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[菜谱交流] 菠萝的不同做法

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发表于 2016-4-16 23:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 Samlauper 于 2016-5-17 00:15 编辑 + e# ~* }' {/ Z9 R" Q
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菠萝炒饭" ~6 U) ~1 Y! ~, o" s: F

. f0 n) |3 m$ V& ]- }* t  食材:菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒。: F) m; T/ a8 d( Y
  做法:$ r# `6 f/ Z7 _$ J" ~
  1.菠萝从三分之二处切开。% i# A0 x) m, M- V5 o
  2.用勺子挖出里面的果肉。
, |3 G3 g7 b7 d6 i9 s3 W1 C* t  3.弄出来的果肉切丁,放在淡盐水中泡半个小时(剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁),鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。" K6 m. o4 R$ a8 L
  4.胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁,鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻。* \% Z" W  s3 m0 K# I
  5.平底锅中放适量油,放入胡萝卜翻炒一会儿。1 C! O1 n! k2 w9 _5 {) V( `1 S
  6.加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀。- U! l/ ~& a2 ?
  7.倒入米饭,继续翻炒均匀。
5 y0 R; w0 g+ |1 u  8.倒入蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固。+ \6 f/ g" W0 U+ x# q9 h& u
  9.最后加入菠萝丁翻炒均匀即可。# m1 y5 {6 e/ }) d' r1 _
  菠萝培根卷
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2 A: R+ t1 K  `  食材:培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1匙、红糖半匙。
8 L7 M9 q+ p' G& t2 L% C  做法:
% O# i/ |; a9 _4 F  1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。
9 e+ A" W( r' w0 W# ~* L3 F; O  2.烧烤汁和红糖拌匀。- [0 i( h4 z; M7 S/ h5 f4 K% @
  3.培根两面刷一层汁。
. `# j9 Z+ z0 V  E3 {* F. g2 x" y  4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。8 v$ S  \. D: z" v5 S! I0 T
  5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。0 }2 P8 }& C8 @1 g
  菠萝鸭
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  食材:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。
- n$ V- w  ^- }# _. T' i  做法:& L3 A0 M  a. Z* `! _, p& w4 H
  1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。& g+ ^6 k- b% G. y8 i
  2.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。
5 g- a9 G: ~( {, K3 `7 N' k# V' g4 Q  3.备好料汁: 蚝油、http://www.esianmall.com/、料酒、白糖。4 _8 x/ N; G& m1 J' v
  4.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。& [" P; _7 V, ^$ X
  5.然后分别码入鸭块和菠萝块。
$ [- B# N9 E) ~- q0 h  6.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。
  v4 Q" z' W' a  e$ e; \4 I: ~  7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
! \& K" M+ k- h, z* U; Q4 R  菠萝咖喱香鸡# }8 l4 @/ d4 s$ m# u; h$ M

# n7 v+ Q. Q- D  Q1 W! G7 w  食材:鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。
' o$ {  B/ q, H; o) M  做法:" I- B2 d0 q$ h- U/ k
  1.菠萝切块,用盐水浸泡,去除涩味;葱姜蒜切末。$ d/ w0 P- T: d
  2.将鸡砍成小块,然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。- A6 ]: n$ Q/ A2 Z# C9 b
  3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.* W* g0 |9 n. h4 {) p4 T  g
  4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水,不要让水烧干。
, ~$ p# e! E4 p) p9 A% O  S  5.快离火前加入葱末即可。) A" X. X# ]' S" |$ K+ r: I! i/ J
  蜜汁菠萝排骨4 s7 C! y8 c' N# G; ]# [( F

3 _- d( P- P8 C: Z8 a  食材:猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
- n( b0 [: R  t# {# b: a5 l# S  做法:
& x7 A/ G, ^4 b: k2 `  1. 排骨焯水,加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。! U$ E: p& u& ~& s: w
  2. 热油锅爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少许水焖至收汁,加菠萝翻炒均匀即可。
( c( w1 h1 z7 l; T- H  菠萝豆腐
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! \4 `  R+ \, _3 e- L  食材:菠萝半个、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄酱、葱半根、姜汁。  V: t4 m' l8 B! A# g4 u0 x$ q
  做法:" ?: Y% \2 U! s8 T1 b$ s0 z
  1. 菠萝去皮切块,用盐水泡一会再冲洗干净;豆腐用开水焯一下,切成块
3 N. r" A- U, U1 q4 w% S  2. 准备一个小碗,倒入淀粉,豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸,炸成金黄色捞出。0 M* O, @- B: {  q& o
  3. 锅底留油,放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出,倒入番茄酱煸炒,放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。) e% R$ x" x) ^. v( @; n& ~) v
  4. 下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。
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