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牛小排土豆红萝卜汤

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发表于 2016-4-20 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛小排煲汤很不错的选择,领导吧,喜欢啖啖肉,用牛小排煲汤后,顺手捞起用筷子轻轻一捅,就可以把中间的骨头去掉,就剩下一块有个洞的肉肉了,那肉特别好吃,因为近骨头,没象一般煮大块牛肉似的粗糙,还有点韧性呢。8 A  m  B) q) B2 e- k
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原材料:
9 ^2 p: V  O% B8 Q) F牛小排400克! J* |$ S  V9 U; B' G9 w
长土豆4个4 s$ P. S( L1 ]* u* g
芹菜250克
& j. w' O# ^; t红萝卜约200克" v2 D/ K3 F' U1 M
洋葱1个
% F/ o3 z1 m) R+ ~1 [3 c姜约8片3 n' ~4 ]. F" i
- s0 p9 E3 F1 g8 N
调料
0 u% X1 S. d5 ]胡椒粉1茶匙8 ~" l" d( h! q+ O. V1 j- j' m
精盐适量
7 b! k+ T/ y2 e; W0 u, C
0 f6 G9 V, c* H* H  G操作步骤:
! |8 M$ K4 N9 s4 \  i0 D# j: m一、土豆、红萝卜切滚刀块,芹菜和洋葱切成块儿,锅里放水,放土豆、红萝卜和姜2片;
- d% }+ V0 n7 L& o: N二、用另一个锅,放冷水、姜2片,趁冷水放牛小排,中慢火;
3 ]' _# _# b7 [; b; L9 x8 G$ n. J& i三、煮至牛小排起浮沫,收火,用热水洗干净;) v6 N: s' v: h& k/ Q: ~
四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅,再加4片姜进锅,中慢火,烧开后转慢火一直煮,煮至土豆和牛小排酥软;; R. _( _5 d4 C6 p" p
五、加入芹菜和洋葱,撒胡椒粉1茶匙,开中小火,煮至芹菜和洋葱断生,再煮10分钟即可,汤等到喝时再放盐。

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成品图:

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经验分享:
* E% T5 c( C4 ]) d4 P; r一、焯水时肉要在冷水的时候下,再慢慢煮出浮沫来,再用热水洗去浮沫;
$ r  r: Z. ~$ R+ c$ e% t& T8 m; s二、在煮汤时不要放盐,要等到喝时再放适量盐。/ _" Z6 Y; A. F* s; ?

: ?7 y, }1 k  o, z谢谢!!
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