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牛小排土豆红萝卜汤

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发表于 2016-4-20 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛小排煲汤很不错的选择,领导吧,喜欢啖啖肉,用牛小排煲汤后,顺手捞起用筷子轻轻一捅,就可以把中间的骨头去掉,就剩下一块有个洞的肉肉了,那肉特别好吃,因为近骨头,没象一般煮大块牛肉似的粗糙,还有点韧性呢。  m" |) z, d7 z  _+ \5 V: P. S! \
7 ~' D- k  h. f$ P- ?. t
原材料:4 d2 x' D3 I  Z/ T) Z, G2 q
牛小排400克
1 W4 A9 j8 u" i( H长土豆4个
  }& E* B* G3 j) z芹菜250克
- h" [5 Z# X7 |5 T* z红萝卜约200克
+ t" l7 [8 l% \5 K% a洋葱1个
+ S$ |7 v0 K/ d' v姜约8片
; E$ Z  g! X9 m) r. f2 Z/ d# v) B" C1 f( _- y3 W! R7 O5 w+ b
调料
/ T6 @9 `( H( }6 a) u胡椒粉1茶匙. O4 \0 J& G3 S; Z
精盐适量
) _" C! w) ?+ `7 ~6 N: v- Z% `; K$ r; v' Z4 U
操作步骤:6 E0 L! Y1 h$ [: m! J- ]3 Q- P6 E
一、土豆、红萝卜切滚刀块,芹菜和洋葱切成块儿,锅里放水,放土豆、红萝卜和姜2片;7 i+ j# p( X9 s/ r8 x) k/ _
二、用另一个锅,放冷水、姜2片,趁冷水放牛小排,中慢火;' j' b( i& G1 W5 O4 o# i/ w: E
三、煮至牛小排起浮沫,收火,用热水洗干净;
; V/ _) A' |  u3 g, }4 S四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅,再加4片姜进锅,中慢火,烧开后转慢火一直煮,煮至土豆和牛小排酥软;
1 J! e6 s. [% H7 A2 K) I. s; H  _五、加入芹菜和洋葱,撒胡椒粉1茶匙,开中小火,煮至芹菜和洋葱断生,再煮10分钟即可,汤等到喝时再放盐。
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成品图:
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经验分享:1 g' d8 ]: A% L8 o, D( X
一、焯水时肉要在冷水的时候下,再慢慢煮出浮沫来,再用热水洗去浮沫;
( A) O$ c( @# Z4 ]* U3 _/ U二、在煮汤时不要放盐,要等到喝时再放适量盐。
0 H9 G9 J+ k# B3 {& c: U
- y, B7 X8 J9 n3 L1 Q- t谢谢!!

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