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[菜谱交流] 几款好吃的小素菜

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发表于 2016-4-18 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼香千叶豆腐丝
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, V$ ]% n$ x0 P2 p. E# d/ R; D食材:" i9 h  t% _% T- Z% J, n
  千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
2 u6 R9 V8 i& Y8 d  做法:
, D# ~+ a4 F/ \* ?) x% [6 N! \7 `  1)千叶豆腐切细丝。  ?) G: N, e1 @* h" e- @
  2)放上少许干淀粉拌匀。9 t& u9 i9 h, C
  3)木耳泡发洗净切细丝备用。
$ ]5 K6 Y6 x1 q2 p  r% B  4)胡萝卜切丝。6 l* y9 H; ]. k
  5)尖椒洗净去心切丝。
9 a1 s  Y. \" m' J  6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
  [( `& g' P/ m) s, v% h) c5 d  7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。' U' q+ G/ M0 E5 J
  8)下入胡萝卜丝煸炒。, V+ ~6 b9 |& q  s% j" A( U4 F
  9)放入木耳丝煸炒匀。
( L8 P- V& y4 p' X4 A% K; r  10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。, x3 E& Q5 n3 u8 ]2 _# p+ p
  11)淋入水淀粉至稠即可出锅。" h+ H8 \3 {/ b9 k7 _9 Z
  12)装盘食用。
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- R$ y. ^& r5 G1 T3 ]) s4 a6 n鸡胗土豆球+ f2 I/ h4 ~4 G9 e- F* ~
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鸡胗200g、土豆球200g、适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺$ j( o9 ]$ ?. y2 q
  做法:
" A& |% |) d4 e9 l2 X: n: b. ]  1)鸡胗泡洗干净。% i1 b" u8 ~' p+ f2 {
  2)在鸡胗上划出花刀。
0 |' r. q2 x& W' m; X6 \9 k- }  3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
  o6 E3 f9 D# E1 k, ^  4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。
5 w$ @% z" b  x" s1 ?) c# U5 v& r  5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
$ E4 D2 W' Q+ @8 z; r( l2 F3 l  6)捞出备用。4 r0 d! p* L% \
  7)土豆球解冻。
; Z3 y2 x- l7 N' y7 i  8)抖上干淀粉。& c2 k. B- q+ ~$ I) K) a- u
  9)下油锅炸至金黄。
  |$ `1 ?$ u( ^4 m  i2 ?$ D  10)炸好的土豆球控油。; t3 U3 c% o9 j" w
  11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
) y9 d/ x6 w3 X4 f- F! s- Q  12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。
( f- G9 V1 y7 Y" |# d3 Q) I% o  13)点水淀粉,点明油出锅。
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: R% x4 T9 h* k% x' c2 w: J扇贝粉丝做法
7 t/ a: A7 [5 h' \8 T! x6 N
7 X' R. Z' m0 c 扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量* d* W: X1 R- N  T. X) y' e
  做法:
4 C' c* P0 F. |  e# D  1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。& {$ r2 i; B4 @# p& a
  2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上  y1 r; B. ^# M' Y# d
  3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
8 m# H3 m  a$ B, @! g  4)http://www.esianmall.com/中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
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蒜香炒茄丝5 [' ^. `" K6 C

0 M5 Y' z8 j9 y6 F' N: S6 y 1.茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。. Y, Z' `4 h# o, I
2.大蒜拍破后剁成碎末,红椒切圈备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。
4 N; w4 Q6 y$ _% E& Q. o 3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用) 3 a- j9 g4 V$ d0 C3 c* d8 [3 A% H
4.然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。& R6 \! k5 I8 t, H' F2 y8 O
5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。

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