔好入味。
( d5 M! P8 v9 F2 _+ c% }0 r" o 7.再放入微波炉高火打6分钟,时间到再少洒一点孜然粉。
! C- f" _2 j6 n* ~+ z 肉末茄子
) T9 F/ O" J. `) B7 k( [6 ~
3 U: q6 V) V- d  a& |6 H: [8 r% R! F
1.将茄子洗净去蒂切片,姜去皮切片放入肉糜中抓匀。
7 S, I- W; W# i2 A. y( f) R5 A8 R" D2 l" A' K  {) m6 E
2.将凉开水、清酒、蒸鱼豉油、椒盐、鱼露、白砂糖、蒜蓉香辣酱混合在小碗里制成混合http://www.esianmall.com/汁。
3.锅中下入少许植物油烧热,放入肉末和姜,煸炒至肉糜变色。
4.放入茄子,倒入混合调料汁。( D2 m* y+ \( a( o- c( B  S
5.用勺子翻炒均匀,待汤汁沸腾后,盖上锅盖,文火焖煮2分钟左右。
0 g2 a- |+ A8 ] 6.待茄子变软入味后,即可关火出锅装盘。6 x8 ^6 D( m4 E5 e
什锦蒸茄子( ^" Q% k2 X$ d4 v& A; J

5 d6 G9 {0 k. S, Z; @
- ]* @' X1 [7 ^2 H% {* r 1.茄子切片放锅里蒸十分钟。
; ^6 O9 c) j2 l/ C0 v
% ]. H4 n, F/ T% V& c* e& y4 b6 h+ O5 h9 P
2.倒上麻酱。
( [5 ?. m, w' m6 {+ v  }
3.蔬菜丁放锅里加油炒一下,然后点缀在茄子上即可。


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7381-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表