点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 八宝斋菜

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-4-27 09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

8 L" I, H; q7 g
很喜欢炒斋菜,一炒一大锅,可以吃两天,每样材料都放一些,干货的、新鲜的、罐头的,结果就烩成了一锅五颜六色的作品出来,美味爽口好下饭。
! `( A" Y' ]+ |) ~+ z' F! ~- ?. C6 ^9 u# p
原材料:- O5 O6 ?1 H4 u
木耳 5大朵
: z5 Q- m+ {* M  w% L晒干金针 约50克% i( ^4 d% e: A) K! R
小冬菇 10只( j# ]. P" u$ p7 B7 I
罐头竹笋 约100克* E+ H- x+ [# Q  W; w! ^5 G+ T
罐头玉米芯 约100克
) A& f2 @) E' ?8 C5 b) a3 F罐头蘑菇 约100克% C3 P4 H6 f9 x* v' Z8 r
红萝卜 约75克
: F) [+ [: m# x0 N; y+ u  I- U! n大白菜 5叶' \+ F- x! C4 [
兰豆 约20块
0 ]6 ]: M2 B! H9 L9 a% x: F1 T2 n* Z" O& F
操作步骤:
' g# t- j4 A' a' j, q+ w! K  b一、金针要搞前两天泡水,期间要换水至水很清再无黄色,冬菇木耳提早一天泡,冬菇去蒂,木耳摘成小块,再把三样材料用油盐焯水,焯好后捞起滤水,再把水烧沸;
  d: T7 P, i- q+ n二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐头味;
9 F! K: Z8 u4 I三、起锅,放6-8片姜,爆香后倒入刚才焯过水的六样材料,稍翻炒;
# W5 }6 ?& o- O) U四、把大白菜切成段,倒入大白菜入锅,如果水干则加约1/2杯水,盖锅盖约5分钟,掀起锅盖再煮至大白菜变软,在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉,放砂锅,砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂锅烧热;# I! [  d5 P- G- l7 ]/ O9 T* r, ^- W0 t
五、红萝卜压片或切片,兰豆对半斜切,倒入兰豆和红萝卜,点入精盐、糖和白胡椒粉,再在锅边淋料酒2大勺;" j; H' a5 m! k- p) ?
六、兜均匀,即可出锅,放在已经预热了的砂锅里。

, E3 s% C/ J, g% r9 v9 e
成品图:
* H* c2 c- G0 _0 U/ G8 n2 ]3 H  A
经验分享:5 g8 j1 I. Z& x  r2 S6 J: ?. J7 D  z9 u6 [
一、金针一定要勤换水,一直先到水清为止;- k/ d- u7 m- C* k; \: N  P$ j8 Z. I
二、材料组合很灵活,不一定就是这几样。- `$ A* |* T1 ]) m
三、炒好后放在砂锅,比较保温,但要预热砂锅时,锅不能空烧,加能没过锅底的水和一点点油,一开始加热也要慢火。
, O5 v- G* \9 e9 I5 c9 {! }0 W7 o3 D
谢谢!!
# t. l) w1 ]% ~  M8 a/ f" b, i2 U


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7825-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表