点标签看更多好帖
开启左侧

烤五香猪臀肉

[复制链接]
发表于 2016-5-1 18:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
$ u6 k& i2 _9 R" l* o7 s$ N
以前曾经烤过猪腰部肉Pork Loin,感觉有些柴感,偶然买了块猪臀肉Pork Butt,烤好后很软嫩,以后如果再买猪肉来烤,就挑猪臀肉,这次一改以前的风格,用我们国人的五香粉来腌,边烤边香,烤好后厨房也充满了香气,肉质也嫩滑多汁。
+ z. p; w) C* C7 N3 h% K$ T2 u
# r8 [" j; ^& g% a原材料:
! [' w+ D! s# u" Z7 b6 C1 q; I# n猪臀肉 约1.2磅
2 u# S" L9 s2 B8 s* r/ y, d- y7 S7 f  s  C  v6 J
调料:
' Y* S1 I" U. E" E8 S4 _五香粉 1大满勺  H2 Q% v, W1 Z$ E! O. H5 x
蒜盐 1小勺
8 N7 U3 |+ Q: L" r+ E% p洋葱盐 1小勺7 Q% m3 R8 t% N
料酒 2大勺
- {7 m! H# A7 p* F& c3 O. _/ k# _+ q' N& ]
操作步骤:
1 Y5 f7 \  V4 ]4 k( a一、把肉洗净,用厨房纸吸干水,再用冰插在肉的两边插孔,让肉能更好地吸味;
% q- G; N1 t6 Q# T9 Q二、加全部调料放入放了肉的碗里,用手搅拌均匀,再把肉按摩按摩;
6 _7 P6 h0 I) u三、用一密实袋包好,放冰箱二天,让肉有时间入味;
9 A1 Y# c" Z" F6 m" b. A: f& ^四、用棉绳把肉横向扎四至五圈,目的是让肉不散,烤好后切时比较完整,也能保持里面的水分;' a+ r4 A  p1 r6 O& N6 B
五、烤箱预热450°F,5分钟,把扎好的肉放入烤盘;- E% `& P( z: f, `, C9 ?% G: ^( ]
六、用锡纸包在表面,避免水分流失过多;
9 y# p, n* ~5 U' U6 D2 f七、放入烤盘先烤30分钟,450°F,再打开锡纸,烤10-12分钟,把肉翻过来,再烤10-12分钟,烤好后用食物探热针插入肉的中间,达到175°F,再把筷子插入肉里,不流出血水,就可以了,如果里面温度低于170°F,证明肉还没有熟透,要继续烤,烤熟为止,烤熟后等其冷却,拆开绑绳,切片,可供食用。
) y! d9 V; s. U
成品图:

) D& e, ^6 ]1 r) X; A% r" d
经验小窍门:
0 N9 u/ E; H# ~1 u* r" v一、腌肉前用锥子、冰插或叉子插肉块,是为了让肉块更好的吸入调料;
' }, f  A. a3 U6 T二、烤肉时先用锡纸包住烤,是为避免肉块的水份流失,肉太干就柴感了;0 S% g" _8 ?* o0 m
三、在第一次盖住锡纸时间到了揭开锡纸时,千万不要用手,里面的水蒸汽冲出来,会烫伤手的。# J- d0 t. U5 V, b. {* j

+ j6 A5 s9 z9 B- |6 O- z5 l' S谢谢大家!

) f& q3 _4 k4 ^4 Z' Z- G1 q

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-8321-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表