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[菜谱交流] 蒜苗木耳鸡蛋盒子

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发表于 2016-4-23 12:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韮菜盒子是大众喜闻乐吃的经典面食,找不到韮菜,怎么办?可我有蒜苗啊,用来顶替韮菜吧,有条件要上,没条件创造条件也要上,咱也不可能在韮菜这一棵树上吊S不是。
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原材料:
. ~% V7 l" I  W* [. Q  |% s3 T% F蒜苗段约1/2饭碗
" l! M1 l6 f& E0 ?水发木耳碎约1饭碗
$ j3 K7 l' j. x. g粉丝约1饭碗) b+ T! A: ?* h$ _5 O
鸡蛋2只
* I: p! _$ C: I9 N, k全能面粉2杯
0 M0 ?6 x! L5 G+ r% N0 C8 @6 q* w水1杯' M$ v6 D7 V% R# G
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调料:
0 U( R7 O0 H2 l  K盐适量
# w2 C( d7 ?5 r" R+ ]) }胡椒粉适量, D" v/ L/ a4 g
糖适量
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参考数量:8-10只
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4 b$ S, _& @1 `6 `2 y2 Q, M% Q! f4 F1 W用具:平底煎锅. v. o* ~5 }( D5 i
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操作步骤:
) u: D4 j0 A4 L; _5 Z一、把蛋加盐1/4茶匙、菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙打均匀,边炒边捣碎,盛起备用;9 ~8 t8 _7 q( r6 v0 Z+ {
二、隔夜将木耳水发后摘去黑头,剁碎,放在锅里用少许油炒干水,加1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖,炒片刻;
1 m0 z& t3 r) y- ]三、将粉丝水煮后剁碎,放在锅里煸干水,放蒜苗,加盐/1/4茶匙,炒片刻;
# F% H* j$ p$ t" m4 o四、倒入蛋和木耳碎,糖1/4茶匙,翻匀,再试试味,如不够味可再加适量盐;: C! o0 ?4 z' A/ N7 e0 n4 A8 Q
五、用一大碗,放面粉2杯,加入约70-80C的热水,用木勺搅拌后等不太烫时,用手搓成柔软的面团;
4 M  A" Q# K, U六、将面团分成数个面团,然后把小面团擀成薄薄的圆块,把馅包进去,将收口捏紧;7 d* Q- X/ P% t/ f9 {4 P
七、用包油角的锁边方法来给盒子锁边;
( ]3 C' B& u$ v; }1 Z3 l* l5 M% J八、平底锅放少许油,中火,放入盒子,加3汤匙水,盖住锅盖约1分钟,再掀起锅盖,把盒子煎成双面金黄色,完工。
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成品图:

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经验分享:+ m0 ^, {" G5 G+ g2 f1 S
一、热水烫面感觉面团比较软,在加热水后不要立刻伸爪子和面,用木勺或用几只筷子捆成粗的圆柱体先来和面,待降温后手能接触面团时才下手去搓面团;) @$ Z: V; T" ^; J# \8 n+ z4 W
二、在擀小面团时要把皮尽量擀薄些,所谓的皮薄馅靓,就是要皮不能太厚;; Y* J$ c7 n- u8 B6 ^$ h/ f) O4 ]
三、馅是预先炒熟的,所以在煎盒子时不用担心里面不熟,将盒子下锅时放适量水焖一下,皮就会熟了;- \5 N, ]5 E4 x
四、煎时不要开太大的火,容易过焦,煎不出金黄色的效果。
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) [+ \( F2 p6 p5 i& W
5 b+ j# u2 R7 a6 j7 _2 [谢谢!!
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