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[粤菜] 菠菜芝麻塔

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发表于 2016-4-21 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶,被袋子包着,还反映不过来是菠菜,后来才知道是菠萝嫩叶,叶子很嫩,不用煮太长的时间,所以就稍焯一焯水凉拌了。! K" E3 b- n- _

$ q& q' S# N0 n0 s4 i- n% w/ v5 R( N原材料:: m; i$ k- j% M; j, o
菠菜叶1/2磅
* K, q$ J" m+ j; Q0 v
! T& s) h9 I. |+ G) k调料:
. N& Z' ]" @" @! @7 F2 z9 g盐2茶匙5 a6 k7 j0 r& }9 d! |5 z/ H( m9 Y
菜油1汤匙
* j' ^; [7 ~0 S1 k, u) {生抽1.5汤匙
/ r/ z% K  |, m细砂糖1/4茶匙
6 L4 ]" _9 d0 f: ]/ U2 V香醋1汤匙, p; a( H: n* @
鱼露1茶匙1 f  g+ U' ^5 g" l
花椒油1汤匙
3 |8 B& O8 \, z# `芝麻油1茶匙' r1 w- [/ Y1 `. u+ |' i% X
熟芝麻1汤匙
/ V4 g# v. Z5 j+ }$ ]& v/ b- A- Y枸杞籽6粒. n8 G1 M, M2 a3 T9 n; c+ T

" g7 |! j" K+ W+ P操作步骤:0 T4 Z* w+ E% C; N/ a
一、把芝麻炒香;4 u' E1 P9 _8 T$ F& c+ o
二、锅放半锅水烧开,加盐2茶匙、菜油1汤匙,放入菠菜焯至刚断生;
' X% g+ e1 s9 u三、捞起放在筛子滤水,把枸杞子焯软;
# \% S8 g/ b' u0 x2 r8 c! r四、用一碗,放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙,搅拌几下;
$ S: v! m& X8 K' J( ]五、把焯过的菜放入调料碗里,拌匀;7 G) h5 P& h% N  ~9 ^. i8 K+ M' m
六、为了好看些,把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里,压一压;
6 g& t3 s2 c' T9 f% ~" U七、然后倒扣在碟子里,面上放上枸杞籽装饰。

; X) A+ m& p' K
成品图:

7 w: t8 h9 P* r, z2 C
经验分享:
5 o& }; H6 T1 [- \' w; H/ i+ Q1 k一、在焯菜时放点盐,使菜有点底味儿;- x  S# u% ]" B
二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些;
- p0 ~, y) A  N$ ~: j三、焯菠菜不用过久,把菜放到开水后,翻几下就可以捞起来了;9 d& j) h( s' B  q
四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的,就不用塞在杯子里造型了。
- [: D# H1 @& ~+ B  _
. n8 N/ w" ~/ ^谢谢!!

' n; }- C; H. T$ y  {

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7518-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-4-22 01:39 | 显示全部楼层
好漂亮啊!

点评

谢谢美言。  详情 回复 发表于 2016-4-22 09:53
发表于 2016-4-22 09:53 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=21604&ptid=7518
; U7 L, f! q/ o/ @$ b2 F- A好漂亮啊!

+ W2 L' B% V5 I1 S谢谢美言。

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