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[菜谱交流] 家庭腌咸蛋

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发表于 2016-4-27 10:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今年冬天很冷,总算过去了,现在是初春,阳光也不算太足,甚至的些地方还常常下雨,如果腌咸蛋要曝晒的话,恐怕不是时时能做到,想腌咸蛋,又无炽热的太阳来晒,情急之下,想出了一个办法,就是烤箱。也许会有人问,用烤箱来腌咸蛋,胡扯吧您嘞,是真的,俺不但用烤箱烤面包饼干,还用烤箱发面、"晒"腊肉和“晒”咸蛋呢。不过,一定要注意掌握好温度,这是最关键的。% O0 \  R+ ?% K

! v- F8 y& ?5 z+ n* K: b9 N" K原材料:
2 _& _, ]: i; E$ v/ x0 |# v1 @' q鸡蛋 8个
3 `. s- Z" D6 a! w6 d+ `高度酒 1/4小碗
% f' W) x0 `9 Q+ Z盐 适量, [6 @) A- V  W# S, K& d
薄膜纸 适量+ ^% e+ j# e5 |  H, w* \" j" c( h
- m2 s. Z! L# o' e8 \
操作方法:4 \. V( x! u9 M  f( w
一、把鸡蛋擦干净,放在高度酒里滚一滚;
, ^; c! V: t' L& Z& r( I$ e; b: k二、在薄膜卷上煎段薄膜下来,中间放盐,稍摊开;
. q) z8 T5 K# m' Y三、趁着鸡蛋还湿,在盐上滚满盐粉;9 X( s) b0 P( [+ N0 [' w; L: z" R; s
四、然后在蛋上面加些盐,把鸡蛋包好,有太阳时,拿出去晒晒;2 T. L% D  i) O& T$ z' o. Z
五、下雪天、阴天和木有阳光的时候,开烤箱300°F预热2-3分钟,然后记住把烤箱电源关掉,用手稍探探烤箱是否很热,太热时开烤箱门把热量散一些,一直到手稍伸入烤箱时感觉到手在午间太阳猛照的温度,比体温热一点点,就象太阳曝晒的感觉,把包好的鸡蛋放进烤箱,关上门,放8-12小时,期间不要开烤箱;/ J4 T' C: D9 G) t; _1 ^1 D; j
六,时间到后,把鸡蛋放入比较密封的大瓶里,盖好盖,在盖上面标明时间,约35-40天,就可以食用了。

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成品图:
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经验分享:
9 R' Y" ?, g) R, j0 f  q7 w$ f4 [! e2 u7 Z一、做咸蛋时经过曝晒,也许是加速盐、酒和蛋的融合,也有些网友说不晒也可以,可能时间会长点吧;1 `. F$ ]5 L/ t
二、还有就是掌握好温度了,温度手感温暖象在猛烈太阳下晒就可以了,比体湿稍感热一点点,不过太热哦,一定要记住保证把烤箱完全熄火,记得我有个贴叙述晒腊肉的,当时天气太潮怕发霉,也是把腊肉放在温暖的烤箱里,谁知那位网友没看清楚我的贴,没有把烤箱熄火,把腊肉烤熟了,就跟贴来抱怨,本人只能说,您为什么不把全文看明白再做呢?
& E' s$ C7 T9 |; n. A: m8 E! d三、家里有烤箱,感觉想把它的效用发挥到了极致,能用则用,您在厨房里占那么大的地儿,把您买来那么贵,得好好工作才行哦,所以,只要把温度掌握好,用来“晒”腊肉、“晒”咸蛋和把面发酵挺方便的。, e, d( t. T6 Y1 |
四、腌咸蛋用的酒,酒精度高点好,我用的是56度的老二,用粬酒也行,住在国外不容易搞到这些酒,可以用伏特加、威士忌和白兰地,但最好酒精度40度或以上,正所谓条件差要上,没有条件创造条件也要上。9 P$ ~* S) i9 e" ]
' d& W& V( ^5 S4 ?/ Y2 t, A
谢谢!!

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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7824-1-1.html 谢谢!

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