点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 八宝斋菜

[复制链接]
发表于 2016-4-27 10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

1 }" l( z) C! T9 T
很喜欢炒斋菜,一炒一大锅,可以吃两天,每样材料都放一些,干货的、新鲜的、罐头的,结果就烩成了一锅五颜六色的作品出来,美味爽口好下饭。
8 j. V' [( G2 M/ Y) T1 t3 k
; \7 Q% Z+ y. e6 t5 N5 d( ~8 c; ^原材料:9 ~* E" w/ F! }; ]0 _
木耳 5大朵3 G) I# m' u: |1 q
晒干金针 约50克
2 G# d. J& r: j/ S; C1 ]3 k小冬菇 10只8 E; Z' C/ R: y% l
罐头竹笋 约100克, r" y$ q4 Y" {, ~! @  m
罐头玉米芯 约100克2 J! z1 R5 u. l: c
罐头蘑菇 约100克  M7 m4 k6 x& q( X
红萝卜 约75克
% k2 w+ r9 A# y7 }' f4 Q- U5 {/ a+ Y( m大白菜 5叶
. G* h* V9 `2 b& D兰豆 约20块3 {; c' j" b+ o# p0 G/ a
; N/ B/ v" U& H+ F
操作步骤:- R/ o7 W* o+ ^& ]' A0 G' G9 [4 t
一、金针要搞前两天泡水,期间要换水至水很清再无黄色,冬菇木耳提早一天泡,冬菇去蒂,木耳摘成小块,再把三样材料用油盐焯水,焯好后捞起滤水,再把水烧沸;
$ p7 h' Z- r5 J- v$ i9 Q) A! X二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐头味;! j$ [& W: o3 p* R  i, C/ a4 E
三、起锅,放6-8片姜,爆香后倒入刚才焯过水的六样材料,稍翻炒;5 d  x+ n- `: h8 i0 Q# S2 [0 a
四、把大白菜切成段,倒入大白菜入锅,如果水干则加约1/2杯水,盖锅盖约5分钟,掀起锅盖再煮至大白菜变软,在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉,放砂锅,砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂锅烧热;5 I& B1 I& O8 E1 {7 P4 w1 a
五、红萝卜压片或切片,兰豆对半斜切,倒入兰豆和红萝卜,点入精盐、糖和白胡椒粉,再在锅边淋料酒2大勺;
1 O2 X0 t* X& d六、兜均匀,即可出锅,放在已经预热了的砂锅里。
3 ~0 q( L  I4 t  b5 D
成品图:

9 I! O* Z# `/ w7 W4 b7 {
经验分享:
" g1 e! x/ w6 i. Y一、金针一定要勤换水,一直先到水清为止;
# h5 Y# G# J$ w( j5 F$ w$ u/ F二、材料组合很灵活,不一定就是这几样。) \9 q8 o1 Y7 e& \
三、炒好后放在砂锅,比较保温,但要预热砂锅时,锅不能空烧,加能没过锅底的水和一点点油,一开始加热也要慢火。
- s6 q/ m! Z. c* R6 W! X# q
/ |/ y" X' W( K谢谢!!
8 B7 R% V2 z* r0 m0 l


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7825-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表