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[粤菜] 珊瑚甜酸小萝卜

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发表于 2016-4-28 11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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广西人有句口头禅叫:英雄难过美人关,美人难过酸嘢(东西)摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心,招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜,把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚,很吸引,咱就行动起来了,在美国,买我们那种长的大萝卜不容易,但小小的樱桃萝卜是很普遍的,便宜又漂亮。1 N6 J- s0 p; l+ e$ J; h* O
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原材料:6 _* p0 a. _6 u4 [9 Y/ Q
樱桃萝卜 约1/2磅
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4 @- h. ?  F  c; b2 ^调料:
2 Z6 C( a- Y; H* j' N2 U白醋 适量/ c9 t3 y% h. e$ ]
盐 适量
. l  ~. m) [$ K! d糖 适量
  p6 `6 h; s$ I- n) a1 Z8 W* \2 S
0 {1 x9 \$ U0 N0 m& g操作步骤:
" F0 z2 ~9 B( |( p一、把小萝卜切头切尾,再在旁边切一刀,总共切三边留一边;: a& B3 o3 C" E7 j' J7 \% R
二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀,小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角,这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了;
$ _9 `: W2 K$ e7 G$ ^9 c4 }/ X3 e三、按步骤二方法切成薄片;
! }( w8 O. b- w7 g# U% I四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌,再用冲凉开水冲洗,然后把萝卜放入碗里,把白醋加水煮热,放入萝卜碗里,再放糖适量,稍试味,如果太酸,可加些凉开水,不够甜可加些糖,调成味道甜酸适中,静置约15分钟即可食用。

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成品图:
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经验分享:
2 E/ L1 x) T) `3 h一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热,但不用煮至沸腾,这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味;
# `- Z0 W( F% _二、白醋在美国人市场有售,很容易买到的,但比较酸,应该相就调些开水。8 ]9 X% i7 b+ O, f9 ]& {5 x

4 [  i" O, c& B谢谢!!
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