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[家常菜谱分享] 带鱼别再红烧,加点豆腐炖一炖,比鲍鱼还鲜!我家一周做三次! ...

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发表于 2019-10-21 00:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  I/ q3 [' b" X( J带鱼是我们常做的菜肴,最多见的做法就是红烧。) T7 y, K, ^' v; y* }% b0 j6 s
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吃腻了红烧带鱼,我尝试了另外一种方法,就是加豆腐炖。豆腐和鱼类一起烧,可以说是绝配,浸润了带鱼鲜美的汤汁,豆腐非常柔嫩好吃,再加上一点紫苏叶,香味更加浓烈,而且营养也很丰富。
【豆腐紫苏炖带鱼】
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1、把嫩豆腐切成小块,然后放进油锅里先煎一下,煎到两面金黄,这样的豆腐吃起来外皮有点酥酥的口感。
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2、带鱼洗干净,把内脏和腹内的黑膜去掉,切成段,在带鱼表面拍上薄薄的面粉。注意洗带鱼不要用热水洗,会把带鱼表面营养丰富的银鳞洗掉。
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3、把带鱼放入油锅内煎,煎到两面金黄。可以在煎鱼的时候,油锅里少许撒点盐,这样能防止鱼皮黏锅底。

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4、开始炖鱼。先在砂锅底部放入豆腐,再把带鱼放上去,这样能让垫在下面的豆腐充分吸收鲜美的汁水。
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5、再把姜片、大蒜、葱白、辣椒和紫苏叶放入,紫苏叶是一种常见的中药材,能够起到驱寒、增香的效果。
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6、在砂锅里倒一小碗清水,再加入料酒、白糖、生抽、老抽。

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7、开中火把汤汁煮开,再改小火,盖上锅盖焖煮10分钟,然后揭开锅盖适量加些盐,再炖2分钟,出锅前撒上葱花就可以了。
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