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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 08:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。
3 K% f* h% X4 ~7 p, j, ]  ^/ t6 l' C: |: `6 n
原材料:5 m/ o9 z% P4 I6 s
鸡蛋2只
5 S" a1 z: k9 D/ N菠菜叶1饭碗7 d" P) l6 O+ K; _8 S; J, P

: ~- T1 q  c8 R, L) m" G调料:
/ G& y  Q, Q2 J' |' m盐1茶匙9 G' ]) S$ N* U! I
胡椒粉1/2茶匙! b1 S; ?2 [7 B4 O  C9 u
白兰地1汤匙; r3 c5 H7 U7 ?3 d# C$ i
菜油1汤匙
$ H% k+ R" }/ _2 j0 u; m7 Q4 h: x5 W! `
( Y' y. Z) j# r% I
操作步骤:$ o: Q4 N. [. s# E! w3 d
一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;1 }- L9 ?* M' h
二、然后切成段,不用切太碎;
8 }; @6 R# e9 W6 `7 p" R+ o8 t三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;
6 l% c: f/ s- D* d2 F四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;
( m6 X: ]/ F. z- t1 g五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;
. R! ~' u4 v* E" T8 E$ J! A9 |' Q5 }: Q六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;
+ y4 m) b+ y8 ^$ F) g七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。
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成品图:

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经验分享:% }7 M  Y, k' w6 v) H, p! H4 _
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;
' J4 m  x2 o" H' X* J! c1 K二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。, @+ W; p7 w1 \! l* t1 X+ N- T$ @

$ ]6 L, o$ d3 E7 @, C5 L谢谢!!

( E' x- P& D: F

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7424-1-1.html 谢谢!

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