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[菜谱交流] 蒜苗木耳鸡蛋盒子

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发表于 2016-4-23 12:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 A; H( q# m  ~: X- d
韮菜盒子是大众喜闻乐吃的经典面食,找不到韮菜,怎么办?可我有蒜苗啊,用来顶替韮菜吧,有条件要上,没条件创造条件也要上,咱也不可能在韮菜这一棵树上吊S不是。7 L. Q! I5 h  W. h
& U# b+ [, t% N# y$ {
原材料:9 J+ ~& O" S  B" u/ p
蒜苗段约1/2饭碗0 x8 t4 [) S, X4 r
水发木耳碎约1饭碗/ a+ m) o1 O. B% R' `" w
粉丝约1饭碗" d0 H. ?) s6 o0 k8 c! w& X
鸡蛋2只
$ R  t6 z3 K6 \9 Z* j9 J全能面粉2杯
) r; d9 a2 M7 A2 x水1杯' [6 S& y, N7 i( ]

8 C/ O2 V8 K  @8 f调料:
0 p) j7 K/ y2 M: h+ A) o! [2 A盐适量' x* N8 u; c; `' T
胡椒粉适量
, S- _4 Q1 S% a$ `( B; `糖适量6 x/ H9 I- G8 a/ e4 D0 f

* W2 K! P! J, N9 U; O- N参考数量:8-10只
  `  Q9 r$ G0 X) p% P) E9 Q1 ^& T& V7 f1 o9 H+ _9 w% Q- {
用具:平底煎锅+ i! t; |, j6 C) G# p

5 N' Z6 q& @7 P! U操作步骤:$ x% ~1 F! r, C
一、把蛋加盐1/4茶匙、菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙打均匀,边炒边捣碎,盛起备用;
/ S$ e* S: }# F二、隔夜将木耳水发后摘去黑头,剁碎,放在锅里用少许油炒干水,加1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖,炒片刻;8 I# k1 l+ j; `
三、将粉丝水煮后剁碎,放在锅里煸干水,放蒜苗,加盐/1/4茶匙,炒片刻;( e5 r5 |. z9 L7 j6 n1 h) J) n
四、倒入蛋和木耳碎,糖1/4茶匙,翻匀,再试试味,如不够味可再加适量盐;" }# g8 D4 _& @2 O- f
五、用一大碗,放面粉2杯,加入约70-80C的热水,用木勺搅拌后等不太烫时,用手搓成柔软的面团;
( _8 m  h% E4 g" k% S( Q六、将面团分成数个面团,然后把小面团擀成薄薄的圆块,把馅包进去,将收口捏紧;8 O0 C! j5 o5 d: `
七、用包油角的锁边方法来给盒子锁边;
$ u4 D/ G8 m" s5 J, H" _, E八、平底锅放少许油,中火,放入盒子,加3汤匙水,盖住锅盖约1分钟,再掀起锅盖,把盒子煎成双面金黄色,完工。

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成品图:

2 J; m% t9 n0 N* ^: r0 {
经验分享:, s3 A' t: E, B. n/ G& A
一、热水烫面感觉面团比较软,在加热水后不要立刻伸爪子和面,用木勺或用几只筷子捆成粗的圆柱体先来和面,待降温后手能接触面团时才下手去搓面团;
1 M. y6 }* x$ k: n# Y! M二、在擀小面团时要把皮尽量擀薄些,所谓的皮薄馅靓,就是要皮不能太厚;
  U# f/ [; X. o' n' _, U( w三、馅是预先炒熟的,所以在煎盒子时不用担心里面不熟,将盒子下锅时放适量水焖一下,皮就会熟了;! ~4 \  S& P5 w5 Y/ e$ n
四、煎时不要开太大的火,容易过焦,煎不出金黄色的效果。) \, Z3 d5 M5 s+ z/ v" E" z, C) B
6 x6 t6 D3 @. [  k$ T, @/ ~/ O; z
  z' S: i- _6 s0 `! M
谢谢!!

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