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[移民故事] 王雅兰:STEP TO STEP 享受生命每个阶段

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发表于 2016-4-21 17:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   ——记国际环球女厨神银奖及最佳创意奬获得者,美女主持Sara Wang王雅兰
李爱英
受访人:王雅兰Sara Wang
来加年份:2012年
移民前职业:企业管理和文化传播
目前从事职业:专栏作家、业余厨艺爱好者
王雅兰Sara Wang  台湾人,曾旅居中国大陆、美国、英国等地,从事企业管理和文化传播等,任职健康飮食机构总经理。2012年移民加拿大。2015年获得国际环球女厨神银奖及最佳创意奬。现为《Sara’s逆龄食尚》专栏作家
刚刚过去的国际珠宝女王大赛上,一曲动听的歌令观众着迷的主持人王雅兰,在主持的位置上更是长袖善舞,没想到片中介绍她还是美食家和专栏作家呢。采访时她显得很兴奋,说,人生一定 要有明确目标,奔着目标去,生活才能有激情有干劲儿;人生也是分阶段的,每个阶段有不同的经历和体验,一生才会享受丰富多彩的过程。王雅兰这样说,也是这样按照自己的人生框架结构去做的。
SET GOAL 让人生履历更加充实
问:听说你近期获得了国际环球女厨神银奖及最佳创意奬,作为厨师,多少年的经历才能历练到今天这个地步?
答:我不是厨师,也没有厨师经历。这次参加比赛的所有人员里,只有我一个人是非厨师,也是唯一获奖女性。
问:你不是厨师,也没有十年八年的专业餐厅经历,却获得了这样一个餐饮界赫赫有名的大奖,一定有什么特别之处吧?
答:还是从我经历讲起吧。我祖籍天津,父亲17岁就从军到了台湾。军人之家和中国北方的传统,给了我严格的家教和古板的训导。从降生起,爸爸就教育培养我们,让大家意识到“目标”的重要性。人生下来是一张白纸,计划性和目标性,是他一生能够干什么和怎么干能成功的最基础的东西。
例如,一个牙牙学语的娃娃,一天学到一个词,可能有目标计画,爸妈会教他俩词,这样一天一月一年下来呢?一个小学生,成年累月地加倍积蓄知识和技能,肯定就比周围的小朋友多了;到中学大学呢,就养成习惯了;到成年人的时候,一定知道自己需要什么,要做什么怎么做才能接近目标;那家长就放心他独立地顺利走向社会了。我教育女儿也是这样。两个女儿,一个今年被纽约大学录取,一个暑假后升十年级。 他们跟随我在中国生活了十几年,2012年来此地后,经历了英语过关和文化课过关,还有社会环境过关,才仅仅两年时间。她们俩几乎不需要我督促,自己制定的计画比我还细腻,年度季度计画,月周计画,还每天自我检查。大女儿为了美国大学的英语考试,每晚睡四个小时,大半年辛苦一下子通过了。想想都令我很感动。
我在台湾生长,大学毕业就去中国大陆了。那时台湾人在大陆还很罕见,遇到的种种困难也很罕见。但我都一一克服化解了。 一个人从零开始闯荡,从一个城市开拓,后来做到了各地。被当地称为成功的企业家。但我并没有觉得怎样骄傲啊。慢慢却发现环境污染越来越严重了,就产生了移民的想法。于是,就来到了这里。
从女强人一下子落到家庭妇女,哇塞,也很好啊,没有压力,没有商业往来;睡到自然醒,跑跑走走锻炼,喜欢买什么做什么吃什么完全自由。原来在中国几十年是从来不下厨的,但这里因为天天煮食给女儿带饭,就发现当地食材非常好,天然健康丰富,就练习不同的处理方法。加上我们全家喜欢旅游,每到一处,必定寻找当地的米其林餐厅消闲,也留心记录不同的料理盒特色。一来二去的,就喜欢上了做美食和品尝。
HIT THETARGET 让生命张力更有激情
问:说到这些,让人惊讶。一个连厨房都少进的女强人,一跃而成为美食家和烹饪专家。期间的蜕变恐怕不是笑一笑变出魔术来那么简单吧?
答:是不容易,甚至比想像的还难。感兴趣的事情总是有激情的,但激情代替不了技术。需要专注的精力,瞄准目标来射击。刚刚来温哥华时候,我们转遍了大温地区,找房子就看过不同城市的一百多套。边转边看风景品美食,最后落脚在白石镇。因为这里自然风光好,学区好,更可贵的是人好。周围邻居主动带着笑容招呼你,社区友善和谐。我没有什么回报的感到惭愧,就开始做些传统中华料理送过去,他们也回敬我一些南瓜派苹果派和烤肉等,很快就互相走动也彼此学习烹饪分享食品等,因为跟邻居西人们分享食品时也谈论到文化风俗等内容,这给我很多启发。既然当地拥有如此天然绿色丰富多彩的食材,我们又有一些中华传统料理方法,何不将两者结合起来,做出新式菜肴和糕点呢?而且更是东西方文化传统的融合。就天天练习,从餐前开胃小菜到餐后甜品,常常把饭桌摆的满满的。
问:那全家有口福了,老公会不会抱怨你浪费?女儿们会不会抗议要减肥了?
答:家和万事兴。我的父母就是这样教育我们的。建立家庭后特别是有了女儿们,每个人做事一定先顾及全家和征求成员意见。你知道好家庭大家是不会忌讳的,所以每次老公批评挑刺都记录下来帮我分析,还一起去商场找食材。为了新鲜,开车几十几百里的外地海港和农场买;两个女儿因为吃西人同学的便当等也出主意改善。女儿还拍摄了照片和从网路载下世界各地的大量图片给我参考,有时亲自帮我设计;幸好他们支持和称赞,就越来越有兴趣。逐渐的,被周围人知道,也开始参加电视台的专题节目主持,报刊的美食推荐等,赢得了更多的朋友和友情,也把东方食文化和相关文化精华介绍给当地社会。
NUTRITION AND HEALTHY帮助别人也是帮助自己
问:那我知道很多的高级厨师在这个行当做了多少年了,都渴望得到这个奖项而不能,你靠什么赢得评委的信任的?
答:我觉得人生必须要有目标,才有动力经营自己的生活。而且有家人及许多朋友的鼓励,着实的为这个比赛准备了两个月,我曾经为了准备龙虾的餐点煮掉了三十只龙虾来做练习。有很多人问我不觉得辛苦吗,我只觉得乐在其中更还乐此不疲呢。终于得了大奖。很意外但也很幸运。还值得一提的是在赢得比赛之后独获米其林餐厅邀约集训,扎扎实实地学了半个月。魔鬼式训练连本店的其他小伙子都吃不消,我却坚持下来了。从最基本的刀工到食材搭配到样式设计功夫,一一学起来,渐渐摸着门道了,回到宾馆夜里自己偷偷练习,整个一疯狂女人,但技艺确实有了更大提高,为下次参赛打下了很好的基础。
我从少年时代就感觉到天然食材的重要性。到中国江浙一带时候,海鲜啊,莲藕啊,都是新鲜有机的,就注意选取。移民后,看到当地的大龙虾、海参、皇帝蟹等,还有各式各样的水果、蔬菜,不含农药和化肥,多好啊。就试着用简单的生调、凉拌、微炒、浅浅的蒸煮等办法保存最大营养成分;同时利用高科技,增加食物的营养价值。例如,这次的获奖品,就是利用New Brunswick 龙虾,利用分子料理,让食材更有营养;同时,我发挥创意,把食材的各种自然颜色加进去,用了蛋黄的黄色,配上龙虾的红色,加一点星星的薄荷叶碎,还有旁边的分子式棕色酱,一点点白色的天然奶油调味,底下部分蛋白蛋黄是圆圆的,上边是红色长长龙虾的,最上面是零星的绿色,龙虾的头部咬着花朵酱。整个看起来清爽宜人,造型别致,又简单又天然,蛋白丰富,蔬菜和酱增加了维生素和微量元素,纳米粉碎技术又使得营养更利于吸收。保留食材的原始风味又在形式上融入东西方元素,也是唯一利用科学食物概念做的分子料理菜品,一上来就引起了评委的好奇和肯定。
这次是一个东方华人代表,而且代表加拿大参赛,我穿着带有加拿大枫叶的服装,获奖台上感到特别自豪。也希望有机会能和读者分享从参赛的准备及最终得到了国际环球女厨神及最佳创意奖二个奬项的历程。
STEP TO STEP 享受生命不同阶段的美
问:你每个不同工作都做得风生水起,连教育孩子也是这么成功,有什么秘诀吗?
答:如果说秘诀,前面的目标说,算一个。勤奋和智慧当然也算是。但我不觉得自己多超常聪明。可能另外的一点就是我享受每个阶段不同的经历带来的生命丰盈感。
问:生命丰盈感?是指每个阶段的成功吗?
答:不仅仅是。举一个例子。我年轻时候就想着成为自己从事行业的领头羊和赚大钱。每天工作十几个小时,女儿都是别人帮助带着成长的。虽然惭愧,但那时目标就是这样,因为有钱了可以给女儿更好的教育。我不像别人那样在后悔和愧疚里生活。到了三十岁后,事业打拼不那么忙了,就享受多一点养育孩子的快乐和带着全家去旅游长见识;等到女儿开始长大,希望给她们更开放的环境和思想境界,自己也想有个优越的自然环境养老,就来这里啦。
开始就是家庭煮妇,也不觉得闷和反差大,静心享受这个新环境,融入社会,带女儿到社区做义工。大女儿因此发起了一个微利义工团队,自认领袖,带领同学们和成人们去养老院跟老人聊天,喂他们吃饭,搞活动募得善款捐助养老院,每次为垂危老人擦洗和送最后一程时回来都跟我说她珍惜生命和亲情友情的感悟。估计这次被纽约大学录取这些经历也起作用。我也带领她们看冰球比赛,打羽毛球游泳,参加白石镇的海洋节月亮节和春节联欢等,自导自唱也送女儿们上讲台和舞台,鼓励她们自立和张扬自己特长为大众服务。也跟他们讨论男女朋友的事情,邀请他们的同学们来家里做客,到野外BBQ,和其他家长联合对学校进行评论和关注。
常听到一些家长抱怨自己跟孩子像敌人一样。我觉得应该多检讨一下。可能有的女性来了七八年了,还不知道哪个社区有什么活动,也不知道享受国家政策带来的福利。还有的跟子女关系紧张,很多原因是不知道及时适应新环境和社会政府教育的变化,这不行。要了解加拿大和本省教育特色,尽快改变旧思想旧观念,跟孩子做朋友不是严苛的父母。多陪陪孩子,做孩子的知己。孩子成长就那么几个关键阶段,过了这个村就没这个店了,转瞬即逝,你后悔都来不及。
问:原来你这么年轻的秘密在于善于调整心情,享受不同生活,那也享受美食专栏的写作了?
答:是啊。现在已经过着退休的生活。好像轮回了一次。满心喜悦是当下。陪伴家人观光,和女儿们聊天,每天健身逛食材市场,常常有新发现。每当做出新菜式的时候, 全家人围坐一起品尝,才是幸福的事情。我一直强调,从物质到精神,人类都要每天快乐生活。“Sara’s逆龄食尙”是什么?在适合的时间准备好用餐的心情,在舒适的用餐环境选择一天所需营养优质的食物,以愉悦的心情享用并感恩珍惜拥有的每一餐,在人生约60000多餐中如果餐餐如此,当然越来越逆龄,誏美食来精彩你的生活。我虽然是新移民,但是一个老美食专家,希望有机会和《环球华报》的读者一起来分享在加拿大生活,告诉大家,如果有更好的环境条件优势,就要开发自身的潜能,为社会和他人服务。
采访手记看到王雅兰那么年轻有活力,跟女儿一起像姐妹,就觉得生活也是需要经营的。有机的食材,精美的餐具,配上快乐的心情和规律的锻炼,再加上关注社会,享受亲情友情爱情,就是人生不老的秘诀。


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