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[粤菜] 菠菜芝麻塔

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发表于 2016-4-21 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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, h2 I/ q9 u  y' P$ J* _" A1 o
在美国这边喜欢出售一袋一袋儿的菠菜叶,被袋子包着,还反映不过来是菠菜,后来才知道是菠萝嫩叶,叶子很嫩,不用煮太长的时间,所以就稍焯一焯水凉拌了。( v# p1 e1 J1 I6 M& o$ O
; E; t3 E  d5 C" Z; j1 x4 |/ a
原材料:, t& Q/ u- E3 c2 c- O3 E, ^
菠菜叶1/2磅
# u$ Y' [8 m4 r0 I( i* h( G6 Y* d+ P9 a' D' n0 C4 n, v
调料:1 g2 Z2 K! l. F
盐2茶匙* _, g2 L& v" ?8 {
菜油1汤匙- m- D4 }; h& s9 C, ?: O
生抽1.5汤匙
6 ?: _8 k6 M8 G细砂糖1/4茶匙4 [, f3 D! D: u0 k' l
香醋1汤匙
: p4 i* s& R, a7 b鱼露1茶匙7 G- }# D! _8 ]: J, {
花椒油1汤匙
9 v! a& I% \7 |- v* n+ c! a7 O) K芝麻油1茶匙" P  I* f* r3 j( O2 j
熟芝麻1汤匙) `: u' R- b$ {8 K1 D" j* @
枸杞籽6粒
$ W. P" q9 M, L  W/ ]7 B) m- Q& t
操作步骤:" O9 |+ |  O( Y
一、把芝麻炒香;
% n, Q, W; ]# ?二、锅放半锅水烧开,加盐2茶匙、菜油1汤匙,放入菠菜焯至刚断生;/ R$ J% @) h0 _" e5 c, B! `
三、捞起放在筛子滤水,把枸杞子焯软;
/ e: d! q/ E7 S, e& m  o四、用一碗,放入生抽1.5汤匙、细砂糖1/2茶匙、香醋1汤匙、鱼露1茶匙、花椒油1汤匙、芝麻油1茶匙和熟芝麻1汤匙,搅拌几下;
8 V2 }$ A: I1 U4 V+ P3 D1 B) I3 _五、把焯过的菜放入调料碗里,拌匀;% _2 ~7 `+ ?7 `6 L6 }& N
六、为了好看些,把一部分菠菜放在一个直筒的菜杯里,压一压;
/ x* ^& W  i! H$ v七、然后倒扣在碟子里,面上放上枸杞籽装饰。
0 _' S$ x# L/ m/ a5 c1 y: X- e' `
成品图:

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经验分享:
; t) ?+ W# y# d7 V一、在焯菜时放点盐,使菜有点底味儿;
, F* _9 A0 `- S' j) k! m  S二、在焯菜时放点油。使菜的颜色鲜亮些;  m4 s2 u! F9 }3 l2 k) a
三、焯菠菜不用过久,把菜放到开水后,翻几下就可以捞起来了;
# N: {  v9 r" F/ v0 B4 d. c' H, I四、家庭食用不拍片做贴不接待客人装饰的,就不用塞在杯子里造型了。
9 d$ Y6 u  C, }6 g
9 f( q0 d+ l! C9 h谢谢!!

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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7518-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-22 01:39 | 显示全部楼层
好漂亮啊!

点评

谢谢美言。  详情 回复 发表于 2016-4-22 09:53
发表于 2016-4-22 09:53 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=21604&ptid=7518- c/ n5 i# H$ S% P
好漂亮啊!

/ `/ T& i, o: s. e- b谢谢美言。

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