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[粤菜] 菠菜芝麻塔

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发表于 2016-4-21 10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶,被袋子包着,还反映不过来是菠菜,后来才知道是菠萝嫩叶,叶子很嫩,不用煮太长的时间,所以就稍焯一焯水凉拌了。
/ E7 x. S1 E8 ~; D. \- h, ~( |  \7 L* u( t) e7 V
原材料:
" Z1 ^( w2 U% n; u1 A' T菠菜叶1/2磅
2 Y; X! G; g+ E
0 m% U6 d& B2 x  A! p调料:
* _- J. W4 n/ A5 v, A- `7 ]7 c盐2茶匙5 U% W3 H& L( g+ N1 q* a% z
菜油1汤匙' Q) L, ~3 z7 u
生抽1.5汤匙
4 o# w. j! O5 b. d" _细砂糖1/4茶匙& C9 n) t) X) q
香醋1汤匙
, T& c  S# g6 L1 B% @3 a# g鱼露1茶匙
$ q8 Q3 t! @7 U! T* T: K花椒油1汤匙
6 b* e% ]9 w7 {! d- H+ ?芝麻油1茶匙
- R# m* w: m( b熟芝麻1汤匙0 ~- k% A9 F( v+ k+ t
枸杞籽6粒# |3 G6 @0 W: D1 w. V3 F- K( A

% f, T8 [+ l; Z) \* L操作步骤:
! n) L: L4 c7 l. K% A1 X一、把芝麻炒香;6 S% a2 Z8 {& t3 W( |; o
二、锅放半锅水烧开,加盐2茶匙、菜油1汤匙,放入菠菜焯至刚断生;0 d4 c7 X. p3 l2 S5 F
三、捞起放在筛子滤水,把枸杞子焯软;
+ k0 [/ S1 K0 ^9 c! y1 Z四、用一碗,放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙,搅拌几下;
+ H6 I" P3 V1 ]0 z五、把焯过的菜放入调料碗里,拌匀;
: a* j  p) y4 A+ g) z六、为了好看些,把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里,压一压;. Z9 S% U4 J9 }3 M1 J- J8 J0 \
七、然后倒扣在碟子里,面上放上枸杞籽装饰。

3 p; X" d- c( b8 b1 ]3 C
成品图:
" n9 }, v# q* i3 ~6 b
经验分享:6 O1 g- C' o3 B6 \
一、在焯菜时放点盐,使菜有点底味儿;' H. K. K) T. \7 F; R9 s
二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些;. Y3 f! F( d' |# i) A' O9 J0 Z
三、焯菠菜不用过久,把菜放到开水后,翻几下就可以捞起来了;
6 j& J( ^; x' l7 w四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的,就不用塞在杯子里造型了。
2 I4 e* C; z* Z8 Y  ]9 v7 F
) F9 f: b: T( q9 I' m& Q8 N- Q谢谢!!
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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7518-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-4-22 00:39 | 显示全部楼层
好漂亮啊!

点评

谢谢美言。  详情 回复 发表于 2016-4-22 08:53
发表于 2016-4-22 08:53 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=21604&ptid=7518# a- R+ k' v0 g: W- [
好漂亮啊!

% q; F; ?; m1 {# t: G% r! f4 N谢谢美言。

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