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[粤菜] 糯米蒸排骨

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发表于 2016-4-23 12:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前段时间试做了糯米小米蒸排骨,回味着呢,这次就用糯米,就更容易蒸熟了。喜欢蒸菜,不煎不炒不炸兼操作简单,健康菜呢。9 y0 I& m  J5 p: _) R, y

5 L/ K) n9 j4 M- _- F5 b7 Q原材料:
: L- \7 \6 f% m& T排骨约200克3 j( V& y. H2 l: b+ S
糯米约200克
$ [* z7 |6 \' b0 t9 `蒜茸1汤匙
( {  K# P* Y) T5 A% v玉米皮约4块7 x$ i1 n6 S. f) E* ]9 G" Y
葱花适量& Z: n- b3 x- [/ ?6 ^
# x1 x/ @6 ?  }) v; {7 T# J) r
调料:9 T$ \8 {; N- W6 A; b/ ~
生抽适量7 w) i) W  `" r  K, {+ i" P+ z
盐适量/ s1 P* |7 I5 B0 _+ P
糖适量
$ e9 m4 H5 [2 V4 J, `( T  G! {, X胡椒粉适量
4 L) q5 v5 G' I9 z- t) ~花椒粉适量4 t3 d# u% N1 o% F
料酒适量: _! i9 u) a% x/ X4 X
玉米淀粉适量! K& j  w# Y* G7 Q; f3 p
麻油适量4 C' o  o3 o" d5 n7 N# V, s

6 s" O  M5 N, R9 h* [: I操作步骤:; m& C: G6 [: f, `
一、把糯米隔夜浸泡;
* \' [+ X% c( U# k; d% a二、用一大碗,放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙,抓腌均匀;7 s+ O8 R% X" f: k, }. b
三、把蒸排骨的碗底铺上玉米皮;8 g( ~7 _# D& H% X+ ?1 x  J
四、将排骨与糯米混合;
4 y) T( v2 M% b) o4 ]' t# G/ _  G五、把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里,开锅烧开水,水开隔水大火蒸约20-30分钟。

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成品图:

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Tips:
5 K$ ?9 o# w. j, E4 M4 _一、排骨尽量砍小块一些,排骨大块就要蒸久一些;" ~0 \% X4 e4 o% M( D& \  [
二、糯米最好要浸透,才容易蒸熟;6 }1 w, g+ ?% T! U; n2 {' d
三、蒸菜最好把材料铺开一些,如果一坨地蒸,中间难熟透。
' w* Y  c2 B; X2 m8 F0 t3 M4 N2 c
' l* v' T0 D4 @- _1 |, g0 s: ?% k. `谢谢!!

( R4 D, k. o& T) z: y- c

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