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[烘焙和烤箱菜] 蔓越莓司康

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发表于 2016-4-19 10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  e. F& k6 M, n1 r) U
领导不喜欢蔓越莓味,而以前腌了蔓越莓,很想试试,所以就将面团一分为二,将蔓越莓搓入其中的一团面里,所以蔓越莓干的用量就比较少了。& g4 f; \; [3 O( x0 t6 G0 Y- C- M* _
# ?  K" p* `: |' p6 Z
原材料:4 }* k' h1 s' e* q1 U
低筋面粉150克( F+ P+ U8 b( P8 V. I* i! M
泡打粉1/2小匙, V6 h3 p; q1 F7 W
细砂糖20克
# s3 g3 o, u# m4 {3 g& S/ U盐1/2小匙& X4 S7 X" C3 n2 l( e: I
无盐奶油40克
( [- b) s* R' u! ]牛奶 20克# a: N( p& t9 ^% C+ @; z( f5 e
全蛋 1个
4 a# z0 \) X# p( Y) E蔓越莓干20克
$ ?( T; C2 S+ F朗姆酒Rum2汤匙
& A* G, |6 t' K* E: m5 v: Q: h9 T4 g" e  V+ i) g
操作步骤:0 _9 G1 y. i  d% B* s" M; R
一、隔夜把蔓越莓用朗姆酒泡了;: V/ L) _. w) J6 J' s
二、把抵筋面粉、盐、泡打粉、细砂糖放在一碗,搅拌均匀,再过筛;
6 B& Z: t  C. t4 |% k( t# i$ V; L' X% D三、加入无盐黄油,用手搓成象米状的粒;5 o: d9 ^7 j& Q$ i9 a7 J% U
四、加入1/2蛋液和牛奶,和成面团,余下的蛋液用来刷面坯表面;
0 |' N! ~3 r5 s0 a  {" y* p9 d五、把蔓越莓搓入其中一个面团;
( v$ P6 W$ l5 ?1 W. k六、分别把两面团擀成约8-10毫米厚的面块,用圆模压出面块来;
6 p, L: H" [9 d8 \7 p4 _9 ~七、压好后放入涂了层薄油的烤盘,表面涂上蛋液,松弛10分钟,在面坯表面涂上蛋液,放入预热了的烤箱,用Bake 功能375-400°F,约25分钟,烤至表面呈金黄色。

1 A$ T0 f% h! Q' V& x
成品图:

3 n5 K2 Q. p; ?( u- m
经验分享:
0 W" C3 I" z- v' X- f1 k一、面团不要搓得太久,以免起筋,饼就不酥松了;) t6 k4 \+ }0 O- N) u( m& g
二、将饼顺着平面对半切,可以夹上果酱或糖浆。* |8 u! T4 z& o$ }

: A6 u! p. o5 ~, O7 U" ^# f谢谢!!
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