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[粤菜] 菠菜芝麻塔

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发表于 2016-4-21 10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' z. k0 h7 P7 w! M8 d
在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶,被袋子包着,还反映不过来是菠菜,后来才知道是菠萝嫩叶,叶子很嫩,不用煮太长的时间,所以就稍焯一焯水凉拌了。4 i! X' m. a1 u+ w

! q3 o( U  ~/ {4 ]9 x, Y原材料:( Z: E: p- r4 E- k
菠菜叶1/2磅
2 m4 U: \/ D" A0 U. S
: C3 r1 @, r0 o( @调料:% U/ h9 J% I5 p9 R6 w* C
盐2茶匙/ s. o; ]3 X5 G6 j" i
菜油1汤匙/ ^1 g# ?# f" `, t5 |; ?
生抽1.5汤匙( p+ l$ T: J( a2 {
细砂糖1/4茶匙+ I% c. q8 E  V; `/ u7 o& e
香醋1汤匙% g: h! n: |$ b3 ?3 |
鱼露1茶匙" w  I" E% M8 T- M3 ~' U
花椒油1汤匙, h$ E$ }4 v% G5 A: u, h% k( P
芝麻油1茶匙
: N" G3 Z, q/ c熟芝麻1汤匙
8 ~/ V8 x( _" D6 |/ j) B7 D枸杞籽6粒
8 b7 N3 z  }: Y( _: ]: o! T7 {( w5 E, t
操作步骤:
7 _3 U+ o, V! G# C7 G一、把芝麻炒香;
) O5 ?8 j1 J9 w8 e: Z" s' K二、锅放半锅水烧开,加盐2茶匙、菜油1汤匙,放入菠菜焯至刚断生;6 f/ G3 |  f9 [' G# {! t4 U
三、捞起放在筛子滤水,把枸杞子焯软;
  ~4 [6 g2 ~, K四、用一碗,放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙,搅拌几下;: L' K% d" I' W& p/ e% Y
五、把焯过的菜放入调料碗里,拌匀;* |3 P& |* V0 A8 @( ?# ?% |" A1 Q( Z6 M
六、为了好看些,把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里,压一压;( \7 c3 ~# a" ]6 e7 k" K  U7 w* s* }
七、然后倒扣在碟子里,面上放上枸杞籽装饰。

) Q7 p% ^' i' |4 `1 R
成品图:

0 V- G- V; p! ~: @
经验分享:
& v+ u% r, p2 n# D9 A* p7 |. [一、在焯菜时放点盐,使菜有点底味儿;1 d" ~7 F+ K. N: l' z8 Q* {1 j7 l
二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些;
# v8 R* j3 E( t+ Y0 m9 T4 U3 k2 [8 A三、焯菠菜不用过久,把菜放到开水后,翻几下就可以捞起来了;  d$ y  Z+ n& q0 J
四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的,就不用塞在杯子里造型了。& Y" T$ Y& w, W# ~8 x$ j8 `

  `- R5 H3 s+ Z: |  t谢谢!!

5 p0 \1 m3 `+ }* S$ n  C

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7518-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-4-22 00:39 | 显示全部楼层
好漂亮啊!

点评

谢谢美言。  详情 回复 发表于 2016-4-22 08:53
发表于 2016-4-22 08:53 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=21604&ptid=7518& K  Y+ `) ^6 w) [, ]
好漂亮啊!
, v6 A  d' r. b7 l% P0 x2 O
谢谢美言。

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