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[菜谱交流] 几款好吃的小素菜

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发表于 2016-4-18 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼香千叶豆腐丝4 ?5 F( l8 j1 S

1 E" ]3 \' X0 K- N2 B* O6 r2 ]食材:! |9 H# T, m2 F( T+ R: r* W
  千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺( Q! `" K8 Z: A
  做法:0 M3 B3 r4 ?) `1 `# L
  1)千叶豆腐切细丝。  ?2 z4 V; g' }$ i
  2)放上少许干淀粉拌匀。. a, l6 ^/ E' ]* P7 _* U
  3)木耳泡发洗净切细丝备用。
. N7 n4 J4 o9 |5 B% e  4)胡萝卜切丝。- W5 S& J' O% J- w5 d" H+ z
  5)尖椒洗净去心切丝。5 q8 T- z" w) R0 J* C3 A9 Q
  6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
" ^7 _. k$ ?) c5 f  7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
6 j0 P/ _) W$ @8 z  8)下入胡萝卜丝煸炒。2 p: q8 D+ ]- z
  9)放入木耳丝煸炒匀。
8 x9 H" M6 G) u! i5 m  Y  10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
" |/ r" M  r+ g  11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
/ R5 p2 A0 Z; s6 o8 R% _  12)装盘食用。
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$ m, C' u' x1 F- U! ^& S鸡胗土豆球1 l4 v0 W* Q. p% |

5 D6 x- Q+ O) G  ^7 b( z) N 鸡胗200g、土豆球200g、适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺6 O" d% Y" i+ N& Z3 U; f4 T
  做法:; i. |- A" J3 x9 z" p+ B7 O
  1)鸡胗泡洗干净。
6 G) |6 T: H& R# l( d3 |: G1 h  2)在鸡胗上划出花刀。9 q* F7 X# n1 M5 f1 @9 A2 Y
  3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。* y7 Y" [& `, |
  4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。$ O7 L; G5 O) J! s
  5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。8 ]6 _3 p4 X5 j$ X" O8 S$ I. |
  6)捞出备用。1 k; v" l0 j9 x$ f- f
  7)土豆球解冻。
% z3 H# X2 {; W' [" U  8)抖上干淀粉。9 R2 Q& K' m: G' _7 U- D( g6 _
  9)下油锅炸至金黄。
" G5 y, @  ~: _; e& i3 o5 @  10)炸好的土豆球控油。
6 ?# ]& z( @- }/ ?$ b* W+ B! r  11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆2 ]% o7 m! f4 u/ F+ _
  12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。0 v! A, |. D4 @5 e
  13)点水淀粉,点明油出锅。

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. s. O. _2 e+ z1 M扇贝粉丝做法
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扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量6 B6 Z6 a' |1 o1 N4 R4 M  A. f/ x
  做法:, ^* t2 F* J- G6 x
  1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2 t7 c5 s/ ^0 g5 g( v
  2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
7 L2 `0 l$ _' C0 s' N" t. C0 k& z  3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出- m3 b; W1 _& A7 V/ }& r0 V) k; d. U
  4)http://www.esianmall.com/中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
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! m8 a& z8 i% p6 K6 E# m蒜香炒茄丝
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1.茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。5 h/ e4 S8 X( s) C% F
2.大蒜拍破后剁成碎末,红椒切圈备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。2 h- p7 V' F$ E% {" c( b
3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用) 6 ^  Q, J" ]) H. l! l. I: O
4.然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。5 u1 Z. h7 K+ ?8 F: s% ?
5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。
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