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[饮食健康] 牛肉西葫芦串串香

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发表于 2016-4-26 10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导和俺很喜欢串烧,也喜欢孜然味的牛肉,时不时会烧它十来串,慢慢嚼,用来下啤酒也不错哦。
* C* q* u% t. M2 S1 ~& e" X
8 N- A$ W( k+ V% m原材料:3 Q0 _! ~, S% G  a7 M4 m
牛肉200克/ z3 }. o: B: N
西葫芦1条
8 _, C5 ~8 @. b% M; r小红菜椒2只4 W( f, w( f* E3 I
小橙菜椒2只
$ w( n7 k0 V% j( q: N蒜头6粒
1 E  X  Q6 Q: O洋葱1/4个
" M: ^- F. Z% }! B* _5 k
8 V; d9 U% v6 F& C1 F! f5 f腌牛肉料:% I8 g9 F5 M) d$ B  c4 W) l
孜然粉2茶匙
4 M* k/ W6 ^- x; g$ h生抽2汤匙
' r3 f' Z  E1 q/ T' M5 Z盐1/2茶匙
, [6 k% s- R$ p$ j' W1 A糖1/2茶匙7 M. x% g$ N  h  c: q- G. S# w3 Y* S
花椒粉1/2茶匙6 r1 d+ O" s' F3 ~. I
胡椒粉1/2茶匙
1 t5 l6 t# A; E* P9 r( _9 K+ z, U嫩肉粉1/2茶匙
( W4 _* J$ M' k4 T+ a0 g菜油1汤匙9 {- J+ {" u: I+ U' f' a
( R9 v6 G# S6 x9 r) U; M2 \8 a
涂抹汁:
# u, K. b2 {3 a" k孜然粉1茶匙" y% n) h( Y2 T$ P8 L: n& w
胡椒粉1/2茶匙( I# |1 T8 o; p" Q1 Y
蒜头5瓣
) K3 s7 a5 h$ }' O  g8 _盐1/2茶匙
* f1 j# ?# X, `5 H0 N菜油5汤匙
' W. C1 b8 D$ D, n' V! G
0 ~! M  E; N; ~+ |( ^操作步骤:% L* G+ J7 W. E7 a# R, Q5 a' P# S
一、把牛肉切成约2公分长和宽的块,竹签隔夜泡水;
& e8 u, b6 Q5 M1 G- p$ M二、用一大碗,放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙,手抓均匀,加水1汤匙,手抓至水被吸收,再加水1汤匙,再抓至水被完全吸收;( Q% F# b/ M$ p9 C, a* v* v
三、放入密实盒搁冰箱一夜;6 ]. L. ]* f8 U; V+ j2 |
四、将蒜头剁碎,放入用一小碗,再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙,搅拌均匀,成涂抹在烤串表面的汁,也使蔬菜粒有些味道;
4 u' ~' i) k3 J4 _五、把西葫芦打竖破开切成八条,削去芯再切成粒,也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒;
' G% \1 {; H  Z  N# N, y8 k六、用一长烤盘,垫上锡纸,这样烤盘烤好肉串就容易清洗,将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来,打横放在烤盘上,用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上;
! e. U: M! o. M, a5 `: @0 H七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱,400~425F,20~22分钟,肉熟了就可以食用了。

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成品图:
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* z2 ^& ?) A, c$ e
经验分享:# s# Y' c. Q) e- H; w
一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香,再加些花椒粉,再加刺激;. {/ c, O: \5 |6 T& w( t0 m% e
二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织;
3 c3 m5 Q3 K, y. W# h8 {9 g三、穿串时不要穿得太紧,块与块挤得太紧中间不容易熟;( z  E9 c6 t/ D9 w( }4 A
四、为了保持串的色感和清香,没有放烧烤汁,涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配,烤起来整个厨房弥漫着蒜香味,香到快要晕的感觉,喜欢烧烤汁的童鞋,也可以放烧烤汁加蜜糖。
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7 F, z+ d& {4 C- g5 q谢谢!!
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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7736-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-4-26 11:47 | 显示全部楼层
看来腌制一晚是关键。

点评

关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!  详情 回复 发表于 2016-4-26 14:15
发表于 2016-4-26 14:15 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22405&ptid=7736
+ d) V0 A7 P6 o' P, o看来腌制一晚是关键。

2 D  p+ s' o6 ]% C关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!

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