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[饮食健康] 牛肉西葫芦串串香

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发表于 2016-4-26 10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 K3 Z) ~. F( y' w0 j
领导和俺很喜欢串烧,也喜欢孜然味的牛肉,时不时会烧它十来串,慢慢嚼,用来下啤酒也不错哦。3 d1 B) f# x: |" J

+ P: c* C' [3 F4 Z原材料:7 s) z) H0 u! z: \+ S3 A) c
牛肉200克5 F; t# h2 o4 w4 x
西葫芦1条
9 e) v" I' z* U小红菜椒2只
% [1 ?0 k$ Q& F* f( M! z: v小橙菜椒2只
+ G7 _9 C' @0 M1 q! e% f蒜头6粒
2 h- {3 S2 z5 _) v5 D) S洋葱1/4个' ^/ c2 N! X) O% b, h  C) G& o
$ d3 M- k( _- E
腌牛肉料:
" u) W) y. F4 Q& v! I孜然粉2茶匙/ y- \2 s; O, [8 S1 {# O1 @
生抽2汤匙
& T; g$ k- u+ v/ v3 k# t9 ?5 F( E盐1/2茶匙
+ p" t# d% F4 z8 Q! r; w) N0 A糖1/2茶匙
& C( r% K, k& a  U花椒粉1/2茶匙
% w9 M' o- O3 H8 ?! Q/ ]胡椒粉1/2茶匙
/ C3 E1 N* K1 U5 R( Q% _9 X3 f9 e' ?嫩肉粉1/2茶匙' {/ N" O# p- @+ i% y( d
菜油1汤匙3 f9 r, o! |2 x! K8 [) e- X
6 c6 W' [3 H: T5 f
涂抹汁:
1 i2 k3 [5 r6 X6 y$ E/ h孜然粉1茶匙
5 V1 n: K/ K2 h2 V. Z胡椒粉1/2茶匙
3 k4 n. m( Y  h' ?5 R; O5 s蒜头5瓣& ]7 F6 W6 N! ~% Q( F
盐1/2茶匙
1 t: ^' S+ M4 _7 s菜油5汤匙
  r3 Q) t; D+ S$ e% k% Q2 i/ {( W0 ~
! d- S) v9 P! E: ^& R操作步骤:
" @4 o5 `# G  E一、把牛肉切成约2公分长和宽的块,竹签隔夜泡水;
4 s" [1 l! S# x/ m: R' q二、用一大碗,放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙,手抓均匀,加水1汤匙,手抓至水被吸收,再加水1汤匙,再抓至水被完全吸收;
) M) H+ p& z  m4 P4 O三、放入密实盒搁冰箱一夜;) T* E/ [1 s8 S% F. m" [1 B
四、将蒜头剁碎,放入用一小碗,再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙,搅拌均匀,成涂抹在烤串表面的汁,也使蔬菜粒有些味道;: }) c/ X$ x0 Z: B
五、把西葫芦打竖破开切成八条,削去芯再切成粒,也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒;
8 K1 q2 e  X( O4 K& @六、用一长烤盘,垫上锡纸,这样烤盘烤好肉串就容易清洗,将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来,打横放在烤盘上,用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上;
& A8 r; ?* b) W3 R" Z7 G5 D七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱,400~425F,20~22分钟,肉熟了就可以食用了。

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成品图:

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经验分享:
' \# `  S6 S# G) `一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香,再加些花椒粉,再加刺激;
$ G$ g. k3 t4 L$ o9 t) F二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织;
" u% c* y1 G& H! I2 V& u" e3 S三、穿串时不要穿得太紧,块与块挤得太紧中间不容易熟;, |5 d; M1 D4 m* p
四、为了保持串的色感和清香,没有放烧烤汁,涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配,烤起来整个厨房弥漫着蒜香味,香到快要晕的感觉,喜欢烧烤汁的童鞋,也可以放烧烤汁加蜜糖。3 w" P9 I6 Q; K9 F2 C. @

8 I+ f6 a9 |6 f谢谢!!

- S' r' @7 _; G" M

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7736-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-4-26 11:47 | 显示全部楼层
看来腌制一晚是关键。

点评

关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!  详情 回复 发表于 2016-4-26 14:15
发表于 2016-4-26 14:15 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22405&ptid=7736! }' b) I; F/ U3 V6 [
看来腌制一晚是关键。
4 J3 D- t. V8 P  ?: y; h5 k6 y2 n$ O3 Z
关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!

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