点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 猎人风格鸡翅

[复制链接]
发表于 2016-4-26 11:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
+ h: M0 O6 P& N  v1 ~$ W
此菜的理念是从上次向城里高手学的腊人风格鸡块学来的,跟着TA的指导和查过西人网上有关的资料,还是同意城里的网友的意见,不用牛至和罗勒,味太大,夺了葡萄酒和鸡的香味,采用了香叶来提香,很棒很棒。
" v" v) W$ |3 G4 |  [0 r0 [$ g, |  j* W
原材料:8 G2 X- D0 x( R! R7 q5 i8 ^1 @: V
全鸡翅8只! j# u) i  d; R2 ~$ N
罐头蘑菇片约200克# w5 z# }( p) F5 c: E! Q& T5 _% v- `
罗马番茄2只
4 v1 k" ^4 z: e& F" V洋葱末1汤匙. ^& n& e# V  i" g/ v
蒜茸1汤匙# p, ~# @. a& \2 g: V4 D
芹菜粒 3汤匙  G% c4 f3 o- t" o
红萝卜碎 2汤匙
* w& i3 G, ]+ v/ M7 Z香叶 4片- t" f( e$ K! I. p* q" g
白葡萄酒 约1杯
% o; }& e! W; p. R6 K. n& h6 x& n  J  p: R8 c5 ~) R$ O8 B
调料:* T$ r5 W1 Q5 u( Y
盐 适量1 O1 Y% C) ~* k# t
生抽适量
+ w7 ?: V" h1 N5 Y. Z糖 适量
- m2 B6 L& O' o* S7 a% Y! e胡椒粉 适量9 ?3 f/ j# t+ ?) C
' Y3 H& j) z$ D& K
操作步骤:4 ~' f1 Y3 v6 I7 `3 S
一、将鸡小腿与翅中割开,放生抽1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙在碗里,将鸡翅抓腌均匀,将洋葱切成丝、番茄切成粒;
1 p; F, W, l7 E2 p1 f6 I* w  `# H二、开锅,放大火,放菜油1汤匙,倒入洋葱丝,爆香;
' k! J! C. X8 H8 i1 R* ^7 d三、倒入蒜茸、辣椒段,爆香;
3 _2 D4 m; N4 R四、倒入鸡翅,翻炒几下;
0 S/ M6 c6 @. C* N6 s  _* S, U五、倒入芹菜粒和加白葡萄1杯;" L( z+ i; w# }- F% k; C7 E  |
六、放香叶、蘑菇片小火炖鸡;
% P$ _" X; J* j% n. q7 W七、倒入红萝卜,盖上盖子,慢炖15分钟;7 d% i+ h2 ~1 m/ ~. ^4 g6 I8 D
八、放入番茄粒,中火炖至汁稠,调味,放盐适量、糖2汤匙、撒几下胡椒粉,搅拌均匀,离炉,撒上切碎的欧芹叶,即可供食用。

6 H2 X) u% w) m6 j; W
成品图:

: E" C3 ~% {7 V: J; t' Z
经验分享:5 r1 ^0 f* a& w$ r2 i
一、感觉烹调鸡时,作为中国人口味,味道不想过于浓烈,还是建议放几片香叶,不要放牛至,牛至味太大,一放下去,只有浓浓的比萨味,把鸡的鲜味腌盖了,个人看法哈;/ V; p7 F& p5 Q/ H
二、因为放了番茄,要比平时煮菜加多点糖;) t. z6 w- Q$ E/ u' w8 a; P
三、煮鸡时尽量少许水,用白葡萄酒。
, [5 k5 G  X  G0 h2 \: n& \0 a+ K4 ~0 {0 h5 d
谢谢!!
/ U# L/ R) m" q- U* S/ z4 w


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7735-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表