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[菜谱交流] 猎人风格鸡腿

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发表于 2016-4-30 08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这个菜是从城里的高手学的,本来想在这里谢谢TA的分享,可又忘了人家的ID,感觉自己挺不厚道的。后来也在ALL RECIPES查过一下,用料大同小异,本人就综合了一下,领导喜欢啖啖肉,就改成鸡腿了,在美国按一般情况来说,他们很喜欢放牛至,俺感觉牛至是很香,味道过重,很容易掩盖了其它香料的香气,还是按照城里那位高手的配方放了几片香叶,不仅味道很清香,而且把鸡肉的香气充分地提了出来,加上白葡萄酒的配衬,相得益彰。  O" J" G% n/ `: z
4 b2 q/ O3 N6 q% z5 B" p0 z
原材料:
+ Z% _& F5 r; \. F鸡腿 4只
* f/ ]1 X! E; i9 a% R" t罗马番茄 2只
) G2 F% [+ h. ]3 |; u! n洋葱末 1大勺
7 @3 e; N  p9 O2 A0 g3 F蒜头末 1大勺6 L6 \' ]- X2 B2 j
芹菜粒 3大勺# e$ h: Q) G& j& ~
红萝卜碎 2大勺
1 m! h1 G$ x6 U8 K0 B香叶 4片
' G# ^3 M! R& A: W' u白葡萄酒 约1杯- y( W' V  R3 Q) U- x/ {' N
9 C% a- Y' {8 `& g3 ?
调料:
* `5 r8 i( U1 t$ u# ?3 `( X盐 适量/ s. @- J, z0 ~
糖 适量  H* L+ Z( w' f8 S3 z& u1 P1 U" M4 n
胡椒粉 适量
8 m7 y0 t) D5 o) Z' ?
# ~: Q# @# T2 P- t  \( u3 y操作步骤“2 R. H1 x$ q0 l  W
一、把洋葱、蒜头、蕃茄、芹菜、红萝卜切成末,鸡腿斩成块;
0 F( ^* _9 ~- s* \, i* Y! `' q, f8 `二、用一搪瓷内胆煲,先放少许油,开火,稍热时放洋葱、蒜头末,爆香;1 x2 ]& r  }' h% L8 y
三、倒入芹菜粒和萝卜粒,爆香;- w. S) X! \9 n$ \% Q7 z* {
四、倒入鸡腿块,翻炒片刻;
9 ~  G% S; ]  A5 l五、烹入白葡萄酒约1杯;
! v; }4 r- V' ]7 a六、放入香叶,把鸡肉兜均匀,放中火,让葡萄酒慢慢煮至快干;
# s6 @+ a3 {+ |; s七、倒入蕃茄,再加小半杯水,放糖、盐、胡椒粉翻匀调味;
" M# `( h( e2 q4 F0 q八、中大火收汁至稠,停火,装盘,在表面撒上新鲜欧芹末。
" w( X. v# r; s# X' z: g$ H0 ]: @- D8 i
成品图:
3 q6 t+ k, s) P- \9 o% t5 C5 p
经验分享:" G7 @0 R: b9 G* U
一、用新鲜蕃茄做菜味道特别鲜美;
0 I( q3 x6 R7 _* F1 R/ v二、建议不要放过重味的调料,放几片香叶,清香而能把鸡肉的香味带出来;: |! y2 b( B4 t8 s# v1 r9 A" B6 {+ t* _
三、用白葡萄酒煮鸡、海鲜河鲜特别香,也就是我们常说的白肉。
5 s* |7 Q- ~4 a5 h8 k5 z# ?, ]" u1 s
谢谢大家光临!
( F3 o/ O3 p& u! t4 y2 }


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