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牛小排土豆红萝卜汤

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发表于 2016-4-20 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛小排煲汤很不错的选择,领导吧,喜欢啖啖肉,用牛小排煲汤后,顺手捞起用筷子轻轻一捅,就可以把中间的骨头去掉,就剩下一块有个洞的肉肉了,那肉特别好吃,因为近骨头,没象一般煮大块牛肉似的粗糙,还有点韧性呢。
5 a4 M- ~* ^* ~7 k( e8 S( @5 f4 B6 t, W2 r2 C. V: H
原材料:
8 m- w- O. h3 R1 s% a牛小排400克% k- w( Z6 J; }7 T! J/ h
长土豆4个; R- G: F+ {' B& Z$ X4 v( a
芹菜250克
+ O+ C$ U1 T6 M7 Y7 d: B" `红萝卜约200克
% l3 Z9 j" V7 o2 N! z9 o洋葱1个
1 {0 @; @$ M9 m- i9 P1 \: B姜约8片
' d% o9 v$ a: `$ K0 V/ v1 ]' C. n( P7 @
调料4 ^$ |0 W" Y9 x3 V! [
胡椒粉1茶匙
3 {9 E1 s1 N; u6 j3 i精盐适量
/ Z7 u# e' F' \
1 ?5 u& K2 o1 ~操作步骤:5 R& T5 u+ e: `' l$ ?! x1 r
一、土豆、红萝卜切滚刀块,芹菜和洋葱切成块儿,锅里放水,放土豆、红萝卜和姜2片;1 W5 O! A8 \( ~( Y' O! \
二、用另一个锅,放冷水、姜2片,趁冷水放牛小排,中慢火;
7 |$ ^: |; E  ^5 Y/ _: F4 a三、煮至牛小排起浮沫,收火,用热水洗干净;
! ~. y, q  }$ R4 d/ H. D" Q四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅,再加4片姜进锅,中慢火,烧开后转慢火一直煮,煮至土豆和牛小排酥软;
6 A! J( \4 L  ^( |. {五、加入芹菜和洋葱,撒胡椒粉1茶匙,开中小火,煮至芹菜和洋葱断生,再煮10分钟即可,汤等到喝时再放盐。
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成品图:

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经验分享:
; Y" h( o9 Z$ m6 T; h一、焯水时肉要在冷水的时候下,再慢慢煮出浮沫来,再用热水洗去浮沫;; c1 U0 |9 t3 Q+ G. d
二、在煮汤时不要放盐,要等到喝时再放适量盐。1 o+ R7 }5 e6 ?5 C) \, u) I9 B& ]8 \
: }; M5 ~* G& d5 W' G
谢谢!!
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