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[粤菜] 糯米蒸排骨

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发表于 2016-4-23 12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前段时间试做了糯米小米蒸排骨,回味着呢,这次就用糯米,就更容易蒸熟了。喜欢蒸菜,不煎不炒不炸兼操作简单,健康菜呢。, u. A- C) }, f; k9 M/ G/ i
7 r  C: r  r9 V% ^% s/ Y
原材料:
$ w6 G# f5 ~: n排骨约200克% E5 P& f* ~6 W- X) l8 {+ x
糯米约200克. Z$ z- ~3 y" p, y7 G# _  @
蒜茸1汤匙; k" u6 X) D* |0 T' a3 k8 @
玉米皮约4块1 T) K3 h; j" U% n4 Z& a
葱花适量5 Q$ @6 h4 L! g' i5 A" X  F  d

5 a: [3 \* u* }+ R调料:3 W2 m1 I: @/ X! Y
生抽适量' i% E2 w- p; E' Q( Q8 n' m9 u
盐适量9 ~% q8 t0 _! P7 r- J# ?
糖适量1 F6 z* Q6 |7 x  c2 [# Y( G, S
胡椒粉适量
6 N2 X: {6 `; q2 N花椒粉适量
3 L1 {, l; ?! Q  H料酒适量
- j1 Y# [( g7 N' x! h玉米淀粉适量
3 k8 U: G5 G, N麻油适量, X5 [0 ?% r1 q$ R
0 L' j: t; D, \  u# L3 J9 q' g& p+ `. S
操作步骤:
& r% H" z7 v$ X9 M/ O! V一、把糯米隔夜浸泡;1 z: s6 V- S3 R  \( J7 |7 W
二、用一大碗,放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙,抓腌均匀;- B3 @, |* c" M3 M& p; G
三、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮;; M$ U9 l5 w  U/ t1 E) Z8 p8 S
四、将排骨与糯米混合;- g+ |3 h( s' N) |+ |: w+ w- a
五、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里,开锅烧开水,水开隔水大火蒸约20-30分钟。

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成品图:
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Tips:$ k+ F* v7 x1 {7 B  f6 J
一、排骨尽量砍小块一些,排骨大块就要蒸久一些;2 A# ]% g, M, y! @' ?4 g3 I
二、糯米最好要浸透,才容易蒸熟;
' F( S8 Y! z1 @8 e0 t( h, _三、蒸菜最好把材料铺开一些,如果一坨地蒸,中间难熟透。. K. ?0 h9 h  s2 z
9 L2 f$ o! R; p
谢谢!!
8 |  b" a. N% X- W2 ?0 ?


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