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[饮食健康] 牛肉西葫芦串串香

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发表于 2016-4-26 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 _. c8 |- f7 H7 Q0 ^
领导和俺很喜欢串烧,也喜欢孜然味的牛肉,时不时会烧它十来串,慢慢嚼,用来下啤酒也不错哦。( h- [4 ~4 Q4 R- W* t5 n. R) Q5 i1 A* @
2 P" t0 f. m0 G1 q
原材料:
2 n: s* o9 U+ ~0 }$ l* f" V" I牛肉200克+ }7 e2 N) F/ n# u4 W" y3 r
西葫芦1条+ s8 C, I4 W/ H
小红菜椒2只6 T& x1 g+ @1 q4 K/ I" s
小橙菜椒2只
, x5 |5 r/ Y$ \蒜头6粒+ D! z9 v, i% D1 X+ e1 y# l
洋葱1/4个
- T8 \# F, @" l; ]2 G% t
* x5 ^! }; M! ^  `/ D( L腌牛肉料:4 u, [6 M7 o) i: K- I" A
孜然粉2茶匙
7 B9 I0 W0 w0 y; O0 O# W生抽2汤匙6 v" [) @6 n, ]6 V( Z1 R4 B% o* u
盐1/2茶匙
1 t$ x3 E  U3 E- Y- H糖1/2茶匙4 F3 M3 e' r! O' }% G  v
花椒粉1/2茶匙5 {9 K! d1 j! s: J' _3 @6 W
胡椒粉1/2茶匙  U7 ~9 P- T3 z) x. x$ d6 @" q
嫩肉粉1/2茶匙
& X2 ~' |$ L7 R% T菜油1汤匙' ^9 P+ q9 y+ h4 n

, G# @$ r0 U5 W: ?涂抹汁:5 ^, O$ K2 ?9 A
孜然粉1茶匙
$ ~( F6 w% M  E* q; W+ f, A胡椒粉1/2茶匙# b* [& o( o; f) W3 s: J/ T
蒜头5瓣5 C: K, a/ J2 r$ ]) t2 u+ o
盐1/2茶匙: y. k9 k- n$ l' o- b- U
菜油5汤匙. O7 b6 E/ ^% I; E6 B1 t
3 r" {9 k5 U4 l1 c# d0 X" y5 M& N
操作步骤:
4 k* P. h2 t2 T$ c3 k一、把牛肉切成约2公分长和宽的块,竹签隔夜泡水;( L, G) }" W: }- @! U6 W
二、用一大碗,放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙,手抓均匀,加水1汤匙,手抓至水被吸收,再加水1汤匙,再抓至水被完全吸收;
5 e$ e1 K5 k' E: K三、放入密实盒搁冰箱一夜;" Z: K5 w( d% C8 f
四、将蒜头剁碎,放入用一小碗,再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙,搅拌均匀,成涂抹在烤串表面的汁,也使蔬菜粒有些味道;
$ b, a5 b' Q$ u6 Y  e* O, c3 |五、把西葫芦打竖破开切成八条,削去芯再切成粒,也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒;+ Q& B5 N. u$ i0 \# `, h5 b
六、用一长烤盘,垫上锡纸,这样烤盘烤好肉串就容易清洗,将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来,打横放在烤盘上,用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上;, |8 _+ g) ~& b6 n- G2 U
七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱,400~425F,20~22分钟,肉熟了就可以食用了。
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成品图:
+ G/ b* ~) P) B; c. D
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经验分享:
3 R& ]  y* ~+ N* f0 `2 }% o& O一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香,再加些花椒粉,再加刺激;
  j9 Z( W% J3 H. b! Z- B9 S* G二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织;- S& u  D6 R) K% |6 \
三、穿串时不要穿得太紧,块与块挤得太紧中间不容易熟;
7 L# {0 F1 Y* f/ A四、为了保持串的色感和清香,没有放烧烤汁,涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配,烤起来整个厨房弥漫着蒜香味,香到快要晕的感觉,喜欢烧烤汁的童鞋,也可以放烧烤汁加蜜糖。4 m1 S; }" j4 ~

  Y9 i3 G) e5 r. _- P/ V谢谢!!

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转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7736-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-26 12:47 | 显示全部楼层
看来腌制一晚是关键。

点评

关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!  详情 回复 发表于 2016-4-26 15:15
发表于 2016-4-26 15:15 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22405&ptid=77362 v" ?# ], n( f' Z! D: S6 J
看来腌制一晚是关键。

( u' ~" P% r0 K/ z* K/ K+ w: P关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!

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