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[粤菜] 糯米蒸排骨

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发表于 2016-4-23 11:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前段时间试做了糯米小米蒸排骨,回味着呢,这次就用糯米,就更容易蒸熟了。喜欢蒸菜,不煎不炒不炸兼操作简单,健康菜呢。
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  l# P0 D9 }6 b) E/ V; s/ S# c原材料:3 I4 ]1 \7 u7 ~2 H9 q
排骨约200克+ d  M2 d4 g1 j) d/ u
糯米约200克
" Z/ D) b5 Y, K. Q. V蒜茸1汤匙8 S- S8 B+ u$ S9 Y5 u8 y
玉米皮约4块, D3 l0 \5 f6 Z, B/ v% P
葱花适量$ @9 G) M4 J4 X

& e0 L' _0 y8 B调料:0 l% E6 y8 W4 }! I: G
生抽适量3 g) C( y' r  i0 Z$ \! a
盐适量
. ]- R; f7 {4 ?- H2 \5 p糖适量
6 U, x2 E9 S' p' S- B胡椒粉适量& \( ]: s0 a) |. F$ F0 `4 {
花椒粉适量! B4 A8 y" ?2 ?* O. ?: \
料酒适量' E7 i8 U% d5 ^
玉米淀粉适量. V$ V4 w/ w, ?# \
麻油适量. Y5 q/ m6 z' c) c* e
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操作步骤:
0 G8 f+ r4 Z9 W1 r一、把糯米隔夜浸泡;& w  ~. E$ F/ P) ~
二、用一大碗,放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙,抓腌均匀;
/ ?" @4 e0 \& c3 i& S9 l$ S; C% @三、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮;) D+ Q! F) j) R+ |/ t& S
四、将排骨与糯米混合;
* u% |& ]! X2 Y+ i5 D' l五、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里,开锅烧开水,水开隔水大火蒸约20-30分钟。
6 ]' R. I; Y6 O* y7 h0 V+ D
成品图:
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Tips:
+ X, e; C& j6 U一、排骨尽量砍小块一些,排骨大块就要蒸久一些;
" Q9 d/ A  c( E. {二、糯米最好要浸透,才容易蒸熟;
2 |1 J5 P: G2 }* Q1 E" r2 v- z3 I三、蒸菜最好把材料铺开一些,如果一坨地蒸,中间难熟透。" O( Z& j$ }) S  J
3 D# q; Z! ^1 L
谢谢!!
! x& n3 n/ c5 `- B


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