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[粤菜] 菠菜芝麻塔

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发表于 2016-4-21 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 ^" P% R  [# \1 X; j9 ~( Z4 l
在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶,被袋子包着,还反映不过来是菠菜,后来才知道是菠萝嫩叶,叶子很嫩,不用煮太长的时间,所以就稍焯一焯水凉拌了。
4 r9 w5 H* _0 D4 I3 o1 A7 k9 G+ e+ h+ u, h, V. T
原材料:
% T8 [  z9 Q1 Y9 e& R7 F菠菜叶1/2磅
) i  f! h* p, ~) Y: [' j* Y9 g# E4 ~! |0 i9 l3 T6 o+ [
调料:
; E3 A' G& H  |- Z+ R0 U+ Q盐2茶匙
# `+ |+ n8 ~5 r% Q. U菜油1汤匙# X! q, }' z, K; B, ~* Z
生抽1.5汤匙
# z3 ~; G5 U: m9 b9 f细砂糖1/4茶匙
2 T; ^8 I0 }4 ]# p香醋1汤匙$ Z. ^% s0 z: M. i# Q: H
鱼露1茶匙  ]) u$ m2 W& m( }4 n, q: C
花椒油1汤匙7 K8 d2 g' d# n3 N: n! p  a
芝麻油1茶匙
# p: p3 O4 }( U5 Y1 i: ^熟芝麻1汤匙
- @+ F1 _' h2 z3 U& V8 z枸杞籽6粒8 I5 G1 l% Y4 R1 F+ m) Z5 }

# N2 p. ~# E/ M6 x6 R9 a, k( a操作步骤:
" v) j' n$ u! u6 x8 l一、把芝麻炒香;
, Y+ H% ]1 w# h4 V) ~1 Y2 g二、锅放半锅水烧开,加盐2茶匙、菜油1汤匙,放入菠菜焯至刚断生;
4 f8 ]' g( k* x( r1 \8 a三、捞起放在筛子滤水,把枸杞子焯软;
- N$ r  u; Y" Z; F四、用一碗,放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙,搅拌几下;
3 k5 |7 I- a* I五、把焯过的菜放入调料碗里,拌匀;
: |9 B1 _- {4 b& {! @六、为了好看些,把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里,压一压;' z, P6 A8 x% J3 P
七、然后倒扣在碟子里,面上放上枸杞籽装饰。
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成品图:
% f8 Z. ^/ T8 k% B8 l( Y3 W8 [  d& _
经验分享:% f3 f" ]8 {6 P( X( N. ^% F
一、在焯菜时放点盐,使菜有点底味儿;8 k, p; W- `7 g; g0 s8 W, L" n
二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些;3 o% j+ a. [- k  k
三、焯菠菜不用过久,把菜放到开水后,翻几下就可以捞起来了;9 c4 O) N7 K  Y7 e6 f# |
四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的,就不用塞在杯子里造型了。! f4 ^. n$ ^& N
! ]# e$ n) X* \3 Y% R
谢谢!!
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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7518-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-22 01:39 | 显示全部楼层
好漂亮啊!

点评

谢谢美言。  详情 回复 发表于 2016-4-22 09:53
发表于 2016-4-22 09:53 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=21604&ptid=75189 d* ^' U2 b& h1 q# n
好漂亮啊!

: x- T& a0 R! `3 t2 Z8 \谢谢美言。

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