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[烘焙和烤箱菜] 蔓越莓司康

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发表于 2016-4-19 09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- z3 W' O' P0 P! L3 m$ }1 D: s7 l
领导不喜欢蔓越莓味,而以前腌了蔓越莓,很想试试,所以就将面团一分为二,将蔓越莓搓入其中的一团面里,所以蔓越莓干的用量就比较少了。3 R) T- Z) r/ N* M# u

& g1 ^: ]2 H$ b9 ]# o: [5 m原材料:
. N5 D* I: {9 ~低筋面粉150克6 a# }7 Y' a/ P& Y- L' g. z
泡打粉1/2小匙
5 e7 a/ h1 ?& u% y5 [细砂糖20克7 {' q% Y( @/ X5 m% W. K
盐1/2小匙
/ z5 u  P# a5 }" l* R$ ~1 v无盐奶油40克
: Z7 J7 b( ]& j; t: H: B牛奶 20克; L% s9 X2 \% `* a
全蛋 1个+ g* {+ Z; A/ d& c
蔓越莓干20克) Y& `5 |! p  ]! L2 j5 `$ B( N
朗姆酒Rum2汤匙
6 a9 P( @0 `" t2 H$ ?# H
3 V+ @7 j1 a& {6 U) o操作步骤:
* n' s( S' \7 H一、隔夜把蔓越莓用朗姆酒泡了;2 Q1 b/ R9 N" S( U, U$ D2 }: B
二、把抵筋面粉、盐、泡打粉、细砂糖放在一碗,搅拌均匀,再过筛;
# F% V2 d' C9 D, S) V2 J! O8 ]三、加入无盐黄油,用手搓成象米状的粒;
% t6 K' ^+ E& W' v/ K2 q9 G, e四、加入1/2蛋液和牛奶,和成面团,余下的蛋液用来刷面坯表面;' {4 F! s( @% d+ g& o9 Q7 Z
五、把蔓越莓搓入其中一个面团;4 |  |$ k4 r& q, J- U3 B  |! R
六、分别把两面团擀成约8-10毫米厚的面块,用圆模压出面块来;3 T3 s  p5 K4 M* N1 s
七、压好后放入涂了层薄油的烤盘,表面涂上蛋液,松弛10分钟,在面坯表面涂上蛋液,放入预热了的烤箱,用Bake 功能375-400°F,约25分钟,烤至表面呈金黄色。
3 C- M5 H/ f8 q+ g" G. N% L
成品图:

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经验分享:
  L# b) t$ {/ q, H( q一、面团不要搓得太久,以免起筋,饼就不酥松了;9 j. E3 i+ ?1 L6 a) n/ K
二、将饼顺着平面对半切,可以夹上果酱或糖浆。
* j8 J" \. f/ b# \& s
) P: a( `0 X& g* d& x  S8 [6 w谢谢!!
; L1 x* }7 [0 I% X


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