点标签看更多好帖
开启左侧

[饮食健康] 牛肉西葫芦串串香

[复制链接]
发表于 2016-4-26 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
5 k5 o4 Z: _( [$ n% q/ B
领导和俺很喜欢串烧,也喜欢孜然味的牛肉,时不时会烧它十来串,慢慢嚼,用来下啤酒也不错哦。4 e9 Z1 i, m$ [. ?

: F8 Y6 E6 f1 n原材料:+ U& ^% n% u) o) ]) x& q
牛肉200克
$ }% v' D+ o) A# V, Q西葫芦1条
& [- _& Q$ s5 z4 c: P$ x9 ]2 X小红菜椒2只
3 G$ @! ?, D: I( i小橙菜椒2只
( M- o  l' H4 z3 I2 r) T; [/ c蒜头6粒
  B! h" M& L  `$ [洋葱1/4个
6 l: i, V! o. ?% u  ~  C& _6 z  r& F& `3 ^$ z5 v: O9 n0 D
腌牛肉料:1 f3 z% S2 P9 t
孜然粉2茶匙4 r6 n' N. ]9 L) R2 h! b& v
生抽2汤匙
( A& H6 H1 S$ [2 N- Z盐1/2茶匙7 Z8 A$ b$ e# p: H8 ~
糖1/2茶匙6 o. N( f( U" l9 V7 P8 v
花椒粉1/2茶匙( I7 X$ V4 |7 P* c' k0 T) z3 }
胡椒粉1/2茶匙
" w, F7 O/ C1 E* ^( j嫩肉粉1/2茶匙  \* I( c# M4 q! ^
菜油1汤匙8 I' ]7 R, ]. F; [  f: e

( G, X8 \' Q, _# u/ B4 T: o" F涂抹汁:! \) ^! z. s. ^% [# z+ z3 o
孜然粉1茶匙
) w+ A6 H2 W! K胡椒粉1/2茶匙
) m5 m: Z! P7 F: j9 s蒜头5瓣
# q/ [6 B9 y# Z. c, w盐1/2茶匙
! ]7 ^6 Z: J$ X# z8 G% {菜油5汤匙
' f3 }7 a( r5 W1 P  j6 S( s
) e* u+ K7 N$ C  [7 F操作步骤:
3 Q$ m+ F) g" c+ r2 \* Y5 k一、把牛肉切成约2公分长和宽的块,竹签隔夜泡水;# s+ U' b7 Z0 l- e8 J
二、用一大碗,放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙,手抓均匀,加水1汤匙,手抓至水被吸收,再加水1汤匙,再抓至水被完全吸收;$ q9 N* k. @( [; k& F, v+ T2 _
三、放入密实盒搁冰箱一夜;
8 e6 J7 J+ }. d6 i. ]6 f四、将蒜头剁碎,放入用一小碗,再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙,搅拌均匀,成涂抹在烤串表面的汁,也使蔬菜粒有些味道;% Q: a. G9 P  t. x6 j$ n! \
五、把西葫芦打竖破开切成八条,削去芯再切成粒,也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒;
) z; ?7 H/ m& M7 i9 ~六、用一长烤盘,垫上锡纸,这样烤盘烤好肉串就容易清洗,将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来,打横放在烤盘上,用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上;* I+ Q+ w4 G8 a9 }4 U" O  W; i
七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱,400~425F,20~22分钟,肉熟了就可以食用了。
+ E+ ?9 |7 B2 \1 D: _3 u
成品图:

* Q7 [/ H6 ?* _. {. o& S
2 u6 e. e) w) A5 _
经验分享:' Z! _2 \3 f' `/ q6 M! E4 k! [
一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香,再加些花椒粉,再加刺激;9 ?. `) f0 R6 I6 M
二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织;
5 P8 ?! |  R8 O6 U* B三、穿串时不要穿得太紧,块与块挤得太紧中间不容易熟;
# \6 d( I( _; D3 x' r: W四、为了保持串的色感和清香,没有放烧烤汁,涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配,烤起来整个厨房弥漫着蒜香味,香到快要晕的感觉,喜欢烧烤汁的童鞋,也可以放烧烤汁加蜜糖。
0 d9 @9 H: m  y& q% L0 s  _& c5 P" m
- y% J8 j0 P* {; e5 F% m' m2 p/ x谢谢!!
0 S! c9 c& D, p+ Y4 Y


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7736-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-26 12:47 | 显示全部楼层
看来腌制一晚是关键。

点评

关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!  详情 回复 发表于 2016-4-26 15:15
发表于 2016-4-26 15:15 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22405&ptid=7736& i) a' A0 u& X# C/ }* S+ t6 i9 n
看来腌制一晚是关键。

: E+ N# A5 B/ S关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表