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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。3 U- i/ `% _# _0 n! D5 w
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原材料:# n7 v; U3 Y1 i/ P+ ?
鸡蛋2只* U/ J9 J% v! V2 }4 B& {) k
菠菜叶1饭碗. W4 X8 J; l# a+ [

8 r5 O, [* y5 y! Y9 c& g调料:+ e  }7 T2 a2 v( }% p; o4 _
盐1茶匙
) K8 X3 u( K6 w胡椒粉1/2茶匙) N% @0 ~) o* c8 m! m( `
白兰地1汤匙
" o2 K  [' N0 @. w) L- q* K菜油1汤匙9 i+ b7 d" N  l$ \' d& Q2 i
2 J& X' I9 Z7 }' ~4 T7 o

% W9 f& S3 K2 G7 H: f  V- b操作步骤:
" ~/ G  r6 b* B2 S一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;
) _) R( O/ H  M) P: q% n" Y二、然后切成段,不用切太碎;
" I- o, ?3 I3 V9 _* L2 j三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;: i5 q6 `0 x/ t5 l4 T( {
四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;
) s, v! F- V% [3 Z五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;
' B2 D$ g" ]4 a. O  x六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;* Y/ U# G! f% o& G, C: ^
七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。
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成品图:

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经验分享:0 |- B: i1 @$ O
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;
) X3 W3 l+ x  v$ }, h, G二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。' K' ]( U2 Z5 A( t! d1 Z) R2 V

2 L* s& }# T- o/ F谢谢!!
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