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[烘焙和烤箱菜] 蔓越莓司康

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发表于 2016-4-19 10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导不喜欢蔓越莓味,而以前腌了蔓越莓,很想试试,所以就将面团一分为二,将蔓越莓搓入其中的一团面里,所以蔓越莓干的用量就比较少了。- H+ J6 I- c8 J! {: g( M. m( ^
& f# r4 m  f' [; c8 r
原材料:
/ W8 c0 ~' J) D! m$ V% l& H" K' P低筋面粉150克& ]4 f- S. R9 y- t, {5 Z3 C5 A2 k
泡打粉1/2小匙
& B3 z( C6 l. s* F* x细砂糖20克; j6 q9 g6 y$ I( x/ x% l7 ^, J2 d2 p% G
盐1/2小匙2 y1 Y5 k$ j9 I1 k. V
无盐奶油40克1 x2 q' _! m: S6 j( w- Y) _: E
牛奶 20克& z6 q; S9 o/ f" ?) W
全蛋 1个' u: F+ N, [- p
蔓越莓干20克
6 u2 l3 J, Z  F1 u7 L; I朗姆酒Rum2汤匙9 [9 M. {1 B& d4 _# p

) x9 C& [2 P6 B6 R# O7 a, q操作步骤:
. s% ], P  G, Q( J  A一、隔夜把蔓越莓用朗姆酒泡了;
5 T$ R3 E, I6 `+ y8 O0 O二、把抵筋面粉、盐、泡打粉、细砂糖放在一碗,搅拌均匀,再过筛;
$ x; O# z  ^% Z7 l, O三、加入无盐黄油,用手搓成象米状的粒;
& x+ {- D. A4 y2 m. D( V" T四、加入1/2蛋液和牛奶,和成面团,余下的蛋液用来刷面坯表面;# s; _1 y9 _6 i
五、把蔓越莓搓入其中一个面团;
  {8 j+ K" K% a; ^2 Z  }4 N六、分别把两面团擀成约8-10毫米厚的面块,用圆模压出面块来;
& ^' ]1 {9 D. o: F七、压好后放入涂了层薄油的烤盘,表面涂上蛋液,松弛10分钟,在面坯表面涂上蛋液,放入预热了的烤箱,用Bake 功能375-400°F,约25分钟,烤至表面呈金黄色。
& V" d$ ?+ |8 K6 I. n
成品图:
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经验分享:- r% T( {. a' F
一、面团不要搓得太久,以免起筋,饼就不酥松了;
" [# e% C2 ^8 v0 T8 E3 P0 ^& e1 D二、将饼顺着平面对半切,可以夹上果酱或糖浆。- u2 ^: O1 i7 u

3 i( c( k5 m- ?谢谢!!

2 k  x2 ~% z2 G5 C. A* [

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