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[粤菜] 糯米蒸排骨

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发表于 2016-4-23 12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前段时间试做了糯米小米蒸排骨,回味着呢,这次就用糯米,就更容易蒸熟了。喜欢蒸菜,不煎不炒不炸兼操作简单,健康菜呢。% Y$ {) m+ a: E& L1 [8 i5 f
& Y! B1 a; L6 L
原材料:, O" V& u7 U. c' j, f: R; m
排骨约200克3 ?; u5 e: d: n: Q0 }( H  y" G
糯米约200克
" m! i/ d! b# b1 ^蒜茸1汤匙
! X( R1 ^9 ~' h4 b玉米皮约4块
8 m% D' h  _' |: T5 I1 @葱花适量
5 b* E' a' _- D6 j
. l% G+ U8 \% X/ c& M调料:: t. j  e  K% ?4 O4 U/ H8 [; u- A
生抽适量1 T2 L/ u2 K8 {7 L5 J9 ?8 }( `0 [
盐适量8 M7 o! i9 [3 }" h! h; t$ h% b+ `
糖适量
0 L* Q1 g, H: [  O3 x胡椒粉适量
# ~4 s  z$ B3 V8 G1 N5 B花椒粉适量6 ]6 ~6 U- f6 b* A/ x9 S
料酒适量$ N6 ]+ o( i3 M, p6 r0 j' i5 i
玉米淀粉适量2 m6 h; S' s, O& N  m* ]  f5 j  ?
麻油适量3 {& X! G1 J  k

# k- |# _% H& z' i6 g操作步骤:! w: V! x4 p0 o( H* F! I' L4 S
一、把糯米隔夜浸泡;
  B; p. b( z$ ~7 q二、用一大碗,放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙,抓腌均匀;8 Z9 }& `& K  d4 ~& c. i
三、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮;
1 _; U4 _3 F6 Y( _! O$ S7 z四、将排骨与糯米混合;
# H  m5 {/ X  s7 T1 e五、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里,开锅烧开水,水开隔水大火蒸约20-30分钟。

5 w3 Z( f, U& o/ X7 p
成品图:
8 i8 \! R( s+ I: d
Tips:
3 ]; n1 h$ X5 I9 {9 E9 g! P一、排骨尽量砍小块一些,排骨大块就要蒸久一些;; m% k% u  D  }( |- y* j
二、糯米最好要浸透,才容易蒸熟;
+ o8 l! d6 @% S7 Y0 A. X三、蒸菜最好把材料铺开一些,如果一坨地蒸,中间难熟透。
  \6 }2 e$ u0 B# q" C5 w9 G& r( Z9 l6 `% V+ M7 I
谢谢!!

  j" C  `5 `0 i$ {  f, L6 `2 P

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