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[粤菜] 菠菜芝麻塔

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发表于 2016-4-21 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶,被袋子包着,还反映不过来是菠菜,后来才知道是菠萝嫩叶,叶子很嫩,不用煮太长的时间,所以就稍焯一焯水凉拌了。
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原材料:
8 \% L+ t% I5 ?: i菠菜叶1/2磅6 v+ D( }- C7 T0 P/ i2 z

9 p* }( |; g0 w- L3 V! n9 Q调料:
/ \8 v/ f  F  v5 O1 X$ c盐2茶匙
4 S! z# _. M; O/ [: \* j6 F* A7 u菜油1汤匙
' S  [9 E; r8 V4 d生抽1.5汤匙2 V6 g) T- h: {( E0 u
细砂糖1/4茶匙
6 o1 b2 E3 r) I  Z- z香醋1汤匙& O: y( S1 C! _. a/ p! a1 X
鱼露1茶匙
' b( P' [+ C* E) l- N花椒油1汤匙+ k% |2 H& q% z4 Z
芝麻油1茶匙7 }! }# w, f# C! e, u% f1 l
熟芝麻1汤匙# o  m  s" K6 g' K( y$ p6 T( T
枸杞籽6粒
% A9 B9 i3 ]7 U! _  d9 x0 _2 ], }2 D- d% ~2 w- Q# O& z8 t
操作步骤:
' u; e' H) x5 U  a9 ^, J一、把芝麻炒香;
9 s& e6 j* r$ K2 y% s二、锅放半锅水烧开,加盐2茶匙、菜油1汤匙,放入菠菜焯至刚断生;
4 k8 X) K: ?4 X. J1 g. a, b三、捞起放在筛子滤水,把枸杞子焯软;3 \# v! y! P; n7 V* z. A
四、用一碗,放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙,搅拌几下;
: ^7 O! X9 q% B' ^五、把焯过的菜放入调料碗里,拌匀;
3 l3 X* _# L/ W% c六、为了好看些,把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里,压一压;- S6 K6 f2 z, I% [9 j# A" ~
七、然后倒扣在碟子里,面上放上枸杞籽装饰。
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成品图:
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经验分享:7 e! j5 e8 |( b  x" u
一、在焯菜时放点盐,使菜有点底味儿;
0 ~8 t3 F" E, s8 X/ G二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些;$ y- G- c& o7 e3 |: ^) F
三、焯菠菜不用过久,把菜放到开水后,翻几下就可以捞起来了;
( Q; v2 E' q; }6 o四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的,就不用塞在杯子里造型了。8 U0 Z* R$ y" I: A% G& |; P
( j: X. `  y! j: X5 H) U: ]1 T
谢谢!!
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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7518-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-22 01:39 | 显示全部楼层
好漂亮啊!

点评

谢谢美言。  详情 回复 发表于 2016-4-22 09:53
发表于 2016-4-22 09:53 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=21604&ptid=75184 }/ z( r5 E* X  X; t
好漂亮啊!

/ H7 x- R& C' ]# ^% H谢谢美言。

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