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[粤菜] 珊瑚甜酸小萝卜

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发表于 2016-4-28 11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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广西人有句口头禅叫:英雄难过美人关,美人难过酸嘢(东西)摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心,招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜,把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚,很吸引,咱就行动起来了,在美国,买我们那种长的大萝卜不容易,但小小的樱桃萝卜是很普遍的,便宜又漂亮。
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- A* u) {: z) q/ D原材料:
6 N: t6 C; \# |% O* r樱桃萝卜 约1/2磅& \7 E' T1 ^0 v5 O8 [; O

: ?( {* c1 `" T1 _, [调料:
2 ]# J. b+ v" G% y  y% J白醋 适量, _9 C( u, U' l# ]6 y3 a! `8 F
盐 适量$ p! F+ x2 H! @# u: t8 o
糖 适量
( i( M/ v5 }* U- x5 u, _/ t( c9 }' @! [$ }) H8 M
操作步骤:
" ~7 W4 n/ ~, N( f一、把小萝卜切头切尾,再在旁边切一刀,总共切三边留一边;
/ C+ r& U# ?+ Q: }, i* R% K: M2 H4 k二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀,小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角,这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了;
# i9 \* A, S" f三、按步骤二方法切成薄片;& E0 }2 K9 b2 ^* g8 K8 |
四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌,再用冲凉开水冲洗,然后把萝卜放入碗里,把白醋加水煮热,放入萝卜碗里,再放糖适量,稍试味,如果太酸,可加些凉开水,不够甜可加些糖,调成味道甜酸适中,静置约15分钟即可食用。

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成品图:

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经验分享:
! |1 R9 Z5 P( j6 }! P* O6 F5 M  ~一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热,但不用煮至沸腾,这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味;
' Z5 z8 w) s1 H" g' R5 F3 c" T二、白醋在美国人市场有售,很容易买到的,但比较酸,应该相就调些开水。; B9 k5 w0 C  z& a3 U/ Q$ ?2 T; u

/ o+ h4 Z! J0 T' L- [谢谢!!
9 E( B. g6 C. O) y: ^! H; j


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-7937-1-1.html 谢谢!

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