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牛小排土豆红萝卜汤

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发表于 2016-4-20 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛小排煲汤很不错的选择,领导吧,喜欢啖啖肉,用牛小排煲汤后,顺手捞起用筷子轻轻一捅,就可以把中间的骨头去掉,就剩下一块有个洞的肉肉了,那肉特别好吃,因为近骨头,没象一般煮大块牛肉似的粗糙,还有点韧性呢。* z2 B; d' J9 p  A( K, Q
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原材料:; ]! m5 B3 Y" _/ Z8 j8 l
牛小排400克
- f  Y1 Z  k4 u) g$ g# ]2 u长土豆4个" c6 I0 ^) K( t3 X
芹菜250克/ g8 v1 Y1 w' D: U! s/ G/ D7 |6 C
红萝卜约200克
- b9 _) y) g. L洋葱1个# |# F& k5 f, R  v) n) ~
姜约8片
$ C% A. d  T8 U& ]* @
% P3 F+ t6 Q; H; t调料
; y' r8 a( q8 Q6 i9 {* v胡椒粉1茶匙
  U; G! m  s- G精盐适量
6 X3 T# T  m1 {1 l; R1 e
0 X' |* p  Y; N操作步骤:3 p, ?9 Z, T1 s- L
一、土豆、红萝卜切滚刀块,芹菜和洋葱切成块儿,锅里放水,放土豆、红萝卜和姜2片;2 u2 g- t1 P4 Y
二、用另一个锅,放冷水、姜2片,趁冷水放牛小排,中慢火;
7 T: ?" d. x* n) M0 m  T4 E三、煮至牛小排起浮沫,收火,用热水洗干净;
6 j# F5 O) `8 _  J0 R8 T5 R四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅,再加4片姜进锅,中慢火,烧开后转慢火一直煮,煮至土豆和牛小排酥软;
6 o' o  l; \5 M: K五、加入芹菜和洋葱,撒胡椒粉1茶匙,开中小火,煮至芹菜和洋葱断生,再煮10分钟即可,汤等到喝时再放盐。
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成品图:

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经验分享:& o/ i- C  ]; m! k7 X7 y
一、焯水时肉要在冷水的时候下,再慢慢煮出浮沫来,再用热水洗去浮沫;; Z. p. q$ u+ x* U" Z
二、在煮汤时不要放盐,要等到喝时再放适量盐。- s5 \+ ~7 p- Y* z

2 e' J. m2 P! D- J谢谢!!

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