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[烘焙和烤箱菜] 蔓越莓司康

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发表于 2016-4-19 10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导不喜欢蔓越莓味,而以前腌了蔓越莓,很想试试,所以就将面团一分为二,将蔓越莓搓入其中的一团面里,所以蔓越莓干的用量就比较少了。, D  I% _5 D, }6 V1 a/ p7 q+ c( V

8 T% R) @6 y( Q; O9 [- l4 ~+ `7 x1 n原材料:  A$ f" o) G0 |$ r. t' t
低筋面粉150克' @1 @/ u9 A2 j3 B
泡打粉1/2小匙
! o0 }' T. V8 s5 A细砂糖20克5 L: ?( @/ t9 t& R0 m) i1 ^
盐1/2小匙
# ]9 o8 l. L! I0 T, ~& \无盐奶油40克
9 m. n* |& ]! r; W" S; k: F/ q; h( v牛奶 20克
& u0 v0 p# D$ F/ e" ]6 Q全蛋 1个
0 w+ N& q8 @: Y6 a, v  M蔓越莓干20克
" B# |( i8 c: Y( r1 |9 [( z+ E朗姆酒Rum2汤匙
% M  }( Y8 W- X* A. |7 m/ e: c1 g4 z5 m& U! ^/ ?$ i9 \
操作步骤:
+ {  k: r; p( `8 v( C6 o一、隔夜把蔓越莓用朗姆酒泡了;3 q# G$ }" K7 k0 z  |/ K* T. Y
二、把抵筋面粉、盐、泡打粉、细砂糖放在一碗,搅拌均匀,再过筛;9 Q, C# v' B' t/ x
三、加入无盐黄油,用手搓成象米状的粒;
, H) Z+ }3 g* ]( c9 w" _四、加入1/2蛋液和牛奶,和成面团,余下的蛋液用来刷面坯表面;
: K8 s7 Q* `2 }+ x五、把蔓越莓搓入其中一个面团;- j8 \4 a/ q* P% Z" p: o
六、分别把两面团擀成约8-10毫米厚的面块,用圆模压出面块来;* }& \2 T2 h) N% {
七、压好后放入涂了层薄油的烤盘,表面涂上蛋液,松弛10分钟,在面坯表面涂上蛋液,放入预热了的烤箱,用Bake 功能375-400°F,约25分钟,烤至表面呈金黄色。
6 s: X4 j( E# O0 }
成品图:
' p7 {2 w9 O; U- V: G+ j: J+ l
经验分享:& Z, @+ \: {* k4 K; e% _
一、面团不要搓得太久,以免起筋,饼就不酥松了;
( w' I( I" K+ M/ i, g. E二、将饼顺着平面对半切,可以夹上果酱或糖浆。
5 H5 e! r. d5 I1 E  T+ v# h( l7 H3 G, a( [! v
谢谢!!

2 ]5 D% r/ W/ |2 o3 V+ J

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