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[粤菜] 糯米蒸排骨

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发表于 2016-4-23 12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前段时间试做了糯米小米蒸排骨,回味着呢,这次就用糯米,就更容易蒸熟了。喜欢蒸菜,不煎不炒不炸兼操作简单,健康菜呢。
+ g9 B; m" _8 i- Q6 X9 {0 m- a- b* t- u* p& W+ m3 j( ?
原材料:
8 }& J; o: n  @+ {* i排骨约200克
' {9 D! Q# d+ u! H0 s2 T糯米约200克! q9 u5 s4 m) E/ f, s
蒜茸1汤匙
3 E; ?% I0 C8 ~. F9 S# V' ]玉米皮约4块
4 e+ I# t5 ?. ?葱花适量5 ^. [3 n2 e) f" Z
% b- ]2 ~* O& f6 B& T- x4 }$ R' z
调料:
" V/ t- {4 y4 j" s; O% e% g生抽适量
- |- ]8 R# S+ j( o& b% c0 t7 _盐适量
; F. Q; D- u, |) b糖适量
8 [/ ~7 P( K/ s/ x) r6 U* V胡椒粉适量
7 y8 M9 w6 h" X) u花椒粉适量
+ w3 ?# b: w% G& @: V料酒适量
- Q' w; O( r8 {6 ~8 }玉米淀粉适量
: R; e9 k, H! N7 Q麻油适量& m$ K( y* Q2 ^3 {4 y

' l. c' y9 {" j8 i操作步骤:
6 s1 o7 v0 {( x- g1 \$ _一、把糯米隔夜浸泡;
' Y% j- w" ]  w0 H二、用一大碗,放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙,抓腌均匀;) I1 A5 D$ ]& L  X  X3 B/ v
三、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮;' ~( y) j  ]+ b, p" y$ ]9 s. G
四、将排骨与糯米混合;
* a2 }; T( q3 V2 z: [/ V五、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里,开锅烧开水,水开隔水大火蒸约20-30分钟。
+ w2 Y7 {$ v7 V! g2 A6 q: X" I
成品图:
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Tips:" a% ]4 A/ a5 f2 R& ^9 s/ m, n
一、排骨尽量砍小块一些,排骨大块就要蒸久一些;* ~& |$ O1 s1 q" K7 ]% b6 r  ?
二、糯米最好要浸透,才容易蒸熟;2 ]5 A& L8 f- f- p, z4 H
三、蒸菜最好把材料铺开一些,如果一坨地蒸,中间难熟透。7 N, K9 P+ c& P
" L  d7 ^4 {! B1 z
谢谢!!

; G3 ~$ i' p# L) v4 F1 D: U6 c% l; c

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