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[菜谱交流] 五彩粒粒铺茄子

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发表于 2016-4-22 12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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+ G( t1 R5 Z1 U; t( k& P
原材料:0 h: t, _$ G  s2 v
大茄子1条
2 O6 A: P$ h! k+ B6 p; ^咸肉约50克( p/ H$ @9 s4 R/ {
玉米约50克
! _( P/ Z, v6 N* N! \青豆约50克7 L4 r# G, D1 Y  n; o# c9 x9 l
红菜椒约50克
& m6 i* q5 J' k9 E5 D+ ]0 j红萝卜约50克0 w" ^+ `5 X+ f+ t6 n* ]
小冬菇5只* ]% O: O; G& R7 W6 B* e

  ?) {) U. w3 X% N3 e3 ]调料:
* c# U% x) W  Y盐适量# U/ `) B% j7 z
糖适量2 w/ D! e0 o: K# y: y
胡椒粉适量
) Z: C  F! ~; g  k玉米淀粉适量6 U% A7 Q  }; r$ Z. `$ d
高汤适量
$ q/ R4 R( N2 Q1 L4 H8 D芝麻油适量) W2 b2 i! s" G$ Y( Z+ s) G. d  @; p
# H! @; V; X* C3 h  v, y
操作步骤:+ s! M- W+ t1 ]# d1 |  e/ x; N
一、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;+ H) C3 A& g6 i/ z
二、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;7 a- ]0 Q1 k& b( p
三、把烤好的茄子条铺在碟里;

) U( x3 h( _% H4 c/ v
四、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;) p8 @" f. A# ?. T3 B! }* J2 z
五、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;$ E7 d' W" B; q' i& T, R9 Y% L
六、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;
9 B) L/ H2 S4 G! r2 J1 l七、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;
  T1 K4 R" p% J* e2 D" U八、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;2 v# H0 g8 [1 m) O: \  ?1 {& K% E
九、再把菜椒稍煸一下;
7 `* }9 I0 t0 r- D十、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;2 u3 P* Y$ M1 x7 \' u
十一、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;1 |$ Z' t% g8 E2 K9 ^
十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。
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成品图:
( m& Z  V; U' n- N- M" i* R" a
小经验提醒:+ q) S( j/ d, O; ]+ Z
一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;5 C% m, |4 O- M+ U9 z# h; }: R
二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。
1 ?; D* ?: G4 N: ^  ^5 O  Z% n0 V+ {, Y& X6 I% x" C6 X
谢谢!!
3 z4 `$ E4 C! D  @


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