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Teriyaki 照烧叉烧

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发表于 2016-4-30 09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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叉烧已经做过N遍了,可感觉还是很美味,不时的回味着,话说回来,李锦记叉烧酱是挺好,可以到华人市场去买,住在白区的我,买Teriyaki 酱就方便了,Walmart,Ingles亚洲人和东方人柜都很容易找到,而且长期有货,想想,俺为什么非要在一棵树上吊S呢,其实Teriyaki 酱真的挺香的,味道也不错。( S: @6 y* E1 ~
: R& M" z, Q; ?! B+ i+ Y
原材料:/ u: C, O5 E5 v8 E9 E
肥瘦相间精猪肉约1磅2 h! R) m# [1 Y" \3 h0 G
日式照烧酱适量
调料:
( N, i7 Z( n7 A5 F生抽适量
5 R9 O. K1 W/ r伏特加适量+ t. z7 ]2 T4 C# Y
花椒粉 适量' o5 B2 ], L. Z8 s! e& v' i

7 N7 }* {2 u0 M. `操作步骤:2 s* q/ K2 h) t2 b5 L! g
一、把肉条摊开来,用冰锥或叉子扎上密密的孔好入味;
! Z0 a8 v: t1 p% `  h; P0 P& M/ a5 E二、把肉放在大碗里,放上日式照烧酱3大满勺、生抽2大勺、花椒粉1小勺、伏特加1/4杯、蜂蜜1大勺,用手搅拌均匀;
; `& w0 h5 }% x: o2 a" l! a- `0 v- `三、把腌好的肉放在密实盒里后放入冰箱2-3天;9 \( O5 D8 C' S& Z. M& ^
四、将肉条平铺在玻璃烤盘;
7 O4 v$ e! L3 L6 U' h! }$ }+ u五、表面用锡纸包好,然后放入预热了的烤箱,450F,约30分钟;
; k  i  f0 }; ]  B% k8 |' W六、在肉放入烤箱后,可腾出手来调碗汁,等会用来涂肉表面的,用一碗放照烧酱2大勺、生抽1大勺和蜂蜜2大勺,搅拌均匀;
' B% j( _* t. ~5 a( t- u! h) z& o$ v七、烤肉时间到了,用夹子掀开锡纸,把肉汁倒在另一碗,把烤盘洗净,铺上刚才盖在烤盘上的锡纸,干净的那面朝下,再放上一个金属架子,如蒸菜架,把肉放在上面,表面涂上碗汁,放入烤箱,用Broil 功能的Low 档,将肉的四边烤约10分钟,其实是就为肉条上色和把表面烤得有些焦化;
  T/ L6 v; `# D( q3 H  E5 \八、全部烤好后将肉稍冷却,等到能够用手触摸肉不太热时,把砧板洗干净,把叉烧条切成薄片,可供食用,也可以用来烤兰豆、雪豆等。
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成品图:
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经验分享:
7 N& q* `. }! C% T; s一、做叉烧的肉最好买肥瘦相间的,不要买全瘦的,这样做起来会有柴感;
  X6 D& F% e( b( Q" g9 e! h& \  ^1 `: _二、一般家庭做叉烧,不太讲究用什么品牌的酒,有粬酒就用粬酒,无粬酒就高度酒都可以,如白兰地、伏插加和威士忌、老二、米酒都可以的;& Z& d. ~: H; w& J8 n
三、有的朋友不喜欢用表火烤肉的表面,也可以,但色和香会差一些,叉烧表面烤与不烤,任君选择。
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谢谢!!
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