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[粤菜] 糯米蒸排骨

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发表于 2016-4-23 12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前段时间试做了糯米小米蒸排骨,回味着呢,这次就用糯米,就更容易蒸熟了。喜欢蒸菜,不煎不炒不炸兼操作简单,健康菜呢。' k4 m; j# a8 J- V5 ^; N7 X! ~  s/ p

3 J0 @( B. E: m1 S% m9 B' k原材料:$ {& B# L/ {! s$ [$ s
排骨约200克
3 @1 P( ], f1 m9 X# t& G2 |; k糯米约200克+ M2 d. b$ S( P8 v$ a) T" l6 v7 r
蒜茸1汤匙
6 a# h5 e* Y8 V4 n3 `玉米皮约4块
; V. G! N: H% d葱花适量
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, [9 B0 C) ]% Q. x1 m" E. Y调料:, m7 X  Q& d# q  s; J
生抽适量/ x0 s) v% D9 M, \+ d, r. o
盐适量
0 j! F% i- e7 `* }4 F, i1 l糖适量# \6 ^5 u4 c: M* l6 ?
胡椒粉适量4 z: r: C1 E/ u- s# ~2 T1 E4 T
花椒粉适量& ~4 }$ J7 j- E8 V3 P- |
料酒适量) O- Z% O+ U4 x  h
玉米淀粉适量
( y4 r/ Q6 d" r  Y$ q9 r( j麻油适量
2 }- ?$ S, R3 z7 i# i/ w6 h8 m5 W8 Q' l& \
操作步骤:% `+ L; ?' r$ a) e  s$ c( {
一、把糯米隔夜浸泡;! t0 O4 b) N; X+ J7 m  w. k
二、用一大碗,放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙,抓腌均匀;3 B2 c& a/ a9 \& z7 H
三、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮;  e7 ?7 U/ R6 K( k9 @. H  ~( k: N
四、将排骨与糯米混合;
: r8 G) x: ?& H- {9 ~( B, H0 m五、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里,开锅烧开水,水开隔水大火蒸约20-30分钟。
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成品图:
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Tips:/ M% n. y) c) i0 |
一、排骨尽量砍小块一些,排骨大块就要蒸久一些;! N5 Z$ w; \) v4 h: u, e
二、糯米最好要浸透,才容易蒸熟;
  v& l7 |3 j/ W0 {" R( n- ?1 q三、蒸菜最好把材料铺开一些,如果一坨地蒸,中间难熟透。" Z* s) h4 y  {5 v% N. W6 ?
* r" n8 S7 b- F; O8 @. }
谢谢!!
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