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[粤菜] 珊瑚甜酸小萝卜

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发表于 2016-4-28 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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广西人有句口头禅叫:英雄难过美人关,美人难过酸嘢(东西)摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心,招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜,把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚,很吸引,咱就行动起来了,在美国,买我们那种长的大萝卜不容易,但小小的樱桃萝卜是很普遍的,便宜又漂亮。' r6 ?& T$ b) T4 ^' f5 ?9 o
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原材料:8 ]7 M6 p5 ~; j1 l3 f1 |1 z
樱桃萝卜 约1/2磅6 f9 G1 z8 F& X6 Z, y$ p& G
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调料:0 m7 \, x$ e) `) ]. j$ f6 P
白醋 适量) Q# f7 Z0 w8 |* e
盐 适量; b. F# R! J" y* |* N; f
糖 适量8 _: P6 r' Y; \( Q- a* I

+ m( Z# |# ?+ J& k6 f& N; H操作步骤:* N! b9 h" |+ H3 |* K
一、把小萝卜切头切尾,再在旁边切一刀,总共切三边留一边;
0 i7 i1 O( G6 \8 c9 H二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀,小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角,这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了;
7 @6 J1 [0 }5 E, k, k7 `4 S' `' B3 Y三、按步骤二方法切成薄片;# ?3 G, f1 s* @' v' Z
四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌,再用冲凉开水冲洗,然后把萝卜放入碗里,把白醋加水煮热,放入萝卜碗里,再放糖适量,稍试味,如果太酸,可加些凉开水,不够甜可加些糖,调成味道甜酸适中,静置约15分钟即可食用。
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成品图:
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经验分享:5 M" ^5 ]( f9 C/ ]% q) d
一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热,但不用煮至沸腾,这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味;! [3 b+ _* R  V7 K9 S
二、白醋在美国人市场有售,很容易买到的,但比较酸,应该相就调些开水。% `' U* b* s6 N; c$ ~

9 O3 M, y9 r" z谢谢!!

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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7937-1-1.html 谢谢!

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