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牛小排土豆红萝卜汤

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发表于 2016-4-20 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛小排煲汤很不错的选择,领导吧,喜欢啖啖肉,用牛小排煲汤后,顺手捞起用筷子轻轻一捅,就可以把中间的骨头去掉,就剩下一块有个洞的肉肉了,那肉特别好吃,因为近骨头,没象一般煮大块牛肉似的粗糙,还有点韧性呢。
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& s5 A: r( Z# n" H原材料:
% ]& s- U5 o5 X+ T牛小排400克
2 a4 s; D  d, p" Z长土豆4个
( i' F9 O% G+ i" z1 h9 i芹菜250克6 L0 t2 i- J6 E1 Y
红萝卜约200克
8 R, A8 {7 Z% Q- ]9 ^& s, ]洋葱1个; W7 i+ N9 b, g$ o
姜约8片3 z- n& l! f7 |, b' B; n* t' _5 ~1 S
, D, B# A; y; a* Y- S( P6 Q: l7 ?" N
调料! l8 S, r0 V0 }. o# k( b/ }
胡椒粉1茶匙+ ]: P+ \. v* w% l( _' `$ L
精盐适量6 v' n9 m% J0 b" t4 Y( W7 d- [

1 F7 `" _+ d5 V  R操作步骤:/ q7 U: W" J5 @/ @
一、土豆、红萝卜切滚刀块,芹菜和洋葱切成块儿,锅里放水,放土豆、红萝卜和姜2片;6 q. E# {) f9 O: r( A5 |
二、用另一个锅,放冷水、姜2片,趁冷水放牛小排,中慢火;
- U  y5 C  n' g6 r* x  n三、煮至牛小排起浮沫,收火,用热水洗干净;4 \0 Z# M2 {: }8 g- y3 ?
四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅,再加4片姜进锅,中慢火,烧开后转慢火一直煮,煮至土豆和牛小排酥软;
. A' X0 H# Q; e五、加入芹菜和洋葱,撒胡椒粉1茶匙,开中小火,煮至芹菜和洋葱断生,再煮10分钟即可,汤等到喝时再放盐。
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成品图:

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经验分享:
6 Q1 a2 h' I9 ~7 k5 F( s8 K9 w! _一、焯水时肉要在冷水的时候下,再慢慢煮出浮沫来,再用热水洗去浮沫;
4 o9 L+ h- e6 f, \$ W二、在煮汤时不要放盐,要等到喝时再放适量盐。& o3 a* P/ K- Z: t' }
7 F$ B3 d) |! N+ D2 c% s
谢谢!!
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