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[菜谱交流] 菠萝的不同做法

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发表于 2016-4-16 22:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 Samlauper 于 2016-5-17 00:15 编辑 ) p+ L5 S6 q% M1 O  J, h) _

! i+ U* d6 q7 K. d' k/ H菠萝炒饭
" \% q2 w4 [; `  ^& I/ }) T2 D' B% W7 I' u
  食材:菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒。
- K0 k: V1 Q% p2 i7 `  做法:
8 K. N2 {- ^. C9 c4 U  1.菠萝从三分之二处切开。
; q$ s* b$ L, J% ?  2.用勺子挖出里面的果肉。
+ I: `" B1 k/ _  n- L3 e  Y  3.弄出来的果肉切丁,放在淡盐水中泡半个小时(剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁),鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。
1 f/ c+ f: ^2 M8 o# ]  4.胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁,鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻。- p+ Z: G/ B5 M$ i4 C% A, N
  5.平底锅中放适量油,放入胡萝卜翻炒一会儿。
1 n0 c3 v: V0 k- Z& F  6.加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀。
! G& A/ Y2 C9 F' R  7.倒入米饭,继续翻炒均匀。( [/ V, P! O2 R/ `! |
  8.倒入蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固。
6 Q; K# j3 I) j. T  9.最后加入菠萝丁翻炒均匀即可。2 @7 P7 i9 V3 b8 ^6 O
  菠萝培根卷
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  食材:培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1匙、红糖半匙。
( S. {$ M0 Z4 q  m6 b  M3 C+ h. }& L  做法:
8 C% `) S6 C  Q  1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。
# p3 S% z6 L" `) t  2.烧烤汁和红糖拌匀。
1 `$ Q% w* f7 c/ q' p  3.培根两面刷一层汁。% T# \' f. E2 p, {
  4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。4 K( A7 {2 y3 @+ V; B
  5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。1 y6 x1 F' \3 n9 E0 f
  菠萝鸭, M/ b2 F  ]( s  D! W# U
' n' @) M7 G$ ~/ c
  食材:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。
2 `7 I1 v$ w8 x: f9 |7 _  做法:  ^  u  _8 H# i
  1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。
$ L3 |4 U+ V7 ?6 O$ j" b8 g, \2 {  2.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。! q. e7 m; L+ \' S3 j
  3.备好料汁: 蚝油、http://www.esianmall.com/、料酒、白糖。
' H, `6 o4 {+ @5 B. R  4.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。
2 D9 X, ]3 e  P& I' X6 ~  5.然后分别码入鸭块和菠萝块。
& a4 l7 ^1 A7 K: I6 t* V  6.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。
8 J: g# s& i- |/ A  7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。  x* _/ M' V; L6 u9 P$ x
  菠萝咖喱香鸡2 e9 _, j6 z. i" Z/ I+ Z( P. J

# L8 i2 P  {+ U- I  食材:鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。, F$ l3 r) g% c( K  _- E/ v3 r
  做法:
" [: y( P. ]1 O  1.菠萝切块,用盐水浸泡,去除涩味;葱姜蒜切末。
1 e. y  ^7 D" n( b! @4 L8 C( O7 J  2.将鸡砍成小块,然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。
" x( c4 M, |$ e; M8 N9 U  3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.9 [3 |  o& A2 g' n; b
  4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水,不要让水烧干。
- U& Y, z/ z+ b% b  C  U  5.快离火前加入葱末即可。$ B  y# s. U" @& ]" u1 C  U
  蜜汁菠萝排骨
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( R: l  t+ ?3 n1 _  食材:猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。/ ^6 f' H0 A7 n! _$ b8 V5 m
  做法:+ ~0 A/ @( O9 x. A9 @9 N- U% [* a; R8 S  v
  1. 排骨焯水,加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。
3 n5 z& k, O8 A0 N0 M$ K/ h  2. 热油锅爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少许水焖至收汁,加菠萝翻炒均匀即可。
8 P$ @, J, o; G+ T  菠萝豆腐
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: e  j7 `. M" u* ~0 U2 T7 B  食材:菠萝半个、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄酱、葱半根、姜汁。
( D- m0 E, F  s) i, ]0 r0 d4 }! }7 o! H1 B# j  做法:  O" k* K7 D; O* [4 o
  1. 菠萝去皮切块,用盐水泡一会再冲洗干净;豆腐用开水焯一下,切成块- k+ p0 Z- B2 F, D& M+ e3 y
  2. 准备一个小碗,倒入淀粉,豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸,炸成金黄色捞出。
: G) V3 X0 |! N3 F  3. 锅底留油,放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出,倒入番茄酱煸炒,放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。/ Z0 C7 V; e- d+ w0 w0 C
  4. 下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。0 B& k& Q* x8 W+ q9 l


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