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Teriyaki 照烧叉烧

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发表于 2016-4-30 09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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叉烧已经做过N遍了,可感觉还是很美味,不时的回味着,话说回来,李锦记叉烧酱是挺好,可以到华人市场去买,住在白区的我,买Teriyaki 酱就方便了,Walmart,Ingles亚洲人和东方人柜都很容易找到,而且长期有货,想想,俺为什么非要在一棵树上吊S呢,其实Teriyaki 酱真的挺香的,味道也不错。: h/ N: X4 {- h6 M
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原材料:2 I. k, g# z  P2 p
肥瘦相间精猪肉约1磅
  b, W. G) p& n  K* }日式照烧酱适量
调料:
, q" `8 T* A& P% w生抽适量) G- u. h) Y( M  O0 U+ X9 F
伏特加适量
: U- p6 Q3 ~7 W& N. A+ \花椒粉 适量
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8 D9 J$ C% c. N$ x操作步骤:
* F& o- I- A2 m* y一、把肉条摊开来,用冰锥或叉子扎上密密的孔好入味;
1 P! S( J) k+ S1 @: H6 n  |# }二、把肉放在大碗里,放上日式照烧酱3大满勺、生抽2大勺、花椒粉1小勺、伏特加1/4杯、蜂蜜1大勺,用手搅拌均匀;
" R1 z% }- n9 H9 B三、把腌好的肉放在密实盒里后放入冰箱2-3天;
, \  a% }. Z. j9 `% ?四、将肉条平铺在玻璃烤盘;/ h2 u" K# i1 W4 u
五、表面用锡纸包好,然后放入预热了的烤箱,450F,约30分钟;( d4 d* }+ N& g: V0 w
六、在肉放入烤箱后,可腾出手来调碗汁,等会用来涂肉表面的,用一碗放照烧酱2大勺、生抽1大勺和蜂蜜2大勺,搅拌均匀;
% K4 N2 ?  ?$ {/ v9 S6 `七、烤肉时间到了,用夹子掀开锡纸,把肉汁倒在另一碗,把烤盘洗净,铺上刚才盖在烤盘上的锡纸,干净的那面朝下,再放上一个金属架子,如蒸菜架,把肉放在上面,表面涂上碗汁,放入烤箱,用Broil 功能的Low 档,将肉的四边烤约10分钟,其实是就为肉条上色和把表面烤得有些焦化;
+ D* ~( o9 V, j2 l- C! V2 y3 P+ _八、全部烤好后将肉稍冷却,等到能够用手触摸肉不太热时,把砧板洗干净,把叉烧条切成薄片,可供食用,也可以用来烤兰豆、雪豆等。

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成品图:

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经验分享:: W& ]9 g# |' t
一、做叉烧的肉最好买肥瘦相间的,不要买全瘦的,这样做起来会有柴感;
8 w) z" R+ k( Y二、一般家庭做叉烧,不太讲究用什么品牌的酒,有粬酒就用粬酒,无粬酒就高度酒都可以,如白兰地、伏插加和威士忌、老二、米酒都可以的;
( x# T6 K: @% U0 z三、有的朋友不喜欢用表火烤肉的表面,也可以,但色和香会差一些,叉烧表面烤与不烤,任君选择。
& Y: M4 ~4 l& K" u9 O  {
$ F  D' k6 F. V) L. _, L" Y/ i/ G' y" F谢谢!!
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