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[菜谱交流] 几款好吃的小素菜

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发表于 2016-4-18 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼香千叶豆腐丝7 f7 s5 [- ?! \: Y, r% a
+ F8 g7 g2 X1 E' s- r
食材:! y: w, |2 g' q
  千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
2 ?; _  L7 P7 {# t* N  做法:) R3 b. ]7 N. q5 t4 L! v
  1)千叶豆腐切细丝。$ N8 ^% ^$ A/ M0 I
  2)放上少许干淀粉拌匀。6 l) }* i4 V6 F4 ?  K
  3)木耳泡发洗净切细丝备用。
2 J8 e& s) G) l4 u+ ?& |$ A+ ]  4)胡萝卜切丝。8 v/ o- [. C3 R6 T# [/ E
  5)尖椒洗净去心切丝。
& i/ _6 g1 K8 ^8 p& E  6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。- H6 D' R& I! I+ K' n3 p1 m
  7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。; v# j; a9 @' ~' X7 o4 u
  8)下入胡萝卜丝煸炒。2 L7 @$ e0 `/ T! e' n- c" a; H( m
  9)放入木耳丝煸炒匀。
7 o: f6 q( k6 x. w6 f  10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
& r+ x' E$ r. v4 U0 E  11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
: ]& \% k1 w. k( s0 h/ u0 T% _3 F  12)装盘食用。% U$ _  R0 L* {6 |! }. Y

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+ [6 s- \7 o: \1 _: h6 {; P鸡胗土豆球
: e1 c& m1 \; z6 `3 r3 e1 Y9 d
! g8 d4 u: A+ o3 i 鸡胗200g、土豆球200g、适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺- B* |% ?: w. W& B& {
  做法:9 {2 m4 I( H! o0 U% x/ j* E& h6 U
  1)鸡胗泡洗干净。
" s3 T& ?# \2 W* G+ i  2)在鸡胗上划出花刀。- w2 u$ f) `5 x$ U  w
  3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
$ r, E6 Q+ T0 }) S+ ^  4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。
. T) Z; Y' n! j! V  5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
# h( y+ s' W, n  i: S# x4 y  6)捞出备用。) g4 a3 K+ |" b. S3 K8 C" j
  7)土豆球解冻。" |/ u9 J& C( m
  8)抖上干淀粉。
: h- r; {) U0 u& k; C- j  9)下油锅炸至金黄。4 u  D5 b8 W6 p$ t  [" G6 L
  10)炸好的土豆球控油。# C" C" h8 Z) j' O
  11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
/ r3 B6 B3 i& U2 x5 Q) `; D  12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。
' i, M5 {) o9 |# K" P9 A) o  13)点水淀粉,点明油出锅。

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扇贝粉丝做法9 q) y1 b+ W" O
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扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
) d- ~$ x- t4 \0 A7 y  做法:" ?1 S/ l: {: _9 H& V
  1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。' P3 L2 Y# d7 I- T: K
  2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
0 l' o: w% H5 b1 J+ b, n  3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出6 U/ ?' J& f" t6 r* u, `5 z
  4)http://www.esianmall.com/中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

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) {, [, k3 C$ i/ _# x8 z蒜香炒茄丝
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1.茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。
% ~$ T5 S8 O- H5 `* E5 ~ 2.大蒜拍破后剁成碎末,红椒切圈备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。, a6 e( u/ V) k9 k$ j$ s) @; Q
3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用) . k) b$ l$ r) Q( V3 W/ y
4.然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。. U1 ?+ W9 k: G: s8 i- c6 f, }, B/ O2 s
5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。

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