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[菜谱交流] 五彩粒粒铺茄子

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发表于 2016-4-22 12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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, M1 R% k. Y' T$ ~
原材料:
; ~# Y2 _& s3 q) ?3 T# h' z2 O大茄子1条, s. L6 W# [3 B( |
咸肉约50克
/ J2 Q" B& T1 B5 h玉米约50克# }: {- `7 _  j1 ?' ~
青豆约50克
+ Q+ f6 v8 e& j- A% B* z红菜椒约50克
5 j* ~9 [0 S( y5 J- ^/ L( r9 F' N$ z5 P红萝卜约50克0 A; ?7 P; ]. O* h) l) K
小冬菇5只
( |8 M( L; ~4 _6 q! w& q5 a$ u( T  `* b) k! m8 Z$ k9 i. e& E, y' d' N
调料:0 u" P/ [% Y2 j+ }1 S; f! _* |
盐适量
" W8 e8 T' y6 u$ K( f糖适量% ^' R/ @  e/ n
胡椒粉适量
5 H: X; c3 V! k6 x" X玉米淀粉适量
4 l4 S& G6 h( x3 f1 T高汤适量
9 O% j. H5 H5 f. j芝麻油适量4 ^9 `$ {7 @! d% U# A
  o( W1 C8 l& ?7 t5 \
操作步骤:
6 {' L3 A% G7 C' F3 j6 W一、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;7 {$ @3 r0 O8 F( a
二、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;
: ^5 W7 o  U; W1 G三、把烤好的茄子条铺在碟里;
! O1 f+ \! T' D1 k+ O7 L/ S
四、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;
/ c% J* {" y; D4 F2 S" B! z* B五、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;- i' @+ h: ^2 {; r
六、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;- b2 g. J: f: R! |- [/ E1 M* ^
七、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;
: Z/ o8 o# |5 l7 p0 Q( H8 r八、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;
/ k# j% ?3 t, w4 l/ U九、再把菜椒稍煸一下;1 H& o# U0 l" G* v
十、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;' x# D2 q  w: ~( C' o
十一、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;
) d9 }. }/ l, E十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。
) P$ c8 Z1 l5 w+ L* g1 W* B, B
成品图:
7 ~3 i. ~+ d5 a0 A* E" W1 N  T- y
小经验提醒:7 f8 n* M- j7 l
一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;
1 U* b5 ?' K0 m- Q2 J) N- v- z二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。/ {  b; X7 f) K) X. S

9 x& G  x* i+ b4 S4 ]8 z谢谢!!
7 F1 D* G9 m% J' P2 N$ w7 D# ~+ B5 C


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