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[菜谱交流] 五彩粒粒铺茄子

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发表于 2016-4-22 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2 Z2 L, G* e, J& C6 t& A
原材料:9 X# e3 S% z8 u/ T  \8 O
大茄子1条
- \" B, t2 U/ D6 d咸肉约50克
1 s0 a/ l3 _( R6 G9 Y* u6 h7 O& ^玉米约50克
$ z2 ]" {  Q# f& B- E1 {9 o青豆约50克
* t- K6 F% Z9 j红菜椒约50克1 H8 K. x4 x$ L1 D* G
红萝卜约50克
/ W9 ^/ _. k. Z3 v3 y小冬菇5只$ O! T; x: R; y& j: v

9 g4 d* N& S8 {( c调料:
4 L& l  D1 r) P盐适量5 y( B9 }) `* \, \& ^1 k
糖适量
/ k! k+ c2 t3 X胡椒粉适量9 d4 ~$ I6 A+ X9 W- z* g
玉米淀粉适量
& p% J- |7 w1 R高汤适量
# z7 V+ b& Q2 N  \: g芝麻油适量+ b: n3 V2 G  ]0 I
* h4 d6 [% _+ x" @) D
操作步骤:
4 [6 b" F6 x4 h: U& R一、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;
0 n0 H; X4 z$ q  @0 j: Q二、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;
7 T8 n0 w7 I) E0 }& V三、把烤好的茄子条铺在碟里;
: P) g/ m8 T2 C5 f  V" w
四、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;
: {! [2 d6 e1 j# ]五、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;+ L; k5 W4 L. ~" {! y
六、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;
( l$ ]  q' `+ b$ S/ O- l. M, F七、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;) ^4 T) j2 I6 f1 X0 [/ Z3 A& X
八、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;( X1 R: g! z9 ]5 b" \3 T( ]
九、再把菜椒稍煸一下;; D4 n& l) O: G" a! r
十、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;1 b/ |7 k, E% _/ A
十一、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;
3 G% r" E0 a: \6 q十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。

2 C. u9 U5 X- Z, K
成品图:

( H- z2 l6 {, d& f& u$ z
小经验提醒:
8 T' @" a" ~4 x( d, Y* {( J3 Q/ C. R一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;  m! F* G& G2 z7 S. b
二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。4 ]+ @! W" F0 F0 b
& q" e: z7 K2 ~1 V
谢谢!!
* F2 R5 m) z9 o) R# R/ _! T. E


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