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[菜谱交流] 五彩粒粒铺茄子

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发表于 2016-4-22 12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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0 H1 `( C9 b2 R" r: ~5 ~, d, K4 ?3 j
原材料:- G* c# Z5 `) Z, X0 ]  O) }5 H" o3 ^
大茄子1条
  ?* [1 U! D. m! |8 u咸肉约50克  d; ?  L# {" a, ~* m  r3 |  r
玉米约50克
/ S: W/ E& a: v3 U; \: s8 C2 J青豆约50克
' I" D$ V6 X/ a4 P2 x& i2 J红菜椒约50克7 g3 _7 k# @9 |4 T) l7 R. H& P( O
红萝卜约50克
; s4 I# ]' w* a1 q* o  ^2 C% c8 w小冬菇5只
. [2 o3 c* H$ z% M, a: I# V7 m) O' Q3 E: {' u
调料:
$ E( H' E& e6 H) _2 k0 @盐适量
7 i0 E1 @- M7 G6 h/ m' V, c8 N糖适量
& Q  |4 `3 v- u% q# v' d- s胡椒粉适量
* k2 p! H8 l( l  ^& n/ p1 c$ a  i玉米淀粉适量' D/ {, D+ v* ^% w* i: l
高汤适量
# P2 b' @9 Z* g2 D芝麻油适量8 {+ z7 e" c% q0 q3 C6 W# _$ r
' Y( |# z, m" E+ ]& @8 a: K
操作步骤:- Q" i( U" X0 w" B1 \/ r, K! l
一、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;8 v3 m' l& R) K7 z
二、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;
6 t: {6 |  O( q三、把烤好的茄子条铺在碟里;
" l7 H5 g7 f% M2 }
四、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;. r  i' k/ O) _: O3 s4 k+ [
五、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;
  W9 v, I; p0 ]/ R! B六、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;& S8 g1 p, {$ y
七、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;
: r4 u! U; h9 d6 I1 D$ `八、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;! Y3 t1 T% Y1 u) S: x5 Z
九、再把菜椒稍煸一下;' R- P1 y( O  S  i8 j2 z
十、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;
# t3 C' N( b! @十一、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;# E7 i* _/ V; L# }7 S  ^. _" b( `
十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。
4 _- E& u: S2 K  i$ ?
成品图:

5 T5 F3 O5 O6 i
小经验提醒:/ H( |' V1 L$ F; U2 C, a
一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;- c9 l% r- K. q
二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。9 ^" E! R; t+ l9 y' I
" `* G$ G! p3 `" ^  ~4 z, v) _6 r
谢谢!!
$ \1 D0 \* L! A- \# d$ q


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