点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 家庭腌咸蛋

[复制链接]
发表于 2016-4-27 10:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
# A. ~5 T% R! A
今年冬天很冷,总算过去了,现在是初春,阳光也不算太足,甚至的些地方还常常下雨,如果腌咸蛋要曝晒的话,恐怕不是时时能做到,想腌咸蛋,又无炽热的太阳来晒,情急之下,想出了一个办法,就是烤箱。也许会有人问,用烤箱来腌咸蛋,胡扯吧您嘞,是真的,俺不但用烤箱烤面包饼干,还用烤箱发面、"晒"腊肉和“晒”咸蛋呢。不过,一定要注意掌握好温度,这是最关键的。* t* a$ A1 Q9 F. S8 X) T
1 B; b* ^8 @7 D- R, N: k
原材料:& k  X' h0 \& L) S6 l/ W* B5 n
鸡蛋 8个/ Z) }+ H6 D( I* B
高度酒 1/4小碗
- g$ p! L" g5 t* W7 k1 y9 q6 b盐 适量
& \1 w$ P: j$ Y2 u4 M& V9 I! O# y薄膜纸 适量
# S8 P; i% f: N* q1 g& }  d8 Z' f6 p
操作方法:
3 B7 H/ q1 u3 N6 ]$ t7 ]一、把鸡蛋擦干净,放在高度酒里滚一滚;
% g1 y6 {6 d4 M/ F% ^& T二、在薄膜卷上煎段薄膜下来,中间放盐,稍摊开;' {3 l1 z$ ^) W" h% ^9 Z7 C8 @
三、趁着鸡蛋还湿,在盐上滚满盐粉;
+ l, m& T4 o/ h' `: w四、然后在蛋上面加些盐,把鸡蛋包好,有太阳时,拿出去晒晒;
* @+ t4 Q8 L2 ~8 Z; _五、下雪天、阴天和木有阳光的时候,开烤箱300°F预热2-3分钟,然后记住把烤箱电源关掉,用手稍探探烤箱是否很热,太热时开烤箱门把热量散一些,一直到手稍伸入烤箱时感觉到手在午间太阳猛照的温度,比体温热一点点,就象太阳曝晒的感觉,把包好的鸡蛋放进烤箱,关上门,放8-12小时,期间不要开烤箱;
9 ]7 R& w9 U' x' i  c4 X) U六,时间到后,把鸡蛋放入比较密封的大瓶里,盖好盖,在盖上面标明时间,约35-40天,就可以食用了。
$ ?9 b2 S3 ~9 `7 M( R
成品图:
8 W# F( _- T. H* V. C
经验分享:4 P5 w+ V. s8 ]+ i. ?
一、做咸蛋时经过曝晒,也许是加速盐、酒和蛋的融合,也有些网友说不晒也可以,可能时间会长点吧;+ y7 |" e1 `1 ]
二、还有就是掌握好温度了,温度手感温暖象在猛烈太阳下晒就可以了,比体湿稍感热一点点,不过太热哦,一定要记住保证把烤箱完全熄火,记得我有个贴叙述晒腊肉的,当时天气太潮怕发霉,也是把腊肉放在温暖的烤箱里,谁知那位网友没看清楚我的贴,没有把烤箱熄火,把腊肉烤熟了,就跟贴来抱怨,本人只能说,您为什么不把全文看明白再做呢?& J5 j- B, U5 y2 f3 |0 O6 d
三、家里有烤箱,感觉想把它的效用发挥到了极致,能用则用,您在厨房里占那么大的地儿,把您买来那么贵,得好好工作才行哦,所以,只要把温度掌握好,用来“晒”腊肉、“晒”咸蛋和把面发酵挺方便的。* p( J2 f. r% \7 L
四、腌咸蛋用的酒,酒精度高点好,我用的是56度的老二,用粬酒也行,住在国外不容易搞到这些酒,可以用伏特加、威士忌和白兰地,但最好酒精度40度或以上,正所谓条件差要上,没有条件创造条件也要上。
$ K9 a; {- M- ]! J( P+ ~
8 C0 J  U0 Z9 ^+ G$ j& P' u. R谢谢!!
! {+ l  x) r5 f; C


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7824-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表