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[粤菜] 珊瑚甜酸小萝卜

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发表于 2016-4-28 11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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广西人有句口头禅叫:英雄难过美人关,美人难过酸嘢(东西)摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心,招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜,把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚,很吸引,咱就行动起来了,在美国,买我们那种长的大萝卜不容易,但小小的樱桃萝卜是很普遍的,便宜又漂亮。) f; j, c* C. K/ `: K; c
: e. n  j& \5 |0 K' t& C
原材料:
* F3 @) Y- E& i, [樱桃萝卜 约1/2磅8 ~! t/ I% e6 j  v. ^8 Q

1 f# q; b9 Q/ Y# e" d7 n0 Y调料:- \# v9 o, l0 v, _
白醋 适量
2 _; C: f9 Z; @* ^+ R8 a0 q盐 适量8 O( A. t/ Y! C, e/ x1 }1 I
糖 适量; {% p* H% C* P8 {1 Y9 K9 h4 m
2 d! _# }6 t" R2 t
操作步骤:: L+ M2 j9 Q% t
一、把小萝卜切头切尾,再在旁边切一刀,总共切三边留一边;+ d1 r5 R& b# _8 l( P8 U
二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀,小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角,这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了;
, w7 ]- h5 p# f3 m/ u三、按步骤二方法切成薄片;0 S% P8 |( p% B. d& r' g
四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌,再用冲凉开水冲洗,然后把萝卜放入碗里,把白醋加水煮热,放入萝卜碗里,再放糖适量,稍试味,如果太酸,可加些凉开水,不够甜可加些糖,调成味道甜酸适中,静置约15分钟即可食用。
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成品图:
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经验分享:
2 ~6 }8 C: b6 b; [一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热,但不用煮至沸腾,这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味;
1 W  Q) [% M: @! [) A二、白醋在美国人市场有售,很容易买到的,但比较酸,应该相就调些开水。/ O) m' e) r. n. G
3 r& w7 Q: m  g& P
谢谢!!
9 H7 }0 F/ I6 ~; n' Q4 d+ F# A


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7937-1-1.html 谢谢

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