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[烘焙和烤箱菜] 蔓越莓司康

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发表于 2016-4-19 09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导不喜欢蔓越莓味,而以前腌了蔓越莓,很想试试,所以就将面团一分为二,将蔓越莓搓入其中的一团面里,所以蔓越莓干的用量就比较少了。
" I8 E( C0 V4 S  q$ H9 q: L: T
$ Y4 c7 N' _4 T* o原材料:. A7 [) x7 M: Z9 w0 U4 K7 r2 ?& d
低筋面粉150克: x3 l4 i$ j- {$ z! W5 Q6 |. f) y4 a
泡打粉1/2小匙
$ |0 C: R1 U9 i7 k/ j* X  L3 g细砂糖20克  O! P- Q) x, x$ W8 d. R, @
盐1/2小匙6 P9 a, G0 O+ Q
无盐奶油40克
0 I" `' Y0 ]* q牛奶 20克3 x' N& r9 |. s) r' Y" c9 _; ?
全蛋 1个* \% M9 Y5 d  L$ Z! p1 {& ^3 ~
蔓越莓干20克
" E& U0 u/ e% z$ |2 v朗姆酒Rum2汤匙
- v/ U4 u, Z4 Z/ B4 E, q  M
  Y8 x! X' D$ O1 s. Z操作步骤:
1 C( e" I$ H. X. B9 k" b) z3 v一、隔夜把蔓越莓用朗姆酒泡了;) V8 \2 H9 |2 g7 O. D
二、把抵筋面粉、盐、泡打粉、细砂糖放在一碗,搅拌均匀,再过筛;9 K0 l- b* r2 f: H3 n
三、加入无盐黄油,用手搓成象米状的粒;
  V+ L, t% N4 {6 l4 V- H$ f3 }四、加入1/2蛋液和牛奶,和成面团,余下的蛋液用来刷面坯表面;
# V# s8 D" K- A五、把蔓越莓搓入其中一个面团;, L. ?/ p; v# G' n$ f. q
六、分别把两面团擀成约8-10毫米厚的面块,用圆模压出面块来;
8 l( E  W/ V" N) s5 `: x七、压好后放入涂了层薄油的烤盘,表面涂上蛋液,松弛10分钟,在面坯表面涂上蛋液,放入预热了的烤箱,用Bake 功能375-400°F,约25分钟,烤至表面呈金黄色。
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成品图:
" R: Z: C* G1 O( \& e. U1 j
经验分享:
& {3 J1 X( Z; t9 ~& t一、面团不要搓得太久,以免起筋,饼就不酥松了;, t+ c% O+ r+ X; e- z' L
二、将饼顺着平面对半切,可以夹上果酱或糖浆。
. w+ N9 a9 l3 {3 |; S& o2 e( I+ c7 j% F' m" F3 H9 w- W2 W
谢谢!!
" ^4 a' y* p0 S) G3 S


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