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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。
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+ r( k- i/ E* ~: r; S5 S原材料:1 U; o8 _( J% j& Q
鸡蛋2只/ G5 T8 d" k% a3 l9 c9 e. x7 A
菠菜叶1饭碗/ |3 I) n0 [- f. K) u! C$ d
# a$ z2 h. j" v  k
调料:; r  u: J0 ~- ~& R% A' ^
盐1茶匙
* G# J  b: i% B/ Q% w6 q7 s* S  Q9 r1 A胡椒粉1/2茶匙
& \- B% a6 S9 }  _& [. P/ V6 u9 h' E白兰地1汤匙
( k6 Q; Z, o7 M8 \菜油1汤匙
& L' `$ j( a1 H2 ^
4 ^( r: \. X- P% s: ?1 O) I
. X7 ?& ]# V2 ^/ i操作步骤:
. z4 W& Y/ g; m! P& Y( a2 z一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;
2 d( T  D8 G" {: a+ G- o二、然后切成段,不用切太碎;
8 _% C& E7 ?7 Y9 W9 W* j- |三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;
4 g% r: F5 u2 i: d' }* v9 U1 R' b- Y四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;0 W! V. P% {: M; @* d7 A* R1 o6 T
五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;
4 t9 r# [$ L9 Y3 X3 x5 Q3 X六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;
5 g; @0 N2 Y; K& H七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。
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成品图:

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经验分享:( d. @) K- o- s& g% \9 v8 l
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;
" o) C: {1 Q  Q8 e4 B. R二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。
! F9 v: J( F1 N: ]( i* a: E
. W1 t! y& X8 z谢谢!!

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