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[粤菜] 珊瑚甜酸小萝卜

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发表于 2016-4-28 11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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广西人有句口头禅叫:英雄难过美人关,美人难过酸嘢(东西)摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心,招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜,把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚,很吸引,咱就行动起来了,在美国,买我们那种长的大萝卜不容易,但小小的樱桃萝卜是很普遍的,便宜又漂亮。) D& N& G+ f1 a2 \- x$ @

. V5 y/ C7 M' a原材料:0 [, R( Z; i4 G$ G5 q+ }" w- r
樱桃萝卜 约1/2磅
* ?: T) m) a( G+ T6 U
2 r6 ^  m' O9 f& B- `调料:
6 |$ k& a% [5 N4 G! e/ l1 l' c  H白醋 适量
( G; s6 v' w2 g4 ^7 f盐 适量
8 T3 m# R/ ]: k9 J& q! J7 w6 v糖 适量
2 {2 a: a6 O5 B: ]5 _+ w* {+ V
操作步骤:
& }+ {! P  }0 T. s1 \- ^. A; [# {一、把小萝卜切头切尾,再在旁边切一刀,总共切三边留一边;
/ h3 h3 P1 B( r9 |, F二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀,小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角,这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了;; N4 ^9 A3 B! l  j9 {' Q/ I
三、按步骤二方法切成薄片;
4 V8 b. ^( N! ~' e- u4 W! Y$ \四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌,再用冲凉开水冲洗,然后把萝卜放入碗里,把白醋加水煮热,放入萝卜碗里,再放糖适量,稍试味,如果太酸,可加些凉开水,不够甜可加些糖,调成味道甜酸适中,静置约15分钟即可食用。

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成品图:

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经验分享:7 {/ C  Q3 m# ?" E
一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热,但不用煮至沸腾,这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味;; K' B; c' Q4 O4 H. b, K+ [
二、白醋在美国人市场有售,很容易买到的,但比较酸,应该相就调些开水。
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6 Z( S% C( d2 R# [8 T谢谢!!
# u) K: X& T7 K' [


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