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[饮食健康] 牛肉西葫芦串串香

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发表于 2016-4-26 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导和俺很喜欢串烧,也喜欢孜然味的牛肉,时不时会烧它十来串,慢慢嚼,用来下啤酒也不错哦。! Q9 M3 {5 Q* {0 E( }0 t
" k7 v: X* G# [2 j) [
原材料:) ]7 ?* N& `- }4 r- ~+ `8 G8 B, b
牛肉200克" X( O4 k  B/ a3 l( H
西葫芦1条6 r4 f  q0 }- y  l! P- I. q
小红菜椒2只  Z$ p  N8 _0 I5 U: Y% K1 x
小橙菜椒2只; g0 D# u8 I0 V# |; L( T( M# g
蒜头6粒. P, _9 V( r8 f' x
洋葱1/4个
/ M, g5 d7 y- b8 w# G& I3 O" Y7 h% z
7 ]9 g( p: o6 d, a0 G. K+ H0 u7 l腌牛肉料:
6 W* V6 a: X. G( m# z4 C- i, G孜然粉2茶匙
& k; o# r+ f2 v/ P生抽2汤匙
3 n9 `* A8 }5 s$ w# f; r: O) z盐1/2茶匙. z& N% a/ n3 ~; ]9 S8 W* p# j
糖1/2茶匙, ]6 w) N6 d+ d( w8 ^2 a! f
花椒粉1/2茶匙
' @2 G) `6 F& M胡椒粉1/2茶匙5 ~3 O* U; X. Q. i8 G' `
嫩肉粉1/2茶匙
; _+ p( g. d$ z) D菜油1汤匙1 f! ?  _! j5 E3 J+ I( U

& a7 ?0 Y  t: X  h: f涂抹汁:" S( Z/ s7 k. [7 l+ O* l
孜然粉1茶匙& `& h, q6 X; F4 Q% M5 U- G  \
胡椒粉1/2茶匙
& C' v* N+ j* `$ X$ i蒜头5瓣
/ Y- u7 |# ]; d2 f盐1/2茶匙9 P; N3 s  d  }0 H1 V+ M; F
菜油5汤匙
; U0 i/ x( w- x
0 B+ K, n( D, B3 u$ |操作步骤:% S8 ~/ P$ d3 M4 |: z/ A5 [( T# J1 W' v
一、把牛肉切成约2公分长和宽的块,竹签隔夜泡水;
1 a& z  A: v5 P& v二、用一大碗,放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙,手抓均匀,加水1汤匙,手抓至水被吸收,再加水1汤匙,再抓至水被完全吸收;% k/ _8 Q# C9 a
三、放入密实盒搁冰箱一夜;
. F3 l4 w6 M. @; h四、将蒜头剁碎,放入用一小碗,再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙,搅拌均匀,成涂抹在烤串表面的汁,也使蔬菜粒有些味道;4 e2 t; {5 ^  G+ m
五、把西葫芦打竖破开切成八条,削去芯再切成粒,也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒;
0 ]. N. `: @. Y六、用一长烤盘,垫上锡纸,这样烤盘烤好肉串就容易清洗,将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来,打横放在烤盘上,用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上;5 j$ Y1 M( u% R2 t3 D
七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱,400~425F,20~22分钟,肉熟了就可以食用了。
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成品图:
3 f7 J7 |1 k& S9 q' Y4 A8 ?

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经验分享:
& P9 C2 Z9 f. v  t一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香,再加些花椒粉,再加刺激;& |  I1 s! }% @
二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织;. ~7 L" c3 r4 V) V: g1 F% H' w/ ]# K
三、穿串时不要穿得太紧,块与块挤得太紧中间不容易熟;
) ]  ]( A% e4 N四、为了保持串的色感和清香,没有放烧烤汁,涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配,烤起来整个厨房弥漫着蒜香味,香到快要晕的感觉,喜欢烧烤汁的童鞋,也可以放烧烤汁加蜜糖。$ K5 S. {% ^& h5 `- L4 j
8 q# N" B" h- f- e  @
谢谢!!
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发表于 2016-4-26 12:47 | 显示全部楼层
看来腌制一晚是关键。

点评

关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!  详情 回复 发表于 2016-4-26 15:15
发表于 2016-4-26 15:15 | 显示全部楼层
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看来腌制一晚是关键。
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关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!

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