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[烘焙和烤箱菜] 蔓越莓司康

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发表于 2016-4-19 10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导不喜欢蔓越莓味,而以前腌了蔓越莓,很想试试,所以就将面团一分为二,将蔓越莓搓入其中的一团面里,所以蔓越莓干的用量就比较少了。
4 W; z, z" Y5 Q4 c
$ F5 \! M' Y8 s" |  J原材料:
$ q5 q! D( ~5 Z3 }低筋面粉150克
* I  L4 z: F" s9 [5 m泡打粉1/2小匙
/ X' [; @1 Z, `/ l0 {' s细砂糖20克
2 f8 {9 R7 G3 K0 t7 ?+ C盐1/2小匙
5 N9 Q/ F' [6 d' n" b1 X5 P无盐奶油40克' c0 R/ @2 D8 U* m. d
牛奶 20克
6 K# V7 Y: S; d全蛋 1个
+ x/ O- G" S. Q7 Y1 F蔓越莓干20克- F, p, F6 A8 Z9 e! v
朗姆酒Rum2汤匙7 G& s/ h1 x' w) x

6 Z, h8 D; @' `9 O  `; b操作步骤:% O% ^/ j& L$ F' O" \' K7 U) s9 F
一、隔夜把蔓越莓用朗姆酒泡了;% Y; H( n& N; N4 h) p8 O
二、把抵筋面粉、盐、泡打粉、细砂糖放在一碗,搅拌均匀,再过筛;
! h4 b& A9 [7 L* y/ _. V) H4 G三、加入无盐黄油,用手搓成象米状的粒;, j" F+ i" r3 c) I2 q4 d
四、加入1/2蛋液和牛奶,和成面团,余下的蛋液用来刷面坯表面;, J: u. ?+ w3 Y& Z5 i3 k$ W, U# R5 V
五、把蔓越莓搓入其中一个面团;
# |$ h9 {( f  f六、分别把两面团擀成约8-10毫米厚的面块,用圆模压出面块来;9 M( ?& A" I2 k
七、压好后放入涂了层薄油的烤盘,表面涂上蛋液,松弛10分钟,在面坯表面涂上蛋液,放入预热了的烤箱,用Bake 功能375-400°F,约25分钟,烤至表面呈金黄色。
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成品图:
) L8 A! x- C& d( z
经验分享:
$ u6 ]/ B: I3 m, Q+ u, R) G一、面团不要搓得太久,以免起筋,饼就不酥松了;: U( C9 @9 T9 r7 ?" |% r) D1 V
二、将饼顺着平面对半切,可以夹上果酱或糖浆。$ c% _+ _+ p9 P/ o5 _8 d

5 h% G* X8 y8 ?, C谢谢!!
* J0 K6 V, q- v" {7 i


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