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[粤菜] 菠菜芝麻塔

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发表于 2016-4-21 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶,被袋子包着,还反映不过来是菠菜,后来才知道是菠萝嫩叶,叶子很嫩,不用煮太长的时间,所以就稍焯一焯水凉拌了。  [( J+ H3 B" A; c: y
4 j# S% |4 ?4 J4 O1 q! O
原材料:& G6 j/ F4 {' ?" ~3 U, I* r9 O; H
菠菜叶1/2磅: F/ z0 C. d1 [. j7 c, Z

3 x; ~8 e6 u) x# [# U; L  M) M  T调料:
9 e2 i0 H6 V  a& X盐2茶匙% d1 b" @3 w- y* \/ l
菜油1汤匙
  `' C7 `% D) @: g5 F生抽1.5汤匙9 P) B3 u4 L/ k" k% r
细砂糖1/4茶匙& ?! N" b( U$ s- m' W: ?3 U0 _
香醋1汤匙
4 w$ o7 X+ C) |4 Q5 `鱼露1茶匙
) d% I7 ^& y* J3 n$ N( ~' t9 x花椒油1汤匙0 N" ?5 W1 X5 ?9 w
芝麻油1茶匙
' v6 y: W/ G: D# g$ n2 w% f- }熟芝麻1汤匙1 `9 a7 {( `. `
枸杞籽6粒
8 s: H1 h5 j: h/ \8 G$ S6 _
9 e8 W8 ~/ [$ e" }- B+ o操作步骤:* g( r# w# ?& \8 b5 l: ]
一、把芝麻炒香;
& t2 h+ P5 `0 h! J. C二、锅放半锅水烧开,加盐2茶匙、菜油1汤匙,放入菠菜焯至刚断生;7 Q1 J6 T" `/ D, s" s
三、捞起放在筛子滤水,把枸杞子焯软;
* Y4 h6 h- D7 C% S5 s! j四、用一碗,放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙,搅拌几下;
( L7 S8 N+ e" q( S五、把焯过的菜放入调料碗里,拌匀;
0 `' t! D- E( h  u2 l' D3 C7 w3 r六、为了好看些,把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里,压一压;
! P  r$ p; J9 H" x" q2 Z4 R- q* a七、然后倒扣在碟子里,面上放上枸杞籽装饰。

* ~' e" s6 Q3 m# P! q: r
成品图:
4 {0 {5 [7 |( r5 ^9 ^; W
经验分享:
) e1 C! U/ ?, o9 b8 }, [一、在焯菜时放点盐,使菜有点底味儿;, B  S8 V6 b5 K/ K0 ~+ ?
二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些;$ @$ d" E. d- e" @  r. m% x" R6 @
三、焯菠菜不用过久,把菜放到开水后,翻几下就可以捞起来了;: |# Y  y+ o* @' K( g' @
四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的,就不用塞在杯子里造型了。
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5 q: h. E  V% G$ s- u谢谢!!

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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7518-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-22 01:39 | 显示全部楼层
好漂亮啊!

点评

谢谢美言。  详情 回复 发表于 2016-4-22 09:53
发表于 2016-4-22 09:53 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=21604&ptid=7518
  l/ a* A' T- H" q好漂亮啊!
0 `2 Y& d5 L- w4 u+ S" N+ x( |
谢谢美言。

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