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[饮食健康] 牛肉西葫芦串串香

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发表于 2016-4-26 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导和俺很喜欢串烧,也喜欢孜然味的牛肉,时不时会烧它十来串,慢慢嚼,用来下啤酒也不错哦。- x" N$ `4 N( J/ C
: E! o+ Q# j; h. U* W  V+ O- O
原材料:( R) y8 r( e& w9 C4 X& p3 ^
牛肉200克
5 ^' k$ D- F& i4 V( O) y西葫芦1条
8 n3 @' G, c6 j: x: g+ u小红菜椒2只; s9 ?9 O5 s4 ^- ?
小橙菜椒2只
( v) n8 e% }! S' {3 \! v. |蒜头6粒6 f& K% s1 P4 [
洋葱1/4个
: B  X& y- U% ^: N: S, _! d
4 `0 p$ M. w2 Q: h) z+ A腌牛肉料:' s. W, h5 U9 m2 D% b4 Z! T2 \
孜然粉2茶匙9 `' u; e% t9 L9 \% i
生抽2汤匙
( ]8 o; k& N$ d" x( D* Z1 `盐1/2茶匙3 q5 K: J5 _3 U! c1 V' \
糖1/2茶匙  Z. s# Q- h6 u' F, }# @/ _
花椒粉1/2茶匙' ~9 ^8 P4 k. r1 `9 a
胡椒粉1/2茶匙
; c! A5 `! }' j+ F  O0 H- t嫩肉粉1/2茶匙
, ?5 [4 d2 X+ K! X& B! O0 d菜油1汤匙
( i& Z* K, R( j* U) x4 ?5 [0 v( L$ m! x
涂抹汁:, _6 U: t2 j! ]0 R/ ~
孜然粉1茶匙
' J6 M# _* I2 n. G" v* I2 U胡椒粉1/2茶匙& ?& ~' Y( K/ s: D, s
蒜头5瓣
- \7 x! v' X% z) B" a盐1/2茶匙: T0 g4 ~5 C- _7 c2 Z
菜油5汤匙
) D1 l9 j8 |' y# n8 G( T  a. z
8 }, f2 u5 z9 ]' h% z2 a( J8 b操作步骤:
3 e) q5 n; c5 L0 a$ b; V6 _一、把牛肉切成约2公分长和宽的块,竹签隔夜泡水;, z, `" R9 s- D5 E$ u3 ~
二、用一大碗,放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙,手抓均匀,加水1汤匙,手抓至水被吸收,再加水1汤匙,再抓至水被完全吸收;
( P, q' F. D, K- ?* ^三、放入密实盒搁冰箱一夜;
  O" T- }, A! x  ?, y/ }% A1 H四、将蒜头剁碎,放入用一小碗,再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙,搅拌均匀,成涂抹在烤串表面的汁,也使蔬菜粒有些味道;4 M- C' _8 K) Q
五、把西葫芦打竖破开切成八条,削去芯再切成粒,也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒;: V) |. }. w5 p& j0 e
六、用一长烤盘,垫上锡纸,这样烤盘烤好肉串就容易清洗,将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来,打横放在烤盘上,用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上;
. C2 [# c( B% J& v  z$ V8 \0 q* h七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱,400~425F,20~22分钟,肉熟了就可以食用了。
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成品图:
; D+ P3 ]' b/ _8 }) T) D( g/ F7 e
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经验分享:; D3 u) E0 c+ Z( [: i9 T
一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香,再加些花椒粉,再加刺激;5 G) h* |1 w2 W* |& y' {
二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织;/ M0 L, R! a) A
三、穿串时不要穿得太紧,块与块挤得太紧中间不容易熟;8 v; z3 {+ D8 o: ~. Q" y
四、为了保持串的色感和清香,没有放烧烤汁,涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配,烤起来整个厨房弥漫着蒜香味,香到快要晕的感觉,喜欢烧烤汁的童鞋,也可以放烧烤汁加蜜糖。5 u; d! b2 f# I5 ?3 x) v7 t

, F/ g' l) N3 G谢谢!!
/ T7 ]. U. E! O( q


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发表于 2016-4-26 12:47 | 显示全部楼层
看来腌制一晚是关键。

点评

关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!  详情 回复 发表于 2016-4-26 15:15
发表于 2016-4-26 15:15 | 显示全部楼层
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' }# w; L3 \/ N: V: g7 P) a1 ]看来腌制一晚是关键。
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关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!

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