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[菜谱交流] 五彩粒粒铺茄子

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发表于 2016-4-22 12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2 P; Q/ a$ S' M  k
原材料:) ?  s$ |; X+ r6 o' k5 u. v
大茄子1条
7 t) P8 b. [0 H2 \咸肉约50克1 Z+ G3 T! f1 {3 e
玉米约50克
- y1 Q8 U- h0 Z( ?7 z, w+ D青豆约50克2 t/ {, ?" @" I9 G: U7 }! V
红菜椒约50克' P3 p% j% P: K, A8 ]- ^" L8 t' Z* Q7 i
红萝卜约50克" ^- X* N1 T" e3 n+ W" [/ z+ G
小冬菇5只  W, b8 _2 }2 O- W( V, o$ H8 ?

9 ^6 J+ }. _* E( o2 a  M1 {调料:
2 Z; C) G$ [6 C盐适量
- ~0 U8 p) O' Q8 W% V糖适量
& f+ y5 w# E* q: C胡椒粉适量
6 R0 H; x3 X9 |玉米淀粉适量* u: o# Y% [" d1 s( w! k  U
高汤适量7 ?' ?9 Q9 j5 `; o/ k
芝麻油适量
- Z. W! p* E& S5 N7 J% E
+ d4 _0 k* z- z9 Q2 g操作步骤:
- M; I: B+ W( j: v( \* t* ]! G9 k一、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;8 W( @- p% P5 M
二、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;
6 q5 u. p3 ]6 Z三、把烤好的茄子条铺在碟里;
# q" U' S8 \3 S8 d; g! D: u9 B
四、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;
8 s5 Q! @9 {4 `7 |# [五、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;+ F$ b. f) |) |) D
六、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;
* C; D& C2 b/ d* g# a, j- S7 `. H七、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;7 J% P1 l4 A' I$ D
八、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;9 Y$ ^: D$ {, G& P3 S
九、再把菜椒稍煸一下;
8 F! j0 [6 q  U/ R- o, o1 n9 {十、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;
% n& v- }0 c( z7 P- p& s$ P: p十一、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;$ R9 o1 }' S* \; i; f& ~
十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。
4 |0 ], C  w- ^! }
成品图:
1 F/ A) n  T: }$ K, ~$ F$ ?, w; T
小经验提醒:
( k- s2 f1 S6 G' {一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;4 x+ K3 R3 I- W& F" y
二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。
" l/ C; P8 K# C  ^- N
% F4 c0 b& s4 n) U/ q# `5 I* W. m谢谢!!
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