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[菜谱交流] 五彩粒粒铺茄子

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发表于 2016-4-22 12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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* W0 Y# b! i9 Q4 L( D' E
原材料:3 h' G( i/ l! N3 ^
大茄子1条
  C% S- f+ p( {, p$ E9 Z咸肉约50克3 B$ l1 J8 r7 P0 n% t2 W3 v
玉米约50克( B% @- E* g( G4 F, W4 w8 R9 d! W
青豆约50克/ w; f. h5 S) v+ ^: J2 D
红菜椒约50克2 U$ z  _& b; D9 d1 q  x6 L# \2 X; c
红萝卜约50克9 f+ W* Q' o7 L. j6 N3 i, c  o+ s( j9 E5 x
小冬菇5只
& g7 m/ A* v1 N! V+ }) t: t' m% U& K* t8 g; i6 A
调料:/ e* Z* G# y- C; |
盐适量
# v+ V4 F+ l+ r! h& L* T/ A. w$ X9 n糖适量4 j3 q0 c% E8 b0 k( n
胡椒粉适量
. t  B: H7 {+ ~; S) U) S玉米淀粉适量
, n% _( {$ u( u) L- n* @3 I高汤适量: Q7 w, y' F/ `6 w: z
芝麻油适量
& ]- R: g1 d5 B/ F% ]( E1 W  a% {  t! p! G% o
操作步骤:
0 S' E$ m* h4 Q# S一、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;
# r" A  P# f* a( J" c二、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;& Q1 d$ Z. T4 d# x
三、把烤好的茄子条铺在碟里;

$ T/ W& t; P* u1 s" _
四、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;( q/ C+ q* }4 p0 K. ~
五、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;
- V/ n, Q+ Y2 c7 _& Y: K六、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;  U& O) A1 o# W/ x
七、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;8 P" {, U/ G) Z0 ~$ E
八、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;
+ h3 W! Q3 R( w" F( X9 ]$ _( j- D九、再把菜椒稍煸一下;
: V& L4 c$ p! ~) K- n3 M十、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;% e  L4 }# g3 n, g# i) y, f/ W
十一、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;: {, K; [" q, Y4 z7 c/ ]& ~
十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。
5 s* y  a; K9 @9 i
成品图:

, W. ?% `2 s) N) Z2 l1 o
小经验提醒:6 S( _% H* e# X1 `& F4 y  c0 X
一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;
8 A  n0 c0 x4 u3 ?二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。3 }$ o  J) G, k. n* `1 w/ M

+ {* W# O4 p9 H7 H" c7 {2 J谢谢!!
5 e+ I$ i" O( O- Z  M1 j$ t2 ?, C


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