点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 蜜汁鸡腿

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-4-25 08:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

, d  k; R* s1 v* ~! C
在美食中国网页,看见一位港澳同胞做的蜜汁鸡腿,可诱人了,俺也学做,看来效果真不错哎,自己高兴一下先。6 K( u- B; r8 x- v0 Z3 {
- W7 P7 W4 t7 D# T' u* |8 Y
主要食材:
3 `# c( V2 H  U鸡腿 3只
4 e9 |; x! o2 \0 z& j土豆 3只
* M" C! b$ J  d; N
# O* ]2 r/ p% [) g% ]调料-腌料:5 Y' f- K- m7 |# x$ |2 a  E3 A3 j
八角 2朵
& p4 S7 y% L$ @9 ]  t! S生抽 3茶匙- U  e8 L& \, C" G8 \. \5 O+ W
老抽 1汤匙
1 k6 H+ L  N9 I; W9 |1 ^; K料酒 1茶匙
6 U( {" E& D5 i+ `. @" S# k盐 1/4茶匙
- q; _% }7 N% P7 i蜂蜜2汤匙/ |, k2 {& G# r/ x5 R2 ?+ P: B9 k' s
姜 3-4片. z4 [$ z- U+ T& S

5 X4 H% ]: t; Q4 s8 F' l! j调料--煮料:0 f* H7 y1 d- ]) r$ U
蜂蜜 2+1/2汤匙, O: `0 b" E" L. z" |, p/ |3 v
生抽 2汤匙
1 o; N! q0 X, k老抽 1/2茶匙
( G6 r7 Q6 I' s& q9 {  U7 k6 e白胡椒粉 1/8茶匙
* R/ v: P. K; T/ S, q水或高汤 2饭碗8 P0 @/ }2 h0 I
盐 1/2茶匙
1 U- P  e  f! H3 e7 q" B5 x4 K白兰地 1/2汤匙
! z4 \5 E. Z1 s7 s) N/ z) y! h0 q" M+ N) `% g3 [4 P
调料--起锅:: s; H+ S! C  x) x  M
八角 3-4朵" M4 W' X% [. Y3 y

% I9 n, R8 Z6 V) L& F
& m# Z  X: x, H  ?' Y4 ?) M2 }. x4 e8 N& l* V2 N
操作步骤:& x, u0 g$ C, V: l  w! i$ v# z
一、将鸡腿的一边破开,去骨留肉,用一大钵,放入鸡腿和腌料,用手搅拌均匀,最好将腿按摩几下,然后放入密实盒,放冰箱过夜;% ]6 W4 b& m: v+ P8 E, C( \1 C
二、用一平底锅,放少许油,放几朵八角,烧至出香味;
  h# G8 J$ L9 k- z. `1 z三、放鸡腿慢火,两边煎至金黄;# N# U# s, L. r  J& f& j
四、再放入炒锅中,兑入煮鸡腿的调料,慢火煮至入味,如果发现不够水,中途加热水,最好一次过放,,烧至汁较稠,但千万不要烧干,留汁的1/2,捞起;鸡腿切薄片;
2 _! F) O/ |' ^2 I$ F5 p五、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片,煎至金黄色;
9 f& `3 v2 G' ]( Y; R六、在剩余的炒锅的汁上,倒入土豆,好让土豆吸入汁,捞出锅,将剩下的汁加少许水淀粉,烧稠,到时可用来浇在鸡腿上,然后平铺在碟底,鸡腿切片,放在土豆片上,大功告成。

& P1 s+ u( B2 n1 `
成品图:
& u( n" K) `, ^$ N+ i

/ i. s8 t) ]3 z9 R/ g
经验:
# i/ w4 F) o: t5 a( P/ P; {, U4 R$ l一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁,最好有素菜易吸水的食物来吸汁,很自然,就想到了土豆,材料便宜普遍;
7 b/ c+ Q/ l7 n4 V: R2 e二、放入大料(八角),是为煮起来鸡腿更香,也能除去雪鸡的腥骚味。
" `: ~+ x' l2 g) K9 L8 w5 \# g5 ]( X9 ?1 o& Q: _- \
谢谢大家!

) w7 Z$ F% r( J7 Z( [

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7713-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-4-25 11:54 | 显示全部楼层

! S5 p3 ^. f8 B2 n6 ]新周快乐~. _% N1 M  P/ |3 D! |0 w

点评

同乐同乐,有得吃就是乐,呵呵。谢谢!!  详情 回复 发表于 2016-4-25 12:47
发表于 2016-4-25 12:47 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22192&ptid=77134 e) }: x" ~& K# W' t) V& C; x7 n2 L
新周快乐~

0 I0 Y( l% m# J同乐同乐,有得吃就是乐,呵呵。谢谢!!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表