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[菜谱交流] 香烤土豆条

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发表于 2016-4-17 14:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我在Allrecipe.com里挂了Pin,时不时都会传来些老美或西人的热门菜式,有个菜叫Roast Herb Potato Wedges,立即就做起来,在他的配方里,笔者特意加上了玉米淀粉,让土豆条有层保护膜保护,便土豆条里的水分不会散发太多,结果烤好后基本是零失败,香气满屋、口感特好。
原材料:
长土豆3个  
调料:
黄油2汤匙  干迷迭香1/2茶匙  干罗勒1/2茶匙  干百里香1/2茶匙  黑椒粉1/3茶匙  盐2/3茶匙  玉米淀粉2茶匙
操作步骤:
一、土豆连皮洗净,土豆是扁放的,将土豆转90°,从高处切半;
二、再将半块土豆切半,再将成1/4块的土豆打竖分成三份成细长条放在大碗里;
三、放盐2/3茶匙,黑椒粉1/3茶匙,干迷迭香1/2茶匙,干罗勒1/2茶匙,干百里香1/2茶匙和玉米淀粉2茶匙用手搅拌均匀;
四、加入黄油1汤匙,搅拌均匀;
五、将玻璃烤盘表面均匀地涂一层黄油;
六、把土豆条皮向下平铺在烤盘里,放入预热了的烤箱里烤,先用底火400°F,烤约30分钟,目的是把土豆条里面烤熟,再改成表火(上火,Broil),用低档(Low),烤15-18分钟,目的是将土豆条表面上色,上色后可关火取出供食用。
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成品图:
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温馨提示:
一、土豆条尽量平铺,要不累叠起来烤,排放土豆条时皮蛋量向下,这样就不太粘烤盘了;
二、尽量用特制可以用来烤的玻璃盘,烤完后冷却,放水泡一会,就很容易清洗了;
三、各家的烤箱是有区别的,有些比理论上的刻度高些,有些则低些,笔者给出的温度与时间不一定合适你的烤箱,自己烤箱使用多次后就能比较熟悉您烤箱的特点了,这里给出的时间和温度,目的两个,一是把土豆条烤熟,这个容易,不熟再烤过,二是将表面烤香和上色,不妨告诉您我的经验,表火是很容易把东西烤糊的,用底火时还有层烤盘托着食物,而用表火时发热管直接对着食物了,所以用表火时尽量不要长时间离开烤箱,快到一半时间时最好开箱灯观察了,一旦烤到上色足够,时间还没到时也可以随时把食物撤出烤箱。
谢谢光临!!
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