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[烘焙和烤箱菜] 蔓越莓司康

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发表于 2016-4-19 10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导不喜欢蔓越莓味,而以前腌了蔓越莓,很想试试,所以就将面团一分为二,将蔓越莓搓入其中的一团面里,所以蔓越莓干的用量就比较少了。0 ^. \# Y) ?+ |+ o

# E  f% J" K4 E  \4 \3 r; K0 q原材料:
% ]$ s2 d+ V* q. e/ E低筋面粉150克
3 W4 M3 V, o. c  o8 T% d8 ^泡打粉1/2小匙% X) k4 S% ~/ d: C: D  }
细砂糖20克
/ I& Z% b( m: g' s0 M9 F盐1/2小匙
( y" o. j: B3 b2 l- v1 _- t! {无盐奶油40克
; w! ?- f8 b6 J8 V& k' F牛奶 20克' `( Z) D5 X. o5 `" W$ I
全蛋 1个3 S1 d4 m6 [  N- X/ a- S  O* K
蔓越莓干20克
4 c" p7 d3 o1 |* _( G朗姆酒Rum2汤匙
( d; [7 i$ l1 W1 S' v1 r+ O+ @, T* y. C
操作步骤:- ~6 R+ \6 L5 ^# @' s* |
一、隔夜把蔓越莓用朗姆酒泡了;
( h3 C! q& E  ]9 l' F7 x二、把抵筋面粉、盐、泡打粉、细砂糖放在一碗,搅拌均匀,再过筛;
0 T* h: f% _2 Z( k( [" l2 H( A: e2 Q三、加入无盐黄油,用手搓成象米状的粒;
, F7 Y8 G. s0 N3 E3 p, C1 L四、加入1/2蛋液和牛奶,和成面团,余下的蛋液用来刷面坯表面;( w4 ^8 J( ]) \6 t( `+ A; ?
五、把蔓越莓搓入其中一个面团;  d. f  f/ o: i8 H
六、分别把两面团擀成约8-10毫米厚的面块,用圆模压出面块来;) S# j7 |7 g& P' b2 C4 _& r
七、压好后放入涂了层薄油的烤盘,表面涂上蛋液,松弛10分钟,在面坯表面涂上蛋液,放入预热了的烤箱,用Bake 功能375-400°F,约25分钟,烤至表面呈金黄色。
8 ], g) M- U; C% s1 R4 ]
成品图:
. h6 E( W, Y" q6 M" J- ?
经验分享:3 W( Z* D2 ^1 m# m
一、面团不要搓得太久,以免起筋,饼就不酥松了;
7 b# P0 N: c- _& S8 ?3 G+ b: I二、将饼顺着平面对半切,可以夹上果酱或糖浆。
) N% I3 N$ |/ I. Y, l0 \! S  O7 t( y) S
谢谢!!
; @% K: ^1 G/ g' Q$ c0 Q. v/ K$ v


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