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[菜谱交流] 几款好吃的小素菜

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发表于 2016-4-18 20:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼香千叶豆腐丝
: O  [, p$ @; O6 D$ S, F- z. V3 s9 j9 c- v3 y
食材:
& i( [* c1 _2 `2 @  ^  千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺2 v% r5 R4 ]: s- u: B; [2 ~
  做法:2 v% j$ O) R1 s( h8 `
  1)千叶豆腐切细丝。; k9 A+ }0 v$ j. b  A" [/ I0 F
  2)放上少许干淀粉拌匀。
3 b- l; p. s& _" O6 |8 S; [' `  3)木耳泡发洗净切细丝备用。
; C5 M1 H8 M7 o4 T  4)胡萝卜切丝。$ r, v$ n1 q8 \9 K* X) i! J
  5)尖椒洗净去心切丝。: I# o) A& k/ k+ s4 K
  6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
. P* q8 B* d6 b1 y, H" G  7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
% h' a5 b  E# O  a( I$ x) h, z  8)下入胡萝卜丝煸炒。4 B( k* L2 d! ~2 H& j  R! z7 J% K
  9)放入木耳丝煸炒匀。
9 v& l, k% T' }. m  10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
5 m7 o: \$ S' [  11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
4 J; ]# G- C  v+ |( X- ~  P  12)装盘食用。
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鸡胗土豆球
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鸡胗200g、土豆球200g、适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
- ?. \# m& V8 Z. O  做法:
% b' J. c- X8 l2 E: }  1)鸡胗泡洗干净。) h% {3 X' E8 \/ w+ A6 m
  2)在鸡胗上划出花刀。
! ?& ]7 W8 b4 ~8 e  b. ]: A. _; c  3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
9 [0 ]9 f7 }6 G) Q: [  4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。0 R* @$ a+ I$ Y2 T8 l% W  e% |, e
  5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
8 `* ]% D; I$ O  x  6)捞出备用。5 B+ H# R: a. m" [7 ^) y
  7)土豆球解冻。
/ J. w: [! j3 k7 ?, H/ X* T) w8 o  8)抖上干淀粉。+ ?; s: x/ e' M! f( B1 g4 V
  9)下油锅炸至金黄。9 S" L" r7 U) B+ U
  10)炸好的土豆球控油。' w8 n- r, N+ S  O) {
  11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
4 ?3 g8 E; h4 D& _: ^4 o  12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。1 T* I' p/ b! ]3 d+ Z! J% ~8 H
  13)点水淀粉,点明油出锅。

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扇贝粉丝做法1 x! @, P5 E, z( x' M9 L0 Y

. c) K6 f, A; }. U7 f$ F# J' D' ^ 扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量# e" a/ }( T8 u( n
  做法:6 Q- x. U# S# t# x% l; ?
  1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。& Z, z+ g. X  y, z
  2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
6 P! I+ y) n2 J  3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
  j0 ~0 {  \$ q" o  C( J) E& K$ T  4)http://www.esianmall.com/中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
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) a' m  O% O! S4 q9 G+ D- {2 i蒜香炒茄丝2 V7 U+ @" L: E) p0 }4 W! W

5 ^# R) u8 R/ r: G5 a 1.茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。' r9 v' D4 v" h9 y4 P
2.大蒜拍破后剁成碎末,红椒切圈备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。9 a) R* @  _- L6 w
3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用)
2 F' `/ z! I2 \$ w; H/ k$ |& y2 m 4.然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。
8 f! R5 |- R3 u) B 5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。

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