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[烘焙和烤箱菜] 香草调料烤牛肉

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发表于 2016-4-27 10:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导喜欢大块肉,我大块肉来煮,可以做冷盘凉拌,也可以用来夹面包。3 c4 k( v0 I% _& y0 ^
, }. j  p/ u" V8 z! [7 A9 r
原材料:
! g: [) V; p: ~# }' U牛肉 1.5磅
) X" o4 U8 k5 h' G$ o, f+ n) n7 ]8 G5 _7 c
调料:
* O* x7 \/ f/ K% ]' w- `( Y迷迭香 1小勺
$ K  u2 v& \) P. U" H: Q罗勒 1小勺+ ?/ w- s+ ?! ~
百里香 1小勺
8 |: Y- L1 o& L大茴香 1小勺
3 S# s* I7 E' C. t: }3 ^  X( _小茴香 1小勺* L7 \  W0 ]+ P
蒜盐 1大勺
: G; K1 V# A7 s% J% r( r0 V
+ O  v6 g) J* p/ T6 c/ T操作步骤:
8 `6 W8 [) w8 |7 _8 e1 R) q$ z/ C一、在牛肉上扎密孔,好让牛肉吸味;
! o) e; e9 T  h! F' C! ?二、用一盒子,放牛肉和调料;
9 l) b: ]# W4 g  B三、用手搅拌均匀,并将牛肉按摩按摩后封好盖子,放在冰箱一至两天;9 ^$ d4 \  k; U
四、把烤盘底刷层油,将牛肉放在烤盘里;
6 Z+ Z! C, Q3 p" A五、盖上锡纸,450F约30分钟,用夹子取去锡纸烤5-8分钟,让牛肉表面干一些;3 H9 a/ ^7 K! E
六、把牛肉撤出烤箱,用厨房温度计探入肉块最厚处的中间看是否达到160F以上,如果超过,就可以了,如果没达到,要再烤,烤熟为止;
1 o; R! u$ F# h& X9 M8 W+ J6 J七、烤熟后晾凉切片,再拌上您喜欢的蘸料或调料即可。

6 N! G) l2 l& J- i
成品图:

# a3 t2 Y1 c: V# u- D$ V1 w1 H# f+ f5 `
经验分享:
: e; J% p2 K5 \9 }/ R. Y一、选牛肉最好不要选太瘦,选些肉里有些筋膜、有些白色网状的;1 i1 {6 ?4 p5 F, s. s
二、调料可按自己的喜欢的去组合;) Q6 A! l$ {# b/ s: A4 Z' k
三、从烤箱撤出肉块掀锡纸时不要用手掀,里面的热气会冲出来会把手烫伤的。
$ b$ s4 t* G2 G- W) E. E3 B9 O0 z* q: P' b4 y/ n/ \2 i+ f4 o1 b
谢谢!!

' D' b" B' b% U

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