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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 08:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。) {' r5 L+ [9 o  P/ ^6 E: x2 T& K
+ [+ v! I# W2 e0 W
原材料:( L; [5 N  _0 t* a7 L, m/ j
鸡蛋2只
* H. v. l, F& W9 w菠菜叶1饭碗1 u, r3 q0 Z* e% Y4 ~( T  [& w9 T8 N
6 ^) W4 _4 L" ]) c$ K, l, ]1 k
调料:4 }9 y7 p4 i/ `6 E# F4 V% o
盐1茶匙" f0 o$ B0 X" w8 ]+ [: h  @
胡椒粉1/2茶匙
3 p2 L3 c  A6 s" C/ C2 R" c: C白兰地1汤匙: \6 ?1 R+ N0 F2 t
菜油1汤匙
# y" k( J+ C- Z2 A
2 `+ d& j1 Y) b* Q/ h" F( j0 |# e/ `
操作步骤:
4 I6 |  b% G( `  n2 y" t5 L$ \5 P$ s一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;
0 }) W( W; G( M, n$ b二、然后切成段,不用切太碎;
- v+ L- W4 u+ i; s+ d& S三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;
* w- D. ?2 k7 Q四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;$ A/ f/ O, ?) X/ u
五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;+ X& q" t2 X! d+ T
六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;' o0 {4 c' ^( P8 n
七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。
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成品图:

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经验分享:' K/ z4 e  u$ m3 m  w. g2 N# W
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;
# t" A1 S& g+ f4 Z8 E  m二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。
  i; a5 H  r& ]3 B  R# d5 H1 P! P# L& a( m* H
谢谢!!
! G' i5 z% i3 Z  K4 M& V


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