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[粤菜] 珊瑚甜酸小萝卜

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发表于 2016-4-28 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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广西人有句口头禅叫:英雄难过美人关,美人难过酸嘢(东西)摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心,招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜,把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚,很吸引,咱就行动起来了,在美国,买我们那种长的大萝卜不容易,但小小的樱桃萝卜是很普遍的,便宜又漂亮。: Z  R7 }4 O! i  b! O6 d* z

0 d. O5 U! ^+ }: G# I+ L原材料:
$ |; m2 m# B* W: q樱桃萝卜 约1/2磅
( p! X% e, ^" n& k8 c
) G# z4 S3 B& i! J: o调料:
7 T% h! Q& |' m3 l, ?; }0 l白醋 适量
. A+ v- ]+ {" t* M& w盐 适量
$ r6 k$ _* a' j6 T9 b+ G糖 适量
2 D+ m: I2 w* P& x  l) w
) F  |. T0 s4 r1 {操作步骤:
) k" d& g7 B6 l. [" [一、把小萝卜切头切尾,再在旁边切一刀,总共切三边留一边;. V' z- V- C  i: ?8 m
二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀,小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角,这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了;7 V6 j5 l, Y; h7 V
三、按步骤二方法切成薄片;
6 R6 H+ \, |" M7 b四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌,再用冲凉开水冲洗,然后把萝卜放入碗里,把白醋加水煮热,放入萝卜碗里,再放糖适量,稍试味,如果太酸,可加些凉开水,不够甜可加些糖,调成味道甜酸适中,静置约15分钟即可食用。

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成品图:

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经验分享:
: \: o3 a7 }, f: F' a# ^) P9 t一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热,但不用煮至沸腾,这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味;, n/ z( E$ o: c( d3 @/ G
二、白醋在美国人市场有售,很容易买到的,但比较酸,应该相就调些开水。0 P( U3 l" D0 [6 x

8 W, W6 o: M5 U. ]3 O0 p5 }谢谢!!

5 e* [) }( S! J( I# \7 O( Y0 P+ f

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7937-1-1.html 谢谢!

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