点标签看更多好帖
开启左侧

Teriyaki 照烧叉烧

[复制链接]
发表于 2016-4-30 09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

2 Y2 `( G) T# @9 g  F7 J
叉烧已经做过N遍了,可感觉还是很美味,不时的回味着,话说回来,李锦记叉烧酱是挺好,可以到华人市场去买,住在白区的我,买Teriyaki 酱就方便了,Walmart,Ingles亚洲人和东方人柜都很容易找到,而且长期有货,想想,俺为什么非要在一棵树上吊S呢,其实Teriyaki 酱真的挺香的,味道也不错。
6 T2 k& a2 B  U/ ]* h- O0 B# N) k5 O+ {! \
原材料:& O1 Q! c8 }+ K) |. D6 P
肥瘦相间精猪肉约1磅- f) ~7 _$ w% @3 j+ d7 U( M
日式照烧酱适量
调料:
& {6 s, I. q! D2 w1 h& G' H) k7 W生抽适量
* P: h; B6 {; o& Z( Y( i2 |  P伏特加适量+ A7 Q8 A5 H6 ^7 Y) P# q/ j$ M
花椒粉 适量
4 J+ U* h# q. Z: u- R: Y. O
/ {2 K2 @/ j+ O3 _' G4 c操作步骤:1 ~6 p2 ~0 m. ?- S+ p: ^
一、把肉条摊开来,用冰锥或叉子扎上密密的孔好入味;- ~% s/ {1 C" `* j4 Q) c
二、把肉放在大碗里,放上日式照烧酱3大满勺、生抽2大勺、花椒粉1小勺、伏特加1/4杯、蜂蜜1大勺,用手搅拌均匀;! O+ m* ^, ]+ v$ f8 Y5 a. T+ ^
三、把腌好的肉放在密实盒里后放入冰箱2-3天;
$ e* E# F3 |3 V3 \7 e* o$ [四、将肉条平铺在玻璃烤盘;+ w: l  G6 x$ j" D
五、表面用锡纸包好,然后放入预热了的烤箱,450F,约30分钟;
- D; _  _) {4 m! J4 O六、在肉放入烤箱后,可腾出手来调碗汁,等会用来涂肉表面的,用一碗放照烧酱2大勺、生抽1大勺和蜂蜜2大勺,搅拌均匀;
) C# N2 o/ E3 i; q7 Y( W% q七、烤肉时间到了,用夹子掀开锡纸,把肉汁倒在另一碗,把烤盘洗净,铺上刚才盖在烤盘上的锡纸,干净的那面朝下,再放上一个金属架子,如蒸菜架,把肉放在上面,表面涂上碗汁,放入烤箱,用Broil 功能的Low 档,将肉的四边烤约10分钟,其实是就为肉条上色和把表面烤得有些焦化;& x8 h! L4 G8 D$ J- D& R
八、全部烤好后将肉稍冷却,等到能够用手触摸肉不太热时,把砧板洗干净,把叉烧条切成薄片,可供食用,也可以用来烤兰豆、雪豆等。

5 Z8 a" ?+ c$ m* u
成品图:
  x; P  H/ }+ P" O( y1 I8 V
经验分享:
& e' r  Q; }: V5 Y/ X( H+ H2 w一、做叉烧的肉最好买肥瘦相间的,不要买全瘦的,这样做起来会有柴感;
3 y8 e# `9 g0 i" x二、一般家庭做叉烧,不太讲究用什么品牌的酒,有粬酒就用粬酒,无粬酒就高度酒都可以,如白兰地、伏插加和威士忌、老二、米酒都可以的;
9 s+ \3 M! b+ Y8 p; t三、有的朋友不喜欢用表火烤肉的表面,也可以,但色和香会差一些,叉烧表面烤与不烤,任君选择。; B0 A4 C/ H) s- I. {
$ \) j, k; s' E
谢谢!!

& M" ]; D/ R  z+ Z$ P( y' n

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-8201-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表