点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 蜜汁鸡腿

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-4-25 08:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
0 I; x! X3 F$ N! T3 k
在美食中国网页,看见一位港澳同胞做的蜜汁鸡腿,可诱人了,俺也学做,看来效果真不错哎,自己高兴一下先。
. b2 [6 H: a; _) F& s& a8 M4 a3 k' Y1 Z( f" T4 R
主要食材:
) `! y+ b% s  _$ a- T0 F# S+ M* V鸡腿 3只. F$ T, }3 S6 K) Z0 r( b4 t+ \
土豆 3只
2 P, i" E1 h3 k  `0 z
4 N1 l5 O5 b# q; _, a调料-腌料:
) `! E, |3 `5 @# v八角 2朵
$ [6 E# j2 i" H! e: @" b生抽 3茶匙
& X! `4 x7 s- m老抽 1汤匙
: F& p( t* _6 O) Q& X/ e4 v料酒 1茶匙
- H$ I, j" H% h( W6 J9 x盐 1/4茶匙  l- M4 {+ i8 O+ G3 T) ]  ]0 l- N
蜂蜜2汤匙( |- D1 \" S; _7 x' z6 y" I
姜 3-4片/ @, j! c$ {! h2 a- W% K) s+ Q

, v$ x7 F) C8 V% s% r! f调料--煮料:
6 z* Z' }, |5 b. d: l( j  h% A蜂蜜 2+1/2汤匙1 F  ]! {' K+ n
生抽 2汤匙+ w3 ~& j% \' \9 V' |' r& Z" K) [
老抽 1/2茶匙' c4 m2 _+ O, \# x+ h
白胡椒粉 1/8茶匙
3 o& \; I0 u* d5 t, a: Q# F4 ?水或高汤 2饭碗
7 @  B9 D7 ~5 l1 N' B1 c9 \盐 1/2茶匙
4 ~; \( O8 g: |) L白兰地 1/2汤匙& r( R  m; D. G! O5 k7 J& R9 n/ P, Y

, W' s* E: x$ R# _' ]' h调料--起锅:" l) M* H8 e1 q/ ^
八角 3-4朵( S, N% x$ Z. g: {* @+ E( B" r0 m' K
9 `) `2 v4 Q6 }! Y

0 C! F2 S: P) {/ r' ^; l! n* C: d5 w! N& \  E3 K: r
操作步骤:
- A3 u. J  ?# e- l一、将鸡腿的一边破开,去骨留肉,用一大钵,放入鸡腿和腌料,用手搅拌均匀,最好将腿按摩几下,然后放入密实盒,放冰箱过夜;, H! R* P' m: D2 }
二、用一平底锅,放少许油,放几朵八角,烧至出香味;
+ N9 i* n) U" t' z6 E三、放鸡腿慢火,两边煎至金黄;+ p0 H8 p( ^- T- i9 [; I/ @9 J
四、再放入炒锅中,兑入煮鸡腿的调料,慢火煮至入味,如果发现不够水,中途加热水,最好一次过放,,烧至汁较稠,但千万不要烧干,留汁的1/2,捞起;鸡腿切薄片;
$ `0 W  l" V) P& w2 s! m) o1 d五、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片,煎至金黄色;
7 _7 B7 E) i+ S+ i; b) n六、在剩余的炒锅的汁上,倒入土豆,好让土豆吸入汁,捞出锅,将剩下的汁加少许水淀粉,烧稠,到时可用来浇在鸡腿上,然后平铺在碟底,鸡腿切片,放在土豆片上,大功告成。

$ {6 |  }+ S% M' W
成品图:
1 s7 H* Q% q" W
) G& Z: ?/ i7 z- _! z, H
经验:
, w& t  E, l# Q一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁,最好有素菜易吸水的食物来吸汁,很自然,就想到了土豆,材料便宜普遍;$ ?# T+ ^; T- m' b1 e% W
二、放入大料(八角),是为煮起来鸡腿更香,也能除去雪鸡的腥骚味。
7 I" L  }6 t, C+ W+ M
% p! ]8 M- I9 L! t! G, T谢谢大家!

! t0 [* P( U6 ~6 c, Q. I

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7713-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-4-25 11:54 | 显示全部楼层
5 ?2 F$ \# x2 y
新周快乐~- A# {% I3 }) \' j

点评

同乐同乐,有得吃就是乐,呵呵。谢谢!!  详情 回复 发表于 2016-4-25 12:47
发表于 2016-4-25 12:47 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22192&ptid=7713; T, p, w5 g6 o  Y
新周快乐~
( X2 p! `5 {  P' F3 u
同乐同乐,有得吃就是乐,呵呵。谢谢!!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表