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[菜谱交流] 五彩粒粒铺茄子

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发表于 2016-4-22 12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 U+ |& R9 o' ^4 b8 ]: @  h
原材料:! r3 e2 `. |; J' ?( N
大茄子1条4 E4 {' {0 V" G- h' }1 N
咸肉约50克
7 Y6 E/ f% ]- I9 R  T7 i9 W! ~, O玉米约50克# w2 a3 B' b# E: t# x
青豆约50克
4 }5 x  e+ ?0 e2 J, L% w/ R红菜椒约50克! O9 b" {4 U: t3 T3 N
红萝卜约50克
; A3 e+ o/ ]$ @# }, o# y. O8 S小冬菇5只
- g3 Y" [( V! h4 F( k; k- I9 h# {4 H7 h+ k. M# Q
调料:, M# c3 X8 \1 n& A1 S0 d
盐适量
/ F: \9 m8 n& q5 Y0 n! V0 J糖适量0 E# D( R8 Q/ X* Y+ `
胡椒粉适量
( S/ U3 G( K; O, j9 ^9 z; y( x玉米淀粉适量
7 R  o+ v) e, a+ I高汤适量
; c" J* o$ Y' W1 f) s芝麻油适量/ M: _3 |- Z/ \' y, n% M; f

  ?' N: r. V5 d( o( B3 j" ^' M3 W操作步骤:
; P" u- v. X: u) }( j一、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;/ c" z" o) Z9 z: Q, k
二、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;8 i3 P- b( ]# P
三、把烤好的茄子条铺在碟里;

( P! j+ i! N5 V0 v& @$ A& R
四、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;/ I0 q& `, ?0 a( h
五、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;8 T4 j2 j- M; M1 S1 j$ [- H. _
六、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;; l* F& X9 _) J$ j. u: X
七、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;
' d7 k- [5 H$ B1 T- `八、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;6 U2 v: T/ V; a( T6 ^9 X, b5 E, ^) m
九、再把菜椒稍煸一下;" L1 c; h  M$ b7 ^- R8 a9 d% |
十、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;
, C: C3 t7 ^" C& G2 C0 e" m7 N% y十一、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;/ v: T1 @3 S$ ~) a' Q+ t
十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。

8 G! w" j1 E& l; I; E, o5 ?
成品图:

7 `$ A" l- s9 M: g
小经验提醒:
0 r2 ^  `: `; u一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;
& H7 ]; z& F9 P9 C  w5 t6 ?二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。7 h& I. }0 p8 p6 N6 {2 l

2 t! Z/ V& h  W8 L$ s# \+ D谢谢!!
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