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Teriyaki 照烧叉烧

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发表于 2016-4-30 09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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叉烧已经做过N遍了,可感觉还是很美味,不时的回味着,话说回来,李锦记叉烧酱是挺好,可以到华人市场去买,住在白区的我,买Teriyaki 酱就方便了,Walmart,Ingles亚洲人和东方人柜都很容易找到,而且长期有货,想想,俺为什么非要在一棵树上吊S呢,其实Teriyaki 酱真的挺香的,味道也不错。7 Y0 D% g7 X  M9 p

! E" K+ W9 _- v7 _8 p2 u9 j原材料:3 d& U- Y, t) K7 p5 V& E
肥瘦相间精猪肉约1磅: ]% h+ G9 R2 E! r4 p5 o
日式照烧酱适量
调料:
, M: l- f$ D. I7 l. x; ]$ K, q9 a( B6 s6 n生抽适量
3 O" H" r4 F+ o$ f& y9 K伏特加适量
4 g0 L5 V. o* l# E5 f花椒粉 适量
$ P% u! S# K, s/ w8 H/ e( Z4 d8 Z/ Z; O/ B* R" M
操作步骤:
3 b4 R. r* n1 h% N1 z" f一、把肉条摊开来,用冰锥或叉子扎上密密的孔好入味;
# c0 R6 H; T8 D: u% N4 m4 o二、把肉放在大碗里,放上日式照烧酱3大满勺、生抽2大勺、花椒粉1小勺、伏特加1/4杯、蜂蜜1大勺,用手搅拌均匀;: {/ Y7 {+ f6 z4 P* ~& x8 \6 v
三、把腌好的肉放在密实盒里后放入冰箱2-3天;3 B8 P) S+ q# ]
四、将肉条平铺在玻璃烤盘;
8 @* B( v4 U# X4 p# `& c五、表面用锡纸包好,然后放入预热了的烤箱,450F,约30分钟;, @' Z  D+ \1 F
六、在肉放入烤箱后,可腾出手来调碗汁,等会用来涂肉表面的,用一碗放照烧酱2大勺、生抽1大勺和蜂蜜2大勺,搅拌均匀;
% c8 h* ?% y! l" \4 I" {. ^七、烤肉时间到了,用夹子掀开锡纸,把肉汁倒在另一碗,把烤盘洗净,铺上刚才盖在烤盘上的锡纸,干净的那面朝下,再放上一个金属架子,如蒸菜架,把肉放在上面,表面涂上碗汁,放入烤箱,用Broil 功能的Low 档,将肉的四边烤约10分钟,其实是就为肉条上色和把表面烤得有些焦化;9 y  d" S& E% b2 C8 m
八、全部烤好后将肉稍冷却,等到能够用手触摸肉不太热时,把砧板洗干净,把叉烧条切成薄片,可供食用,也可以用来烤兰豆、雪豆等。

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成品图:
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经验分享:$ K9 v. B: X. {1 p! f3 i0 X
一、做叉烧的肉最好买肥瘦相间的,不要买全瘦的,这样做起来会有柴感;0 W2 X8 b" g+ Q- [" \
二、一般家庭做叉烧,不太讲究用什么品牌的酒,有粬酒就用粬酒,无粬酒就高度酒都可以,如白兰地、伏插加和威士忌、老二、米酒都可以的;# q1 v: ^! C& {  Y: d
三、有的朋友不喜欢用表火烤肉的表面,也可以,但色和香会差一些,叉烧表面烤与不烤,任君选择。; |6 B) q# M# [' @
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谢谢!!
: H9 T6 x: s' Z1 t9 k$ u. C- {


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