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[家常菜谱分享] 秋天最应该吃的一个菜,蒸一蒸就好,又鲜又解馋,营养好吃不上火 ...

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发表于 2019-10-31 00:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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秋天进补就要大口吃肉才过瘾,进补吃鸡肉是我们家的首选,鸡肉的肉质鲜嫩,味道鲜美,营养价值也很丰富, 可以滋补养身,有强壮身体的作用。我们当地人就特别爱吃鸡肉,因此也有着“无鸡不成宴”的说法,很多重要的场合、家宴或者是喜事上都少不了鸡肉的身影。秋冬进补吃鸡肉,除了煲鸡汤以外,做蒸鸡也是我们家人的最爱。* N5 e# B- f- ?5 e: ^


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蒸这种烹饪手法是最能保留食材本身鲜美口感的做法,蒸一蒸,做法简单,好吃还不上火。这里要分享的蒸鸡是:香菇蒸滑鸡。鸡肉和蘑菇的搭配简直是“天生一对”,菌类食材的鲜甜口感,搭配上鸡肉本身的鲜美,简直是鲜上加鲜,因此各种蘑菇炖鸡,香菇焖鸡等经典做法也备受食客们的喜爱。1 X8 L" A* ~  ?$ H' J  _. ]

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香菇蒸滑鸡的做法也很简单,鸡肉提前加入配料腌制一下,这样蒸出来的鸡肉更香更入味,值得一提的是这里的“滑鸡”,我们是事先加入生粉来腌制鸡肉,这样蒸出来的鸡肉口感更嫩滑。蒸鸡肉的时间也是有讲究的,蒸的时间不够鸡肉不熟透,蒸的时间太过了鸡肉又老不嫩滑了,一般根据鸡的大小来定,蒸15-20分钟即可。接下来一起来看看详细做法吧。/ N# U* T. \* A6 e4 r1 W


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【香菇蒸滑鸡】

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准备食材:鸡半只、香菇适量、生姜适量、葱花少许。配料:香油少许、一勺生抽、一勺料酒、一小勺糖、一小勺盐、生粉和胡椒粉适量。4 e7 c& o- j# @9 r) f. e) g

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1、香菇提前用水泡发洗净切丝待用;生姜洗净切丝待用,鸡肉洗干净斩件装盘待用。8 T3 v* B" E2 b8 o3 M

2、鸡肉装盘,加入姜丝、一勺生抽、一勺料酒、一小勺糖、一小勺盐和胡椒粉。  E! s" A# k( w, K) _4 {

3、将配料和鸡肉拌匀待用。
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4、加入1勺生粉一起搅拌均匀。(加生粉一起搅拌,这样蒸出来的鸡肉口感更嫩滑)。
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5、再加入香菇丝和适量香油搅拌均匀匀,腌制30分钟。6 C( S! n: M; b+ G7 h: t

6、将腌制入味的鸡肉装盘。
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7、锅里加入适量清水,大火将水煮开,将鸡肉上锅隔水蒸20分钟左右,即可。# s) R" `9 a' `' [

出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用,这样一道家常版的:香菇蒸滑鸡就做好啦。这样搭配蒸出来的鸡肉鲜香嫩滑,鲜嫩多汁,蒸一蒸就好,鲜香滋补还不上火,秋冬季节进补多做给家人吃,适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

小贴士:

1、鸡肉提前加入配料腌制入味,可以加入1勺生粉一起搅拌,这样蒸出来的鸡肉更入味鲜香嫩滑。

2、冬菇泡发切丝,这样蒸的时候冬菇的香味更容易散发出来,吃起来味道更香。

3、这里的鸡肉已经切成小块了,蒸的时候很容易熟,一般锅上汽后蒸个20分钟左右刚刚好。当然也是要跟鸡的大小与火候大小而定,大约15至20分钟。


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