点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 椒麻鸡块

[复制链接]
发表于 2016-4-17 10:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

. Z$ b$ \  w0 z( |
经常看老美的菜谱,他们不喜欢太辣,但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika,使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣,如果想再辣些,他们会加Cayenne 粉,我还是比较感兴趣Paprika,这次参考老美方子做鸡块,也算不中不西吧,挺好吃滴,颜色又很红气。! }2 A& H# b7 c& v  u

/ m  v/ F! G$ @& h原材料:2 v! o  ?/ I+ z9 V$ E5 C9 I! e
鸡腿3只
1 V. G) g4 j6 f  v  R$ F. }& Q( v1 r5 f$ ^: N/ m
腌肉调料:
* H# V( d+ [' c) i( z7 ^0 J0 Y生抽2汤匙
7 C3 S  \& h: {  Y% ~: n2 |. y/ `精盐1/4茶匙
: n6 T, t, I% @& d细砂糖1/4茶匙
7 ^2 A6 O7 @' M7 r# l: u花椒粉1/2茶匙: \+ j0 d! L! I# o: f+ z
黑椒粉1/4茶匙4 j4 ^3 s5 `% _$ {- T/ D1 H4 p
白兰地1汤匙: E7 R1 `4 |9 w" i

; t1 B4 a% C7 u" f: Y9 ~面糊调料:% s; D8 @' X4 `6 ~% F
红椒粉Paprika 1/2茶匙
7 k' K* l( M% m; R2 A5 J4 a! G低筋面粉3汤匙
3 A( N5 G6 ], Y0 F: F! D玉米淀粉3汤匙; v+ n# B( v: z: s; h6 V- {7 q
水约4-5汤匙2 i* Q& T" Z1 ]! {
菜油1汤匙0 k2 ]) h& q$ l& f
精盐1/2茶匙. p# u) w  U  }2 H5 k7 j* u
' U' c* o+ ]* q( T
操作步骤:3 {5 H2 x/ C# `9 G& X5 N4 M
一、把鸡腿剔骨去皮,切成块,放入碗;8 `9 n# O2 D$ C! H9 |; o- T$ ]
二、碗里放腌肉调料,抓腌均匀,静置约20分钟;' z5 T& @! W. t8 W( @! }
三、用另一碗,放入面糊材料,搅拌均匀;8 S/ q9 T8 t( t7 N* `' P
四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗,也可以把面糊倒入装鸡块的碗,随您选,搅拌均匀,让鸡块沾满面糊;/ |2 o  v( a. n: O0 q& |9 y
五、放入约四至五成热的油锅里浅炸,捞起,把油温升高,再炸到近古铜式,因为放了红椒粉,成品的色泽比较好,所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些;
# X) x1 f) e: L  Z. M) k' h( v7 `六、炸好后滤油,稍凉些可供食用。
% K+ e& p& M/ [; W2 o2 f
成品图:
& N5 c* o8 r! j5 {) N6 s
经验分享:
3 A& r7 I3 l7 F% t$ n, a% `一、鸡腿肉比鸡胸肉爽,口感也不会柴,所以就选用了鸡腿肉;
& R, [: |7 C& M, w, r二、加少许红椒粉会使食物色泽红润,也不会辣;, v% o5 Y* X" f
三、鸡块翻炸过外皮比较脆。  E) Q: |2 L/ t9 y. _( J4 Y$ ~6 L

9 I8 u2 U6 K2 T/ a* K谢谢!
5 W) s0 ]& G7 @2 ^


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7390-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表