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[菜谱交流] 几款好吃的小素菜

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发表于 2016-4-18 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼香千叶豆腐丝( L: t2 k. U# j. S

1 f7 J  ^0 Q- [. J- P; D' X0 I5 q食材:
. K0 l6 m" q: W' m4 O- I( [9 _  千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺( k2 q2 k$ h  f' x
  做法:
3 H) ^- _! e3 v$ g6 u/ k0 j  1)千叶豆腐切细丝。
8 ?9 m1 g, M! D8 G( S8 v5 Q  2)放上少许干淀粉拌匀。
0 L' W% h; _2 S& P8 r; d  3)木耳泡发洗净切细丝备用。
! r  z% Z3 g- k6 [$ |  4)胡萝卜切丝。
. ]- n3 T. Z" e& j  5)尖椒洗净去心切丝。# V4 `1 A: z8 V4 ~0 z$ K% P; P
  6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
; d: n( H" ^& X5 w3 h, @( L& r  7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。" ~  Z5 b5 G' P1 X
  8)下入胡萝卜丝煸炒。- K' b& }; u; }# r1 `1 @$ w( ^
  9)放入木耳丝煸炒匀。8 Y/ Z- F! s/ X$ D( \4 e
  10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。3 [0 v1 H2 Y2 H8 l1 @6 m  R
  11)淋入水淀粉至稠即可出锅。; d' J& C1 l- B( w) t5 |
  12)装盘食用。
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, V+ z; [8 Q! s1 S鸡胗土豆球0 i# R0 d1 C* q; e, [7 ~" m
2 P$ c* V% h7 R  }( ^2 t3 ?; g
鸡胗200g、土豆球200g、适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
; u9 b) R' T" r, i, Q8 e+ @  做法:
7 m5 G" o' ~  J8 V6 V  1)鸡胗泡洗干净。
8 i4 Z+ q* l4 F4 ]) x7 T% u8 P  2)在鸡胗上划出花刀。, [8 I7 j  Y  \  K+ b! \6 b
  3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。# v* U3 p# r/ l6 J+ }( `
  4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。! ~; O% v/ l! j# ~1 z+ A
  5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
& H3 b1 T) h* N- g  6)捞出备用。- s3 J( f3 \# W9 t9 d0 z- s
  7)土豆球解冻。. E8 ~+ M: @+ @$ k
  8)抖上干淀粉。/ O* u; J$ U) w2 h- u5 [! [
  9)下油锅炸至金黄。
' c+ D0 R$ X7 D/ c7 A  10)炸好的土豆球控油。5 Q: F6 t& ]6 V
  11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆2 F$ H6 R+ h) _3 x8 L$ ]
  12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。- l& O' Z3 o, l# |
  13)点水淀粉,点明油出锅。

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" m1 x7 i+ K" K扇贝粉丝做法
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5 c& |  P3 R! ^+ m: w" I) R7 K 扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量. @8 O9 E) j# q4 ~( E3 o
  做法:
" V0 E% T% |& ]. ~  1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
& e& E. p+ u; w- m6 J* @  2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上& R2 n- f" T+ x9 w
  3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
  \6 X2 e4 P( U9 U  4)http://www.esianmall.com/中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

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3 F# Y  S# A/ b: S蒜香炒茄丝! w; v/ \( v) t: o2 T
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1.茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。
% O. }% g) B' f4 u5 ` 2.大蒜拍破后剁成碎末,红椒切圈备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。) A: P# b9 p, A3 C
3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用)
5 F' ?1 H  |9 u) ?8 N0 \3 @8 e' @ 4.然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。
" R9 }( @! O3 K% w; R 5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。

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