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[菜谱交流] 菠萝的不同做法

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发表于 2016-4-16 23:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 Samlauper 于 2016-5-17 00:15 编辑
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$ ~2 h  @* {( r+ O0 [, A" h菠萝炒饭
& |/ c/ Q+ b% `( r" U! I1 k/ H1 ]4 u3 m# z8 P2 R
  食材:菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒。
5 ]$ A( _  v( j2 Q4 P  做法:
/ l9 q7 s" }7 I5 ]( a2 x  1.菠萝从三分之二处切开。7 _9 @; p( k. n3 B* f
  2.用勺子挖出里面的果肉。
5 @/ m. ?# W  a, d4 k7 A" a  3.弄出来的果肉切丁,放在淡盐水中泡半个小时(剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁),鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。
" k0 F: v5 g! P" R  4.胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁,鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻。
2 B7 b& {. n" C  j; x  5.平底锅中放适量油,放入胡萝卜翻炒一会儿。
8 z3 H: Z: v. j/ l3 W& `: j  6.加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀。! g9 w" N, }: a0 V, I# J. H' V  ~
  7.倒入米饭,继续翻炒均匀。; J0 C2 B5 p3 y$ g$ R
  8.倒入蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固。& n/ G) ^: A3 v/ q% f3 i) T( c
  9.最后加入菠萝丁翻炒均匀即可。
2 n8 i; `9 w. e' u( S8 B  菠萝培根卷
) n% ^; |& T  M' p; R/ S
9 I2 l% z+ U8 v, g  食材:培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1匙、红糖半匙。
8 [$ S: p* U+ g  l" H  做法:" c. y* j% X! _) W4 [
  1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。
3 U. r) e7 b4 n4 G! i8 K- c  2.烧烤汁和红糖拌匀。8 S9 X  Q  r, w" C$ `: d6 a; C
  3.培根两面刷一层汁。! ~4 B% W, [3 u* Q. _4 U* c* U6 a( g
  4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。  R1 m5 G, O0 L( k. {
  5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。' J, }6 y! N0 \+ q3 N
  菠萝鸭
* I' \: N+ Z0 G' m
/ d8 B, U% r2 O$ X4 N2 _, {- X  食材:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。
: R. ]" h9 q3 S% K0 J3 d  做法:" O3 E7 Y; U2 s0 Z/ ~
  1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。
+ c+ }, n, X2 H( f% V4 O  2.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。
1 N; ~$ `1 o9 B1 }, P; U1 E/ ?  3.备好料汁: 蚝油、http://www.esianmall.com/、料酒、白糖。: d8 r3 g8 o. X. O$ C, `. V# J
  4.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。% K0 m  g' G. i
  5.然后分别码入鸭块和菠萝块。
. v& g: [) [- d3 W! `  6.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。
7 p: d; N- T# a1 k! I6 B  7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。1 K/ k$ P* I' J# C  d, d
  菠萝咖喱香鸡
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( T" d! \" ]& ^" y- b" F  食材:鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。% b' Y& z* }4 L) t0 m
  做法:1 B; H$ \9 X: p9 ]. G0 J
  1.菠萝切块,用盐水浸泡,去除涩味;葱姜蒜切末。! S* K) o1 l& P7 z, |  M
  2.将鸡砍成小块,然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。$ z8 n4 x- M8 E; B
  3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.
+ H0 h- f) ?! B* `* G. f, y  4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水,不要让水烧干。/ `. M8 Z( X% |$ }* R- z* f: \
  5.快离火前加入葱末即可。
  A! b) O7 c3 V& k; o  蜜汁菠萝排骨
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  食材:猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
8 k# E% z2 }8 q( P  做法:
/ S6 @5 N7 k8 b( }8 d! y  1. 排骨焯水,加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。
$ D2 n1 N& b5 P& P. A- b  2. 热油锅爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少许水焖至收汁,加菠萝翻炒均匀即可。6 f) M* p% y1 [4 {( g
  菠萝豆腐! M# s: W4 F# }6 p
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  食材:菠萝半个、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄酱、葱半根、姜汁。0 q$ `1 P' S% b; C/ o0 Q
  做法:
, K- L" M4 w2 r. j  1. 菠萝去皮切块,用盐水泡一会再冲洗干净;豆腐用开水焯一下,切成块2 Z; {! _; x2 w4 @. S0 c4 s8 ^, q
  2. 准备一个小碗,倒入淀粉,豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸,炸成金黄色捞出。) {6 j) p5 g3 G# M3 H
  3. 锅底留油,放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出,倒入番茄酱煸炒,放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。4 s" Z, U+ X. ^5 L& W+ T4 b/ B9 k8 X
  4. 下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。
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