点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 椒麻鸡块

[复制链接]
发表于 2016-4-17 10:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

+ [4 S( Q7 b' ~* e
经常看老美的菜谱,他们不喜欢太辣,但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika,使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣,如果想再辣些,他们会加Cayenne 粉,我还是比较感兴趣Paprika,这次参考老美方子做鸡块,也算不中不西吧,挺好吃滴,颜色又很红气。" o. L! D- H5 P4 ]- G6 @2 T
& D: k, A) D2 B1 f4 U: [' G) c
原材料:
) E( v# E# _4 K# f鸡腿3只- u0 d. o  D; y) E, _! @. j

4 s  z7 Z3 C2 Y5 P腌肉调料:
6 j) d0 m$ y) W) C6 ~* @/ W生抽2汤匙7 ^2 \3 ]& T' @& z5 v! [5 r% {# C
精盐1/4茶匙/ h5 v$ R1 m: h1 ?
细砂糖1/4茶匙
1 I' O2 @, e, ]! h( c8 d7 j花椒粉1/2茶匙
" U2 ]% U  A! h, Q+ E$ k' q黑椒粉1/4茶匙
$ D, J. s* F  Q% Z6 V白兰地1汤匙
* }% L. M9 ^  J/ R( @# i/ A% H( E1 m- z. N" U3 `$ `3 j
面糊调料:. S" Y9 m% m8 M% T" o1 J. J6 d
红椒粉Paprika 1/2茶匙# q1 \( d- m6 @$ N3 _
低筋面粉3汤匙
: }8 o/ b( y( @  ]+ @# {2 l4 U: P$ O玉米淀粉3汤匙5 ]9 d: a( F/ K$ b8 x
水约4-5汤匙
( F7 B$ Q6 l/ _% _% [9 a% F菜油1汤匙
+ |" z1 k: `) P$ e7 [, C% E4 [" k! K# j精盐1/2茶匙- c& U8 X8 K5 b0 l$ t
5 D# E9 |. [) P+ J  P3 o! G$ [4 ~- ~$ F8 j
操作步骤:
& C; |& h$ n% ^/ o$ B一、把鸡腿剔骨去皮,切成块,放入碗;' {6 ]' F; ~( D; V, ~
二、碗里放腌肉调料,抓腌均匀,静置约20分钟;- m- V' {; v( g: G; q, Y
三、用另一碗,放入面糊材料,搅拌均匀;7 T. f& t5 F7 N7 d1 m7 D
四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗,也可以把面糊倒入装鸡块的碗,随您选,搅拌均匀,让鸡块沾满面糊;
) X5 m; @* ^; ?! B& B. g五、放入约四至五成热的油锅里浅炸,捞起,把油温升高,再炸到近古铜式,因为放了红椒粉,成品的色泽比较好,所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些;" o4 b: M: _) I' Y! B+ g- R
六、炸好后滤油,稍凉些可供食用。
" R( Y( \  a! e* A7 {" s
成品图:
) k& {5 u8 k7 x# U6 j% V+ T+ J
经验分享:
! N2 t6 E" O7 O一、鸡腿肉比鸡胸肉爽,口感也不会柴,所以就选用了鸡腿肉;
7 D+ j; k+ N6 @二、加少许红椒粉会使食物色泽红润,也不会辣;/ @( I& b, B  b7 j6 x
三、鸡块翻炸过外皮比较脆。
6 a1 X& r, m& \# ]3 S2 T$ ]# G) s9 @. G9 X& i# x: l& Y
谢谢!
4 M8 X; M; v/ M5 ?4 Z  ~


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7390-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表