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牛小排土豆红萝卜汤

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发表于 2016-4-20 08:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛小排煲汤很不错的选择,领导吧,喜欢啖啖肉,用牛小排煲汤后,顺手捞起用筷子轻轻一捅,就可以把中间的骨头去掉,就剩下一块有个洞的肉肉了,那肉特别好吃,因为近骨头,没象一般煮大块牛肉似的粗糙,还有点韧性呢。
" k; e+ |# r; X0 d/ @$ O' }* h  |6 {/ W( t5 W: k/ }4 k# n" f- ]/ Z
原材料:
5 q. Y4 B" C: S. v8 b7 c' U牛小排400克
- m5 _5 [# O1 `长土豆4个, H8 g3 \6 {5 G! Z# S5 W4 N9 h
芹菜250克
; b6 ^% q7 l4 |5 L* @3 q8 e* ~红萝卜约200克
( K/ j/ }( n* {4 d1 Y6 A' E& ]9 Y洋葱1个
/ L& y! ]0 i6 I姜约8片
6 a* L2 J' h0 b* A  {, ~) i
' Z: N8 w- l  U5 J5 W调料
, S& T4 c1 a, U9 e0 y胡椒粉1茶匙1 g* L$ P8 t" z  c
精盐适量) g7 ?) c, Y& M' e. M
7 w) g6 [! X1 p6 z, J
操作步骤:
- C& _; o+ o3 u2 N: A( u' V  [4 ?一、土豆、红萝卜切滚刀块,芹菜和洋葱切成块儿,锅里放水,放土豆、红萝卜和姜2片;
4 D' W1 g1 Q( k% D9 {二、用另一个锅,放冷水、姜2片,趁冷水放牛小排,中慢火;0 [! L2 y, M6 z' r4 X: F
三、煮至牛小排起浮沫,收火,用热水洗干净;$ o0 B; {: T; P  N
四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅,再加4片姜进锅,中慢火,烧开后转慢火一直煮,煮至土豆和牛小排酥软;! e* O$ r6 Z" ~5 w0 ~
五、加入芹菜和洋葱,撒胡椒粉1茶匙,开中小火,煮至芹菜和洋葱断生,再煮10分钟即可,汤等到喝时再放盐。

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成品图:
3 @$ {: }, @' A: M7 \2 Y! R
经验分享:
2 k0 B! M" ~6 b  l一、焯水时肉要在冷水的时候下,再慢慢煮出浮沫来,再用热水洗去浮沫;
" K% |2 W( l* ?" o二、在煮汤时不要放盐,要等到喝时再放适量盐。( p$ ~. G' n5 A) v  Q, {
- H3 c' P8 B) K" t5 O$ P1 u0 x
谢谢!!
* O, }3 y+ Q0 ^5 r/ T


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