点标签看更多好帖
开启左侧

[粤菜] 时蔬炒鸡片

[复制链接]
发表于 2016-4-28 12:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
5 L$ A* a" ~# \& j, G7 d: [" q
有一次和领导去购物,累了、饿了、就随便找一家餐厅吃个饭,平时我们去美国人餐厅多,但刚好有一家华人餐厅比较就脚,怀着探个新鲜的心情,走进餐厅,也见不少老美在吃呢,心想,也许有些菜能合俺领导的胃口。里面有个菜叫Seasoning Chicken,跟我们国内的叫法不同,想象不出里面的鸡怎么做的鸡,既然领导点了,由他去吧,本来想来个干炒牛河,店是广东人开的,但居然没有河粉,只能是细粉了,炒得很是一般,我也炒得出来,算了,将就着吃吧,好了,Seasoning Chicken上菜了,就是几种蔬菜炒和一些薄薄的鸡胸肉,而且还水汪汪,说实话,这个菜就是在广州一般的酒楼餐厅,都羞于出品的,想不到大叫好嘢,吃完还叫Hit the spot,我说,以后在家就做这个哈,所以,现在时不时都炒这个菜,还好,起码能逼他吃多点蔬菜。
7 F7 @4 |1 N. |* E/ m
! Q. ^4 X& N. K/ `- ^/ ?原材料:
: \4 a: h6 N/ b$ @1 G6 f鸡胸肉 约150克
2 ]# A$ F+ h) I+ G: k蘑菇 5个
7 P) i2 H9 w$ n兰豆 约8只
- F/ r4 ?% u6 ?% R' L西兰花 约1/4朵
9 z/ I9 E4 P5 C9 P/ y+ x草菇 约8只# ?: s, d- }! X! R% N+ o& Z
玉米芯 约50克6 _5 ?+ N2 f% R  G  p( I) z; ]
红萝卜片 1段
+ I# ]* g% a- A姜 4-5片
! P3 _5 S6 ?" S4 u  V* e& M6 ]7 ]9 y5 K1 {: J, ]
调料:
' H5 e& G( A& W, ^盐 适量) j1 {- Y8 l6 a
生抽 适量4 i; s+ K- t- c. B! `8 j
糖 适量
2 a0 s9 e5 T6 j' J, G, ^; s胡椒粉 适量
& v9 {2 M( {- W9 [( |8 u$ O玉米淀粉 适量8 ]1 ?4 l2 u8 `. o0 X
料酒 适量) j  U" Z, g- y& b$ u, X0 y3 A- _
菜油 适量
; g- F/ u6 I' G+ ^9 y! a$ p! b9 l7 Q5 [0 M) b# o2 g0 j
3 C2 O' ~* A( v
操作步骤:
, Q% c4 T- T' Z+ |5 M/ Z2 h4 H一、把鸡胸肉斜刀薄切,用盐约1/2小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/4小勺、料酒1大勺、清水1大勺抓腌,抓好后再加菜油1小勺,再抓腌,静置约15分钟;
6 ?$ E& c. E" z二、把蘑菇切片、兰豆对半切、西兰花摘成小朵、红萝卜压花(也可以切片)、玉米芯顺刀切半;* o+ I* r, n2 L7 u
三、锅烧开水,加菜油2小勺、盐1小勺,水沸后放兰豆和西兰花焯水,然后滤水备用;! T/ @1 P* T" o; u
四、再把水烧沸,放入玉米芯、草菇稍焯水,去去罐头味,捞起滤水备用;
1 @4 A  |6 Y4 i/ M2 v# U五、把水再烧开,放入蘑菇片,等6-8秒钟把蘑菇捞起滤水备用;* G) r! J( X" w7 P# ]0 N8 v1 ]' K5 U
六、把红萝卜片加少许油煸一下,然后上锅备用;
- a5 V; e- z- }8 d+ e2 N, N七、先调碗汁,用一碗,放水1/3碗、盐1/2小勺、淀粉1/2小勺、糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1小勺,搅拌几下;5 }' c7 D: p2 Z8 U$ K
八、开锅,把鸡片滑炒好,盛起备用;0 D9 ]& ?. b. ^0 ?( {
九、再起锅放姜片,爆香;
$ B7 y& x" r/ I) X5 A9 p4 g6 X十、倒入全部蔬菜兜几下;  k$ N$ }$ t; U" Q1 b! R/ r
十一、与此同时用另一锅把碗汁烧至起泡;6 V9 O" K: K( M2 c. Y
十二、倒入蔬菜和鸡片兜匀好即可。

4 f  W. O, l; R. L& `
成品图:

! R  w3 ~9 S% i/ H4 Z
经验分享:
4 Q7 U! a/ e7 [& u一、红萝卜是溶脂性蔬菜,要用油炒过才能更好地被人体吸收。* ?$ F7 r* P8 ~, _
二、为操作顺手用了两个锅,其实操作不是那么严格,一般家常炒菜而已,您怎么觉得顺手,就怎么做。1 ]/ A7 m, b0 S' V( P- z  z

, Y' d9 ^% L+ P( Y( V谢谢!
) X5 j! d( `+ I, x: l/ A$ G$ V+ E


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7939-1-1.html 谢谢
发表于 2016-4-29 02:11 | 显示全部楼层
色香味俱全。

点评

谢谢美言,一般家常菜。  详情 回复 发表于 2016-4-29 09:25
发表于 2016-4-29 09:25 | 显示全部楼层
http://www.beimeilife.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22922&ptid=7939$ u# O( F- }: j9 ^( J& e
色香味俱全。
3 `( t  e8 A' `+ O
谢谢美言,一般家常菜。

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表