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[粤菜] 菠菜芝麻塔

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发表于 2016-4-21 10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶,被袋子包着,还反映不过来是菠菜,后来才知道是菠萝嫩叶,叶子很嫩,不用煮太长的时间,所以就稍焯一焯水凉拌了。
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原材料:( ^" \( m5 S" i' l9 \+ n& K
菠菜叶1/2磅
: W4 G# L( s* ~/ e
+ h9 q+ {" H3 R# i  P& F调料:
0 p: E: J2 O7 l6 E5 H盐2茶匙
$ c* F8 a& g3 C* U8 T9 U! y菜油1汤匙
$ h# }2 P6 D- X# V- u( d生抽1.5汤匙0 g! p* c4 c  M( K* @+ E! a
细砂糖1/4茶匙* ?( t0 a4 a: x0 x. \' u% s. E
香醋1汤匙
  i( p9 @: U8 T; L' q鱼露1茶匙
9 G8 t* ], b1 U  w花椒油1汤匙* z5 n2 F: Q6 z1 P/ K' [
芝麻油1茶匙
0 m  n% L+ U) O0 b, Z8 C9 y熟芝麻1汤匙! V, o- t/ F$ I+ S, ~
枸杞籽6粒
+ e  T# U& p. e  z' j* c2 X& \6 ]7 E0 l. r; h$ P
操作步骤:, \. U; i2 E# u0 v
一、把芝麻炒香;
' t4 |5 ^. t0 y' D6 [" v* h9 e二、锅放半锅水烧开,加盐2茶匙、菜油1汤匙,放入菠菜焯至刚断生;: q' H  f8 D. a! z/ z
三、捞起放在筛子滤水,把枸杞子焯软;) e( D' A3 Y" Z+ n' M& b/ A
四、用一碗,放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙,搅拌几下;7 n# i3 y% Z: G6 @4 b
五、把焯过的菜放入调料碗里,拌匀;
/ b- t8 p  q/ m: V! Y2 h' @六、为了好看些,把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里,压一压;
& |0 Q" I5 R8 `4 ]; Y; }$ f0 N七、然后倒扣在碟子里,面上放上枸杞籽装饰。
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成品图:
# l3 J- K' o% K! ?. l) O
经验分享:1 T% b/ M+ i! V; r$ A
一、在焯菜时放点盐,使菜有点底味儿;
. O1 K8 O& J$ \+ [( E二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些;4 U! N4 o$ P, `# n# U6 [, g
三、焯菠菜不用过久,把菜放到开水后,翻几下就可以捞起来了;
4 a1 l4 `* ]% _3 Y6 {+ ]) _, W5 k四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的,就不用塞在杯子里造型了。% T, g  d: b* T  e( ^; h9 U. f

6 d/ S! Y3 G$ X& M: c2 ?谢谢!!

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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7518-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-4-22 00:39 | 显示全部楼层
好漂亮啊!

点评

谢谢美言。  详情 回复 发表于 2016-4-22 08:53
发表于 2016-4-22 08:53 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=21604&ptid=7518% ?7 Z; E  a. G/ T# v. V- R
好漂亮啊!
  B( g+ M- X: `$ N
谢谢美言。

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