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[菜谱交流] 菠萝的不同做法

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发表于 2016-4-16 23:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 Samlauper 于 2016-5-17 00:15 编辑
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菠萝炒饭
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- a: Q2 {* i0 ]7 v% h9 D: A$ \  食材:菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒。& i0 t; K' M% O% m+ U! U1 r
  做法:( Y! Z0 k+ b0 A- Z0 n
  1.菠萝从三分之二处切开。% Z$ x4 L& a" p; |  j
  2.用勺子挖出里面的果肉。" f7 O2 h6 H4 ?7 |
  3.弄出来的果肉切丁,放在淡盐水中泡半个小时(剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁),鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。5 f& r9 |* L0 {" R4 @: [
  4.胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁,鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻。
7 E! i2 u; A; v  Y( a0 h5 O  R  5.平底锅中放适量油,放入胡萝卜翻炒一会儿。
1 W/ f8 n7 D  p, n4 Y, u: T  6.加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀。
- Q+ R1 r! }7 q; m4 A" z  7.倒入米饭,继续翻炒均匀。
% g4 n6 [" e* |* Y  8.倒入蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固。
# ]9 _* Q* X5 e- L  9.最后加入菠萝丁翻炒均匀即可。
9 t. O  Q% Q4 v- ?& s; J: c4 Q& ]  菠萝培根卷6 ]6 M; H+ x. X! O( t2 Q4 ?6 Z  V2 V

+ B' Y1 {, o( f7 y/ I* n  食材:培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1匙、红糖半匙。
0 \( Q% G$ e+ k  ]/ }  做法:5 T7 @- |2 x; k6 j$ c! J' M. P  n
  1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。3 v) ?- b8 J0 ?, z0 [4 W2 q- V* \
  2.烧烤汁和红糖拌匀。' p6 u- l, `/ ^+ c
  3.培根两面刷一层汁。
, F( S" H& Y/ q  4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。
, Z3 K1 W* ^; f& w( T5 v6 {0 p  5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。  j7 U) ?. O+ G) B
  菠萝鸭
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" Q# @2 P. N4 L  食材:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。
5 Z. x2 c$ }1 M* p5 U) z( m; J  做法:& x) w3 R6 U4 O$ Y+ j
  1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。
5 T* v8 G/ A6 k9 b9 A2 F  2.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。. l+ e  x4 O0 M" e9 ]
  3.备好料汁: 蚝油、http://www.esianmall.com/、料酒、白糖。
4 C* y$ [9 k! P" R: m/ V  4.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。
; c+ g; e% w" x  5.然后分别码入鸭块和菠萝块。
2 U: |0 `1 x) c  6.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。- p! j. V% a" s* |
  7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
3 k4 z- H6 ^8 N0 U  菠萝咖喱香鸡" n% V+ N% G1 _

5 k: u8 ~- ^9 H- z: ^5 E  食材:鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。+ N) K# B, [3 k/ E% O" B
  做法:
2 r# R' G' n) g" }1 A, Q6 V& e6 B$ ^  1.菠萝切块,用盐水浸泡,去除涩味;葱姜蒜切末。$ |2 e8 J0 R, F" w; ~( h
  2.将鸡砍成小块,然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。. n8 a1 Q+ _5 i3 G7 Y
  3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.
7 z' ]: g/ X  X: E4 T6 y. H9 d9 y, w  4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水,不要让水烧干。$ m, D0 k) Z9 V' C. d- M0 [
  5.快离火前加入葱末即可。
! {( A! s, M/ O+ n+ r  蜜汁菠萝排骨# @$ h2 T6 Z3 K% S. \' j" X: d

* e+ W1 Z2 P- g, i  _  食材:猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
' ~# G% v; C6 N$ M  l) I( A8 Z4 w  做法:
1 L2 h' W) {3 N& V  1. 排骨焯水,加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。
3 G+ i0 a8 m0 [/ U% X  2. 热油锅爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少许水焖至收汁,加菠萝翻炒均匀即可。. {1 C8 d  A, \
  菠萝豆腐
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  食材:菠萝半个、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄酱、葱半根、姜汁。
/ Y, b, E- f, ^: i8 X0 M, O  做法:- ~# W5 t1 c% w% d
  1. 菠萝去皮切块,用盐水泡一会再冲洗干净;豆腐用开水焯一下,切成块( t6 w! a9 m% k& ^
  2. 准备一个小碗,倒入淀粉,豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸,炸成金黄色捞出。
7 _7 n* j4 Z+ d: y3 h  3. 锅底留油,放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出,倒入番茄酱煸炒,放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。9 e* W# M7 V% o1 D* C
  4. 下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。
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