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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。" B# i" X6 z  u7 q6 a8 a" v5 M9 ~1 @
+ U. p0 b, r0 L! I8 F
原材料:4 c; D4 F: H# o5 U' [/ _7 [& \
鸡蛋2只# V/ b2 |6 s9 P' N
菠菜叶1饭碗
& r6 I: w$ \( t, |2 M
8 G$ [/ w2 |, [( N  M- K) T" H调料:
3 `9 r  ~$ q# J$ n6 s5 r- h盐1茶匙
+ J* ]; N& J5 b& D胡椒粉1/2茶匙
: d9 Q2 U) V1 r; ^- R7 q( g' W白兰地1汤匙, w% n  \+ I/ [6 X% M5 ]; p0 q
菜油1汤匙; `' j5 l) e4 O9 ^; h+ i8 H
& M: |4 [: `, d0 V

  _/ {4 h0 C+ p操作步骤:
4 A) O4 F- ?, y- V一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;3 i0 z- i% _8 J" x3 i
二、然后切成段,不用切太碎;
. z% J+ P3 T1 a3 m/ S8 v! U三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;
! u' `$ x, Q$ f( G8 ]四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;  J2 a2 l6 j  ]4 E9 }
五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;
: \/ b  M; U  m' b* g# M六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;6 B% U* f) l" P% U
七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。

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成品图:
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经验分享:9 C. _, e6 Y# j8 ]8 y3 B
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;
3 V8 R" r; ?& T, [! A: n' C; X  r二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。& J# V& h/ T% @9 t: E: V

- l: j- W1 `( y谢谢!!
0 u8 k& n. f* R+ F! N4 h2 u" A


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