点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 金钩西芹

[复制链接]
发表于 2016-4-28 12:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

; m# E. O, }$ ]7 [  L
虾米,很多食家都把它形容成金钩,一来它颜色金黄,二来它弯曲得象个钩子。它经常被入菜,一般以调料配料为多,这次也是跟着《天天饮食》学的,怕味不够浓和鲜,加上了干瑶柱,味道就更丰富了。
1 w$ Z( N" a; [5 U) o7 v& D) e3 Q8 U! ~# {* m3 Z$ b/ P6 [
原材料:# r8 W2 O5 F& _, i
西芹 约1磅
6 C# u  R- j- `# H$ z% H' X) A( x大虾米 4只
# c5 T- [  c+ @; Y6 x! G干瑶柱 3粒
& z5 S- y8 g6 X1 b+ W: p+ y
( a) Y# v- `% C# H7 W调料:, k& W) q" v4 j- a0 J
盐 适量. C5 n8 f8 n& p  z- L) ^
自制麻辣油 1大勺
% P' O. V) s+ y5 i% L7 w* I麻油 1大勺
$ B8 j- }" Y5 g& U9 @
; G1 z/ y' P! {. x/ o9 `操作步骤:3 J7 ]7 ~# u/ Y/ a; [
一、隔夜把虾米和干瑶柱水发;
/ G" p. Q7 b1 ^+ f4 {$ r二、把芹菜撕去筋,切成条,用盐腌约20分钟,用冷开水冲冲,摆好盘;. V, O* O4 a* l5 L$ i8 S5 i* @8 `
三、把虾米瑶柱的水滤去,再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝;
+ Q4 ?* K, x7 l2 L+ j1 ]四、把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里,加适量油,煸干水;
8 G4 q, E4 K5 g五、加少许麻油,试试味够不够咸,如果过淡,适量盐,搅拌均匀,然后铺在芹菜的面上,食用时拌均匀就可以了。
' e6 q; r* m# z) X; A- x& T: a7 a
经验分享:" f% T3 s+ z+ A! S+ r) P% O* z2 l
一、芹菜用盐腌过会有少许底味,杀出些水来,吃时会有些软软韧韧的感觉;, c8 H( J) j4 b* f* z# I1 T
二、拌料不要放过多盐,试过味才放,要考虑到芹菜本身巳有少许底味。8 K& k! e, K: C/ n6 S  A" w  E# `

2 C7 z6 {) n* i" W. W, W3 y谢谢!!

# e3 {* V- P- T0 s4 E

; K; b) Z  a+ N7 E+ z) J" \! A. g, k  t! a
经验分享:5 K2 u3 O3 v  i# g* T( i/ {
一、芹菜用盐腌过会有少许底味,杀出些水来,吃时会有些软软韧韧的感觉;
3 {4 H8 O9 i6 [2 W二、拌料不要放过多盐,试过味才放,要考虑到芹菜本身巳有少许底味。* a1 _6 C4 i9 q1 n4 g, l
0 E7 B& m- U$ y& h# D' ~8 \
谢谢!!
9 s0 ^. W' _1 u. [/ M$ v

. L7 x; |8 |+ _7 S1 I

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7938-1-1.html 谢谢
你喜欢看

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表