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[饮食健康] 牛肉西葫芦串串香

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发表于 2016-4-26 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导和俺很喜欢串烧,也喜欢孜然味的牛肉,时不时会烧它十来串,慢慢嚼,用来下啤酒也不错哦。* n% g4 m8 A6 G1 M2 Y
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原材料:* n4 x+ o7 i1 P
牛肉200克
- O' R% T% v6 w- b0 c- O5 J西葫芦1条
2 |0 `/ g1 ?6 b3 H0 W/ i1 _小红菜椒2只
( W7 }2 M/ P0 e$ ?小橙菜椒2只
" @* c/ \" d6 I" |+ l$ j9 K9 q蒜头6粒* X9 q$ i: }" T
洋葱1/4个4 B7 t2 m3 I7 N, ?
! J% v7 h* x' a; I3 g+ E$ o
腌牛肉料:' T1 C+ W0 `  _# I% v
孜然粉2茶匙
2 Z( K7 f  d4 |5 G3 n$ W; F生抽2汤匙0 z2 G5 B% o) M  i
盐1/2茶匙
0 c2 D; ^4 a' ]  z( C糖1/2茶匙
  j  \, Q3 y' B+ |/ {* N花椒粉1/2茶匙* w9 F) m; V5 R4 b2 r# B
胡椒粉1/2茶匙2 C9 A6 B( j2 {: y1 R+ P3 X2 E0 g% j
嫩肉粉1/2茶匙5 Z2 W+ X2 h3 g8 d
菜油1汤匙: r' v  r1 c. n/ ]6 v6 H' i+ v4 R

4 U1 U/ k8 }. |" C6 m涂抹汁:
* w9 v- E: D9 A: a& F: ?& N4 W孜然粉1茶匙
; }( F( U5 z+ \) ?' @. y胡椒粉1/2茶匙
3 n8 W1 f( r' e; P蒜头5瓣: B, p8 {- P3 M0 ]; I
盐1/2茶匙# I; H& `( t8 y
菜油5汤匙
2 h+ d2 \: W. e& {" u6 Q
/ T5 @# _- `& m操作步骤:
$ F; H" U1 X3 E) |4 E. Q2 Q一、把牛肉切成约2公分长和宽的块,竹签隔夜泡水;
2 G' B: S% D; p( f- j) F二、用一大碗,放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙,手抓均匀,加水1汤匙,手抓至水被吸收,再加水1汤匙,再抓至水被完全吸收;
9 z7 U( z* a' C6 e0 Z9 e, s* n4 E三、放入密实盒搁冰箱一夜;
8 e% H$ \2 t6 \" q" e, y! t四、将蒜头剁碎,放入用一小碗,再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙,搅拌均匀,成涂抹在烤串表面的汁,也使蔬菜粒有些味道;3 {) {4 X; O5 T2 H5 U* a7 [
五、把西葫芦打竖破开切成八条,削去芯再切成粒,也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒;! v2 y! `6 |8 Y; y$ G0 e
六、用一长烤盘,垫上锡纸,这样烤盘烤好肉串就容易清洗,将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来,打横放在烤盘上,用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上;
- G4 y4 [9 o" `$ `七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱,400~425F,20~22分钟,肉熟了就可以食用了。

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成品图:

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经验分享:  O0 R! o2 i& F2 ^
一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香,再加些花椒粉,再加刺激;  _; m) @$ E2 i1 e
二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织;: h( W, n" T" T- Z9 y
三、穿串时不要穿得太紧,块与块挤得太紧中间不容易熟;
. @# {" m1 P7 E四、为了保持串的色感和清香,没有放烧烤汁,涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配,烤起来整个厨房弥漫着蒜香味,香到快要晕的感觉,喜欢烧烤汁的童鞋,也可以放烧烤汁加蜜糖。3 T- E( e$ P- b6 s

& |& x( @$ Q, g$ `& H- e3 i- V% k$ P9 n谢谢!!

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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7736-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-26 12:47 | 显示全部楼层
看来腌制一晚是关键。

点评

关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!  详情 回复 发表于 2016-4-26 15:15
发表于 2016-4-26 15:15 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22405&ptid=7736# v- I, t5 q0 Y3 g% V( c) g5 i
看来腌制一晚是关键。
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关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!

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