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[粤菜] 糯米蒸排骨

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发表于 2016-4-23 12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前段时间试做了糯米小米蒸排骨,回味着呢,这次就用糯米,就更容易蒸熟了。喜欢蒸菜,不煎不炒不炸兼操作简单,健康菜呢。; G( P( F' ]+ I9 {# b; Y8 X

+ F: J/ ]; \0 o6 F' t原材料:
4 V& I/ C% I6 @; O( Z+ m排骨约200克, y& u  }1 Z+ E
糯米约200克9 g* N( c$ x, H
蒜茸1汤匙- @3 E9 |" r- j
玉米皮约4块
& i  i0 \7 v! e葱花适量" y$ Z" y6 j% L5 V
* N" X! e  N  I: U: u
调料:
- N7 q7 I. ]' M5 x7 J生抽适量
+ m+ i9 d% B. b8 W1 ^* v盐适量
1 u! S3 d3 ]+ r; \$ m7 O& H糖适量1 _/ M% ^; j, C) r; k
胡椒粉适量
( f& S# p$ [' o" T0 ~) M+ B% `花椒粉适量
6 k- m* ~9 Q1 S1 B2 }2 Y: K# n4 W料酒适量; Y: K6 M! e: ~9 ?& b
玉米淀粉适量
+ p; w; @$ ?4 D. t* v麻油适量9 M+ @: k% u! [  I2 [2 s
# Y. I& F; h" e; ]. K7 o
操作步骤:
" o# H; J5 K* h* k+ u一、把糯米隔夜浸泡;
% }) m* j/ o& u6 w2 v二、用一大碗,放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙,抓腌均匀;
0 E6 f7 {8 H! P. s$ f2 a; _" U三、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮;& N1 v/ {% V1 [' Y
四、将排骨与糯米混合;# F- h9 c3 Q) G
五、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里,开锅烧开水,水开隔水大火蒸约20-30分钟。

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成品图:

: K' D6 |* y# }) W. z
Tips:
( O) ~" V+ ~6 ~1 J* U9 {+ |! U一、排骨尽量砍小块一些,排骨大块就要蒸久一些;4 [" L" R- w: I' }& Z
二、糯米最好要浸透,才容易蒸熟;
) h; U! n2 W. r+ a三、蒸菜最好把材料铺开一些,如果一坨地蒸,中间难熟透。
) X4 t. D8 d1 D( b8 j' d% f9 P  |+ h( ?) }2 u  |4 M9 M
谢谢!!
$ F% N* e8 j! S7 x& O+ |. \


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