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[菜谱交流] 菠萝的不同做法

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发表于 2016-4-16 23:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 Samlauper 于 2016-5-17 00:15 编辑
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. u: m6 U% g# [$ N, j  U菠萝炒饭
, {# `' V0 E8 k2 T4 n, `$ u; y$ G5 G3 W( I4 H
  食材:菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒。( x' f8 Y; R' `( S% b. {+ I
  做法:
5 N% Q# l4 X6 g  1.菠萝从三分之二处切开。
% k! A; `8 m* K$ ]  2.用勺子挖出里面的果肉。) S$ V; _5 \+ V' {
  3.弄出来的果肉切丁,放在淡盐水中泡半个小时(剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁),鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。4 P/ s- M) j" p$ I8 B
  4.胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁,鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻。
# H0 ?  V) K- u. u  5.平底锅中放适量油,放入胡萝卜翻炒一会儿。* `) s$ H* ^0 K6 Y/ v
  6.加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀。0 b# L3 R* }! e3 N
  7.倒入米饭,继续翻炒均匀。! s- B, s: \8 n* v( g9 f" y
  8.倒入蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固。
% u5 ^+ N% a! j( y  9.最后加入菠萝丁翻炒均匀即可。% S. Z6 {# k  u/ `6 r
  菠萝培根卷2 V, q( h. K. B. R. C
/ `8 F( v  N5 y7 |7 T7 I4 l6 A
  食材:培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1匙、红糖半匙。
) N8 g. \8 m) Y" z) I1 y, y  做法:
9 O. H' j5 V/ I, i7 |; R  1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。
$ f" L) r% x9 n! J7 M  2.烧烤汁和红糖拌匀。  d' v2 ]3 ]2 ?: H3 _0 T8 |
  3.培根两面刷一层汁。5 i+ Z8 |; n2 G( T! Y0 G
  4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。
1 s* S+ l% E6 M( w2 v  5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。
( h& w* |% `3 n& n: \3 D$ {  菠萝鸭3 U# P, ?! ^, g8 t; m
" U: }2 s+ z0 a
  食材:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。3 D9 P3 ~, [9 o* D5 A
  做法:
/ C0 V5 S; B' l; A& O/ x  1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。0 \) B0 T! J' V0 }+ z+ X4 |, C
  2.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。7 e2 P$ b4 E' a7 [: W
  3.备好料汁: 蚝油、http://www.esianmall.com/、料酒、白糖。
; a  U* @, X5 S2 g' p" S" `  4.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。
) K1 R( C  S" [  5.然后分别码入鸭块和菠萝块。# H( ]8 Y9 A# W4 [# R& r+ j
  6.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。% [  \" v3 E' B8 z& \
  7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
9 c, R' t- S! I  ]& h  菠萝咖喱香鸡
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  食材:鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。
/ S4 Y& ?2 [2 R9 a7 F! A9 x  做法:
2 @4 j% u4 E6 f7 _) _1 ^- v  1.菠萝切块,用盐水浸泡,去除涩味;葱姜蒜切末。- M& \% N$ Q# Q1 a
  2.将鸡砍成小块,然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。
. G+ |; ~- g# z1 `- u3 w  3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.
$ |4 ^* X% l# c1 i- n8 g& K  D  4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水,不要让水烧干。
6 A' p# {# J  d, i4 Y  5.快离火前加入葱末即可。
9 P; T( L; Q& g/ {2 [9 z  蜜汁菠萝排骨5 r* v' {( e0 B# u
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  食材:猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
! i- [8 l6 M3 X. o& \  做法:
0 h$ l6 I# }+ J2 A. t: O6 b" ^  1. 排骨焯水,加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。. A5 f; W% L. [, `! J; }
  2. 热油锅爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少许水焖至收汁,加菠萝翻炒均匀即可。
3 O; t4 {2 q% r; u; W) `  菠萝豆腐
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  食材:菠萝半个、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄酱、葱半根、姜汁。2 f9 M: }9 c- S6 I0 ]
  做法:) `, i  p$ P& c5 C6 F# R9 }
  1. 菠萝去皮切块,用盐水泡一会再冲洗干净;豆腐用开水焯一下,切成块# n8 ]* v/ O5 ^% l" ]: `  f9 w
  2. 准备一个小碗,倒入淀粉,豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸,炸成金黄色捞出。9 f2 d, `9 \+ o: Y
  3. 锅底留油,放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出,倒入番茄酱煸炒,放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。
0 b1 A6 O! Z) U  4. 下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。
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