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[菜谱交流] 猎人风格鸡腿

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发表于 2016-4-30 08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这个菜是从城里的高手学的,本来想在这里谢谢TA的分享,可又忘了人家的ID,感觉自己挺不厚道的。后来也在ALL RECIPES查过一下,用料大同小异,本人就综合了一下,领导喜欢啖啖肉,就改成鸡腿了,在美国按一般情况来说,他们很喜欢放牛至,俺感觉牛至是很香,味道过重,很容易掩盖了其它香料的香气,还是按照城里那位高手的配方放了几片香叶,不仅味道很清香,而且把鸡肉的香气充分地提了出来,加上白葡萄酒的配衬,相得益彰。
5 q3 p$ g1 j' _5 v- L; G! x2 C5 x7 e6 y+ q# }  L
原材料:
  }1 E1 ~+ M) r: n$ k5 S鸡腿 4只
, F0 M6 Q6 e3 G9 O, |3 m罗马番茄 2只( U1 H- e( i" U' w
洋葱末 1大勺$ W; M  \( Z$ r0 `$ Q5 F
蒜头末 1大勺, j9 o& H% @  H( }
芹菜粒 3大勺
7 Y( j  V8 G( {3 `& T红萝卜碎 2大勺
1 P$ M7 b( D# L8 l9 q; e香叶 4片0 f9 q0 l; T- f7 A- i! z
白葡萄酒 约1杯- W! u; x+ u! x, h& V

0 m% U' H( G$ R( ~' V* `4 ^5 M调料:" W( Y, u7 D0 j* ]' L8 F2 D& _
盐 适量
2 I3 L6 {& z2 v2 {糖 适量
. a$ Y7 \* y' J- z; Y  Z; X胡椒粉 适量3 g  O: v% q/ R  P2 y
& Y6 W3 ^, T: E; T7 b4 a
操作步骤“
; y8 j( }4 S$ m  X一、把洋葱、蒜头、蕃茄、芹菜、红萝卜切成末,鸡腿斩成块;
2 ~9 K/ {) r3 G: e( [. W/ ^二、用一搪瓷内胆煲,先放少许油,开火,稍热时放洋葱、蒜头末,爆香;
6 P5 |% T1 s3 F. W三、倒入芹菜粒和萝卜粒,爆香;
  c( O" V6 d$ {3 I7 N四、倒入鸡腿块,翻炒片刻;" |( X+ ~: ?5 b/ E0 K
五、烹入白葡萄酒约1杯;5 M7 Y9 P4 x' A; d9 @# g
六、放入香叶,把鸡肉兜均匀,放中火,让葡萄酒慢慢煮至快干;
/ V0 s9 L# J! X, D7 p七、倒入蕃茄,再加小半杯水,放糖、盐、胡椒粉翻匀调味;7 Y& z! T- S  V9 Y- C
八、中大火收汁至稠,停火,装盘,在表面撒上新鲜欧芹末。

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成品图:
7 h  W- y% ^1 m1 m* b) B
经验分享:
6 I( E) v9 Z5 t3 n& R一、用新鲜蕃茄做菜味道特别鲜美;3 u" d, B: {3 D
二、建议不要放过重味的调料,放几片香叶,清香而能把鸡肉的香味带出来;
5 ?+ i6 e! @" Z3 M三、用白葡萄酒煮鸡、海鲜河鲜特别香,也就是我们常说的白肉。% I8 u# q; a' u
7 x  h6 h' q' J/ e; E) _4 l* [4 P
谢谢大家光临!
( Z/ b: J. s* h" t" t' F  p1 M# d


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