点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 扇贝肉虾仁炒时蔬

[复制链接]
发表于 2016-4-19 09:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
6 Y3 ~' l: T. h& Y* F; w' D. q
扇贝肉和虾仁,再搭配些蔬菜,不但嫩滑鲜香,加上几种蔬菜的颜色,使菜品更加夺目吸引,从营养的角度上也能做到荦素搭配。+ O# }. q- D* _, s, B3 f
* ?- n7 ~7 E2 A' C& ~
原材料:7 P" W, [* u  `0 {
扇贝肉约50克4 \# ?, W" w$ S/ U# ]* ~* P
虾仁约50克9 `, v0 X2 `" R) ^0 i1 j
西兰花100克
% S7 S9 |; n8 H3 y罐头玉米芯100克' l7 z! }! ^6 i3 ?; J. v8 o5 q
红菜椒1/4只! S- _) D* Z! c' I" x
小泡椒3只% W9 H: U# O) u& h' C' r) s
蒜茸1/2汤匙! T- t- i' a! U; P# M1 G! Q
: ^4 @* |& |2 z! C  N
调料:( p/ }7 l7 N# w! f% j
盐适量) v% A# t/ b, Y) r: I  J- M
胡椒粉适量
- x$ E1 ]' f7 N玉米淀粉适量% z: ?% y, u" q1 _/ p
料酒1/2汤匙
' ]/ v1 I( Y# A- ^8 ]' e) a白葡萄酒2汤匙
1 S# y& }7 S# o0 F# M- }芝麻油1茶匙5 I8 i4 F$ R; X
( w; q7 E+ {; i
操作步骤:
9 U4 m4 `+ k- l3 ^9 O4 [一、把虾仁切粒,与扇 贝肉放在一起,加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙,搅拌均匀;
9 ~+ b. M* ^7 {8 i二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟;
2 `  O5 m& R! |3 ?2 @三、锅不用洗,再加小半锅水,烧开,加盐1茶匙,放入摘成小朵的西兰花倒入锅;3 a# t1 v6 j$ O: v+ v
四、再倒入玉米芯,去去罐头味,把西兰花焯至断生,捞起滤水;
4 E$ ]2 n: E* @, x% B五、把泡椒剁碎;
; |% ^+ j; g- ^0 Z六、起锅,放菜油约1汤匙,润润锅,放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙,爆香,倒入西兰花和玉米芯,点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙,兜匀;. i* a% }& e! ~
七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙,兜几下;
: I$ l# P7 w2 V八、倒入红菜椒片,再加芝麻油1茶匙作为包尾油,翻炒片刻即可出锅。

5 j/ m1 f7 N4 b6 z! z
成品图:
8 a6 z3 N& v: L, u2 \4 o  [
经验分享:
' I) `3 h1 G3 ~7 G. c3 H5 `一、西兰花在焯水时加少许盐和油,使菜花有底味和保持绿色;
$ E0 L* ^6 e4 ?* a, y! k二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久,保持嫩感;! [0 A- Z: e: ]& T
三、加适量剁椒吃起来很醒胃,但不要过多,太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖;9 k8 @6 _$ l6 N* m$ e7 x1 ]
四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配,只要材料性能不相冲应酬可以了。
" M/ s- _" p3 E8 j
' a- r4 ~5 w3 C5 L! i3 q谢谢!!
, N5 l% N- U5 f( P4 B


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7454-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表