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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。, L4 \1 g/ y% b% l8 a! d/ H0 A! r' Q* W
* G: H$ O, ^4 j9 q! N6 j% O4 V# a
原材料:
. G4 V& B# J) \* z鸡蛋2只
. {# J- \$ Q+ q7 ~' G8 K% \, v菠菜叶1饭碗
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( e  W+ i( D0 n调料:
  G, g- f3 M2 Y0 y+ G7 I盐1茶匙
* [7 w" Q  p! u& k胡椒粉1/2茶匙
& m! [* A6 J, V* B9 `$ P白兰地1汤匙& S+ j( c2 b" B( a! |
菜油1汤匙
( k7 O; u6 w- C- {! a  q  w1 @; @
/ P3 l# ?* Y! a, j$ R) h3 r$ p7 K3 o3 u
操作步骤:: I2 ~3 K& B4 O* l
一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;. ?% v+ g( W4 F& E
二、然后切成段,不用切太碎;" u+ \2 `$ o2 G  m
三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;
: p$ D& M% \- u$ _四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;7 o6 E$ F2 N) z
五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;
( o7 D8 f( B/ q& B  A六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;
. U9 O! W: U& x2 S8 q6 }( r七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。

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成品图:

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经验分享:
' K2 @+ L7 I1 U6 U一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;& @1 J5 F; S9 g* A8 s, Q
二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。3 i! R+ C- n, N" g

6 G- l0 Y! r8 ?6 j6 E" G* ]谢谢!!

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