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牛小排土豆红萝卜汤

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发表于 2016-4-20 08:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛小排煲汤很不错的选择,领导吧,喜欢啖啖肉,用牛小排煲汤后,顺手捞起用筷子轻轻一捅,就可以把中间的骨头去掉,就剩下一块有个洞的肉肉了,那肉特别好吃,因为近骨头,没象一般煮大块牛肉似的粗糙,还有点韧性呢。' x+ y  x0 y% ?  i7 _  t
$ d, n% s/ N% B  J8 _$ Y
原材料:5 a9 K! p  E9 y% S
牛小排400克. K' `% ]# t3 i
长土豆4个
- q& J6 `9 A7 R' d4 W0 {4 i& F芹菜250克: o( r% O4 g6 V0 f' x
红萝卜约200克
; t1 o' N+ m" S( B3 N洋葱1个
2 T: J3 l+ V2 D" W( k4 F姜约8片
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  B+ f% R' Z* f/ U2 |调料- S% B5 T( b- f1 H/ }
胡椒粉1茶匙! l3 F2 u1 R) R. f  B' y3 C
精盐适量$ l" [; i0 j: a3 `0 `/ K3 D" @) a

' V: P) q% `$ V+ ~: ~4 i操作步骤:3 l/ ?" u- K9 p+ i  _
一、土豆、红萝卜切滚刀块,芹菜和洋葱切成块儿,锅里放水,放土豆、红萝卜和姜2片;/ ]' b' A7 c4 s  z. U: j: h: X/ g
二、用另一个锅,放冷水、姜2片,趁冷水放牛小排,中慢火;  k2 k9 _# M4 I1 C  d1 Y1 ~3 @. @
三、煮至牛小排起浮沫,收火,用热水洗干净;: c$ A' w$ m- z& U4 u+ d5 R
四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅,再加4片姜进锅,中慢火,烧开后转慢火一直煮,煮至土豆和牛小排酥软;
7 @  P6 k3 ]  k) k$ T+ j) I7 C$ k五、加入芹菜和洋葱,撒胡椒粉1茶匙,开中小火,煮至芹菜和洋葱断生,再煮10分钟即可,汤等到喝时再放盐。
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成品图:

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经验分享:0 l6 A) _6 g5 u1 {, Q/ l! e
一、焯水时肉要在冷水的时候下,再慢慢煮出浮沫来,再用热水洗去浮沫;: }" w* T2 D5 u- k
二、在煮汤时不要放盐,要等到喝时再放适量盐。
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+ c1 K/ P; K' T6 {, [! i$ ?4 R$ q谢谢!!
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