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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。
! o" P4 |! m0 e( V* C- N/ G; N1 y$ g4 r
原材料:
; ^' R7 j  k0 J: {2 O5 Z' ]" z鸡蛋2只& n% l- z' v* x9 p  j
菠菜叶1饭碗% G  z4 e! p  p) g5 O

) N* ]4 A$ W/ L" G- Z调料:4 l$ E+ e9 f4 T6 y/ S
盐1茶匙
; V0 U7 c4 Y9 C" S  r6 u胡椒粉1/2茶匙% m& G0 G( G5 G" o+ X9 G" M" v
白兰地1汤匙
# G# r3 a$ u. A9 [菜油1汤匙& H6 D1 ^1 k  J; G! c8 N+ _0 N

( m6 r3 g% x" F* {$ R
! B4 G5 s2 T/ Y2 g$ f( S8 I操作步骤:* B5 }; q, y1 L+ m
一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;" ~: ^5 v' U. y! \0 J; `
二、然后切成段,不用切太碎;
+ S% y- Q1 ?! ~. A3 \0 f三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;
8 C+ e$ ^* T+ s2 `四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;: c  ?7 ~3 \6 _0 [4 Q
五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;5 B6 w0 J  m! S1 L" [7 O. R
六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;
4 s# \: L5 w3 P7 O5 Q! S七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。
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成品图:
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经验分享:
6 m& S+ l4 T  R' p一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;5 }( `1 |6 P, P' B; s, d2 L5 j6 `3 n
二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。
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7 T9 @* [7 W& B& x# b+ E% K- K谢谢!!
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