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[粤菜] 珊瑚甜酸小萝卜

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发表于 2016-4-28 11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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广西人有句口头禅叫:英雄难过美人关,美人难过酸嘢(东西)摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心,招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜,把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚,很吸引,咱就行动起来了,在美国,买我们那种长的大萝卜不容易,但小小的樱桃萝卜是很普遍的,便宜又漂亮。# n1 v) q% o; M# v, e! B' a

' a8 i5 r1 B( E1 v' d原材料:5 H) u5 Q$ N, {& N. T5 U) z% N
樱桃萝卜 约1/2磅
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调料:
) t  M# b6 y2 x+ B( G+ F白醋 适量
/ j  t  u" f3 @" D' i$ E盐 适量, {( M8 M$ G/ a7 N* \# p* ?
糖 适量
3 a, L& M; g7 K4 A4 h. c% L) ~' |% N1 H" |+ d
操作步骤:3 R0 O4 s$ n) t
一、把小萝卜切头切尾,再在旁边切一刀,总共切三边留一边;6 U# k- `; D! w5 W$ I8 x$ X
二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀,小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角,这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了;( R5 c- k' h3 W
三、按步骤二方法切成薄片;7 o  `+ {% g' m" Z5 h
四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌,再用冲凉开水冲洗,然后把萝卜放入碗里,把白醋加水煮热,放入萝卜碗里,再放糖适量,稍试味,如果太酸,可加些凉开水,不够甜可加些糖,调成味道甜酸适中,静置约15分钟即可食用。

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成品图:
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经验分享:2 S+ b- |! Q# L- O
一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热,但不用煮至沸腾,这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味;
, B' h  o( C: r! J" L( c: `二、白醋在美国人市场有售,很容易买到的,但比较酸,应该相就调些开水。- Q1 ^3 i2 B( s
1 m# N0 J6 Q# z! J; B
谢谢!!
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