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[饮食健康] 牛肉西葫芦串串香

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发表于 2016-4-26 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导和俺很喜欢串烧,也喜欢孜然味的牛肉,时不时会烧它十来串,慢慢嚼,用来下啤酒也不错哦。. @/ `3 R' l5 N5 L  x

5 Y# q3 [1 {) e1 c4 ~原材料:
4 g+ a) Y! ]4 E0 A* a牛肉200克4 r% \' d) J, r$ `& C9 v! @* h
西葫芦1条! j7 u: L% ^2 G+ _  M
小红菜椒2只6 ?: x) U3 p+ w4 I4 E$ d# F
小橙菜椒2只* @! ^5 u4 Q8 V8 ]' x0 Y" \4 a
蒜头6粒) y7 N3 i( F0 a7 `5 X" \  A
洋葱1/4个7 d6 a# S7 D3 [6 |( F3 g. h5 K

+ V9 Q$ z0 O# ^5 }- I* F1 F腌牛肉料:% n; a$ ]- F( m+ a% Y  V/ I
孜然粉2茶匙, b9 Q2 ^' C2 D8 G" J3 E: q
生抽2汤匙* U+ C7 _- |1 R3 t1 U" e7 C
盐1/2茶匙
! C' x% A  O. X+ S5 K2 q糖1/2茶匙$ Z6 e- j: a" G- t5 [8 s" R- ~; b  w
花椒粉1/2茶匙3 }. g5 x+ j3 g& P2 ^
胡椒粉1/2茶匙" V% U8 D9 X" a/ R3 K! e% P1 J
嫩肉粉1/2茶匙
1 E& ~; `* M( a+ R1 Q9 v8 ~菜油1汤匙
. Z, A. ^" y' C" |- ^4 ^" c, A3 b8 P5 S4 ]5 _
涂抹汁:
6 k' D7 N! _1 k! w) `/ X9 F" A孜然粉1茶匙6 W1 n( m$ b/ P% N  ]* t( t1 ^5 \2 b
胡椒粉1/2茶匙
1 ~2 t6 H' L. @4 L' H蒜头5瓣- p- z. }6 v+ d4 q3 c" G
盐1/2茶匙! F; w; O9 W& J2 S5 b
菜油5汤匙. A6 K1 l8 h% I# w
8 @3 w4 b  F, \; a4 [+ `2 p; B, I: u
操作步骤:
% e0 H; f# P" z% f" R( o! M! \一、把牛肉切成约2公分长和宽的块,竹签隔夜泡水;8 j# x* s: p+ ], H7 F! p/ w
二、用一大碗,放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙,手抓均匀,加水1汤匙,手抓至水被吸收,再加水1汤匙,再抓至水被完全吸收;
9 s- O1 M8 z8 T* _4 h% \三、放入密实盒搁冰箱一夜;
: H/ t- M( y+ b; y9 ^9 Z四、将蒜头剁碎,放入用一小碗,再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙,搅拌均匀,成涂抹在烤串表面的汁,也使蔬菜粒有些味道;
2 F5 h$ W; N# [' @7 _$ b( k: [' O! o五、把西葫芦打竖破开切成八条,削去芯再切成粒,也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒;* O5 b1 ^2 L' a* s% |
六、用一长烤盘,垫上锡纸,这样烤盘烤好肉串就容易清洗,将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来,打横放在烤盘上,用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上;" u9 ^: `6 E+ V& W8 _9 `& ^
七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱,400~425F,20~22分钟,肉熟了就可以食用了。
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成品图:
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经验分享:6 j+ ~+ [- M4 D. S8 i
一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香,再加些花椒粉,再加刺激;
- N$ T/ l: m9 ]9 {9 ]: J! D" V/ G二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织;- e" z) v' U. k1 H  b5 F; b. J
三、穿串时不要穿得太紧,块与块挤得太紧中间不容易熟;
3 J6 W% [$ D3 ?4 `* _四、为了保持串的色感和清香,没有放烧烤汁,涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配,烤起来整个厨房弥漫着蒜香味,香到快要晕的感觉,喜欢烧烤汁的童鞋,也可以放烧烤汁加蜜糖。
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. }$ K- V+ ^' J& a谢谢!!

) B+ f, w/ T" q0 `! e3 Y, D

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发表于 2016-4-26 12:47 | 显示全部楼层
看来腌制一晚是关键。

点评

关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!  详情 回复 发表于 2016-4-26 15:15
发表于 2016-4-26 15:15 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22405&ptid=7736
6 y5 r5 f( L2 B2 I看来腌制一晚是关键。

& u2 a7 m. P3 |; }/ G# b9 e' j关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!

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