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[饮食健康] 牛肉西葫芦串串香

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发表于 2016-4-26 11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 @6 \$ |- t5 O) p
领导和俺很喜欢串烧,也喜欢孜然味的牛肉,时不时会烧它十来串,慢慢嚼,用来下啤酒也不错哦。
- {% T. ?% h) u2 |
- n- C! M2 K' f: O/ u3 ]5 q原材料:6 l6 j+ v" G/ N* I* }8 c8 m9 S
牛肉200克
& Q3 m. Z  a% V! J/ n西葫芦1条6 @' s" q3 j6 y3 s8 C! b# `
小红菜椒2只1 `- ^- _$ V! l$ J
小橙菜椒2只
4 }1 k2 M% j# }1 {$ k蒜头6粒
4 m  W# U/ d+ R洋葱1/4个
- q6 P! |% I( P+ c/ E) F; G2 R8 V0 q- G8 f1 r' }
腌牛肉料:
$ K( o. A% L% ^# a# R" O孜然粉2茶匙
2 Q, s4 w6 K  l. g' f: R$ T生抽2汤匙  d3 M) _% @7 ]1 P/ I7 S
盐1/2茶匙
1 ^0 |* h" B8 P" @: Y+ h糖1/2茶匙  @7 t) \& H2 ?4 s
花椒粉1/2茶匙
' S  F0 I2 L1 a- {2 Y7 H1 v) ]胡椒粉1/2茶匙
( o* T& ]9 e( d6 R4 s4 d嫩肉粉1/2茶匙% \; y1 g* K4 x# H  Y1 z1 Q4 x8 j
菜油1汤匙8 O0 t$ F! I% i; [& b- x
6 m# z1 {+ y9 L/ G( x1 c" w& [2 R! T
涂抹汁:  J5 Y# [; c; }/ M! V! W
孜然粉1茶匙, X- n; E2 O. }5 X% ]. `1 n4 _
胡椒粉1/2茶匙0 S* V* B7 r( N5 w# \6 {
蒜头5瓣
0 K1 @$ D! R9 E/ c3 i. _9 P! b盐1/2茶匙
' s6 F( w/ \) u3 S3 Z菜油5汤匙0 x* T  a9 t  f  \3 V9 T

4 F9 a9 E% P0 q; ^' O# D3 y$ z2 x操作步骤:/ q% t2 s1 ~5 S- k
一、把牛肉切成约2公分长和宽的块,竹签隔夜泡水;( [  u/ @  Q8 r9 f- y! y/ e% p  {; `
二、用一大碗,放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙,手抓均匀,加水1汤匙,手抓至水被吸收,再加水1汤匙,再抓至水被完全吸收;
7 }! U; L, ~# x$ U- ]三、放入密实盒搁冰箱一夜;
% {: @- C1 f" m四、将蒜头剁碎,放入用一小碗,再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙,搅拌均匀,成涂抹在烤串表面的汁,也使蔬菜粒有些味道;
/ O) `& s4 k; i5 z五、把西葫芦打竖破开切成八条,削去芯再切成粒,也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒;8 x7 o6 g+ O: D0 m4 {
六、用一长烤盘,垫上锡纸,这样烤盘烤好肉串就容易清洗,将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来,打横放在烤盘上,用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上;! L( b) n/ f1 R4 C7 V
七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱,400~425F,20~22分钟,肉熟了就可以食用了。

# J: `3 W3 r$ _
成品图:

, t: n* x- m4 O- F0 l! E

2 {, v1 |" @% t; j5 f5 a" I% @
经验分享:
( _3 b- u' y& l一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香,再加些花椒粉,再加刺激;0 ^( r# x/ z# N/ l8 H0 l) Y
二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织;! j# s/ U$ y3 V; h
三、穿串时不要穿得太紧,块与块挤得太紧中间不容易熟;
$ g0 g' D+ o+ ?9 D2 w四、为了保持串的色感和清香,没有放烧烤汁,涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配,烤起来整个厨房弥漫着蒜香味,香到快要晕的感觉,喜欢烧烤汁的童鞋,也可以放烧烤汁加蜜糖。
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谢谢!!
* U# T& ?2 p* S" u! W


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7736-1-1.html 谢谢!
发表于 2016-4-26 12:47 | 显示全部楼层
看来腌制一晚是关键。

点评

关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!  详情 回复 发表于 2016-4-26 15:15
发表于 2016-4-26 15:15 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22405&ptid=7736& y5 j# K0 R! n, R2 S8 C0 ?
看来腌制一晚是关键。

" T* d9 k) z( b% W' n+ L6 i关键是:抓腌牛肉时不能太干,还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问!

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