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[粤菜] 珊瑚甜酸小萝卜

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发表于 2016-4-28 11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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广西人有句口头禅叫:英雄难过美人关,美人难过酸嘢(东西)摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心,招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜,把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚,很吸引,咱就行动起来了,在美国,买我们那种长的大萝卜不容易,但小小的樱桃萝卜是很普遍的,便宜又漂亮。5 p5 }: s: w! \( a8 g8 i6 V2 i

3 W+ D6 g% i; @原材料:
9 ]- u! R! c- ]樱桃萝卜 约1/2磅' C: A: T# L+ _  ^- I3 Z3 F) h0 |
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调料:
1 P8 y5 p" d) R4 u9 i! R% Q白醋 适量
' E, w' t, D6 Z  d5 R盐 适量' o) ~0 m9 ?5 N# o: M; _
糖 适量& c7 C0 B( [  V

/ L& _2 V5 Z& D操作步骤:
" u  Y% }$ S& G, l) w+ R; I0 z一、把小萝卜切头切尾,再在旁边切一刀,总共切三边留一边;. [% K0 }/ A" |8 K, c7 W$ p
二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀,小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角,这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了;* Q! k5 M* B9 K& ]& a7 o9 ~: R# `
三、按步骤二方法切成薄片;
1 j9 G# C: W# F* R" P8 y3 O- F四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌,再用冲凉开水冲洗,然后把萝卜放入碗里,把白醋加水煮热,放入萝卜碗里,再放糖适量,稍试味,如果太酸,可加些凉开水,不够甜可加些糖,调成味道甜酸适中,静置约15分钟即可食用。

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成品图:
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经验分享:
: y& }2 j1 h# r& G一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热,但不用煮至沸腾,这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味;
% f3 d' T! D9 K% G1 ^" C二、白醋在美国人市场有售,很容易买到的,但比较酸,应该相就调些开水。/ D3 @# M+ z. q0 l2 I

+ C2 W/ S9 c. R: J( n* [谢谢!!

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