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[粤菜] 菠菜芝麻塔

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发表于 2016-4-21 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶,被袋子包着,还反映不过来是菠菜,后来才知道是菠萝嫩叶,叶子很嫩,不用煮太长的时间,所以就稍焯一焯水凉拌了。
/ l! ?8 S: n. z5 A! `! O/ R0 }  S0 A  C9 T9 [
原材料:
; J3 ^) p# H& g) Y* y3 Q4 q菠菜叶1/2磅
- |. [9 s/ ?2 M* {
) v- ]+ U4 `% c/ X9 q调料:
5 S2 i6 a; T# J# {盐2茶匙8 g: N( z- V  A2 B- P
菜油1汤匙
" r; [3 @$ n$ |7 L. Q9 a" k8 ^生抽1.5汤匙
. l: s0 y2 L& Q( [5 W0 f3 {$ ]细砂糖1/4茶匙
5 `$ Z, e1 L8 d3 C9 ^2 x0 j) [香醋1汤匙
0 d2 S4 k1 u! a+ ?  [! ~7 X鱼露1茶匙
" r1 }3 [" E! }花椒油1汤匙5 E5 m# ^' n5 s! y7 p- V
芝麻油1茶匙
- s  @# x  c/ h& V熟芝麻1汤匙7 n. a- T$ }) f) t/ o
枸杞籽6粒
. k' @5 j4 D- v$ @+ _6 E
; \8 E. ]  o8 O  }8 v, A% m操作步骤:
' y. H' g4 ^6 ?4 _) f6 H$ g6 o一、把芝麻炒香;
7 t& q$ z7 \8 K5 p; g3 V) d; x: G* j二、锅放半锅水烧开,加盐2茶匙、菜油1汤匙,放入菠菜焯至刚断生;
! g( I4 c: U7 I$ M2 I' P- Q三、捞起放在筛子滤水,把枸杞子焯软;
  }8 y% \6 K% b7 d+ T' [/ F: t四、用一碗,放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙,搅拌几下;
$ i+ f# a; l$ f4 Z# h五、把焯过的菜放入调料碗里,拌匀;& W9 a" c: A& s* G
六、为了好看些,把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里,压一压;
6 ]. N/ k$ k( U4 B8 d  S0 j5 k; h七、然后倒扣在碟子里,面上放上枸杞籽装饰。

& G! u2 C8 E/ V1 o- i; m
成品图:

1 S4 l' b+ F- m, I* M
经验分享:2 h6 v8 l1 F( Q4 [$ A
一、在焯菜时放点盐,使菜有点底味儿;- O3 r2 p9 `2 }& y( H" S% ^! L) f
二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些;
2 M$ f+ K6 r3 x4 ~" Z- d三、焯菠菜不用过久,把菜放到开水后,翻几下就可以捞起来了;5 _8 Y; q5 c4 e  B8 R
四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的,就不用塞在杯子里造型了。
, ]/ v; u+ f/ y. d+ c
' ]; Y7 n; c  }* E" T谢谢!!
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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7518-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-22 01:39 | 显示全部楼层
好漂亮啊!

点评

谢谢美言。  详情 回复 发表于 2016-4-22 09:53
发表于 2016-4-22 09:53 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=21604&ptid=7518' T- x: K9 f7 c* d# G
好漂亮啊!

- K0 W! x# _) b' e7 a. Q谢谢美言。

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