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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 08:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。5 v0 H: l) L$ Q! q4 y

* ]& g; R% n$ ]4 c" j3 z* k+ T原材料:
- Z( M$ Q( E- N# K' d鸡蛋2只" S" M( q( K( a: b/ o
菠菜叶1饭碗3 _' O5 y5 e) s8 ^2 y; O3 h

3 _7 R: F7 F; L' [调料:7 F& b- \) k7 t3 i( P' R' [; _
盐1茶匙
3 f$ J0 ]" r5 {% z0 }: ?胡椒粉1/2茶匙% B' L' H5 [# S- H% }
白兰地1汤匙
! u" c- v. V, a  f7 E1 R9 M菜油1汤匙
4 v! T, _. b2 t) _
$ P5 b1 \- e4 _1 y
# Z; |! B9 c' L* k操作步骤:9 Q4 U* Q; k3 O2 m4 X3 E
一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;. d& u0 n4 K, l0 }9 R! m; M3 x4 s! i
二、然后切成段,不用切太碎;; T! |. i( c' S+ j. S$ H+ Q
三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;
4 o5 M* }# R0 E7 R7 [四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;
7 Y# H3 \0 Y" k/ r4 O1 M9 L" t五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;
7 ^( p! X6 L( M8 w% l: N  z; }4 U$ Z六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;
9 w- s8 v& M2 t3 X! |七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。
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成品图:

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经验分享:( A3 b( C5 |. j. r' N
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;( u) B- ^) `# k* k. ]# l
二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。  n8 v; p) [. p# N8 \

* Z  {" {% l2 [8 x谢谢!!

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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7424-1-1.html 谢谢!

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