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[菜谱交流] 菠萝的不同做法

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发表于 2016-4-16 23:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 Samlauper 于 2016-5-17 00:15 编辑
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" d5 _& i9 o( s' l. ]2 I, X菠萝炒饭  o* b0 T- R' l# b
4 Y- T0 K2 _/ x
  食材:菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒。
1 [& Q, |, U1 _  X9 N  v8 I  做法:
" I2 O8 E* J0 N/ d. Q4 o: d  1.菠萝从三分之二处切开。
) k6 r4 l! l0 V( o. Q  2.用勺子挖出里面的果肉。
: ^, M6 C5 R9 F9 O6 }  3.弄出来的果肉切丁,放在淡盐水中泡半个小时(剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁),鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。3 _9 |! t; D5 c( g
  4.胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁,鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻。
4 V9 v7 I2 O6 e( Z0 M% N% u) Z* J1 i  5.平底锅中放适量油,放入胡萝卜翻炒一会儿。( p' k/ K1 }, @7 f) |7 k+ g) h
  6.加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀。" k) s0 R1 c9 k: F* z3 i9 a
  7.倒入米饭,继续翻炒均匀。
1 z) n" E0 z- _* j- p; {  8.倒入蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固。4 q2 K" l9 {/ Z6 E: [' z
  9.最后加入菠萝丁翻炒均匀即可。) M' y8 z& K* A7 i% t. h! d" L5 \
  菠萝培根卷' k9 R. X4 K. D2 C

7 y1 X+ ^! \! P. T' p, R) l3 L) Z  食材:培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1匙、红糖半匙。0 F1 M9 s3 Y. ?; K/ B: D; \; c
  做法:
6 [# O& }1 O8 G2 u  1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。$ u; b; K' v+ i7 O' `
  2.烧烤汁和红糖拌匀。
2 j2 x* m2 b( k' Y  U  3.培根两面刷一层汁。
. s* k* g# d) j( a1 @  4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。
: ^# @. X' C% x* V4 N. _, l  5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。. n9 D7 D% \/ v# ~$ E
  菠萝鸭* Z  O" o5 h7 x% ?# ~
! N8 s4 o1 y0 H) T& l% `
  食材:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。
. H# r, j4 \. Q: o$ |1 Y" Z  做法:
% P$ @  E" F& P( e+ B" X/ Q  1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。# q( u% ]# A0 b+ }! G( W
  2.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。
* q% Q+ b! [' v0 \! Y) e  3.备好料汁: 蚝油、http://www.esianmall.com/、料酒、白糖。
4 K1 y! ]& G3 m7 z' b8 h: d  l  4.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。
, \6 ^' w8 |" T$ Q  5.然后分别码入鸭块和菠萝块。2 ~: T: O' g. e* i, h
  6.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。
: ~  h/ @! B7 V0 W0 p( p) V  7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
5 o4 p+ P, X, U4 A8 W* O  菠萝咖喱香鸡
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1 l# }8 T7 y0 o" I3 R  食材:鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。  q, F. x2 X+ }7 ?1 M. D, @
  做法:
1 l5 k( s4 T$ a$ k. Q, q  1.菠萝切块,用盐水浸泡,去除涩味;葱姜蒜切末。/ c- U, o  ^3 Z. _
  2.将鸡砍成小块,然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。1 S& s4 I" Q- _( y/ y% C
  3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.
2 W8 r4 K7 ?$ k  4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水,不要让水烧干。
' }. C/ K* j& l5 \  5.快离火前加入葱末即可。
0 C0 a& E! g1 M  h7 [  蜜汁菠萝排骨
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. i! F7 Y" t! ]: L  食材:猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。; n% A+ f2 V" d& `% A* z$ z
  做法:
) T/ @' ]- S( c  1. 排骨焯水,加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。
$ z& c3 |. j# s7 Z7 M& V4 o  2. 热油锅爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少许水焖至收汁,加菠萝翻炒均匀即可。" o6 \1 N1 `$ ^6 j1 V1 u+ y
  菠萝豆腐
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  食材:菠萝半个、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄酱、葱半根、姜汁。
+ D' `' j4 L8 e1 l  做法:
' c! k6 `& o4 \  P' J8 s+ b! v  1. 菠萝去皮切块,用盐水泡一会再冲洗干净;豆腐用开水焯一下,切成块) \& `3 j! c" a- X( ^. H( N2 i
  2. 准备一个小碗,倒入淀粉,豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸,炸成金黄色捞出。- {/ P) p& v1 |6 V6 P* J
  3. 锅底留油,放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出,倒入番茄酱煸炒,放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。
6 B$ l" W2 S2 ?8 u4 y$ j- V0 x# {: l1 n  4. 下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。3 q" x0 \0 a& Q+ Y5 H8 Z


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