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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。
7 \1 M7 C  s- g' L8 A5 j1 D) }. p; b! r7 C6 {- k. _0 ^
原材料:
, @% X8 ]+ u7 W- ~% H$ p: ?鸡蛋2只
, M# Q, `8 H: }: o菠菜叶1饭碗5 b. _6 S6 R. Z  G
0 s. X' [; h) e1 r, W. a' U8 J
调料:
4 z3 O8 m  V1 @2 e/ X& d/ k# a  K盐1茶匙# u8 k* f  u( Z: Y, g  A( S0 l
胡椒粉1/2茶匙% F) P' o+ k. ~, x0 v* v* W
白兰地1汤匙0 H+ h/ v% E% g  _  a9 v  D/ T
菜油1汤匙+ ^' B0 t$ s. j
: P. E# |% e' Z3 N* c9 X5 V
# i& j9 `7 p3 _  E0 N' K. _; w9 h7 \
操作步骤:" z5 V. E1 F! [% d5 f% |
一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;( [' S5 N7 J/ r: J/ S( Y; ?! |1 @. B
二、然后切成段,不用切太碎;
; a: m; {( |, P. M% U% k2 m三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;
$ P, G( C3 M7 A* k2 b* ~7 r四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;5 o/ c* w) W1 c, k6 Y
五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;
. D& |; \6 f9 l2 c六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;
( X) r/ X1 c- J* X七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。

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成品图:

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经验分享:* v# u6 a7 v% w+ v! _
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;7 z% N- [) X5 O/ G4 m6 I, F
二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。
9 y/ y% j1 V$ y) n8 p% h9 Y' o' c8 |
谢谢!!

' h" o: G0 J! y$ g

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