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[粤菜] 糯米蒸排骨

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发表于 2016-4-23 12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前段时间试做了糯米小米蒸排骨,回味着呢,这次就用糯米,就更容易蒸熟了。喜欢蒸菜,不煎不炒不炸兼操作简单,健康菜呢。  c3 z8 @' I! y& m

" U' I7 B* c: a6 ~0 O原材料:7 n! a% F. H7 Z, K7 s2 h3 ?4 _. m; b
排骨约200克0 U. c8 K4 w9 c3 j2 V
糯米约200克
" e3 N1 G9 l* q7 P$ }, c7 t; J: q蒜茸1汤匙
& h$ ]3 ]! ^! O$ V# {; |- ~8 q玉米皮约4块
, K7 V5 g( G) g  N( u$ `6 }" I# r葱花适量
4 K+ X2 _  r2 G6 x: I7 j+ ^
0 K0 V* R6 R! F% O& A4 ?$ b调料:, r( S8 g: a1 z8 Z. _1 m
生抽适量- k% u6 ]( N4 O1 k' o
盐适量
8 f+ b6 o  u2 k/ n( p* o糖适量
; `- t$ }0 i8 `( f& b胡椒粉适量" W, L. A6 X  A2 b+ b* ]1 k0 O) t3 K( Z
花椒粉适量
) U' f6 u" A0 |) @' k& d- y料酒适量, c- H" D9 s, v$ f
玉米淀粉适量/ x% C3 ], h7 e$ a) d+ @- K
麻油适量) n  L* ~5 n- J
! C3 k% a$ l2 x7 m
操作步骤:
/ S5 K+ f! c9 z. S( r) A- A" ]; c一、把糯米隔夜浸泡;' z& I' C# d% r2 Y) H
二、用一大碗,放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙,抓腌均匀;1 K9 `: R& H; ~5 G& y7 j
三、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮;& O" z1 a0 r$ ?6 o
四、将排骨与糯米混合;
- @$ u& ^  s' ~五、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里,开锅烧开水,水开隔水大火蒸约20-30分钟。
/ ~2 x0 ?$ j! I8 I
成品图:
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Tips:- Y" n5 q  U) t
一、排骨尽量砍小块一些,排骨大块就要蒸久一些;' B3 `8 q3 j7 u' Y) s
二、糯米最好要浸透,才容易蒸熟;
8 O# O8 s3 p# [' H) l三、蒸菜最好把材料铺开一些,如果一坨地蒸,中间难熟透。6 a3 N! b, {0 F% ~% `* |8 C% B$ _  V

% J4 |' t% n3 Y4 r5 h8 R7 G8 }) T7 {谢谢!!
; X4 Q# R0 `0 z# k4 l# O7 F


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