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[烘焙和烤箱菜] 香草调料烤牛肉

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发表于 2016-4-27 10:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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领导喜欢大块肉,我大块肉来煮,可以做冷盘凉拌,也可以用来夹面包。
9 C; k: N! ~# }& b7 v" V  W  Q) f) _% L0 E! F) l' H! z) l
原材料:5 d$ d3 k' F( u) |: g! ~' d) _
牛肉 1.5磅
. F: N  Q" }; x# H. C  ]2 w1 k; ^6 v
调料:
* N1 \3 _4 F4 O迷迭香 1小勺( T. x' H( U3 n9 f0 ^2 J) {7 z
罗勒 1小勺
* [! b% |7 s7 D) B百里香 1小勺
& s4 M# F6 E) p1 ~大茴香 1小勺4 `/ L! Q9 `+ j' Q
小茴香 1小勺2 f4 U( T6 C; N; z7 o5 f" c
蒜盐 1大勺& \8 q& Z9 y2 ]) U' o) Z' ^& D
9 h( \* }6 D7 C  T  W: \
操作步骤:! T3 a( A9 r$ C. m& a/ a4 y& g  N
一、在牛肉上扎密孔,好让牛肉吸味;
4 _- Q$ n2 s" v2 C6 B/ m; w二、用一盒子,放牛肉和调料;
5 f$ M3 m4 l) Z$ b5 ?三、用手搅拌均匀,并将牛肉按摩按摩后封好盖子,放在冰箱一至两天;  h. Z7 c' V5 M9 b& W$ r& C3 f
四、把烤盘底刷层油,将牛肉放在烤盘里;  c% ^9 n9 P% P5 K3 J
五、盖上锡纸,450F约30分钟,用夹子取去锡纸烤5-8分钟,让牛肉表面干一些;) Q- D9 v" G3 B9 `+ A/ _& c
六、把牛肉撤出烤箱,用厨房温度计探入肉块最厚处的中间看是否达到160F以上,如果超过,就可以了,如果没达到,要再烤,烤熟为止;
9 Q9 T/ \" ?" o8 K: y' q七、烤熟后晾凉切片,再拌上您喜欢的蘸料或调料即可。

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成品图:

* K) m7 u% b7 I# N0 F' o
经验分享:3 j6 n; t3 H$ K2 Z
一、选牛肉最好不要选太瘦,选些肉里有些筋膜、有些白色网状的;! ~  C1 z; t2 x; X; V9 V
二、调料可按自己的喜欢的去组合;
3 l' |7 k! E  {' ~: }三、从烤箱撤出肉块掀锡纸时不要用手掀,里面的热气会冲出来会把手烫伤的。
; X6 E1 T/ ^6 ~4 s" J1 T+ ?$ s4 W3 z- p
谢谢!!

0 ?# K: T! V6 n' Z, V6 Q8 ^

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