点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 家庭腌咸蛋

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-4-27 10:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
/ @8 H9 x9 u6 ]6 l0 o# M
今年冬天很冷,总算过去了,现在是初春,阳光也不算太足,甚至的些地方还常常下雨,如果腌咸蛋要曝晒的话,恐怕不是时时能做到,想腌咸蛋,又无炽热的太阳来晒,情急之下,想出了一个办法,就是烤箱。也许会有人问,用烤箱来腌咸蛋,胡扯吧您嘞,是真的,俺不但用烤箱烤面包饼干,还用烤箱发面、"晒"腊肉和“晒”咸蛋呢。不过,一定要注意掌握好温度,这是最关键的。
9 Z4 e1 l& u' c- C& w7 ?6 Q& J1 w$ Q& M4 }% m  i
原材料:
( ^# T6 R5 S/ d  s8 n& H( A鸡蛋 8个) h  n" O5 f' W- O. N6 o  y
高度酒 1/4小碗
! J) l3 C# e# t( K# X1 ?4 K9 L盐 适量
1 b7 {, U5 g! a' `8 K/ T/ h$ I薄膜纸 适量
: F" F- ~* r: h5 u7 U/ N% h- S  t( T, l+ Q4 e* S
操作方法:: r! y- W1 c4 ^  ~
一、把鸡蛋擦干净,放在高度酒里滚一滚;. R8 j7 \5 m* I3 T
二、在薄膜卷上煎段薄膜下来,中间放盐,稍摊开;
; J# O1 k- n3 h8 x5 f: E$ Y三、趁着鸡蛋还湿,在盐上滚满盐粉;
) F6 {: K6 A* K4 H& P四、然后在蛋上面加些盐,把鸡蛋包好,有太阳时,拿出去晒晒;4 J4 @1 o. H% }& j4 E5 F
五、下雪天、阴天和木有阳光的时候,开烤箱300°F预热2-3分钟,然后记住把烤箱电源关掉,用手稍探探烤箱是否很热,太热时开烤箱门把热量散一些,一直到手稍伸入烤箱时感觉到手在午间太阳猛照的温度,比体温热一点点,就象太阳曝晒的感觉,把包好的鸡蛋放进烤箱,关上门,放8-12小时,期间不要开烤箱;
! ^; K6 j0 b( S六,时间到后,把鸡蛋放入比较密封的大瓶里,盖好盖,在盖上面标明时间,约35-40天,就可以食用了。

. L6 X! m( J; T6 ?9 w
成品图:
) {" r, s6 `  Q. X4 C0 C
经验分享:! Q# U/ N/ @& Y
一、做咸蛋时经过曝晒,也许是加速盐、酒和蛋的融合,也有些网友说不晒也可以,可能时间会长点吧;
; `  F# ]: H0 T3 \二、还有就是掌握好温度了,温度手感温暖象在猛烈太阳下晒就可以了,比体湿稍感热一点点,不过太热哦,一定要记住保证把烤箱完全熄火,记得我有个贴叙述晒腊肉的,当时天气太潮怕发霉,也是把腊肉放在温暖的烤箱里,谁知那位网友没看清楚我的贴,没有把烤箱熄火,把腊肉烤熟了,就跟贴来抱怨,本人只能说,您为什么不把全文看明白再做呢?+ X6 G- `" {3 O1 I
三、家里有烤箱,感觉想把它的效用发挥到了极致,能用则用,您在厨房里占那么大的地儿,把您买来那么贵,得好好工作才行哦,所以,只要把温度掌握好,用来“晒”腊肉、“晒”咸蛋和把面发酵挺方便的。! Q) {; r" U8 h( t8 ~
四、腌咸蛋用的酒,酒精度高点好,我用的是56度的老二,用粬酒也行,住在国外不容易搞到这些酒,可以用伏特加、威士忌和白兰地,但最好酒精度40度或以上,正所谓条件差要上,没有条件创造条件也要上。+ W$ L5 {) J8 g8 ?
# s* k% v2 e5 P. d0 c
谢谢!!
2 b( c+ B9 t* @' W


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7824-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表