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[菜谱交流] 五彩粒粒铺茄子

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发表于 2016-4-22 12:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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* f# l$ @$ u: @) K
原材料:! I; S) c+ q+ M, k
大茄子1条
* v& J- P6 o1 B5 R咸肉约50克
' v) W/ H- d5 n5 X& A5 }5 t( w玉米约50克
/ j8 l/ [1 |% P) h青豆约50克
) t, a  n* l  _红菜椒约50克
+ b- S* O3 C- v) _红萝卜约50克
2 v6 F" p, m9 i3 y' P. b小冬菇5只$ l# P3 X5 U- v+ b" P

" z* {: M$ @5 @调料:3 A* K/ G6 _( z2 b
盐适量+ I8 H7 o- p8 f. H: W. C9 R2 B
糖适量" N  Y& L: b) p  m; Q. o
胡椒粉适量
' I$ E7 G! h( y/ N- }& N玉米淀粉适量+ s5 w' U" _& {8 S; A
高汤适量7 I2 `& U' e9 j( I2 [. F- o; W8 o
芝麻油适量4 r' O3 k* O5 @7 s

  o3 t. j, p/ E操作步骤:* f7 C  e3 \. c3 S0 {" Y7 I* H
一、把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;
1 E, ^& p% Q6 T7 m二、把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;
  C* n2 Z5 {% E7 P, x+ ?三、把烤好的茄子条铺在碟里;

5 ?/ c% M: E! s+ j; W/ ]- l
四、在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;
% W) M; M, c  g# X7 D) y( z五、把玉米和青豆炒干水,盛起备用;8 F+ _/ B3 O: ~8 b
六、在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;6 F% g7 ]7 h- {" X
七、把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;7 B1 ^3 U2 X. E% @3 N
八、先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;. f: T2 U0 ~6 F, u
九、再把菜椒稍煸一下;
3 F1 [6 ]+ M( {2 i/ @9 k: I" J( `, Z十、用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;1 p6 |. t3 \6 q
十一、把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;
7 b1 Y5 }; p* J; O2 A, R7 i十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。

. {+ v  ^/ ~. C+ h' L5 k
成品图:
* v1 f4 `9 z% [0 n1 R5 o
小经验提醒:5 J* ]4 M' ^1 T# n& k  A7 d9 d$ N
一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;9 ?+ C& E# s6 ]: v
二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。
& h( z% L5 `; ^! x: Y3 o) C
! d* p# x! g* N- g# p+ y谢谢!!
  ]8 w0 a6 h( N2 l& J0 E: x- {


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