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[菜谱交流] 几款好吃的小素菜

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发表于 2016-4-18 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼香千叶豆腐丝7 @9 i# x) A* I2 R! `

2 v- I0 G  U9 G$ B+ |% k食材:
$ K1 B# `. ?1 V+ f  千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
9 U5 q# }# B7 L: m& `5 i, t  做法:
/ S/ ~: s0 m% H: k" s  1)千叶豆腐切细丝。$ S2 `( ^9 N: t9 O. b1 B; I
  2)放上少许干淀粉拌匀。0 C" ]6 N8 g# e1 h
  3)木耳泡发洗净切细丝备用。
$ M4 E/ |1 R+ B" z; C* j6 `  4)胡萝卜切丝。1 C- m. n- B' a- L8 C' n) D9 ~8 L; t
  5)尖椒洗净去心切丝。
: I9 H7 x5 s+ j1 N  q+ b  6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
# k6 y" v2 j; v7 l) t3 E& [  7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。- o2 D4 X8 l/ q# {5 A, r
  8)下入胡萝卜丝煸炒。1 Q# u( `( v# R2 l" N
  9)放入木耳丝煸炒匀。
" A7 ~$ O" y7 ~5 N1 `! `- Z8 H  10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
' Y$ M1 B7 L" [& d& w& ~! h. D  11)淋入水淀粉至稠即可出锅。! b0 \. I9 C: e
  12)装盘食用。/ R1 M0 R+ {" \. H" C
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; k- i- I8 P+ Z/ M+ W3 J5 T鸡胗土豆球5 p3 ?( _3 @' e( g

% L! ]" x5 U; m, z 鸡胗200g、土豆球200g、适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺/ C$ i1 u0 J' t' H1 B
  做法:
' ]9 X% w% v  q  1)鸡胗泡洗干净。
$ I1 {' ?# D" p, @+ C1 b9 v' K: x  2)在鸡胗上划出花刀。7 m" H+ }) d" {; o
  3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
; C& {, j, `; z  4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。
  n/ O+ h& X3 @  5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。/ R, p0 ^6 i3 G  g
  6)捞出备用。8 {1 V0 w5 a7 Y/ L% \! P
  7)土豆球解冻。0 y# D4 q# h* u
  8)抖上干淀粉。
. b- g  A" G; H- o" @! }9 m  9)下油锅炸至金黄。
1 J$ h4 h+ y( [' ?  10)炸好的土豆球控油。
( d& v; {- x: }  11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆3 ]* j7 N0 R. a9 w" X1 J( p
  12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。2 G6 {0 k, n$ o' D) P7 k3 u
  13)点水淀粉,点明油出锅。

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5 m2 J8 d9 k% b  l6 c9 c扇贝粉丝做法3 |( O6 ]: p  s3 f# C

" e1 [+ b& q0 T- O1 k( e/ N7 n 扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量% ?* w- s/ E& u
  做法:
; i9 x8 h9 @2 t" K+ \: Y  1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。$ s! N0 U1 j3 _. P/ q
  2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上1 r. B( |4 m' z) X" G  k
  3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
/ n. o' s1 q$ P6 W9 `2 I8 Y  4)http://www.esianmall.com/中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

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蒜香炒茄丝
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% o/ e6 L6 u1 w" U% a5 S6 j3 o 1.茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。# c# x$ L7 B  D$ {
2.大蒜拍破后剁成碎末,红椒切圈备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。( R7 _' m* f; [3 X
3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用) 5 x( n* c# f$ \
4.然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。: j# h* s- S, y+ V9 l$ T1 t" K" K  A6 M
5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。
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