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牛小排土豆红萝卜汤

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发表于 2016-4-20 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛小排煲汤很不错的选择,领导吧,喜欢啖啖肉,用牛小排煲汤后,顺手捞起用筷子轻轻一捅,就可以把中间的骨头去掉,就剩下一块有个洞的肉肉了,那肉特别好吃,因为近骨头,没象一般煮大块牛肉似的粗糙,还有点韧性呢。/ Y" J9 n& R1 |
& F# b2 y/ L1 A  F" {1 o$ l, P# n
原材料:
; ~' I4 ~) ]0 ?牛小排400克6 a9 Y+ Z6 I$ u  p
长土豆4个
8 t$ [) {3 k, H) j芹菜250克5 K- R4 n4 g# |) d! Z
红萝卜约200克1 C; k- `! y. F) I- n
洋葱1个
# |% }/ r6 m5 S姜约8片
& |' h, }5 K/ @+ y; w
  ~' N2 t5 y$ m  K调料; `+ D7 g7 L- w) }
胡椒粉1茶匙8 L8 ^& G: w5 F) g: n* H! X
精盐适量6 h/ `  x0 w. Y; `4 Y3 J
6 a! O+ I4 z+ B7 o$ F1 P/ d
操作步骤:; e9 g1 A" a; }3 X, a
一、土豆、红萝卜切滚刀块,芹菜和洋葱切成块儿,锅里放水,放土豆、红萝卜和姜2片;
9 K+ m; Z, N* I' S+ C二、用另一个锅,放冷水、姜2片,趁冷水放牛小排,中慢火;) V+ _; _2 i2 ?! G$ L0 r
三、煮至牛小排起浮沫,收火,用热水洗干净;
% j0 O- S% n5 [7 L- h; v( s四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅,再加4片姜进锅,中慢火,烧开后转慢火一直煮,煮至土豆和牛小排酥软;
9 O/ W3 O7 X3 ]; @4 V! B0 t) J五、加入芹菜和洋葱,撒胡椒粉1茶匙,开中小火,煮至芹菜和洋葱断生,再煮10分钟即可,汤等到喝时再放盐。

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成品图:

( g( h% w: |) d1 Z! t
经验分享:
% H& I: Y2 r2 d8 }$ n7 d1 O! ~一、焯水时肉要在冷水的时候下,再慢慢煮出浮沫来,再用热水洗去浮沫;- M$ ~" n  ]  V+ j  q
二、在煮汤时不要放盐,要等到喝时再放适量盐。2 S( I. y; ?7 Y8 l

% ?7 {" l7 n/ L谢谢!!

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