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[菜谱交流] 猎人风格鸡腿

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发表于 2016-4-30 08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 U) c. }+ s% H( {
这个菜是从城里的高手学的,本来想在这里谢谢TA的分享,可又忘了人家的ID,感觉自己挺不厚道的。后来也在ALL RECIPES查过一下,用料大同小异,本人就综合了一下,领导喜欢啖啖肉,就改成鸡腿了,在美国按一般情况来说,他们很喜欢放牛至,俺感觉牛至是很香,味道过重,很容易掩盖了其它香料的香气,还是按照城里那位高手的配方放了几片香叶,不仅味道很清香,而且把鸡肉的香气充分地提了出来,加上白葡萄酒的配衬,相得益彰。
# M* D0 ^- m/ s1 k3 v! Q( J0 c1 u
2 E# f0 L2 T0 G6 U& P原材料:
& ^# w: ?' m7 C& S4 X" q& d鸡腿 4只) Z0 x- ^8 |$ L' E7 x7 `" _
罗马番茄 2只! y% s8 L6 G" O3 T  m
洋葱末 1大勺
0 n/ L3 [* b- ~; K7 i7 ~$ [6 V! C蒜头末 1大勺
; m  e' I* k3 Q  T# [; @8 v8 l  E芹菜粒 3大勺
- T0 r' K8 C$ R& F- W; c/ z红萝卜碎 2大勺8 y( V0 Q! g+ Y" a
香叶 4片
/ ~6 t% s8 t# F; }, O白葡萄酒 约1杯/ S- O" ?0 R" j9 R$ _# q, l

9 a# J- w/ y7 p. g% Z调料:
- D& e/ e& ~+ Q. I% y- w) u, ?盐 适量
7 `6 L6 {0 }% x8 G5 \- B0 o糖 适量
# y7 k3 {& E; S( E* _! r6 X胡椒粉 适量' ]$ F6 _6 N7 F
0 u" w! w! K( Z3 r! ?, ]( w. `
操作步骤“
( S! }9 }0 h2 H( K+ ~/ K' u一、把洋葱、蒜头、蕃茄、芹菜、红萝卜切成末,鸡腿斩成块;
( _; X3 C  Z! Z# o0 w, q0 x二、用一搪瓷内胆煲,先放少许油,开火,稍热时放洋葱、蒜头末,爆香;5 z( O' g0 X* ^- Z; F
三、倒入芹菜粒和萝卜粒,爆香;8 i# f- N+ x, W* x+ O: l5 ]) Z
四、倒入鸡腿块,翻炒片刻;
" }  n7 H7 x* x) [; l五、烹入白葡萄酒约1杯;7 \8 z8 m* @: q/ p% j
六、放入香叶,把鸡肉兜均匀,放中火,让葡萄酒慢慢煮至快干;" @5 `) @, d. q" w1 v* _
七、倒入蕃茄,再加小半杯水,放糖、盐、胡椒粉翻匀调味;5 y4 e' ~9 E4 X6 R2 n
八、中大火收汁至稠,停火,装盘,在表面撒上新鲜欧芹末。
2 P: p7 x+ z' a# F
成品图:
$ ?  h( k$ x4 g1 K1 H, h, e4 D
经验分享:
1 p  N- ^( U9 O6 {/ i" H一、用新鲜蕃茄做菜味道特别鲜美;" q0 W8 _" Q/ j% W$ z* r" ^2 }
二、建议不要放过重味的调料,放几片香叶,清香而能把鸡肉的香味带出来;
3 ]0 X6 I" `( Y$ ?三、用白葡萄酒煮鸡、海鲜河鲜特别香,也就是我们常说的白肉。8 L+ f8 p3 \, L5 o! m5 P0 b

  N1 [6 L) T  s* A3 j1 Q7 r谢谢大家光临!

3 y5 G8 L( p4 T! W

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