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[粤菜] 菠菜芝麻塔

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发表于 2016-4-21 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶,被袋子包着,还反映不过来是菠菜,后来才知道是菠萝嫩叶,叶子很嫩,不用煮太长的时间,所以就稍焯一焯水凉拌了。$ V8 h9 {& D4 }" b! P
9 s" S( Z2 P; x; u& E- h- X
原材料:
1 n& A: p' w3 b% \( H菠菜叶1/2磅2 q1 F0 @  d, S( S2 m) X+ B
+ I$ ]( c8 ^6 t% E% F) J4 i) k
调料:. l) ]$ z0 ~( D2 V% n
盐2茶匙# ?8 G5 I5 ^" v1 Y' U. `3 ]9 H
菜油1汤匙% e) E! |9 t" `
生抽1.5汤匙& s( T2 }* u5 s1 w+ n5 y
细砂糖1/4茶匙2 c0 n$ Q5 ?" t) O
香醋1汤匙
+ Q5 Y: n& G( h& }鱼露1茶匙; J; w( Q2 W8 v3 y1 M+ j
花椒油1汤匙
9 S9 J# A0 `! K  p) ]9 |. s芝麻油1茶匙
/ P* [# a; ~$ C熟芝麻1汤匙
4 _; P; K9 A& i' S* H0 A) D5 m, F枸杞籽6粒7 e5 p8 H- [$ X* |. j1 K6 B# W8 X9 d

" W3 h7 @2 f( s& E2 @! u操作步骤:
) K  X# a) {- Z9 M. h一、把芝麻炒香;
/ ~2 s+ m" `6 G3 R8 [" N4 E二、锅放半锅水烧开,加盐2茶匙、菜油1汤匙,放入菠菜焯至刚断生;
1 f4 e5 i9 B1 z$ w: s# Z; A三、捞起放在筛子滤水,把枸杞子焯软;
- s; q8 Z( |, o' V+ [. J" @四、用一碗,放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙,搅拌几下;7 Q; x1 I2 v8 P, q
五、把焯过的菜放入调料碗里,拌匀;
2 _7 w* ?! y' y% }六、为了好看些,把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里,压一压;
7 p  z& N5 D( {* A0 v七、然后倒扣在碟子里,面上放上枸杞籽装饰。
  B* z3 D- Q  H  K% @6 k# w0 \
成品图:

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经验分享:6 c/ g; f: I6 r7 ^
一、在焯菜时放点盐,使菜有点底味儿;0 e) T+ O8 Y( V
二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些;
- ^, m; X/ a, @, _4 Q三、焯菠菜不用过久,把菜放到开水后,翻几下就可以捞起来了;* n; N0 I4 q, v7 J8 G
四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的,就不用塞在杯子里造型了。
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谢谢!!
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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7518-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-22 01:39 | 显示全部楼层
好漂亮啊!

点评

谢谢美言。  详情 回复 发表于 2016-4-22 09:53
发表于 2016-4-22 09:53 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=21604&ptid=7518
( H7 Z% }% J% |# u好漂亮啊!

% O5 n, G9 C" V4 y谢谢美言。

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