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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。
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原材料:( P. y+ A3 G( j3 {7 [3 Y/ f5 A
鸡蛋2只, d( ^' E" b+ ^. H
菠菜叶1饭碗
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调料:! _5 w  v* K" U* B6 q
盐1茶匙
; [3 F/ h6 S# v- b胡椒粉1/2茶匙0 S* d" U- l3 Y: b# m- T
白兰地1汤匙
  s% O6 [4 j, K4 F6 p$ q菜油1汤匙
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操作步骤:8 J0 v6 g9 w2 L) z
一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;2 \5 I5 F" ?$ }( f
二、然后切成段,不用切太碎;+ A8 |4 ?: T! h- z' j0 D: r
三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;9 A! j' i; \3 V+ d9 ^) x
四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;0 I' w0 ]/ P# Y4 R8 O& i
五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;6 M4 a6 s/ n+ q/ O5 f3 e, {) x; |& D, t% S. a
六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;
* [# ^2 M8 w2 r0 L+ @七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。
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成品图:
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经验分享:
! M) b5 l9 F0 ]0 }" N! a* ^! \, V一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;
0 q/ ]7 `0 u$ w二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。
4 v. ]0 @" @; N4 n5 r) b4 ~( p- y
谢谢!!
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