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[粤菜] 菠菜芝麻塔

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发表于 2016-4-21 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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& I$ Z1 A/ \" f/ k# z; m# |
在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶,被袋子包着,还反映不过来是菠菜,后来才知道是菠萝嫩叶,叶子很嫩,不用煮太长的时间,所以就稍焯一焯水凉拌了。; z( j5 w$ Y- s. }! r# i& n

/ r& e$ `! S; @* D5 Q  A7 |原材料:
& G/ K9 s: a" _菠菜叶1/2磅! [1 G+ g$ o; N3 N# J* c% u* L
6 l& y/ @. t  ]7 U2 b  P9 |0 o  g# _
调料:
3 P2 X# ^, d6 L: v, t6 o$ s盐2茶匙- p; i+ G) r% G& S1 x, h
菜油1汤匙
! N7 }6 ?  \) O$ M5 D" a: f生抽1.5汤匙8 v! r" k5 R, D) i9 S
细砂糖1/4茶匙7 n- Z5 b, [$ \
香醋1汤匙
1 }$ `' |* G- n' [% @) o( ]鱼露1茶匙
  j7 q6 x, z3 ^' _2 M& ]花椒油1汤匙
0 C0 i8 \8 j( T% Y4 E4 H芝麻油1茶匙& b- `* R9 K7 n! W
熟芝麻1汤匙
# `/ J2 e0 b) U. W( G) ]# a枸杞籽6粒' c& U) H3 L8 B9 |% J6 {) L2 k5 T

2 G1 [& C- \5 W2 n+ {操作步骤:  c" M, a3 P' C2 \: k" a
一、把芝麻炒香;
, B; Y3 I* d0 y9 x+ K二、锅放半锅水烧开,加盐2茶匙、菜油1汤匙,放入菠菜焯至刚断生;) q8 `+ o2 }! X# R
三、捞起放在筛子滤水,把枸杞子焯软;
. v3 A2 f0 \6 ]四、用一碗,放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙,搅拌几下;
/ m7 _) s0 j$ A4 `- _! v五、把焯过的菜放入调料碗里,拌匀;
: h+ T8 Q6 n9 j  Z( D六、为了好看些,把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里,压一压;
6 G9 v) z# i4 f七、然后倒扣在碟子里,面上放上枸杞籽装饰。
; \& B2 c/ D; p7 i
成品图:

+ Y0 ~' I; l4 S& A& {; L5 A% D0 N; o
经验分享:# p  K& s- r. N0 N
一、在焯菜时放点盐,使菜有点底味儿;1 h0 g5 x% e, T/ r- i
二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些;" K! ~0 X; `8 ~) ?, S
三、焯菠菜不用过久,把菜放到开水后,翻几下就可以捞起来了;
# U8 s3 @6 `% R: P" }四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的,就不用塞在杯子里造型了。
4 [# I: v5 s0 x: a4 {" n
% Q1 ]  C0 h  _" _% t; g1 H# @谢谢!!

! }/ x9 Z" g/ g1 }* I: Q& o

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7518-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-22 01:39 | 显示全部楼层
好漂亮啊!

点评

谢谢美言。  详情 回复 发表于 2016-4-22 09:53
发表于 2016-4-22 09:53 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=21604&ptid=7518
; S1 q% b. Q  |+ T: o. c好漂亮啊!

% [6 x* y7 g4 r- B7 V谢谢美言。

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