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[菜谱交流] 几款好吃的小素菜

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发表于 2016-4-18 21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼香千叶豆腐丝
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食材:
+ Q/ y0 V6 W. }  千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺5 t1 u7 N7 r: ?" S. s' g
  做法:
- e" l- U: I/ c% v) u. C2 B  [  1)千叶豆腐切细丝。
: E" A! `# }% d  2)放上少许干淀粉拌匀。! V, k# C: X! I4 K
  3)木耳泡发洗净切细丝备用。
+ Y$ Y  |$ h+ @2 `4 Q1 F1 t# q' i  4)胡萝卜切丝。
0 G) m" \1 \) r7 k  5)尖椒洗净去心切丝。
4 N4 H/ l0 Y9 H1 y0 p+ [  Q) U# `  6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
/ m7 Q2 m+ u& J7 I! T4 B- k& L  J  7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
% s  T! {1 T+ b) o$ H5 C4 V  S4 O  8)下入胡萝卜丝煸炒。
1 G* ^7 ]/ }% r3 S& C( X+ p7 P  9)放入木耳丝煸炒匀。6 ?0 p1 m" ^2 K( |
  10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。) h* r2 U, s4 O- v1 i
  11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
5 P" S3 ~' b7 m* r7 j% B! Y; a% Y0 ]  12)装盘食用。
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鸡胗土豆球
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  F0 c6 B! V8 n 鸡胗200g、土豆球200g、适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺+ I$ {) n4 F0 F. |
  做法:) k- ^0 Y. R, k, k3 ~$ ]# Q
  1)鸡胗泡洗干净。6 C- R1 u' x( v% T
  2)在鸡胗上划出花刀。
1 G4 L9 h" i3 J) X1 C& P  3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
  u9 s) f% z' |3 N6 o- M% ~  4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。
' [) w0 z8 T- g5 z& K  5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
5 T2 Y) F! ?. Q- V! h6 e/ P+ j  6)捞出备用。
: [- o+ T7 E$ O, \) K1 @  7)土豆球解冻。$ E5 }* `( @6 `; |) x. z8 c
  8)抖上干淀粉。) X: l: o+ [2 b
  9)下油锅炸至金黄。
( W+ ]* _9 }- r; S$ e0 f+ Z* {4 M  10)炸好的土豆球控油。
* [4 D$ X3 g. [% E. z* _  11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆7 C4 x9 I5 U1 D" r4 }* s
  12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。" X8 \2 ]0 @) L: m; E1 ?
  13)点水淀粉,点明油出锅。
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扇贝粉丝做法
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3 `& g8 ~1 h1 N8 ^' l9 y7 L 扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
& f' r- {: b1 u, |: p" v  做法:
4 Z7 h0 w& a/ S+ z9 P8 s/ O3 _  1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。! b7 p4 P" P+ F# A
  2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上( F4 ?: I5 ?: f; f2 z  n' q
  3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出! c" y6 L4 n7 x) y5 Q
  4)http://www.esianmall.com/中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

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) e& |; U# t9 |0 q蒜香炒茄丝
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1.茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。
( B! L- I  u* q: u0 O 2.大蒜拍破后剁成碎末,红椒切圈备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。
- U7 d$ q" J5 q  c 3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用)
6 q* w- }" n! W* `, g! G 4.然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。4 ~5 v0 p3 J9 z( O/ n
5.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。

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