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[菜谱交流] 五彩粒粒铺茄子

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发表于 2016-4-22 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% K( r8 V% \* E; n2 U; ^% W
原材料:& Z0 z" L- \9 C9 K! w7 c# H
大茄子1条
+ G( K* P- A: g8 `咸肉约50克
7 K. @2 `: f2 b. k, s# C7 y+ p: s玉米约50克- Q' }* B0 F) j5 x+ m+ V6 N
青豆约50克
- f$ H5 Y: F$ H( r3 y* d红菜椒约50克+ H% y2 l7 P) E: M
红萝卜约50克# x5 w' F9 _8 s+ ?* x
小冬菇5只: A6 I5 t1 e* B( C& g9 k  m  t+ ?

, ]8 e/ g: ~% V& ^1 `# N调料:
5 ]5 j! M6 w; K% l盐适量
5 `; F" P& E1 B+ T糖适量
  f* U6 N. z/ ?# f( i胡椒粉适量
' `" b* F2 r9 J' d) e' H玉米淀粉适量
! T1 z% J$ z# C/ B& r- `/ p) o. D( \高汤适量
0 V; @9 @4 {4 S% ^芝麻油适量
2 p, F! h- o* z- ]. y0 m% d/ K5 [; j
, p# @1 _8 v( W' P+ e4 E5 S/ G操作步骤:
0 P! t8 p3 M2 |  W一、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;
: `7 ]$ N8 j) _/ C" n二、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;
. s/ w' L7 L: v, }1 `7 T3 c* u% H三、把烤好的茄子条铺在碟里;
" k. m' O8 t/ X6 \2 [4 R; r
四、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;. O& ]8 @- b9 ?& P- k2 y
五、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;
9 i. a; p( K7 w" J# S; x六、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;
, V+ V* B* k# @' }& j) P七、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;
3 I" _/ h9 q& t2 G# a9 T$ [八、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;
# P5 Z9 q4 K" u) }! q  _; `2 o九、再把菜椒稍煸一下;; b1 d, _" G4 e9 f3 h4 F
十、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;& j5 \+ [/ x' n- P& D1 `
十一、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;0 u! D6 \% i- m. g
十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。
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成品图:
* X: q: D. P* v* X
小经验提醒:' Y: J9 ^4 Q7 I0 W5 Y$ k+ A# ^
一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;% ?4 U6 }& v, `' x9 X
二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。
; ?; b9 I. Q+ N5 d/ w  u( X+ [( A  n4 n' F: M" N
谢谢!!

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