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[烘焙和烤箱菜] 香草调料烤牛肉

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发表于 2016-4-27 10:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导喜欢大块肉,我大块肉来煮,可以做冷盘凉拌,也可以用来夹面包。2 }3 N5 M4 d# X) u! D+ A8 U
% s! ~7 a. w' n+ H# c1 T3 p3 Q; s
原材料:! e) h) q7 Q& Y7 j6 v
牛肉 1.5磅
  d, X; R) q) }7 Q- z7 m/ E% L" @4 t! C+ x
调料:
, g0 n5 S$ ~) _5 Q# w9 M3 f迷迭香 1小勺
% w* I4 F; A# l% e- P罗勒 1小勺! c0 ^: j& A/ w4 ^, d4 Q$ i* o
百里香 1小勺- A. S2 X9 t! N" \" K+ y- _2 l
大茴香 1小勺& X+ `$ x7 w6 n( L1 z& j, _
小茴香 1小勺
& I0 @8 v: M9 Z  e0 n: D8 d: P蒜盐 1大勺
0 t7 F6 F1 {6 l$ N7 v3 V3 j
, J6 [. u, ^* w: @) _6 v操作步骤:
* l+ B  v4 C8 f' v+ [3 B4 [* r3 V一、在牛肉上扎密孔,好让牛肉吸味;& x$ n' c, c- U) ?/ ?+ b
二、用一盒子,放牛肉和调料;
6 Q+ I, R  O0 T5 r三、用手搅拌均匀,并将牛肉按摩按摩后封好盖子,放在冰箱一至两天;
! o4 d; _6 f" z' a8 V+ W: A9 E四、把烤盘底刷层油,将牛肉放在烤盘里;
: g3 q& r# Z! {) p$ {五、盖上锡纸,450F约30分钟,用夹子取去锡纸烤5-8分钟,让牛肉表面干一些;$ J( }5 |" |( ~
六、把牛肉撤出烤箱,用厨房温度计探入肉块最厚处的中间看是否达到160F以上,如果超过,就可以了,如果没达到,要再烤,烤熟为止;  z) n1 h- _2 l- y
七、烤熟后晾凉切片,再拌上您喜欢的蘸料或调料即可。
5 k: ~2 S, _2 g) n
成品图:

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经验分享:
+ {5 l4 Q& c% S3 f; [2 R, L0 H& V一、选牛肉最好不要选太瘦,选些肉里有些筋膜、有些白色网状的;  F; o! ]8 B& x  o5 k
二、调料可按自己的喜欢的去组合;! A- z. \1 f8 D
三、从烤箱撤出肉块掀锡纸时不要用手掀,里面的热气会冲出来会把手烫伤的。
* U. {! e' J6 u. o- `2 i% ]9 d. i8 ~8 I3 [! b1 ]
谢谢!!

& i7 w! R" b- m" f; a

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