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Teriyaki 照烧叉烧

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发表于 2016-4-30 09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 g- L' I' _) P, f1 M6 \. A
叉烧已经做过N遍了,可感觉还是很美味,不时的回味着,话说回来,李锦记叉烧酱是挺好,可以到华人市场去买,住在白区的我,买Teriyaki 酱就方便了,Walmart,Ingles亚洲人和东方人柜都很容易找到,而且长期有货,想想,俺为什么非要在一棵树上吊S呢,其实Teriyaki 酱真的挺香的,味道也不错。
5 d* `! |7 J  B
7 M( K+ I0 _' N# Z9 N原材料:
9 ~" |9 n) U' r) L8 O$ ~肥瘦相间精猪肉约1磅/ o% H. d; f3 U; m, q
日式照烧酱适量
调料:+ w6 c* j0 @$ o' G# `
生抽适量
2 V% B% m) H* D, h  S5 n7 M' o1 F伏特加适量
; j- a/ \! Q$ T8 w) `" o( L$ ]6 H花椒粉 适量
( G6 f5 g# u$ D9 H: ]0 R3 b) t4 y6 B3 r! u4 G
操作步骤:
1 w! r, d) j' l! n$ i一、把肉条摊开来,用冰锥或叉子扎上密密的孔好入味;
& i8 d/ y2 Y* p" I二、把肉放在大碗里,放上日式照烧酱3大满勺、生抽2大勺、花椒粉1小勺、伏特加1/4杯、蜂蜜1大勺,用手搅拌均匀;
. q+ E, P3 k3 d7 D" C: e三、把腌好的肉放在密实盒里后放入冰箱2-3天;$ N7 T& E2 r' \' n
四、将肉条平铺在玻璃烤盘;
$ C$ Q" q, I& d+ f! N0 |五、表面用锡纸包好,然后放入预热了的烤箱,450F,约30分钟;
# t% c8 C" m  |: d5 M' m4 X六、在肉放入烤箱后,可腾出手来调碗汁,等会用来涂肉表面的,用一碗放照烧酱2大勺、生抽1大勺和蜂蜜2大勺,搅拌均匀;6 A' ~  K6 L; x! Y' Q
七、烤肉时间到了,用夹子掀开锡纸,把肉汁倒在另一碗,把烤盘洗净,铺上刚才盖在烤盘上的锡纸,干净的那面朝下,再放上一个金属架子,如蒸菜架,把肉放在上面,表面涂上碗汁,放入烤箱,用Broil 功能的Low 档,将肉的四边烤约10分钟,其实是就为肉条上色和把表面烤得有些焦化;2 E% n7 d  K* u! C
八、全部烤好后将肉稍冷却,等到能够用手触摸肉不太热时,把砧板洗干净,把叉烧条切成薄片,可供食用,也可以用来烤兰豆、雪豆等。

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成品图:
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经验分享:3 k/ m2 G3 J; ~9 B
一、做叉烧的肉最好买肥瘦相间的,不要买全瘦的,这样做起来会有柴感;! l& Z4 q0 E2 v0 k1 X; M
二、一般家庭做叉烧,不太讲究用什么品牌的酒,有粬酒就用粬酒,无粬酒就高度酒都可以,如白兰地、伏插加和威士忌、老二、米酒都可以的;9 t  d2 b7 J' G  K
三、有的朋友不喜欢用表火烤肉的表面,也可以,但色和香会差一些,叉烧表面烤与不烤,任君选择。
) W2 k% A2 \; n+ X- d1 i  h# L/ X( u8 Q4 K- r; h$ f& _1 \
谢谢!!

; q' {" `( g* ?1 t

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