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[粤菜] 糯米蒸排骨

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发表于 2016-4-23 12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前段时间试做了糯米小米蒸排骨,回味着呢,这次就用糯米,就更容易蒸熟了。喜欢蒸菜,不煎不炒不炸兼操作简单,健康菜呢。" u0 e0 x. h/ g) t% O: h9 R- u
: P3 H4 J& U- n0 y
原材料:7 R% J% E6 F, T$ O9 D- e! g5 n; `' _
排骨约200克
! ^4 R$ V2 t4 t糯米约200克% V- r, p' j* d( R+ s8 r& w( a
蒜茸1汤匙
2 o; r, z) M% j2 ^% y4 U. [6 o玉米皮约4块
5 l9 i( l/ Y+ x8 p) y葱花适量" _3 r  M; t- [; g6 O
+ i" z5 p: `8 ?  U/ d' q! y$ k" o
调料:; B# r2 w6 Z3 n! M' ^
生抽适量2 |4 a3 C2 i. j- V1 G' Z
盐适量
$ i- q5 y% P  u糖适量& O% v8 v- @4 L5 P3 u3 E$ f
胡椒粉适量/ t8 |0 m3 P9 X9 ~# t
花椒粉适量
* b6 n" |! p1 H% |: F% c. Z4 r$ q料酒适量
( N" A0 `: D& I6 |' K+ _5 I3 b玉米淀粉适量
2 Y( u6 L- x) }% t9 b; A麻油适量7 I; q5 [# o+ K0 ?6 s+ C% Y/ e

8 L: [& R0 z, F% U  t3 q1 C+ F操作步骤:3 n  E" t% E0 A7 x3 w  S* U0 u
一、把糯米隔夜浸泡;5 e4 |, p& j4 R6 R, J2 U' b- p" i
二、用一大碗,放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙,抓腌均匀;
/ K$ p5 y5 h5 M, H. n9 C, L三、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮;3 ~0 `0 q" ]! h# n/ s6 k
四、将排骨与糯米混合;
/ B- B! |; d. S+ Z五、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里,开锅烧开水,水开隔水大火蒸约20-30分钟。
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成品图:
5 S2 G  }0 f) c' Q3 y! ?
Tips:- h8 A7 \/ ]  \
一、排骨尽量砍小块一些,排骨大块就要蒸久一些;
3 D- {9 m9 p5 j# d( i: L二、糯米最好要浸透,才容易蒸熟;
9 ~, u- C3 U  L- h5 S  e三、蒸菜最好把材料铺开一些,如果一坨地蒸,中间难熟透。
# J3 ]2 ^; j5 Q& w+ Y3 e9 [7 c" G$ p- W$ N1 |. d
谢谢!!
: s5 Q3 l* N" j5 _! l$ q0 P


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