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[菜谱交流] 蒜苗木耳鸡蛋盒子

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发表于 2016-4-23 11:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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韮菜盒子是大众喜闻乐吃的经典面食,找不到韮菜,怎么办?可我有蒜苗啊,用来顶替韮菜吧,有条件要上,没条件创造条件也要上,咱也不可能在韮菜这一棵树上吊S不是。. N/ a, i) ?( `+ h
; i! G* D" N) p
原材料:
2 `' a3 E: u. H8 u9 N8 S4 ^蒜苗段约1/2饭碗( v2 H1 N" ]* A+ b- K6 m
水发木耳碎约1饭碗! l9 J: _+ J! j& @, Z0 o
粉丝约1饭碗, `+ R8 ~1 }( q
鸡蛋2只
( b1 G2 D, m% ?+ c0 L6 W( p6 N全能面粉2杯/ j6 D4 h" z$ J! \! E9 Y8 i
水1杯. b& j# T: R  w& f) P% A
; H0 T6 C% C7 X$ b5 a- Y! n+ @
调料:+ Q6 p+ K: }8 t+ O7 g/ a
盐适量
/ [! |. J2 ?/ Y. x, V胡椒粉适量
6 }& H6 l$ C% X, U# i* M6 D  a糖适量
9 z% s7 ]( A0 O1 u* l/ D$ C- Z' p5 x& `) J% x
参考数量:8-10只+ Z3 ^! ~3 x# I) E3 D

+ p: P; m- d7 O0 I7 U* a& p用具:平底煎锅8 x, O; p6 W! t3 Y: H6 W

9 C: w1 i) a6 q8 @操作步骤:0 E: N) ^, d' `5 w" S. |& l3 u+ G
一、把蛋加盐1/4茶匙、菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙打均匀,边炒边捣碎,盛起备用;/ s9 @" |8 s# X
二、隔夜将木耳水发后摘去黑头,剁碎,放在锅里用少许油炒干水,加1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖,炒片刻;0 o# z# D& Y* H7 g+ Z: e
三、将粉丝水煮后剁碎,放在锅里煸干水,放蒜苗,加盐/1/4茶匙,炒片刻;
$ D" a0 \: t3 _* q四、倒入蛋和木耳碎,糖1/4茶匙,翻匀,再试试味,如不够味可再加适量盐;
# }  X/ A2 J- w五、用一大碗,放面粉2杯,加入约70-80C的热水,用木勺搅拌后等不太烫时,用手搓成柔软的面团;* S$ O/ V/ s$ @/ U* j* V
六、将面团分成数个面团,然后把小面团擀成薄薄的圆块,把馅包进去,将收口捏紧;# L5 D- K4 I) P: ?; C
七、用包油角的锁边方法来给盒子锁边;
% B' w# h: e4 m+ ?! v8 T9 w) X, q八、平底锅放少许油,中火,放入盒子,加3汤匙水,盖住锅盖约1分钟,再掀起锅盖,把盒子煎成双面金黄色,完工。

; _# x0 {9 n0 j+ k7 W  Z
成品图:
' P3 i: p' o! F" z# t
经验分享:
: L) p) f3 B4 @- g  U一、热水烫面感觉面团比较软,在加热水后不要立刻伸爪子和面,用木勺或用几只筷子捆成粗的圆柱体先来和面,待降温后手能接触面团时才下手去搓面团;. F8 ~7 a; m2 S' w" R
二、在擀小面团时要把皮尽量擀薄些,所谓的皮薄馅靓,就是要皮不能太厚;: q( Y& Z+ m1 D" U9 d  v
三、馅是预先炒熟的,所以在煎盒子时不用担心里面不熟,将盒子下锅时放适量水焖一下,皮就会熟了;
& I3 q$ G% z$ H2 H6 w6 s8 C8 Q1 ]四、煎时不要开太大的火,容易过焦,煎不出金黄色的效果。
: y" c0 ~) s* L3 n4 V
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- u  `1 k! J4 q3 o' D9 L( J谢谢!!

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