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[菜谱交流] 五彩粒粒铺茄子

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发表于 2016-4-22 12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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! p* J  a1 ^7 k) r2 s9 g
原材料:9 t+ Z7 M$ O4 O5 P
大茄子1条
! [$ K$ `6 {/ T6 R  ~! b- p咸肉约50克
3 f5 x4 I  U; X玉米约50克% w0 I& a$ V3 A! l) g  e
青豆约50克
- l( `$ [, E7 H红菜椒约50克
! `5 E% y- [, p% k' l: o( `( F红萝卜约50克' Q0 ~5 R7 `# f# c
小冬菇5只
, j+ W( ?4 l; W2 X- Z/ q
, w, J! W7 A4 E, Q' ^$ N调料:  r+ l6 ]8 |1 \5 U( g
盐适量% x# w% l3 a& r/ I
糖适量
. ?& Q% u' n- i' h. P8 m9 ?胡椒粉适量
5 A+ X. q  h& S  q" H' ~& O4 E玉米淀粉适量/ i) D9 M8 i& [- I
高汤适量
3 E- M# H, [& G  c  J芝麻油适量
/ F3 M, e) g+ x4 j  V: C
% e, J% U$ I" g- w# Z9 X( w- }操作步骤:
* F/ F7 g( X  }0 C% Z5 C6 g一、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;9 ^& K5 U. n; f# L0 B- o: G
二、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;
* f& z, p; z  V三、把烤好的茄子条铺在碟里;

. m: {: H( H+ h' i( l1 t& J
四、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;
8 g5 Y; s" J$ L五、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;
+ z: }$ }2 o. I六、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;
2 g3 q$ S5 z9 {( F2 ~$ P9 D七、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;$ H- i1 m2 r) ^4 L4 K
八、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;/ O! `, Y0 j# r+ M1 V
九、再把菜椒稍煸一下;/ X3 I' F- G, S4 s" L7 \; @2 E* c
十、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;
/ m% `- S- ^. ~2 Z十一、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;
- @  u5 k5 s% L' B6 V# m& A十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。

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成品图:

1 c- }9 i! G) E; }" Z" i! {
小经验提醒:- v- W+ V0 r  c# H
一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;
+ T6 X+ W. `2 n$ i" t二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。( d7 @, g+ X" ]4 U8 r3 {
9 Q% R) |, j: y% [4 X
谢谢!!

. M, `& k) y6 H+ ^

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