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[烘焙和烤箱菜] 蔓越莓司康

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发表于 2016-4-19 10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导不喜欢蔓越莓味,而以前腌了蔓越莓,很想试试,所以就将面团一分为二,将蔓越莓搓入其中的一团面里,所以蔓越莓干的用量就比较少了。
+ [/ i  R: X) N3 z3 ]- i  I* J6 V/ [& J( _# u6 v; g% Y
原材料:& J$ E/ i5 S; Z0 Z# {
低筋面粉150克
& L' y8 V2 z  H9 |/ p' f泡打粉1/2小匙8 k0 x. k) }. S- R: `" G
细砂糖20克5 _/ n9 ]7 i1 P6 ?7 Y! n8 v
盐1/2小匙
2 U2 ~( y, g4 @. ~( A/ }  `无盐奶油40克5 M; ^/ R# T2 \: c8 G* C
牛奶 20克% q4 D, W% H% m6 ~; M
全蛋 1个
& c, s9 M1 i4 |+ c6 \4 s! M蔓越莓干20克4 A& ?% n5 `  }8 X5 I5 }
朗姆酒Rum2汤匙/ E  ^3 H/ C5 w: \9 i" b. a

$ v& Y& X/ z( {# {: h# B- J操作步骤:
3 [4 z3 ~& H7 j  c0 b一、隔夜把蔓越莓用朗姆酒泡了;
+ v$ @" ?5 b8 T# t' L二、把抵筋面粉、盐、泡打粉、细砂糖放在一碗,搅拌均匀,再过筛;
! {% L* h# R! T4 z8 x1 Z9 }9 d& P1 y三、加入无盐黄油,用手搓成象米状的粒;) j+ @, b+ I! q0 s3 w8 @- C
四、加入1/2蛋液和牛奶,和成面团,余下的蛋液用来刷面坯表面;
: j% ]" X  ^5 D5 ^% ^; Q五、把蔓越莓搓入其中一个面团;
7 ]) c& q6 O8 _$ X' H0 W$ ^六、分别把两面团擀成约8-10毫米厚的面块,用圆模压出面块来;
9 T" s! ^6 e' F/ P- f' ^七、压好后放入涂了层薄油的烤盘,表面涂上蛋液,松弛10分钟,在面坯表面涂上蛋液,放入预热了的烤箱,用Bake 功能375-400°F,约25分钟,烤至表面呈金黄色。
# }- C* q. ?( |# b6 Q
成品图:

0 u2 ^! B0 E" i& k
经验分享:
# W6 W! Y7 m" e一、面团不要搓得太久,以免起筋,饼就不酥松了;, Z2 P8 h# {6 X; x: F
二、将饼顺着平面对半切,可以夹上果酱或糖浆。
5 A8 t/ l3 S4 G' k) H+ h! B& O' \5 N$ Y- v
谢谢!!

& d2 ~! q/ }( R, U- @6 A

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