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[菜谱交流] Beef Sauce Spaghetti

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发表于 2016-5-1 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辛辛苦苦做了牛肉酱这个半成品,当然就很想做成品出来啦,意式粉面当中,Spaghetti 就比较广泛和出名,先用它来初试牛刀。做了一大盘,领导品尝,说比餐厅的味道好,明天再来,哈哈,他好给面子哦,明天我就换成宽面条,来个换汤不换“药”,只要肉酱在,不怕做不出来。
操作步骤:
* @+ C0 e4 I1 d2 b5 y2 m2 G一、用一较大的锅,放大半锅水,浇至沸腾,放入意面,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太烂,然后捞起滤水;) {. f1 k, Q: c9 a
二、再开锅,锅置炉上,倒入面条,开火,再倒入牛肉蕃茄酱,搅拌几下,再看看会不会太稠,太稠的话,可以加约1/3碗高汤,再试试味,此时味道应该不会差太远,肉酱本身味道已经比较浓,如果不够咸,加丁点盐,如果味道偏酸,加少许糖;8 y: M- ?3 g0 Q: x4 w7 W8 n5 W
三、把肉酱和面搅拌均匀,装盘,把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰,如果不备Parsley的,此步骤可省去。

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成品图:
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参考:https://www.beimeilife.com/home.php?mod=space&uid=2275&do=blog&id=11183
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小小心得:
4 S' c& O0 I& G( M5 t* v一、意粉煮好后一定要滤水,否则加上肉酱后会感觉水汪汪;
% c' {7 G' m% b  m" d3 S+ \二、当意粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉,可以加适量的高汤,如果没有高汤,考虑放罐头鸡汤也是可以的,这样味道就感觉比较厚重一些。
+ t8 R) {: C; U' Z) M# S& E2 G: ^! Q- [6 A
谢谢大家分享!!
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