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[菜谱交流] 蒜苗木耳鸡蛋盒子

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发表于 2016-4-23 12:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韮菜盒子是大众喜闻乐吃的经典面食,找不到韮菜,怎么办?可我有蒜苗啊,用来顶替韮菜吧,有条件要上,没条件创造条件也要上,咱也不可能在韮菜这一棵树上吊S不是。
: ^: B2 z' G; J8 a
$ E, e' ?4 Z( L, p5 l原材料:
' K. R+ @4 i+ a" P5 r) Q蒜苗段约1/2饭碗
) s% a; y6 Z; ^3 e7 j( K水发木耳碎约1饭碗
8 g* Z, q% K: r4 n5 J粉丝约1饭碗
7 l8 R& B' x8 H' I% C5 Q! u鸡蛋2只
7 M6 F5 A5 i5 }* ~: Y' Q全能面粉2杯
% m- a+ N( Q7 ~2 t# R% `水1杯
7 k, j  z5 \$ x9 ~, M4 ]- `' x( k: T. X, G: F2 E2 n  c5 N
调料:6 f& L' U8 O+ L& F
盐适量
7 ?4 q! i5 V9 @  g+ l胡椒粉适量
+ ~' R) c6 p# \  q$ Y) k+ l( [* @糖适量
; G( \4 x. v* w2 d
- D& i9 w9 o# r参考数量:8-10只
9 O/ P; j6 }5 J: i* e5 i
/ F( t( y$ M/ a& h% q用具:平底煎锅
/ S8 c" M) ^/ C9 j/ X- m2 g& h( V8 R) Y! z
操作步骤:7 e9 E0 t) h& n
一、把蛋加盐1/4茶匙、菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙打均匀,边炒边捣碎,盛起备用;2 U! w- J* M4 Y, k5 k
二、隔夜将木耳水发后摘去黑头,剁碎,放在锅里用少许油炒干水,加1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖,炒片刻;" |# x6 q( P) J" _- \
三、将粉丝水煮后剁碎,放在锅里煸干水,放蒜苗,加盐/1/4茶匙,炒片刻;: }* j+ U1 u$ l, ~
四、倒入蛋和木耳碎,糖1/4茶匙,翻匀,再试试味,如不够味可再加适量盐;
% }/ N/ B6 h* Q% ^* D五、用一大碗,放面粉2杯,加入约70-80C的热水,用木勺搅拌后等不太烫时,用手搓成柔软的面团;. `8 i2 t- z: S% M  B- I
六、将面团分成数个面团,然后把小面团擀成薄薄的圆块,把馅包进去,将收口捏紧;% u6 D; N, E5 x* }* s: `
七、用包油角的锁边方法来给盒子锁边;
8 P1 ~/ v  n5 N# e6 g八、平底锅放少许油,中火,放入盒子,加3汤匙水,盖住锅盖约1分钟,再掀起锅盖,把盒子煎成双面金黄色,完工。

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成品图:
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经验分享:, y+ T6 k& w! o0 w/ _% t/ y/ g7 I
一、热水烫面感觉面团比较软,在加热水后不要立刻伸爪子和面,用木勺或用几只筷子捆成粗的圆柱体先来和面,待降温后手能接触面团时才下手去搓面团;' e% x( V; P) V: A6 o% w" E
二、在擀小面团时要把皮尽量擀薄些,所谓的皮薄馅靓,就是要皮不能太厚;1 Z: F4 {. K1 M8 a8 W
三、馅是预先炒熟的,所以在煎盒子时不用担心里面不熟,将盒子下锅时放适量水焖一下,皮就会熟了;
/ f7 s. P; X) E$ j四、煎时不要开太大的火,容易过焦,煎不出金黄色的效果。
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* |+ W0 R! c# {" J0 {4 F谢谢!!
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