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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。
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原材料:, i1 E( r% ^1 }3 |
鸡蛋2只
/ t5 ]* I7 d' j# G菠菜叶1饭碗
0 a# @0 T/ P) _) X& F* q
( E! B  }! r- o1 ~" K) n调料:
) v: A7 o; [+ R- o- E- s4 F' d$ I; \盐1茶匙/ b8 E( U6 W4 }) X9 Q4 G
胡椒粉1/2茶匙1 E4 [" F1 P. P  {8 S
白兰地1汤匙
9 b* J! W2 Q$ F5 l2 D- [: q菜油1汤匙9 A8 {* L/ L. H# i
) l# K, v" ~- k# |
9 n1 S: y, r# q5 Q4 I3 q& t
操作步骤:& n: H4 W9 J1 r/ p- k) L  G
一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;2 c- G3 R2 r9 A3 D8 t
二、然后切成段,不用切太碎;
7 @. e1 J; v# `/ x* T) ~三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;7 L+ I" Z0 Q0 u7 a
四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;4 _5 Z; t( f0 S3 O
五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;
) n8 Y+ a$ q* K' I! G. ~1 R- d六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;7 i" i9 c* m+ J1 q) D% E
七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。
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成品图:

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经验分享:
4 L' v9 Z2 w6 a/ z' n$ F一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;
4 C( n; _! r, q' R  O二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。3 m& r/ b, K* W  m+ A: ?& d
6 J# \; }* `; J
谢谢!!

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