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[烘焙和烤箱菜] 蔓越莓司康

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发表于 2016-4-19 10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导不喜欢蔓越莓味,而以前腌了蔓越莓,很想试试,所以就将面团一分为二,将蔓越莓搓入其中的一团面里,所以蔓越莓干的用量就比较少了。0 l4 U7 E+ F2 y! z; k
, ?7 h! \0 S& v- B7 {6 W& @
原材料:
- s3 X7 ^8 t0 W5 ^; T* f" m) B低筋面粉150克4 q* s& T( p+ A; t! ^) z
泡打粉1/2小匙
, c& H* `4 _7 Z% j细砂糖20克, o' J9 }2 V' H" b( r$ Z- c
盐1/2小匙6 |6 A* @4 s0 `* J
无盐奶油40克
% O8 F9 k- A/ T3 G( J; v牛奶 20克0 U9 P" b8 I. O5 r" g9 U% n
全蛋 1个
' R) `$ J+ Y2 h0 r1 H( U. D蔓越莓干20克
$ r7 j- r  M+ r& [5 ~朗姆酒Rum2汤匙$ o2 w4 J4 [$ v4 x9 |: ?
' I6 g( m/ S  @, B$ G# J
操作步骤:& }# ?1 d% ?7 f2 I8 i9 ]0 r6 L. p
一、隔夜把蔓越莓用朗姆酒泡了;
/ ^# K! M7 n# d9 M2 F二、把抵筋面粉、盐、泡打粉、细砂糖放在一碗,搅拌均匀,再过筛;& T9 {* X" E$ Y: ?
三、加入无盐黄油,用手搓成象米状的粒;
; p2 }: n" u9 {$ m# ]四、加入1/2蛋液和牛奶,和成面团,余下的蛋液用来刷面坯表面;/ j1 c- X: l4 O  }- L( B
五、把蔓越莓搓入其中一个面团;
, `3 |; Q# h$ k& a$ Y  v$ `0 z六、分别把两面团擀成约8-10毫米厚的面块,用圆模压出面块来;
4 u* e$ F- K# b5 N+ A; M% z七、压好后放入涂了层薄油的烤盘,表面涂上蛋液,松弛10分钟,在面坯表面涂上蛋液,放入预热了的烤箱,用Bake 功能375-400°F,约25分钟,烤至表面呈金黄色。
4 F2 b  a  E! M8 T# e) [2 f, }
成品图:

- V6 E) c! L/ F1 n' T  w
经验分享:. C, t) v' Q3 w* i
一、面团不要搓得太久,以免起筋,饼就不酥松了;
  j4 W) M3 }; G* G  n二、将饼顺着平面对半切,可以夹上果酱或糖浆。2 X) v3 o/ m5 j# i
4 Y+ }+ a2 h, d6 ~: w  w% G
谢谢!!
" m5 U5 Y/ Z' R- w5 A" U- d


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