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[菜谱交流] 五彩粒粒铺茄子

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发表于 2016-4-22 12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  O+ m  R6 f# G9 P; b! k8 B' q
原材料:; f* n7 ?5 i1 ~0 K6 B: I" T
大茄子1条5 D9 J7 G3 E7 A8 E, s
咸肉约50克( L5 _. z" A+ @. s' R, ~, M# j
玉米约50克
2 E" I' l" `$ m& B, u青豆约50克( j$ i( x( P8 }) s, d
红菜椒约50克# X3 J0 _- H) v  m3 L' J4 k
红萝卜约50克
" j' s3 I8 K- G4 ]小冬菇5只
2 o/ m- Q  x9 W4 X8 W0 b5 j0 z$ j! j( B# J4 r
调料:" @5 ^- M) U" g2 N* Y9 ?9 r/ _$ U. G
盐适量
, Y2 b9 @, ]  ^糖适量
$ R' }7 a4 I% k3 ]! g! @胡椒粉适量' C2 h9 F% j# L7 [. {
玉米淀粉适量' {8 u& T* l1 X) ^! `
高汤适量4 g$ j9 v) q& K8 q9 {0 f' c! W/ O- r: `
芝麻油适量
$ s6 H9 U; L% b+ D, T4 g
; L' I; ~- y) f7 ]5 X$ {2 b2 Y: e操作步骤:4 B8 a5 a2 d: k3 n+ G$ W8 c$ o
一、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;
) E  L# J) ~$ m, U二、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;4 W2 G( y* ~  x0 N
三、把烤好的茄子条铺在碟里;

! n- j( i* V7 n
四、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;2 x- @; K" f$ k( A# ^* @
五、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;5 {* e- z" x8 L# p9 F5 }, }
六、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;, g+ G7 `$ ]% [" x2 a- \
七、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;  M* x8 B' q" E4 `) k; w6 {6 n
八、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;0 M9 j3 T; o; M. V3 F
九、再把菜椒稍煸一下;
4 E! `. k2 _9 L3 j十、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;5 n( |/ S2 [9 I$ X* d$ s
十一、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;, g& E% r- a0 w, W5 e
十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。

( n: u( N. h+ H/ N
成品图:
8 O: f% k0 l* f) t) T0 g0 `
小经验提醒:' E7 ~% ~) ~2 |2 j# j
一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;
# F2 ?' L9 o8 [. g7 a二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。) k3 b; ?1 ~+ K, l- V

. X) R6 i7 ], d8 m) ^谢谢!!

: N9 r  T9 m; [

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