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[饮食健康] 牛肉西葫芦串串香

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发表于 2016-4-26 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导和俺很喜欢串烧,也喜欢孜然味的牛肉,时不时会烧它十来串,慢慢嚼,用来下啤酒也不错哦。
/ A4 \: ~* t& }) V0 ^) f
+ v* D4 a; s$ P, N- T原材料:6 O  Z- H0 s6 o
牛肉200克
+ Y9 ~2 W3 c8 S" k& V. `2 I; s/ n西葫芦1条
1 c: {* ~: j0 e6 Y# T$ I小红菜椒2只/ X( H3 {0 s$ X4 Z
小橙菜椒2只
+ r$ |# P. _( P: v* ], N9 Q蒜头6粒6 c1 U$ M- f0 |
洋葱1/4个
- \  J- |1 _/ a& m4 k, X, r6 u% U% l8 v* ?! e, c. ?) a6 E2 X
腌牛肉料:/ _! y, |/ ?0 ~
孜然粉2茶匙
) ~7 w# o; l* q& M生抽2汤匙" O$ H/ [1 E) l% E3 E" Y
盐1/2茶匙
& e3 F. ~& a; N3 u糖1/2茶匙; T$ Y& ?( \0 E  Y1 ?0 B
花椒粉1/2茶匙
! ~( M9 `8 @" ^: i4 ~' g6 H3 f胡椒粉1/2茶匙( M8 f; U2 ?( {+ g5 A* Z
嫩肉粉1/2茶匙5 [1 _0 b. N* p; k# e' S9 o# d
菜油1汤匙+ C4 r6 e5 ~! A) M

- q% Y1 {( U) i" Z# r% s. J; ^' ]/ e涂抹汁:$ ?, N4 ~2 E# L
孜然粉1茶匙
* e) \8 d9 R  V; f' p胡椒粉1/2茶匙
* \1 w$ q0 N0 f9 [* [+ Z+ @7 |蒜头5瓣. n  X& I& a. }8 ~
盐1/2茶匙
/ u- W. z0 T% S  E8 u  {菜油5汤匙2 t! T  X% U; d- ~

; Q4 z% A3 ~2 {5 E2 F操作步骤:
4 J$ v) y2 I# W  l4 _" T一、把牛肉切成约2公分长和宽的块,竹签隔夜泡水;
4 l; \3 x4 D6 v0 _% g二、用一大碗,放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙,手抓均匀,加水1汤匙,手抓至水被吸收,再加水1汤匙,再抓至水被完全吸收;8 G2 m- W1 }3 V) _2 w7 V
三、放入密实盒搁冰箱一夜;1 c" ]2 V8 s; Q3 |, L( A; J! I
四、将蒜头剁碎,放入用一小碗,再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙,搅拌均匀,成涂抹在烤串表面的汁,也使蔬菜粒有些味道;
4 K& A! z% T/ M! b. M' M7 G五、把西葫芦打竖破开切成八条,削去芯再切成粒,也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒;
7 g/ R; y! r0 H" H六、用一长烤盘,垫上锡纸,这样烤盘烤好肉串就容易清洗,将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来,打横放在烤盘上,用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上;
* N9 B: u7 n7 v" m7 v  L七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱,400~425F,20~22分钟,肉熟了就可以食用了。
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成品图:

7 r6 U6 ?- K' D& l7 ]4 f0 y8 }# {; K

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经验分享:
& |, _  I  B; N  z' B/ c0 {一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香,再加些花椒粉,再加刺激;1 g; ~' O7 G, i3 H
二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织;/ @- L' g- \1 d$ r  I8 ^
三、穿串时不要穿得太紧,块与块挤得太紧中间不容易熟;
8 D1 x7 [. s& g" h# Q, v四、为了保持串的色感和清香,没有放烧烤汁,涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配,烤起来整个厨房弥漫着蒜香味,香到快要晕的感觉,喜欢烧烤汁的童鞋,也可以放烧烤汁加蜜糖。3 @5 ~, U4 ?6 r* F9 V( @) H3 e1 D' X

% x( L4 w- t; a" O! f5 q* i谢谢!!
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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7736-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-26 12:47 | 显示全部楼层
看来腌制一晚是关键。

点评

关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!  详情 回复 发表于 2016-4-26 15:15
发表于 2016-4-26 15:15 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22405&ptid=7736
9 D  N* @0 I; K) c2 c0 k0 T看来腌制一晚是关键。

, O$ r( k4 Y0 A关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!

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