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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。
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* T& _! M& r; h! v0 o原材料:
! D! V0 n& r, q鸡蛋2只( b8 M5 J( A2 Q
菠菜叶1饭碗
& O2 K1 _9 }( I! `! G" o* h% O
; f/ _+ [1 K, H( g' x1 E调料:
" J. D! ^7 K* S5 u7 ~" B盐1茶匙
3 r4 j( M; _, y# R& `胡椒粉1/2茶匙
& m2 [' ^9 D! l$ k: Q白兰地1汤匙
$ S' E7 f4 P' H8 {0 l0 N菜油1汤匙7 W6 \+ ?) Y2 L% ]4 J

! U9 P: z( f! R
- G* w  o/ q9 R# g& n操作步骤:. P& h& g$ z# w  j; p+ Y
一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;
; q+ n: q  L. e7 i! z二、然后切成段,不用切太碎;" @# `4 R4 p, L' x  [2 K
三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;
3 k+ g% Y  {; s, |1 ?# A$ E四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;; T  k8 S% {7 ?3 T
五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;# n  o6 s& p2 }% V4 u2 q( R6 n' F
六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;' @$ b8 g, M$ S3 |
七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。
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成品图:
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经验分享:
9 r: r5 Y% U3 `+ u7 T3 y( q一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;
# h+ M; g) Y! r1 p  s/ h二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。) |% ~# |; r8 J, y% b  I; g& R

: Y5 S) s1 `6 O+ g5 ?谢谢!!
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