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[菜谱交流] Beef Sauce Spaghetti

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发表于 2016-5-1 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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辛辛苦苦做了牛肉酱这个半成品,当然就很想做成品出来啦,意式粉面当中,Spaghetti 就比较广泛和出名,先用它来初试牛刀。做了一大盘,领导品尝,说比餐厅的味道好,明天再来,哈哈,他好给面子哦,明天我就换成宽面条,来个换汤不换“药”,只要肉酱在,不怕做不出来。
操作步骤:
( k* m6 U3 O( O3 O5 r" R' L  U一、用一较大的锅,放大半锅水,浇至沸腾,放入意面,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太烂,然后捞起滤水;
- x5 @# w% B8 I. [) q9 o/ R$ {' R二、再开锅,锅置炉上,倒入面条,开火,再倒入牛肉蕃茄酱,搅拌几下,再看看会不会太稠,太稠的话,可以加约1/3碗高汤,再试试味,此时味道应该不会差太远,肉酱本身味道已经比较浓,如果不够咸,加丁点盐,如果味道偏酸,加少许糖;
: _2 `9 t- ]% I5 M" J  w" U* K$ T( }$ D三、把肉酱和面搅拌均匀,装盘,把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰,如果不备Parsley的,此步骤可省去。

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成品图:

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参考:http://www.beimeilife.com/home.php?mod=space&uid=2275&do=blog&id=11183

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小小心得:
2 R; b: Q" i5 T4 S" Z一、意粉煮好后一定要滤水,否则加上肉酱后会感觉水汪汪;
: ]1 V% C  I0 U+ @二、当意粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉,可以加适量的高汤,如果没有高汤,考虑放罐头鸡汤也是可以的,这样味道就感觉比较厚重一些。
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6 b+ g! v6 j7 p) n  B2 V; U谢谢大家分享!!
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