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[粤菜] 珊瑚甜酸小萝卜

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发表于 2016-4-28 11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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广西人有句口头禅叫:英雄难过美人关,美人难过酸嘢(东西)摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心,招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜,把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚,很吸引,咱就行动起来了,在美国,买我们那种长的大萝卜不容易,但小小的樱桃萝卜是很普遍的,便宜又漂亮。
( b: |6 L* {3 H# E- J: w- f2 r7 n, g( k9 e: x/ b
原材料:" e! T  V3 Z4 h) q% o8 @
樱桃萝卜 约1/2磅
( B0 x, Y8 `* S$ {1 V. Q* \7 {- r! A4 l( g# ~
调料:. ]+ Z3 ]# ~8 k' ?8 K* ?) L
白醋 适量; f" C4 b) I$ v3 E6 J4 i
盐 适量6 s# y2 l% Z' D
糖 适量  {6 J0 w. w3 ], w: D0 |4 H
2 Y- _5 b# h5 E  }; @% j
操作步骤:) g6 j" `. e. o4 Z3 C
一、把小萝卜切头切尾,再在旁边切一刀,总共切三边留一边;
# }$ I) O6 d, n二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀,小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角,这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了;7 c1 ^1 F1 g0 N+ ?: G
三、按步骤二方法切成薄片;
9 ^( t- B$ A5 z" s2 [4 p四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌,再用冲凉开水冲洗,然后把萝卜放入碗里,把白醋加水煮热,放入萝卜碗里,再放糖适量,稍试味,如果太酸,可加些凉开水,不够甜可加些糖,调成味道甜酸适中,静置约15分钟即可食用。

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成品图:

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经验分享:. S2 h1 e) v; l7 _
一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热,但不用煮至沸腾,这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味;0 h! n3 W& O# z: Q3 ^; m
二、白醋在美国人市场有售,很容易买到的,但比较酸,应该相就调些开水。
* Y+ a, C) h, m# T
& R( U2 q0 p9 i- t$ ^谢谢!!
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