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[粤菜] 糯米蒸排骨

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发表于 2016-4-23 12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前段时间试做了糯米小米蒸排骨,回味着呢,这次就用糯米,就更容易蒸熟了。喜欢蒸菜,不煎不炒不炸兼操作简单,健康菜呢。
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原材料:
. Z& b, C8 n9 _/ {排骨约200克$ h1 K7 v; d2 y; ]( l& L
糯米约200克
$ `* \" e0 A" y. Z8 s3 w蒜茸1汤匙
  {% r# v' J6 \/ N* W6 [玉米皮约4块
" H/ A3 r. U& G; m' l8 s+ A. i葱花适量
9 ?8 x, S6 p2 G* C' A& q
  D4 P) S; }* E' G& G2 }调料:
* }  W7 t" \) j. |生抽适量
  x  g# i: v# t. o盐适量
1 D! D7 }  r6 ?! S& |2 {糖适量
: X4 r6 i$ Z3 m% f% }0 _胡椒粉适量( A6 X- d4 {8 G  F. v9 J% F
花椒粉适量
' |: Q& t2 Q9 a. V, z: H) m料酒适量
4 z+ C# `! u0 K- h8 t玉米淀粉适量+ P- b+ @, k4 B
麻油适量( i$ U% Y, T/ i% V5 t

* R6 s( z9 R. Z- N' ]操作步骤:- Y! v5 a+ e/ _* Z, a
一、把糯米隔夜浸泡;
: l( R+ Z6 y8 P二、用一大碗,放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙,抓腌均匀;/ \* j4 d$ X% J3 z
三、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮;& i. A1 m# M% i! Z
四、将排骨与糯米混合;& _9 }* S  T# p# C' j
五、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里,开锅烧开水,水开隔水大火蒸约20-30分钟。

* P: \3 G. ]7 ?$ Y6 _
成品图:

# x6 C# w0 ?, R" q; P, ~5 |# }
Tips:" R- d/ c# t9 `6 `
一、排骨尽量砍小块一些,排骨大块就要蒸久一些;" d2 E6 w9 ]. g8 s
二、糯米最好要浸透,才容易蒸熟;
7 D. Y: c. d" i7 o) z  q0 Z三、蒸菜最好把材料铺开一些,如果一坨地蒸,中间难熟透。4 A# m/ k; w# }5 m% ~  X

. m$ }# @( m& m: r/ ]谢谢!!

! M9 t) G% |/ E: p( [: C& ?% S

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