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[菜谱交流] 几款好吃的小素菜

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发表于 2016-4-18 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼香千叶豆腐丝
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食材:
4 m- p7 ~2 q- E# v  千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
1 G0 g) l: h+ X  做法:+ g. S2 s6 O5 j: b2 O0 n& r
  1)千叶豆腐切细丝。" n; w) y+ b$ d$ q) k
  2)放上少许干淀粉拌匀。9 M2 f+ X* F6 [# j
  3)木耳泡发洗净切细丝备用。
+ o7 \. r% n# a4 J3 G' U- f. n  4)胡萝卜切丝。# n  \' p# A/ O! f
  5)尖椒洗净去心切丝。- S. h8 C3 y4 V$ q) h3 L1 |
  6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
) W. H! |  u' ?: K% I! u& p- N' N  7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
7 t& p1 |5 O  H  w# A4 g1 l# p0 [  8)下入胡萝卜丝煸炒。
8 c" `0 ?" N+ j0 _' D- J3 U  9)放入木耳丝煸炒匀。
3 f+ h+ a( ^: y* d0 d  V, O  10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。# r  d* _2 d. [, D! f/ ~" a! K
  11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
! M" d0 L2 r0 N6 n  q' U  12)装盘食用。2 K9 A0 E0 U; `7 G0 q+ U- K0 T
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鸡胗土豆球' k/ o; b" }1 R1 p  ]+ \. b$ x+ I

; }' B6 @/ A& t2 J 鸡胗200g、土豆球200g、适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺+ c5 ]/ M* o! [! [0 n6 `9 B
  做法:
9 i9 _0 W# Y% z+ W- |  1)鸡胗泡洗干净。& S1 p4 ]5 V5 q
  2)在鸡胗上划出花刀。% n5 p+ q. G+ L4 R- ^+ K6 j2 R
  3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
" j' m; G  R2 J6 a1 q  4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。% x/ M# t6 Y: K: {
  5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
% R# L- H5 v5 s5 v7 m3 _; |' ~  6)捞出备用。
4 s+ \* s; I4 e( M( H, I! M2 T  7)土豆球解冻。1 M& ]7 x! d$ M9 U% H9 g% ]7 y" Z
  8)抖上干淀粉。
0 Q+ V, j, ]8 o. \1 N  D  9)下油锅炸至金黄。  W- D; D. {" p/ M" x
  10)炸好的土豆球控油。6 ^" R& v  P$ y) M) x5 O
  11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆9 |0 h/ f3 w# O1 n# z7 y) z$ u+ H2 m
  12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。6 a: o; u* N( {0 C) {8 J
  13)点水淀粉,点明油出锅。

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( i5 ]5 F3 N% N1 S4 l扇贝粉丝做法. x1 k' q+ q% |2 P

# }0 d* {( V4 l4 u 扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
# F5 |! E& @$ S  做法:% P' G3 p$ \% B) `1 E8 e/ `
  1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。8 X: a: H6 f4 L( _
  2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
, L1 f/ C% p; q4 B& v  3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4 n% V* j$ t$ J3 \2 |0 a  4)http://www.esianmall.com/中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
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蒜香炒茄丝# b2 c* s: ~& s; R: y6 A( U- h

: D+ }; `; s% A4 a/ ~4 D 1.茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。. ^$ T# f% f  u/ ^3 N
2.大蒜拍破后剁成碎末,红椒切圈备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。4 y- r2 O0 K- P" V
3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用) ' E$ b6 Z- s' w% _; ]+ q9 ~
4.然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。; ~  s3 A4 Y; N3 C/ b" g5 g
5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。
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