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[菜谱交流] 菠萝的不同做法

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发表于 2016-4-16 23:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 Samlauper 于 2016-5-17 00:15 编辑 2 B. e' n& l3 o

2 k; F$ @. D5 D, I8 z- @6 Z% {7 Y# o菠萝炒饭1 i# |* w3 {( O$ N
- z8 r/ i3 _8 v4 ^
  食材:菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒。6 H2 w! I, J7 \
  做法:
1 D4 f1 t& E. [1 T, ^1 [% E  1.菠萝从三分之二处切开。
, b8 \) C" Q: _% a0 o  2.用勺子挖出里面的果肉。
, I3 O- U6 s; t' [1 S$ A8 a  3.弄出来的果肉切丁,放在淡盐水中泡半个小时(剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁),鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。' W& Z7 M& f( k% E/ Y9 r
  4.胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁,鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻。
* k! {/ _6 s0 b$ F  x: w! l  5.平底锅中放适量油,放入胡萝卜翻炒一会儿。
  p1 }# T$ {" }8 d" B  6.加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀。8 i# o' o+ {8 z! O& w; ]2 U/ i2 E
  7.倒入米饭,继续翻炒均匀。. o. \0 O3 F. t1 k9 c) l
  8.倒入蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固。
& E8 O  l9 y$ }% t" C! f  9.最后加入菠萝丁翻炒均匀即可。2 F" P+ a" O! Z' v- J7 @
  菠萝培根卷+ \- J# m- a: G) ?6 J: D

/ @' p, M+ {5 c2 d* I  食材:培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1匙、红糖半匙。
. r9 Z) P5 g8 O/ H4 W, B9 t  做法:
3 O$ c( e3 T; ^2 _, H  1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。5 b% ~) }' @/ r
  2.烧烤汁和红糖拌匀。- N2 Y9 x' ^. o0 p: r
  3.培根两面刷一层汁。; V8 f  r' ]' K$ a# p1 Y
  4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。# _8 T) |: b& m- f
  5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。; U3 \+ E2 ~! ]( ]6 G- j
  菠萝鸭3 I6 a; o' |; i+ [0 a7 s3 }3 r: r& ^1 l

* t6 d# [3 x4 D/ y  食材:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。) O! C3 V% x. m+ x3 y; r
  做法:" j& O6 N* r: n; E( R
  1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。; K7 k1 \; p' v* C% A
  2.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。5 p3 Q; Q1 q' V5 l# g: L% f8 E9 i0 \
  3.备好料汁: 蚝油、http://www.esianmall.com/、料酒、白糖。
( R" L( c7 i6 }5 |  4.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。
6 N" l4 |$ h: n' }4 G' }$ p( u  5.然后分别码入鸭块和菠萝块。
) l. U0 g/ V* x- F+ H  6.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。
$ W7 M$ ^, x! N  7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
; T9 k" \/ k9 `9 E( y  菠萝咖喱香鸡; q& B, i3 K3 K) o6 x8 w
4 P2 y) E% K- {+ O0 X. q  G
  食材:鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。9 m- k+ T* @* H- m7 f9 P8 X; F" N
  做法:& R1 o( p7 ^5 e% F; i) x! B. G; B/ `
  1.菠萝切块,用盐水浸泡,去除涩味;葱姜蒜切末。; u8 k9 r- g7 }' I# N. T
  2.将鸡砍成小块,然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。
" k+ I  @% X9 u' L  3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.- `: E& X$ o3 p1 V' R
  4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水,不要让水烧干。6 P5 ^. Z3 a9 a) V6 F2 ^
  5.快离火前加入葱末即可。
8 x( M+ r  W$ c/ g  蜜汁菠萝排骨
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! D" B. \" {& E& c6 D+ W  食材:猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
$ F3 ~4 d) ~6 {  做法:4 {% u- `- d4 n: S) n
  1. 排骨焯水,加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。* n1 J; U2 w& l
  2. 热油锅爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少许水焖至收汁,加菠萝翻炒均匀即可。& D% l8 e9 u& S7 t5 Y
  菠萝豆腐3 z: j) ^7 Q8 N) Y8 S6 z
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  食材:菠萝半个、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄酱、葱半根、姜汁。( Q0 J% z( W, C& m+ C$ X
  做法:, l: o& q9 w& g7 ]: Y: t
  1. 菠萝去皮切块,用盐水泡一会再冲洗干净;豆腐用开水焯一下,切成块5 V! t' F- b" |' Y) f
  2. 准备一个小碗,倒入淀粉,豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸,炸成金黄色捞出。
" x% {! ]4 M6 o3 y5 t  3. 锅底留油,放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出,倒入番茄酱煸炒,放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。
. |7 a" n9 \. H( O9 D) U, r/ ^  4. 下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。  Q' e0 R* X# x, [, K


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